Кондитерский 3d принтер: Пищевые 3D-принтеры: кондитерские и не только

Содержание

Пищевые 3D-принтеры: кондитерские и не только

Содержание

Где используют пищевые 3D-принтеры

3D-печать шоколадом

3D-печать сахаром

3D-печать блинов

3D-печать на напитках

3D-печать пастообразными ингредиентами

Выводы

 

Где используют пищевые 3D-принтеры

Пищевые 3D-принтеры с каждым годом набирают все большую популярность и уже перестали быть атрибутом фантастических фильмов. Они способны создавать не просто еду для утоления голода, а настоящие шедевры. Основное достоинство этих устройств – скорость: человеку пришлось бы потратить несколько часов для создания кулинарных композиций, а пищевой 3D-принтер справляется с этой задачей гораздо быстрее.

 

Источник: www.youtube.ru

Несколько лет назад пищевые 3D-принтеры интересовали только NASA — агентство хотело запустить пищевой принтер в космос, сейчас ими активно пользуются предприятия пищевой промышленности, рестораны и даже дома престарелых, да и для собственной кухни пищевой принтер купить стало намного проще.

Британская компания Cadbury использует 3D-принтеры для создания пресс-форм и прототипов новых сладостей, которые зачастую невозможно изготовить без сложной производственной линии.

 

Источник: www.youtube.ru

 

Итальянская компания Barilla использует 3D-печать для создания макаронных изделий. 

 

Biozoon Food Innovations – это немецкая компания. Она использует технологию 3D-печати для создания доступных блюд для пожилых людей, которым тяжело пережевывать твердую пищу.

 

Источник: www.biozoon.de

 

Рассмотрим примеры применения  и наиболее интересные модели пищевых 3D-принтеров.

 

3D-печать шоколадом

Настоящая находка для любителей сладкого. С помощью 3D-принтеров, которые печатают шоколадом, можно создавать объемные фигурки, плоские изображения и надписи.

 
Позволить себе купить кондитерский принтер, цена на который за последние несколько лет снизилась, могут уже не только цеха по производству тортов, но и маленькие кондитерские, выполняющие частные заказы, в том числе и на дому — это дает нам множество примеров применения в последние годы.

 

Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus

  • Область печати: 180 х 180 х 50 мм
  • Толщина слоя: 0,8 мм
  • Скорость печати: 150 мм/c

 
Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus – это пищевой 3D-принтер для профессиональных кондитеров. С его помощью можно создавать шоколадные объекты различной сложности. Для печати изделий нагретый шоколад заливается в специальные 30-миллиметровые шприцы. Принтер оснащен сенсорным ЖК-дисплеем, а шаблоны моделей загружаются через USB-носитель.

Для пользователей разработаны мобильные приложения: Choc Draw, Mix & Match и Choc Text. С их помощью можно создавать свои рисунки и надписи.


3D-принтер Choc Edge Choc Creator 2.0 Plus подойдет для:

 

  • Корпоративных подарков 

Источник: www.chocedge.com

 

  • Украшения десертов

Источник: www.chocedge.com

 

  • Персонализированных шоколадных плиток

Источник: www.chocedge.com

 

  • Украшения напитков

Источник: www.chocedge.com

 

Chocola3d

  • Область печати:250 х 210 х 80 мм
  • Толщина слоя: 0,1 мм
  • Скорость печати: 50 мм/с

 

Несмотря на свое название, пищевой 3D-принтер Chocola3d может печатать не только шоколадом, но и кондитерскими смесями, сыром, паштетом и другими пастообразными ингредиентами. Изображения в принтер можно загружать с SD-карты и через порт USB. Chocola3d печатает на разных поверхностях: печенье, тосте, тарелке.

 

Источник: http://chocola3d.com/

 

Подробный обзор 3D-принтера можно прочитать тут.

Этот пищевой принтер часто используют для создания сувенирной продукции. Например, компания Chocolama предлагает клиентам шоколадные 3D- модели логотипов.

 

Источник: http://chocola3d.com/

 

Rokit Chocosketch

  • Область печати: 240 х 120 х 70 мм
  • Скорость печати: 20 мм/сек
  • Толщина слоя: 0,3 мм

 

Rokit Chocosketch – это кондитерский 3D-принтер, который создает шоколадные фигуры. Шоколад поступает в принтер из специального картриджа, который легко можно менять в процессе работы, чтобы создать микс из белого, черного и молочного шоколада. В принтере предусмотрено автоматическое выравнивание. Есть LCD экран. Дизайн моделей пользователи могут скачать на сайте производителя или загрузить с помощью SD-карты.

Источник: en. 3disonprinter.com/
 
 

3D-печать сахаром

ChefJet Pro Food

  • Область печати: 203 x 203 x 152 мм
  • Толщина слоя: 1мм
  • Скорость печати: 0,014 мм/cек

 

3D-принтер ChefJet Pro предназначен для создания 3D-сладостей. Основной материал для работы – сахар. Настольная модель ChefJet печатает монохромные изделия, а более крупный аппарат ChefJet Pro – цветные объекты с различным вкусом: шоколадным, ванильным, мятным, вишневым, яблочным и так далее.

 

Источник: 3dsystems.com/

 

В устройстве есть встроенный сенсорный дисплей и USB-порт, также данные для печати можно передавать по Wi-Fi.

ChefJet Pro  часто используют в ресторанах. Например, в Melisse — это стильный ресторан в Санта-Монике, удостоившийся двух звезд Мишлен. Им управляет шеф-повар Джозия Китрин. Он описывает заведение как «современную американскую кухню с французским влиянием». 3D-принтер в Melisse используется, например, для изготовления различных дизайнов гренок в луковом супе.

А компания The Sugar Lab, которую основали сестры Кайли и Лиз вон Хасселн, занимается изготовлением украшений для свадебных тортов с помощью 3D-принтера.

 

Источник: 3dsystems.com

 

Итак, если вы хотите оригинально украсить торт, печатающий сахаром 3D-принтер поможет вам в этом ничуть не хуже, чем печатающий шоколадом. Но профи, конечно, лучше иметь доступ к обоим вариантам.

 

3D-печать блинов

Печь блины и оладьи – долго и утомительно. Но с 3D-принтером это превратится в веселый и забавный процесс. Убедитесь сами. Динозавр, герой мультфильма… Кого бы вы хотели испечь на завтрак?

 

Pancakebot

  • Область печати: 430 х 21 0мм
  • Скорость печати: регулируемая

 

PancakeBot – 3D-принтер, который печатает блины. Но не обычные круглые, а любой, даже самой замысловатой формы. Готовые дизайны блинов можно загружать через SD-карту. Пользователи также могут разрабатывать свои модели при помощи программного обеспечения, которое идет в комплекте. Полный обзор можно прочитать тут.

 

Источник: pancakebot.com/

 

ZBOT Commercial Art Pancakes Printer F5

  • Область печати: 180 х 180 х 15 мм
  • Скорость печати: 300 мм/c
  • Толщина слоя: 0,4 мм


Commercial Art Pancakes Printer F5 – это еще один 3D-принтер для печати блинов от китайского производителя ZBOT. Как и в предыдущем случае, пользователи могут использовать для печати как готовые шаблоны, так и разрабатывать свои.

 

Источник: www.zbot.cc

 

3D-печать на напитках

Даже если вы не любите кофе, капучино с забавным рисунком или пожеланием хорошего дня не оставит вас равнодушным.

 

Cafe maker

  • Область печати: 110 х 110 мм
  • Скорость печати: 10 с/чашка

Принтер Cafe maker предназначен для нанесения изображений на различные напитки (эспрессо, латте, молочные коктейли, пиво) и пирожные. Рисунки могут быть как монохромные, так и цветные. На данный момент одновременно можно печатать тремя красками: желтой, синей и красной.

 

У Cafe maker есть свое приложение – CupShow.

Оно позволяет выбирать изображения для печати из галереи, создавать надписи и даже печатать собственные фотографии.

 

 

Полный обзор Cafe Maker можно прочитать здесь.

 

Ripple Maker

  • Область печати: 110 х 110 мм
  • Скорость печати: 10 с/чашка


Благодаря этому устройству можно всего за несколько секунд перенести надписи, рисунки и фотографии из смартфона на поверхность кофейной пенки.

Передача данных происходит через Wi-Fi. В специально разработанном приложении Barista есть большая библиотека готовых изображений.

 

Источник: israel21c.org

 

Источник: http://nocamels.com

 

Ripple Maker отметился на всемирно известном Уимблдонском, где украшенный им кофе раздавали гостям мероприятия.

 

Источник: www.eventmagazine.co.uk

 

Спонсором акции стал производитель кофеварок Lavazza.

 

Источник: www.eventmagazine.co.uk
 

Первым международным партнером производителя была авиакомпания Люфтганза. 

Источник: whatsintoday.com

 

Также Ripple Maker успешно используют в компании World of Beer для нанесения надписей на пивную пену.

Источник: www.drinkripples.com

 

«Благодаря Ripple гости проводят у нас больше времени и увеличивается частота посещений», – рассказал Джеймс Буэлл, главный специалист по бренду и инновациям в World of Beer.

 

3D-печать пастообразными ингредиентами

Икра из манго, динозавры из шпината, цветы из авокадо... Кулинарные 3D-принтеры предлагают множество различных вариантов сервировки повседневных блюд.

 

Foodini

  • Область печати: 250 х 165 х 120 мм
  • Скорость печати: 100 мм/c
  • Толщина слоя: 0,1 мм

 

Foodini – универсальный пищевой 3D-принтер, изготовленный испанской фирмой Natural Machines для упрощения рутинных процессов при приготовлении пищи. Он может печатать пельмени, пасту, печенье, съедобные элементы декора и даже гамбургеры. В 3D-принтер можно одновременно загружать до пяти различных ингредиентов. Аппарат поставляется с соплами разного диаметра, поэтому для печати подходит пища различной текстуры.

 

Источник: www.naturalmachines.

com

 
Благодаря своей многофункциональности, Foodini получил широкое распространение среди рестораторов. Например, его используют в ресторане La Enoteca. Это модное заведение в центре Барселоны, которым управляет шеф-повар Пако Пересом. Гордость ресторана – разнообразие и креативность блюд. В интервью шеф-повар отмечает, что «креативность определяется тем, что могут делать технологии».
 
Одно из блюд с 3D-печатью – Sea Coral. Принтер Foodini использует пюре из морепродуктов для печати изображения в виде коралла. Повара отмечают, что такой дизайн было бы очень сложно сделать вручную, поэтому 3D-принтер является хорошим решением.

 

Источник: www.bbc.com

 

By Flow Focus

  • Область печати:208 × 228 × 150 mm
  • Скорость печати: 60 мм/с
  • Толщина слоя: 0,1-0,4 мм

 

By Flow Focus - это стильный 3D-принтер для пищевой промышленности, который поставляется в индивидуальном чемоданчике.

Источник: startupbootcamp.org

 

Печатает всеми видами пастообразных материалов, но в первую очередь предназначен для работы в хлебопекарнях и кондитерских.

Производитель By Flow старался сделать принтер простым и надежным. Для удобства пользователей на сайте размещаются рецепты, которые можно отправить напрямую на 3D-принтер по Wi-Fi. Можно изобретать и собственные рецепты.

 

Источник: www.3dbyflow.com

  
By Flow Focus используют в ресторане Food Ink. Этот ресторан полностью напечатан в 3D, причем не только еда, но и все стулья, лампы и украшения. Ресторан позиционирует себя как место с «концептуальными обедами, где изысканная кухня сочетается с искусством, философией и технологиями будущего».

 

La Boscana - еще один испанский ресторан, где используют By Flow Focus.

«Я использую 3D-принтер в своем ресторане, и мне нравится показывать как он работает, чтобы клиенты видели как готовится их заказ. Я получаю много положительных отзывов», - рассказал шеф-повар ресторана Матео Бланш.

 

Выводы

Рынок пищевых 3D-принтеров находится в стадии роста: по оценкам специалистов, к 2023 году его объем достигнет 525,6 миллионов долларов. Возможно, совсем скоро мы увидим новые, еще более интересные модели.

Большинство представленных аппаратов — кулинарные принтеры, предназначенные для печати шоколадных фигурок, украшений для тортов, для пряников, в общем — для сладостей, но многие из них могут печатать и другими пастообразными продуктами, что говорит нам о широких перспективах их применения.

Если вам нужен пищевой 3D-принтер, купить подходящий аппарат для реализации новых проектов и своих кулинарных фантазий вы можете в Top 3D Shop — наши специалисты всегда рады помочь.

Узнайте больше о возможностях усовершенствовать ваше производство интеграцией нового оборудования:

как работает, обзор кулинарных (кондитерских) моделей и примеры работ для тортов и печати шоколадом

Пищевыми 3D принтеры интересуют не только предпринимателей и поваров, желающих эпатировать клиентов — на устройства обратили внимание даже специалисты NASA, которые планировали использовать их для снабжения астронавтов продуктами. Интерес к трехмерной пищевой печати объясним — с каждым годом производители выпускают новые модели, открывающие все большие перспективы для обладателей 3D принтеров. В статье расскажем об устройстве пищевого 3D принтера и о том, что можно сделать с его помощью. Также поговорим о трехмерной печати с помощью сахара и шоколада, о нанесении съедобных принтов на напитки и даже о 3D блинах. Готовьтесь удивляться — масштабы пищевой печати на 3D принтерах поразят даже самого искушенного пользователя.

Как работает и виды устройств

Принцип работы пищевого 3D принтера аналогичен обычному струйному принтеру. Отличие состоит лишь в том, что вместо простых картриджей с чернилами в пищевом 3D принтере используются картриджи с пищевыми красителями. Память устройства позволяет хранить множество рецептов. Чтобы напечатать нужное блюдо, понадобится просто выбрать сохраненный рецепт и нажать на кнопку. После того, как блюдо отправлено в печать, принтер начнет выкладывать ингредиенты послойно на рабочую поверхность или прямо на тарелку. Напечатанное блюдо можно отправить охлаждаться в холодильник или запекать в духовке.

Виды

Несмотря на то, что технология пищевой трехмерной печати является самой молодой в области 3D моделирования, она динамично развивается и совершенствуется сразу в нескольких направлениях. Пищевые 3D принтеры имеют существенные различия и подразделяются на несколько видов:

  • 3D принтер пищевой экструзионного типа — этот вид устройств слой за слоем выдавливает съедобную массу на рабочую поверхность вплоть до полного формирования блюда. Работой принтера управляет компьютер, на котором и находится трехмерная модель объекта и рецепт блюда. Сам принтер, как и его струйные аналоги, устроен очень просто — он состоит из стола и печатающей головки. Головка движется по трем осям координат, а внутри нее размещен экструдер для нагрева смеси. Экструдер является главным элементом принтеров экструзионного типа. Ингредиенты для печати заполняют в специальный шприц, который помещают в печатающую головку. Существенный минус данного вида устройств — чем сложнее по составу и цветовой гамме модель, тем чаще придется останавливать печать и заменять шприц. К принтерам экструзионного типа относится Chokola 3D — устройство позволяет работать с шоколадом и пастообразными ингредиентами.

 Обратите внимание!  Чем меньше диаметр сопла, через которое выдавливается сырье, тем аккуратнее, точнее и реалистичнее будет напечатанное блюдо.

  • 3D принтер пищевой карусельного типа — несмотря на то, что главным рабочим элементом принтеров этого вида является экструдер, такие устройства называются карусельными из-за механизма подачи сырья. Карусельный 3D принтер вращает над рабочей поверхностью емкости с сырьем, выбирая нужный ингредиент и выдавливая указанную в рецепте дозировку продукта. Внешне принтер действительно напоминает своеобразную карусель — емкости с продуктами в замедленном темпе вращаются над столом. В базе пищевого 3D принтера карусельного типа может храниться практически неограниченное количество рецептов, а для его использования не нужны специальные навыки. Все, что требуется от пользователя — просто нажать на кнопку и запустить печать. Карусельный принтер самостоятельно дозирует сырье, поочередно выдавливая пищевую смесь из нужной емкости. В зависимости от модели устройства, емкостей может быть от 4 до 16 штук. Авторский продукт фирмы Martha Stewarts Crafts — карусельный принтер Cricut Cake поможет создать оригинальное печенье или украшение для праздничного пирога. Владельцу принтера достаточно нажать на кнопку запуска — все остальное Cricut Cake сделает самостоятельно. В комплекте к устройству поставляется большая кулинарная книга с идеями по созданию настоящих съедобных произведений искусства.

Что можно сделать с помощью пищевого 3D принтера?

Широкий ассортимент ингредиентов, подходящих для работы с трехмерными устройствами, дает возможность создавать практически любые объемные модели — масштаб ограничивается лишь фантазией пользователя. С помощью пищевого 3D принтера можно создавать фигуры любой сложности, которые придадут даже простому торту дизайнерский вид.

Трехмерные модели жениха и невесты или любого виновника торжества; маска-слепок из шоколада; самолеты, машинки и персонажи мультфильмов на тортах для детей; объемные букеты; съедобные фигурки; оригинальные надписи и логотипы компаний — все это можно напечатать на пищевом 3D принтере.

Именно поэтому такие устройства набирают все большую популярность в hand made кондитерских — эксклюзивные изделия привлекают клиентов и подчеркивают профессионализм создателя.

Печать блинов

Если вас не впечатлили необычные украшения для тортов и оригинальные съедобные модели, и вы считаете, что трехмерная пищевая печать — это просто баловство, то специально для вас и остальных ценителей рационального подхода производители выпустили 3D принтеры, которые пекут блины. Устройство — мечта домохозяек и любителей блинчиков, стоит дороже блинницы или обычной сковородки, но разве сможет даже самая современная блинница испечь вам на завтрак блины в форме динозавра, вашего любимого героя или даже собственной головы?

В качестве примера рассмотрим модель PancakeBot, которая не просто печет блинчики и оладьи, но и умеет создавать тени и полутона. Благодаря таким уникальным особенностям, трехмерные изображения, напечатанные на PancakeBot, получаются максимально реалистичными и объемными. В процессе печати принтер сразу же жарит изделия.

В качестве рабочей основы PancakeBot используется нагреваемая антипригарная поверхность, а ее нагрев и действия экструдера регулируются компьютером. Модель оснащена одной печатающей головкой, подключается к компьютеру через SD-карту или USB-кабель. Производительность принтера составляет 100мм/с.

Как и у любого устройства, у PancakeBot и прочих пищевых 3D принтеров есть свои преимущества и недостатки.

Главным минусом конструкции принтеров, печатающих блины, пользователи считают недопустимость появления даже малейших комочков в тесте. Дело в том, что даже самый маленький комочек может забить сопла устройства и застопорить процесс печати. Проблема решается просто — достаточно следить за вязкостью теста.

Преимущества PancakeBot высоко оценивают художники и творческие личности — пользователь может нарисовать абсолютно все, что позволяют ему талант и полет фантазии.

Неоспоримый плюс — простые ингредиенты. PancakeBot не требует дорогостоящего сырья — принтер работает с простым блинным тестом, вкус которого зависит только от пользователя.

 Обратите внимание!  На сайте производителя отмечается, что на SD-карту PancakeBot можно скачать любые изображения, будь то загруженные из интернета картинки или ваши собственные фотографии.

Еще одно преимущество PancakeBot — его доступность. Устройство стоит относительно недорого.

PancakeBot подойдет как частным мини-кондитерским и сетям общепита, так и простым любителям блинчиков — необычные оладьи и блины порадуют детей, украсят любой праздник и удивят клиентов.

Печать сахаром

В далеком 2013 году архитекторы Кайл и Лиз фон Хассельн основали компанию The Sugar Lab и, к радости любителей сладкого, нашли новое применение трехмерной струйной печати. На примере кондитерского пищевого 3D принтера ChefJet расскажем о производстве объемных моделей из сахара.

ChefJet тонким слоем наносит на рабочую поверхность гранулированную сладкую массу, а затем избирательно склеивает ее водой, которая подается через сопло печатающей головки. Головка ChefJet повторяет очертания цифровой модели, двигаясь в двух измерениях. После этого принтер наносит новый слой ингредиентов, повторяя процесс для формирования следующего слоя фигуры.

Пищевые добавки и красители дают возможность создавать модели различных вкусовых и цветовых оттенков.

Размеры ChefJet слегка великоваты для применения в условиях обычной кухни, зато габариты рабочей зоны внушают уважение и позволяют украсить среднестатистический праздничный торт.

Даже в самой недорогой версии ChefJet есть весомый плюс — принтер умеет печатать конфеты и глазурь со вкусом мяты, ванили, шоколада, вишни и яблока. Минус базовой комплектации — невозможность печатать многоцветные сладости.

Более продвинутая версия ChefJet дает возможность печатать разноцветные конфеты, а также смешивать вкусы. Омрачает профессиональную модель лишь один сравнительный недостаток — габариты устройства несколько возросли.

Пожалуй, главный плюс ChefJet состоит в умении принтера работать не только на сахарной пудре, но и на карамели и даже на шоколадной крошке.

Использование метода аддитивного производства позволяет ChefJet создавать сахарные модели высокой геометрической точности.

 Обратите внимание!  ChefJet может напечатать даже полые изделия из сахара со свободно перемещающейся начинкой любого вкуса. Например, вполне реально напечатать съедобную погремушку — ChefJet идеально точно распечатывает грани, избегая острых углов и небезопасных сколов.

Пищевой 3D принтер ChefJet рассчитан на профессиональных поваров и кондитеров, которые будут эксплуатировать принтеры в пекарнях, кондитерских и ресторанах. Специально для пользователей фирма-производитель планирует комплектовать устройства программным обеспечением и цифровой кулинарной книгой. В качестве примера производитель приводит возможность печати статуэток для свадебных тортов.

Пожалуй, высокая стоимость ChefJet — главный недостаток этого принтера. Однако, всегда есть возможность сэкономить — на рынке можно найти б/у устройства в хорошем состоянии по более низкой цене.

Печать шоколадом

В качестве оптимального примера пищевого 3D принтера, печатающего шоколадом, подходит Choc Creator 2.0 Plus. На наш взгляд, это одна из самых стабильно работающих моделей, приемлемых по цене и творящих настоящие чудеса из шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus — идеальный помощник для шоколатье, профессиональных кондитеров и просто любителей настоящего бельгийского шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus был разработан с учетом всех минусов предыдущей версии — создатели усовершенствовали удобство и технологию работы, но не забыли и про дизайн устройства — новый Choc Creator покоряет компактными габаритами, высокой производительностью, интуитивно понятным интерфейсом и безграничными возможностями в работе с шоколадом.

Пару слов о дизайне — принтер оснащен сенсорным дисплеем диагональю 5 дюймов. На экране удобно расположились кнопки запуска и настроек.

Choc Creator 2.0 Plus поместится как на профессиональной кухне кондитера, так и в квартире — принтер легко разместится на барной стойке, подоконнике и любой другой ровной поверхности.

Еще один неоспоримый плюс для визуалов — возможность наблюдать за процессом печати фигур из шоколада.

Choc Creator 2.0 Plus мастерски работает с шоколадом — он напечатает и миниатюрные фигурки для украшения тортов, и крупные шоколадные модели.

Отдельного внимания заслуживает забота производителя о своих клиентах, которая ощущается с момента открытия коробки с принтером. Во-первых, Choc Creator 2.0 Plus находится в собранном состоянии. Во-вторых, маленький прозрачный чемодан, укомплектованный необходимыми аксессуарами, подчеркивает премиальность модели. Внутри чемодана находятся:

  • шприц из нержавеющей стали;
  • два сопла разных диаметров;
  • специальная игла для очистки засорившихся сопел;
  • магниты для удобного закрепления бумаги;
  • 5 загрузочных головок;
  • стильная USB-флешка в золотом корпусе;
  • диск для калибровки высоты;
  • шестигранник.

Производитель не забыл и о щеточке для чистки шприца, стилусе для тачскрина и прочих полезных мелочах, в которых выражается забота о покупателе. Казалось бы, Choc Creator 2.0 Plus представляет собой один сплошной плюс, но есть и относительно небольшой недостаток — принтер работает только на высококачественном сырье без добавок.

Создатели принтера настоятельно рекомендуют использовать только бельгийский шоколад с содержанием какао не менее 54,5%.

Choc Creator 2.0 Plus подойдет как профессиональным шоколатье и кондитерам, так и простым ценителям качественного шоколада.

3D печать на напитках

Буквально несколько лет назад нарисовать на кофе простенький узор могли лишь некоторые бариста. Процесс отнимал время, а результат не всегда оправдывал ожиданий клиента. Серьезную конкуренцию творческим работникам кофеен и их цветочкам на пенке составили 3D принтеры. Эти устройства могут напечатать что угодно на любом напитке, включая молочные коктейли и пиво.

CafeMaker представляет собой струйный 3D принтер, который умеет наносить изображения на различные виды напитков, причем может делать это тремя пищевыми красителями одновременно. Скорость печати CafeMaker составляет 10 с/чашка, что позволяет наносить рисунок на напитки в считанные секунды.

 Важно!  CafeMaker печатает не только на напитках — с его помощью можно наносить изображения и на небольшие кремовые пирожные.

Неоспоримый плюс CafeMaker — собственное приложение CupShow, в котором можно выбирать картинки для печати из сохраненных в памяти устройства, а также создавать надписи, логотипы или даже печатать личные фотографии.

CafeMaker может печатать как одной краской, так и набором из голубого, красного и желтого красителя.

Процесс заправки CafeMaker аналогичен работе с обычным струйным принтером — внутрь картриджа медленно вливают краситель, а затем готовые картриджи помещают внутрь устройства.

Небольшой недостаток устройства заключается в его требованиях к чашке или стакану —емкости не должны быть прозрачными, их высота не должна превышать 18 см, а диаметр не может быть более 11 см.

CafeMaker станет отличным помощником в работе небольшой кофейни или ресторана — любой клиент будет рад получить чашку кофе, бокал пива или капкейк с оригинальным изображением.

Печать пастообразными ингредиентами

Печать сахаром и шоколадом уже не только перестала быть чем-то из области фантастики. Теперь трехмерными моделями из привычных продуктов никого не удивишь, поэтому производители 3D принтеров решили сделать шаг навстречу любителям всего необычного и создать устройства, печатающие практически любую продукцию из всевозможных ингредиентов.

Пищевой 3D принтер Foodini даст уверенный отпор мультиваркам и остальным кухонным гаджетам — устройство умеет самостоятельно печатать пельмени, готовит тончайшую итальянскую пасту, печенье, пончики, покрытые глазурью, и даже гамбургеры.

В принтер Foodini можно загружать одновременно до пяти продуктов разной текстуры. Благодаря соплам разного диаметра, которые поставляются в комплекте с принтером, для печати подойдут самые разнообразные блюда.

В отличие от своих аналогов, Foodini прочно занял свою нишу в ресторанном бизнесе. Конечно, позволить себе дорогой агрегат могут не все заведения. Например, принтер Foodini используют в одном из самых популярных ресторанов Барселоны La Enoteca. Одно из самых необычных блюд заведения — пюре из морепродуктов, которое практически невозможно так изящно оформить вручную.

Скорость печати принтера Foodini составляет 100 мм/с, что является еще одним плюсом устройства.

Пожалуй, единственным относительным недостатком Foodini является его высокая цена, однако она компенсируется повышенным интересом клиентов к производимым блюдам и, как следствие, увеличением прибыли заведения. Принтер Foodini идеально подойдет ресторанам и другим заведениям общепита, желающим подчеркнуть креативный подход руководства и шеф-повара, а также высокий класс компании.

Какое сырье используется для печати?

В качестве сырья для трехмерной съедобной печати могут использоваться следующие ингредиенты:

  • шоколад без примесей и добавок и шоколадная крошка;
  • пищевая мастика;
  • сахар;
  • творожная масса;
  • паштеты из рыбы, мяса и печени;
  • сыр;
  • пасты из овощей и фруктов;
  • мука;
  • пищевые красители и вкусовые добавки.

Этот список могут продолжить и необычные ингредиенты — в инструкции к каждому пищевому 3D принтеру прилагается подробный перечень продуктов, которые могут быть использованы в работе устройства.

Рынок пищевых 3D принтеров стабильно растет, предлагая потребителю все более широкий ассортимент устройств с удобным и понятным интерфейсом. Большинство принтеров предназначены для печати шоколадных и сахарных фигурок, но есть и более профессиональные устройства, которые стоят на порядок дорожее, но зато их приобретение открывает широкий горизонт возможностей для своего владельца. Не стоит пренебрегать деталями — мы уверены, что клиенты ценят индивидуальный подход и креативность, а поэтому пищевой 3D принтер пригодится как в кофейне или домашней кондитерской, так и в крупном производстве или ресторане.

  • 27 февраля 2020
  • 6952

Какой кулинарный 3д принтер - лучший сейчас

Если вы ищете кулинарный 3д принтер, не ищите больше. Ознакомьтесь с нашим руководством «Какой кулинарный 3д принтер лучший» прямо сейчас.
Кулинарный 3д принтер, вероятно, вызывает в воображении образы сложных блюд, представленные в мгновение ока в точном совершенстве. К сожалению, научно-фантастическое будущее, способное произнести: «Чай горячий» или «Рыба!» — практически невыполнимо.

Кулинарный 3д принтер — что это?

Кулинарный 3д принтер на сегодняшний день — это более приземленный зверь. Он производит съедобные пасты в (в основном) прецизионных формах. Это определяется как трехмерной моделью, так и программным обеспечением для нарезки, которое преобразует его в инструкции.

Существуют материальные ограничения в отношении того, что возможно. Кулинарный 3д принтер — это только одна из областей применения 3д принтеров.

Поскольку не так много съедобных паст можно выдавливать через насадку, физически неспособную структурировать сложные формы. В результате, кулинарный 3д принтер с большей вероятностью выкачивает нестандартные конструкции 2.5D. А не экстравагантные съедобные продукты, которые ум едва может понять.

Итак, установив эту печальную реальность, давайте погрузимся в то, как именно сегодня выглядит рынок пищевых принтеров.

Кулинарный 3д принтер — 10 известных примеров.

ПринтерПечатьИспользованиеОбъем печати, ммЦена, $
byFlow Focusпастакейтеринг208 х 228 х 1504300
Choc Creator V2 Plusшоколадкейтеринг180 х 180 х 402299
Structur3D Discov3ryпастадом, питаниезависит от принтера1299
MMuse Touchscreenшоколадкейтеринг208 х 228 х 1504300
Natural Machines Foodiniпастакейтеринг257 (диаметр) х 110 (высота)4000
Print2Taste Procusini 4.0паста, другоекейтеринг250 х 150 х 1002625
Wiiboox Sweetinпастакейтеринг95 х 80 х 901999
ZMorph VX+пастадом250 х 235 х 1654399
Createbot 3Dпастадом150 х 150 х 1002115
Print2Taste Mycusiniпастадом105 х 105 х 70$ 275

Другие характеристики:

byFlow Focus

Диаметр сопла (мм) — 0,8, 1,2, 1,6

Запущен — 2015

Вес (кг) — 8,0

Focus by byFlow — это портативный кулинарный 3д принтер. Использует заполненные пользователем шприцы для выдавливания рисунков на статическую пластину.

Используется на профессиональных кухнях и во всплывающих ресторанах с 3D-печатью. Focus представляет собой машину, которая позволяет шеф-поварам, кондитерам, шоколатье и другим персонализировать свои изделия. Печатая съедобные объекты в формах, невозможных вручную или с помощью пресс-формы.

Приобретая Focus, вы получаете 3-летнюю лицензию byFlow Studio, программного обеспечения для дизайна. Это позволяет создавать и делиться вашими дизайнами продуктов питания с другими пользователями. byFlow Studio представляет коллекцию из более чем 100 различных форм. Наряду с несколькими рецептами еды для печати в 3D.

ByFlow предлагает несколько аксессуаров. Таких как дополнительные печатающие головки, сопла и дополнительные картриджи. Не очень хорошая новость заключается в том, что они доставляются только в Европу. Для заказа в другом месте вы должны связаться с их службой поддержки продаж.

Choc Edge Choc Creator V2 Plus

Диаметр сопла (мм) — 0,8

Запущен — 2015

Вес (кг) — 18,0

Кулинарный 3д принтер Choc Creator V2 Plus рассчитан для установки на рабочий стол. Он максимально удобен для пользователя. Он принимает предоставленный пользователем темперированный шоколад. Сохраняет его в тепле и выдавливает через насадку из нержавеющей стали пищевого качества.

Choc Edge предлагает широкий спектр программного обеспечения и приложений для дальнейшего расширения возможностей принтера. Мобильное приложение CHOC DRAW позволяет рисовать 2D-рисунки от руки. Их можно отправить непосредственно на принтер.

С другой стороны, MIX.MATCH — это веб-приложение, в котором пользователи могут создавать простые текстовые модели. Или даже настраивать другие проекты, доступные на платформе.

И последнее, но не менее важное, CHOC PRINT. Их собственное программное обеспечение для слайсеров. Оно позволяет печатать все другие модели за пределами их цифровой экосистемы.

С учетом вышесказанного, с максимальным расстоянием перемещения по оси Z, равным 40 мм, эта машина лучше всего подходит для 2D и небольших декоративных отпечатков. А не для крупногабаритных деталей структурной сложности. Он доступен для покупки в США и Канаде.

Structur3D Discov3ry

Диаметр сопла (мм) — 0,25, 0,41, 0,84, 1,54

Запущенный — 2014 (Кикстартер Кампания)

Вес (кг) — 4,5

Не строго кулинарный 3д принтер. Но мы его добавили, поскольку его можно прикрепить к широкому спектру 3D-принтеров. В результате можно позволить печать на пасте, включая съедобную.

У вас уже есть 3D-принтер? Discov3ry может оказаться экономически эффективным обновлением для печати пищевых продуктов. Эта система добавляет возможности выдавливания пасты с помощью системы шприцев и различных размеров сопел.

Как? Подключая к существующим соединениям экструдера вашего принтера. Structur3D недавно объявил о выпуске Discov3ry 2.0. Он позволяет смешивать и одновременно прессовать два разных материала.

Он совместим с несколькими принтерами. Хотя этот аксессуар лучше всего подходит для принтеров Ultimaker. Просто убедитесь, что выбрали правильный комплект для интеграции при покупке.

MMuse Touchscreen

Диаметр сопла (мм) — 0,8

Запущенный — 2018

Вес (кг) — 25,0

Уникальный среди пищевых принтеров в этом списке. Шоколадный кулинарный 3д принтер MMuse с сенсорным экраном оснащен системой воронки для своего сырья Он принимает шоколадные чипсы диаметром от 2 до 4 мм и расплавляет их для экструзии.

На сенсорном 3D-принтере MMuse Touchscreen Chocolate также имеется большой сенсорный интерфейс. Для удобства эксплуатации. Он поставляется с целым рядом моделей, готовых к печати в шоколаде. Судя по рекламным материалам этого принтера.

Это дорогая машина. Но она может быть одним из самых надежных принтеров в этом списке. Поскольку она имеет прочную алюминиевую конструкцию. Сенсорным экраном MMuse удобно управлять через WiFi, USB и SD-карты.

Natural Machines Foodini

Диаметр сопла (мм) — 0,8, 1,4, 4,0

Запущен — 2015

Вес (кг) — 20,0

Возможно, самая близкая вещь к репликатору Star Trek. Кулинарный 3д принтер Foodini от Natural Machines — зверь печатника еды. Способный обрабатывать больше, чем просто густые пасты. Foodini может даже печатать кусочки гамбургера с клюквой, грецкие орехи и др. Благодаря большому набору широких размеров сопел и широких картриджей.

Foodini находит применение как в реабилитационных центрах, так и на профессиональных кухнях. Т.к. разработан с целью пропаганды здорового питания. А также и изобретательского (и удобного) формования натуральных продуктов питания,

Вместо прямоугольной пластины у Foodini есть круглая пластина, изготовленная из стекла Pyrex. Того же самого жаростойкого стекла, которое обычно можно найти в микроволновой посуде. Печатная камера контролируется по температуре. Принтер может содержать до 5 капсул из пищевой нержавеющей стали, которые автоматически заменяются.

Моющиеся части также можно мыть в посудомоечной машине. Отличная идея!

Print2Taste Procusini 4.0

Диаметр сопла (мм) — 0,5 / 1,3 (0,02 / 0,05 дюйма)

Запущен — 2019 (версия 4.0)

Вес (кг) — 9,0

Возможно, самый совершенный и готовый к употреблению кулинарный 3д принтер. Который можно использовать в этом обзоре. Procusini оснащен легкой системой картриджей для своего сырья. Это означает, что контакт между едой и самой машиной ограничен насадкой. Которая является съемной для работы через посудомоечную машину. Просто!

Для Procusini доступны пять специально разработанных пищевых картриджей. Это макароны (в четырех цветах), шоколад, черная смородина, марципан и помадка (оба доступны в пяти цветах).

Во время печати эти заправочные картриджи можно нагревать до 60° C. Также доступна двойная экструзионная машина, позволяющая одновременно печатать два разных продукта питания.

Приобретая принтер Procusini, пользователь получает полный доступ к своей онлайн-платформе — Procusini Club. Говорят, что в нем есть тысячи готовых к печати шаблонов, объектов, текстовых и полых моделей. Платформа также предоставляет видеоуроки и советы, чтобы получить максимальную отдачу от этого невероятного принтера.

Procusini можно найти только у торговых посредников в Европе.

Wiiboox Sweetin

Диаметр сопла (мм) от — 0,4 до 1,55

Запущен — 2015

Вес (кг) — 10,0

Wiiboox Sweetin позиционируется как шоколадный кулинарный 3д принтер. Хотя, на самом деле, больше похож на обычный кулинарный 3д принтер. Позволяющий выдавливать различные продукты питания из экструдера с густой пастой. Вспомните джемы, картофельное пюре, бобовые пасты и, естественно, шоколад.

Интерфейс с сенсорным экраном должен облегчать работу. Wiiboox утверждает, что любой, кто знает, как использовать компьютер, может управлять Sweetin. Он оснащен механизмом автоматического выравнивания. Освобождающим пользователя от утомительных операций выравнивания кроватей.

Wiiboox хранит огромное количество готовых к печати шоколадных моделей, доступных для скачивания. Есть также их программное обеспечение для веб- дизайна. Оно фокусируется на тексте, изображениях и простом дизайне моделей.

ZMorph VX + Экструдер для густой пасты

Диаметр сопла (мм) — 2.0, 4.0

Запущен — 2015

Вес (кг) — 20,0

Ну, они не зря называют это универсальным 3D-принтером. Например, ZMorph VX также может быть принтером для пищевых продуктов. В дополнение к 3D-печати, фрезеровке с ЧПУ, лазерной гравировке и многим другим функциям с поддержкой головки инструмента,

Резервуар принтера может точно выдавливать шоколад, тесто для печенья и другие полужидкие пищевые продукты. Благодаря дополнительному густому экструдеру для густой пасты. Одна только головка инструмента стоит 249 долларов в интернет-магазине ZMorph.

ZMorph не утверждает, что продукты, экструдированные с использованием толстой пастообразной головки инструмента, сертифицированы как съедобные. Поэтому, возможно, это один из лучших продуктов, оставленных для домашнего использования. В любом случае, реальная ничья в том, что это многоинструментальный станок.

Кулинарный 3д принтер Createbot 3D

Диаметр сопла (мм) от — 0,4 до 1,55

Запущенный — 2018

Вес (кг) — 15,0

Кулинарный 3д принтер Createbot с прочной металлической рамой. Является еще одним отличным выбором для тех, кто ищет многокомпонентные 3D-принтеры. Действительно, он может печатать различные продукты типа пасты. Такие как тесто для печенья, бобовая паста, картофельное пюре, шоколад и даже кунжутная паста.

Что дает возможность работать со всеми этими видами материалов? Экструзионная головка Createbot регулирует свою температуру в соответствии с материалом. С точки зрения подключения, этим принтером можно управлять с различных устройств. Таких как мобильные телефоны, планшеты и компьютеры.

3D-принтер Createbot доступен в трех необычных цветах: шампанское, серебро или розовое золото.

Print2Taste Mycusini

Диаметр сопла (мм) — ?

Запущенный — 2019

Вес (кг) — ?

Возможно, 3D-принтер Mycusini от немецкого стартапа Print2Taste является самым дешевым. Первые единицы краудфандингового проекта только недавно были отправлены.

В принтере используется картридж из нержавеющей стали. Который заправляется шоколадом, предоставленным производителем. Он также имеет встроенный аккумулятор, который позволяет печатать до 2 часов. Это обеспечивает большую мобильность. Поскольку она довольно мала по сравнению с 3D-принтерами в целом.

В принтере уже установлено более 200 3D-моделей. Mycusini доступен только по предварительному заказу. (Для тех, кто не участвует в проекте Kickstarter). Во-первых, он будет отправлен только в Европу, Новую Зеландию и Австралию.

Лицензия: Текст «Лучшие 3D-принтеры для продуктов питания 2019 года» от All3DP лицензирован под международной лицензией Creative Commons Attribution 4.0.

Еще несколько производителей

  • Компания 3D Systems разработала первый в мире кулинарный инновационный центр для 3D-печати. Он расположен на углу Мелроуз и Хайленд, влиятельного эпицентра кулинарного сообщества Лос-Анджелеса. Кулинарная лаборатория 3D Systems Culinary Lab выступает в качестве пространства для совместного обучения, совместной работы и исследования. Это место, где индустрия может испытать профессиональный кулинарный 3д принтер ChefJet Pro из первых уст.
  • Systems & Materials Research Corporation — комплексное питание и питание в 3D-печати для длительных космических миссий
  • Безглютеновые 3D-печатные продукты от 3DPrint.com: WASP решает проблему безглютеновых продуктов с помощью безопасного для глютеновой печати 3D-принтера
  • У Barilla,крупнейшей в мире компании по производству макаронных изделий, есть 3D-принтер для макаронных изделий. Профиль здесь в Saveur
  • Biozoon Food Innovations – это немецкая компания. Она использует технологию 3D-печати для создания доступных блюд для пожилых людей, которым тяжело пережевывать твердую пищу.
  • Chocola3d — пищевой 3D-принтер может печатать не только шоколадом, но и кондитерскими смесями, сыром, паштетом и другими пастообразными ингредиентами. Изображения в принтер можно загружать с SD-карты и через порт USB. Chocola3d печатает на разных поверхностях: печенье, тосте, тарелке.
  • Rokit Chocosketch – это кондитерский 3D-принтер от Корейской компании Rokit, который создает шоколадные фигуры. Шоколад поступает в принтер из специального картриджа, который легко можно менять в процессе работы, чтобы создать микс из белого, черного и молочного шоколада. В принтере предусмотрено автоматическое выравнивание. Есть LCD экран. Дизайн моделей пользователи могут скачать на сайте производителя или загрузить с помощью SD-карты.
  • Katjes Magic Candy Factory предназначена для корпоративных мероприятий и свадебных рынков
  • The Hershey Company
  • Print2Taste GmbH
  • Netherlands Organisation for Applied Scientific Research (TNO)
  • Biozoon Food Innovations GmbH
  • NuFood LLC
  • Crafty Machines Ltd.
  • BeeHex – продвинутая 3D-печать продуктов питания и робототехника, начатая с финансируемого НАСА проекта.

статья по теме: 3D-печать пищевых продуктов — анализ

Все новости в наших группах: вконтакте, twitter, facebook

Решение для кухни XXI века

Мы можем сколько угодно удивляться экзотическим блюдам средневековья – печеному вепревому колену или перепелиным язычкам, — но подобные шедевры вряд ли найдут применение в нашем торопливом мире. Сегодня требуется еда быстрая и удобная, но при этом вкусная и здоровая. «Быстро, просто, вкусно, здорово» – правильный девиз пищепрома 21 века.

Решение для кухни XXI века — 3D принтер для еды

Что такое 3D принтер для еды:

  • 3D принтер для еды печатает съедобные и питательные 3Д модели блюд.
  • Для печати используются только свежие продукты.
  • 3D принтер может напечатать практически любую еду – от пиццы до пирожных с кремом.
  • В зависимости от выбранного блюда результат печати можно съесть сразу после печати, с пылу с жару – или же обработать термически. Напечатанную пиццу придется запечь в духовке или микроволновой печи, а равиоли — отварить.
  • Кулинарные пищевые принтеры предлагают продукт, полностью готовый к подаче на стол.


На первый взгляд 3D принтер для еды – причуда для тех, кто не хочет пользоваться привычными замороженными или охлажденными продуктами. Но эта напечатанная еда – тот самый правильный фастфуд, в котором нуждается человечество. Это свежеприготовленная еда. Очень быстро приготовленная еда.

Как работает пищевой 3D принтер

Принцип такой печати – послойное создание объекта в соответствии с заданной цифровой 3D-моделью. За этими сложными словами стоит несложное управление, доступное даже неквалифицированному персоналу.

История принтеров для еды

Уже давно никого не удивляет принтер, печатающий на сахарной бумаге съедобными чернилами – да и понятие «сахарная бумага» или «вафельная бумага» стало привычным для кондитеров и сладкоежек. Кондитерский принтер напечатает какую угодно картинку или разноцветную фигурку – такой пищевой принтер работает по принципу офисного и печатает плоские изображения на для размещения на плоскости. Сахарная бумага дороже и качественнее, поэтому она и популярнее вафельной и пользуется заслуженной популярностью у кулинаров. Нанесенное на сахарную бумагу изображение будет более четким и ярким.

Несколько лет назад появился 3D принтер, с помощью которого можно напечатать игрушку, автозапчасти, мебель, украшение из пластика или металла. Наиболее впечатляющее решение – биопринтер, печатающий живые ткани и создающий живые органы, готовые для имплантации. Это решает проблемы отсутствия нужных тканей и отторжения тканей в процессе заживления.

После такого «живого» принтера появилась идея создать 3D принтер, который печатал бы продуктами. Впервые идею пищевого 3D принтера реализовала в 2012 году компания Essential Dynamics. Этот принтер печатал только шоколадом – но это был настоящий прорыв. Однако кулинарные изыски — только начало пути и дело на них не закончилось.
Следующее изобретение в области 3D печати еды – принтер 3D Systems ChefJet, предлагающий печать конструкций и украшений из сахарной пудры и сахара. В картридж можно заправить любые ингредиенты; основное требование к ним – слипаемость во влажном состоянии. Узорчатые сахарные нити и ленты, изящные ажурные подставки, объемные полые фигурки — из шоколада и сахара мастера создают неповторимые шедевры. Производитель предлагает две модели — для монохромной и для цветной печати, которые отличаются по цене.
Еще одна популярная модель принтера F3D и печатает, и запекает напечатанное. Это упрощает и ускоряет процесс готовки – однако этот принтер чаще используют для печати сладостей, чем для приготовления еды из мяса.
Choc Creator – узкоспециализированный принтер, печатающий шоколадом. Программное обеспечение принтера позволяет напечатать любые изображения. Это самые известные модели кулинарных принтеров – но как продолжение появился принтер, который может печатать практически всем и практически все.

Пищевой 3D принтер Foodini от компании Natural Machine

Задача 3D принтера – быстрая печать из свежих продуктов. Принцип приготовления и рецептура не претерпели практически никаких изменений – но суть изобретения не в этом. 3D принтер минимизирует ручной труд повара, работника кухни или хозяйки в самой неприятной его ипостаси – в рутине. Однообразную работу, которая отнимает массу времени и сил, эта техника берет на себя То, что в промышленных масштабах делается с помощью дорогостоящего и крупногабаритного оборудования, которое требует дорогого обслуживания, сейчас сделает небольшое, лаконичное и относительно недорогое кухонное приспособление, куда более доступное для мелкого бизнеса. Он привлекателен и в домашнем хозяйстве, и для предприятий фастфуда. Замешивание теста, формирование пельменей, равиоли, вареников, украшение пирожных кремом или наполнение корзиной из теста начинками – теперь эту унылую работу практически полностью будет исполнять принтер.

Технические характеристики 3D принтера Foodini

Размеры принтера Foodini всего 438 x 430 х 430 мм, что позволяет разместить его даже на небольшой домашней кухне. В верхней части кубика расположены 5 капсул-контейнеров объемом 123 мл каждая, общий объем загруженных продуктов может доходить до 600 мл и выше. В картриджи заправляются пастообразные ингредиенты – картофель и фарш, соус и крем, шоколад и прочее. Так как принтер принимает только обработанные продукты, пользователю придется предварительно измельчить их в блендере. Смешайте несколько ингредиентов в одном картридже и получите оригинальную консистенцию, цвет и вкус.
Для содержимого каждого из картриджей можно задать желаемую температуру и давление. Картридж подает содержимое при заданном давлении на стеклянную поворотную платформу диаметром 26 см. Капсулы подвижны, и это позволяет выкладывать на платформе любые формы и узоры любым продуктом. Одновременно может двигаться только одна капсула – так достигается послойное выкладывание продуктов.
Управление Foodini производится через сенсорную панель и приложение. Приложение поддерживается платформами iOS и Android. Компания-производитель Natural Machines допускает и поддерживает разработку и внедрение собственных рецептов для 3D принтера и предоставляет набор стандартных рецептов, созданных маститыми поварами.
Задача человека – заправить контейнеры свежими продуктами, измельченными в блендере, выбрать рецепт и запустить процесс. Вуаля – вот она, свеженапечатанная пицца! Осталось разогреть ее в духовке или микроволновой печи.

Когда принтер Foodini начнет запекать и отваривать напечатанные продукты – он заменит целую пачку кухонной техники, но и на этом этапе принтер уже экономит время и силы работников.

Что дальше?

Пищевые принтеры сокращают время приготовления пищи, но инженерная мысль на этом не останавливается. Разрабатываются модели принтеров, которые будут подбирать индивидуальный состав пищи для каждого потребителя. При этом идеальная пища будет не только соответствовать вкусам едоков, но и обеспечивать их всеми необходимыми витаминами и микроэлементами – а в качестве ингредиентов планируется использовать даже панцири насекомых. Это еда будущего, та, которая так подробно описывалась в научной фантастике всего-то 50 лет назад. Разработку технологии ведет компания TNO (Nederlandse Organisatie voor Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoek, Нидерланды). Принтер 3D Everything — шедевр из будущего.

Еще один привлекающий общее внимание концепт — Cornucopia от компании Fluid Interfaces Group. Cornucopia в переводе с латыни «Рог изобилия», и это название недалеко от истины. Предусмотрены три основных узла:
узел Robotic Chef производит механическую и при необходимости термическую обработку загружаемых продуктов.
Virtuoso Mixer смешивает полученные ингредиенты и фиксирует действия повара и соотношения продуктов, запоминая наиболее удачные комбинации вкусов. 
Digital Fabricator – собственно пищевой принтер, который печатает и в случае необходимости обрабатывает пищу термически.

С таким рогом изобилия любой человек с мало-мальской фантазией и желанием творить создаст кулинарный шедевр. Благодаря полному контролю над процессом и ингредиентами этот принтер предоставит самую сбалансированную пищу самого неожиданного вкуса и консистенции.

Цены на пищевые 3Д принтеры со временем будут снижаться – но уже сейчас некоторые модели вполне доступны даже для домашнего использования.

12 лучших 3D-принтеров — Рейтинг 2021 года (Топ 12)

Период становления любой новой отрасли порождает массу концепций и их практических реализаций. Широкое распространение трехмерная печать получила только в последние годы и предугадать перспективность той или иной технологии пока еще достаточно сложно. Мы постарались представить рейтинг лучших 3D-принтеров по состоянию на начало 2021 года.

На сегодняшний день самое многочисленное представительство в «домашнем» сегменте этого рынка имеют 3D-принтеры с послойным наплавлением (FDM), а сложную геометрию повышенной точности позволяет воплотить стереолитография (SLA). При этом уже в рамках указанных технологий также идет конкурентная борьба за место под солнцем. Точнее, своеобразная дифференциация по «нишам».

Как выбрать хороший 3D принтер?

Виды 3D-принтеров

3D-принтеры с послойным наплавлением принято классифицировать по типам реализуемой кинематической схемы.

  • Со столом, двигающимся в горизонтальной плоскости (конструкция Йозефа Прюши). Наиболее простые и доступные. В силу объективных причин имеют невысокую точность и ограничения по видам применяемого пластика из-за сложности обеспечения нужного температурного режима.
  • Со столом, двигающимся только по вертикали (H-bot, CoreXY, Ultimaker и вариации). Каждый подвид имеет свои достоинства и недостатки, но в целом 3D-принтеры данного класса печатают лучше первых, имеют неплохой потенциал для усовершенствования и поддерживают всё существующее разнообразие современного пластика (теоретически).
  • Дельтаобразные принтеры и роботы. Самые скоростные из FDM-моделей, но с очень высокими требованиями к жесткости рамы, точности изготовления опор и направляющих, весу подвижной части, мощности «мозгов» и т.д.

Первые стереолитографические принтеры основывались на технологии полимеризации специальной смолы под воздействием лазерного излучения определенной волны и стоили больших денег. В принципе, за последних пару лет ситуация изменилась только в отношении цены фотополимеров. Неоспоримым достоинством этой категории устройств является высокая точность печати, достаточная для мастер-моделирования, задач ювелирного бизнеса и элитной стоматологии.

Радикально уменьшить стоимость стереолитографических 3D-принтеров позволило использование мощных светодиодов вместо лазеров. Естественно, за счет частичной потери точности, постольку лазерная печатающая техника оперирует длиной волны, а светодиодная — размером пикселя проецирующего LCD-экрана (в настоящее время равна примерно 50 микрон). Ситуация усугубляется различными сопутствующими паразитными эффектами. В частности, рассеиванием несфокусированного пучка света.

При выборе учитывайте, что в идеале фотополимерная печать нуждается в наличии дополнительных устройств для удаления остатков смолы (мойка) и дозасвечивания готовых моделей для их полного отвердения (сушилка).

Материалы

Второй, не менее важный аспект качества 3D-печати — используемые материалы. Для принтеров с послойным наплавлением их разнообразие на порядок выше. Чего стоит только большая группа инженерных пластиков: со стекло- и угленаполнением, тугоплавких, токопроводящих, гибких и т.д. Естественно, правильно работает все это богатство исключительно при соблюдении нужных температурных условий в процессе печати, что достигается, главным образом, в закрытых конструкциях типа «кубик».

В лагере фотополимеров дела еще печальнее, постольку их ассортимент гораздо скромнее. К тому же, от цвета материала (длины волны) там зависит время печати, а разница реально впечатляет. Ну и ценники относительно гуманными здесь можно назвать только для «ширпотреба». При этом темпы развития этой категории расходных материалов выше, как и динамика снижения их стоимости.

Размер области построения

Еще один определяющий критерий при выборе 3D-принтера — настолько крупные изделия вы планируете печатать? Большинство недорогих наплавных принтеров имеют рабочую зону кубической или цилиндрической формы со стороной (диаметром основания) 200-250 мм. При этом дельтаобразные конструкции позволяют получать более высокие цельные модели. Маловат размерчик? Ориентируйтесь на 3D-принтеры с увеличенным рабочим пространством, но разнообразие таковых не особо велико.

Прочий функционал

Обойтись без дополнительного кабеля на столе позволяет наличие интерфейса Wi-Fi. Обратите внимание, опытные печатники советуют организовывать подключение к роутеру, используя статический IP-адрес. С помощью второго экструдера очень удобно печатать водорастворимые поддержки. Полезным может оказаться и умение принтера запоминать место остановки для возобновления печати при сбоях или окончании филамента.

В своем обзоре мы постарались охватить все востребованные направления условно домашней 3D-печати весной 2021 года.

Рейтинг лучших 3D-принтеров — Топ 12

Пока еще выбрать в качестве хобби 3D-печать могут себе позволить только обеспеченные люди или большие энтузиасты. При этом последние скорее всего обратят внимание на более простые устройства категории RepRap, позволяющие бесконечно усовершенствовать конструкцию.

Другое дело, представители мелкого бизнеса. Им требуется результат «здесь и сейчас», по возможности с минимальными дополнительными временными потерями на доработку этого орудия производства. В любом случае, хороший 3D-принтер нужно выбирать под конкретную задачу. Универсальных решений здесь нет, хотя некоторые общие признаки профессионального уровня имеются. В частности, это закрытый корпус, что заметно расширяет универсальность 3D-принтера и позволяет использовать на нем специальные виды пластика. Еще один пример — модели с двумя экструдерами, без наличия которых действительно сложные задачи реализовать невозможно.

Удачного выбора!

Съешь портрет своего врага: 3D-принтер напечатает торт | Статьи

В России создан 3D-принтер, способный создавать торты и любые рельефные рисунки на них. Устройство печатает шоколадом, тестом и декоративным гелем, формируя по индивидуальному плану портреты, скульптуры и надписи. Принтер может заменить опытного кондитера, он не требует от пользователя ни художественных, ни кулинарных навыков. 

От современных кондитерских изделий покупатели ждут не только отменного вкуса, но и привлекательного внешнего вида. Однако собрать торт из множества слоев и украшений, сделать рисунок или создать шоколадную скульптуру под силу только профессиональному кондитеру — это довольно сложная и трудоемкая работа.

Поэтому российские инженеры из группы компаний ISL задумались над разработкой устройства, которое сможет печатать различными ингредиентами: шоколадом, тестом, декоративным гелем. Основная сложность работы с едой состоит в том, что для каждого продукта нужны свои параметры для печати.

Так, настоящий шоколад требует строго определенной температуры — отклонение всего на пару градусов приведет к тому, что он или станет лужицей на столе, или приобретет зернистость. Для создания принтера с особыми свойствами и параметрами печати инженеры из ISL объединились с Центром аддитивных технологий, созданным на базе Государственного университета пищевых производств.

Базовая конструкция устройства такая же, как у обычного 3D-принтера для печати изделий из пластмассы. Инженеры модифицируют устройство, чтобы приспособиться к печати конкретного ингредиента.

— Каждому продукту нужна своя печатающая головка, которую можно снять и поставить другую, — поясняет один из разработчиков Эдуард Шибанов. — Но вносить изменения приходится и в саму конструкцию принтера. Например, для шоколада нам пришлось вместо обычного поршня ставить перистальтические и шестеренчатые насосы. Они намного точнее в плане дозирования продукта, ими проще управлять. Также мы добавили охлаждение в виде потока воздуха, чтобы изделия хорошо застывали. Тесто же, наоборот, необходимо нагревать, чтобы каждый его микрослой пропекался и на выходе мы бы получали готовый торт.

Разработчики позаботились и об обеспечении безопасности напечатанной еды.

— Мы заменяем пластиковые детали обычного 3D-принтера на нержавеющую сталь и алюминий, которые не плавятся и соответствуют требованиям пищевой безопасности, — рассказывает директор Центра аддитивных технологий Константин Загородников. — Мы также разрабатываем специальное антибактериальное покрытие для частей прибора, соприкасающихся с продуктами.

У принтера несколько основных областей применения. Он пригодится кафе или кондитерским, которые смогут напечатать изделия с логотипом компании или сложным рисунком на заказ. Покупателям с фантазией наверняка понравится идея напечатать на торте портрет конкретного человека — знаменитость, известного поэта или композитора, а может быть, просто своего врага. Также такие принтеры можно поставить в больницах или армиях — то есть местах, где нет специалистов-кондитеров, но вкусная и красивая еда важна для персонала и посетителей.

Согласно замыслам разработчиков через 5–10 лет устройство станет доступно для применения в быту. Исследователи планируют максимально расширить диапазон применяемых для печати продуктов, чтобы принтер смог самостоятельно приготовить владельцу ужин. С помощью мобильного приложения можно будет написать машине свое «пожелание», и к приходу домой заказанная еда будет готова.

По словам известного российского шоколатье Дмитрия Матейчика, пока технология 3D-печати кондитерских изделий обходится слишком дорого и подобные устройства обладают низкой производительностью. Получающийся продукт еще не имеет достаточного качества и привлекательности для конечного потребителя. Однако, отмечает Дмитрий Матейчик, перспективность технологии предполагает, что в будущем кулинарные принтеры станут действительно эффективными помощниками кондитеров и обычных людей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

Пищевой 3D принтер: применение, виды, возможности

Наверное, все помнят детские сказки о скатерти-самобранке. Детские мечты сбылись. Вот эта скатерть-самобранка 21 столетия – пищевой 3D принтер, уникальный аппарат, воплощение современных технологий. Буквально несколько лет назад одна лишь мысль о создании такого устройства казалась не реальной и фантастической, а уже сегодня кулинары всего мира удивляются возможностями современных пищевых принтеров.

0.1. Печать изделия из теста

1. Что же такое кондитерский 3D принтер

Идея разработки такого устройства принадлежит американским ученым из Массачусетского Университета. Именно там был создан первый кондитерский 3D принтер, который печатал различными лакомствами из орехов, фруктов и шоколада. Он состоит из специальной приемной формы с функцией терморегуляции, карусели со ингредиентами (съедобными компонентами), а также системы управления и интерфейса для пользователей.

1.1. Как работает 3D принтера для еды

Принцип работы пищевого 3Д принтера схож с устройством обычного струйного принтера. Разница заключается только в содержимом картриджей: тонеры с пищевыми ингредиентами заменяют емкости с жидкими красителями.

Для того чтобы запустить процесс приготовления необходимо просто выбрать нужный рецепт, содержащийся в памяти устройства, и нажать кнопку «старт». После этого принтер самостоятельно начнет приготовление блюда. Заложенный в программе алгоритм позволяет принтеру выкладывать нужные ингредиенты в соответствующем порядке. Как в любом другом 3Д принтере все выполняется путем последовательного наложения слоев. После того как принтер закончил создавать блюдо оно запекается и охлаждается.

Секрет работы устройства заключается в том, что в момент, когда пищевые ингредиенты попадают в терморегулируемую форму, емкость быстро остывает, благодаря чему компоненты закрепляются. К примеру, горячий шоколад быстро остывает и не растекается по форме. Помимо всего прочего, пищевой 3Д принтер способен сохранять новые рецепты в памяти, что позволяет вам самостоятельно создавать практически любые блюда.

2. Возможности современных кулинарных 3D принтеров

На этом технология не остановилась. Разработчики создают новые модели пищевых принтеров, которые способны изготавливать не только кондитерские изделия. Уже сегодня существуют устройства, которые способны изготавливать пицы, пельмени и другие изделия из мяса, теста и так далее.

Современный кулинарный 3D принтер позволяет самостоятельно регулировать подачу тех или иных ингредиентов, которые имеются в арсенале принтера. Таким образом, пользователи могут создавать уникальные рецепты, которые потом сохраняются в памяти устройства.

Устроены такие принтеры по принципу карусели. Они могут иметь по несколько ярусов. К примеру, 3Д принтер Virtuoso Mixer имеет три яруса. На каждом из них размещается по восемь картриджей. Самый верхний ярус состоит из 8 картриджей с готовыми пищевыми продуктами – мука, соль, сахар или другие пищевые смеси. Средний ярус также имеет 8 картриджей, в которых располагаются миниатюрные миксеры и дробилки, измельчающие и перемешивающие подающие в них пищевые ингредиенты.

3. Первый в мире 3D-принтер для производства еды: Видео

Нижний ярус состоит из экструзионного лотка, который предназначен для приготовления и хранения продуктов. Как правило, нижний ярус оснащен дополнительными устройствами для нагревания и охлаждения продуктов. Кроме этого нижний ярус оснащен уникальной термостойкой крышкой из стекла, которая позволяет принтеру выполнять быстрое запекание.

Современные кулинарные 3Д принтеры способны создавать настоящие многокомпонентные блюда. К примеру, 3Д принтер для шоколада способен изготовить практически любое блюдо, независимо от сложности формы. Помимо этого пищевые 3Д принтеры позволяют готовить практически любые блюда из фарша и теста, а также других ингредиентов. Главное преимущество таких устройств заключается в скорости приготовления. При этом пользователи самостоятельно могут создавать рецепты и регулировать содержание тех или иных компонентов в блюде.

Как сделать 3D-печатные формы для тортов - Zmorph Blog

Торты бывают разных форм и форм, но вы когда-нибудь ели торт, который был полностью разработан вами? С 3D-принтером это возможно.

Проблема с готовыми формами для выпечки заключается в том, что их количество ограничено, и все, кажется, используют одни и те же снова и снова. Благодаря технологии 3D-печати вам не нужно ограничиваться существующими решениями. Вы можете сами создавать нестандартные формы.

А если вы кондитер, вам даже не понадобится 3D-принтер.Вам просто нужно найти дизайнера, у которого он есть.

С чего начать?

Неважно, дизайнер вы или пекарь (а может быть, и то, и другое), идея всегда на первом месте. Вам нужно определиться, какого размера и формы будет торт. Подумайте об объеме, форме и орнаменте.

Вам следует подумать о форме еще до того, как вы начнете проектировать ее в программном обеспечении. Это упростит дальнейшие шаги.

Дизайн торта

Итак, вы знаете, что хотите сделать.Вы хотите получить торт, которого никто не делал раньше, в форме, которую никто раньше не видел. Пришло время запустить компьютер и открыть любое программное обеспечение по вашему выбору.

Те из вас, кто знаком с САПР, вероятно, знают наиболее популярные программы - Blender, 3ds Max, Rhino.

Итак, если вы креативны, вы, вероятно, сможете создать множество различных форм и форм. И это здорово. Но имейте в виду, что есть определенные ограничения при проектировании с кондитерскими изделиями, и есть определенные ограничения.В частности, мы говорим о деталях, выступах и всем остальном, для чего вы обычно используете поддержку.

После создания файла .stl преобразуйте его в .gcode с помощью Voxelizer 2. Теперь часть печати.

Plastic Cake Concept Model

Жизненно важно напечатать концептуальную модель на 3D-принтере в наилучшем возможном качестве. Возможно, вам потребуется распечатать несколько экземпляров: покажите первый отпечаток кондитеру, расскажите о дизайне и решите, нужно ли его доработать.

Итак, теперь он у вас есть - ваш торт, но в пластиковой форме, напечатанной на 3D-принтере. Стоит ли окунуть его в силикон? Пока еще нет. Чтобы создать силиконовую форму, негатив для пресс-формы из PLA необходимо разгладить и хорошо подготовить. Убедитесь, что видимых слоев как можно меньше. Вот почему так важно использовать качественный 3D-принтер, такой как ZMorph VX.

Как сделать силиконовые формы для еды?

Только после того, как вы убедитесь, что напечатанная концептуальная модель имеет максимально возможное качество, вы можете подготовить ее для изготовления силиконовой формы.

Вымойте пластиковую модель в воде с небольшим количеством средства для мытья посуды. Это предотвратит прилипание силикона к пластику. Дождитесь полного высыхания, затем полейте модель пищевым силиконом. Для нашего проекта мы использовали около 1,5 кг силикона.

Примерно через 24 часа время ожидания закончится. Аккуратно снимите пластиковую модель с силикона, чтобы получить готовую форму. Перед использованием промойте в чистой воде. Теперь силиконовую форму может использовать кондитер.

Приготовление торта и последние штрихи

На этом работа дизайнера заканчивается и входит кондитер. Теперь их задача - подготовить ингредиенты для торта и заполнить ими форму.

Какие ароматы использовать - решать только вам. Вы можете найти список ингредиентов, используемых в нашем проекте, в конце статьи.

Когда вы заполняете форму ингредиентами, самое время положить торт в морозильную камеру примерно на 12 часов. Это превратит тесто в сплошной блок, который позже будет легко вынуть из силиконовой формы.По прошествии времени можно достать торт из морозилки и аккуратно вынуть его из силиконовой формы.

Вынимая торт из формы, нужно быть предельно осторожным, чтобы не повредить продукты. В противном случае вам придется повторять каждый шаг заново. Вот почему вы должны оставить пирог в морозильной камере на несколько часов перед заключительными этапами.

Торт почти готов. Осталось только украсить его, может быть, распылите какое-нибудь покрытие, добавьте свежие фрукты или другие украшения.Так он будет выглядеть еще лучше.

Помните, что после нескольких часов в морозильной камере торт, вероятно, станет твердым, как камень. Поэтому вам нужно подождать, пока он не будет готов к употреблению.

Желтый торт:

Шоколадный мусс Arriba Barry Callebaut, мусс из сливы мирабель, соленая карамель с перцем и миндалем, шоколадный бисквит без муки.

Зеленый торт:

Какао-крупка и белый шоколад Бархатный мусс Barry Callebaut, абрикосы, персик, ореховая крошка, орех Financier.

Все торты, представленные в статье, приготовила Ага Полторак.

Мультитул ZMorph VX 3D-принтер

Теперь вы знаете, как делать 3D-печатные и силиконовые формы для тортов. Попробуйте сами и поделитесь с нами результатами!

The Rise of 3D Pastries

(Эта статья появилась в выпуске Fall 2019 журнала Pastry Arts Magazine )

До недавнего времени идея 3D для большинства населения просто означала вечер в фильмы, но у технологического сектора были другие идеи.За несколько коротких лет 3D-печать превратилась из концепции в массовую реальность, создав платформу для инноваций во многих отраслях. Совсем недавно он попал в золотую середину, способствуя появлению нового потока идей в кондитерских изделиях, от удивительных формованных десертов до украшений для свадебных тортов по индивидуальному заказу и даже до печати самой еды. Мир кондитерских изделий стал трехмерным, а возможности безграничны.

Использование форм, безусловно, не является новой концепцией в пищевой промышленности. Популярность силиконовых форм доминировала в отрасли на протяжении десятилетий, но использование 3D-принтеров начинает революцию в способах разработки своих продуктов кондитерами.Шеф-кондитер из Украины Динара Касько объединила свой опыт в архитектуре и 3D-визуализации со своей страстью к выпечке, чтобы создать уникальные формованные десерты, которые снискали ей впечатляющее количество подписчиков в социальных сетях, а также открыли новую бизнес-концепцию. Технология 3D-моделирования позволяет ей создавать рендеринг пресс-формы, а затем ее воображение оживает с помощью 3D-принтера. Одновременно она разрабатывает рецепт, который вписывается в концепцию дизайна пресс-формы, создавая целостный конечный продукт.

Хотя безграничное творчество, безусловно, является основным преимуществом технологии, 3D-печатные формы также могут предложить улучшения в скорости и стоимости.Хотя у Kasko могут потребоваться месяцы, чтобы усовершенствовать рецепт и соответствующую форму, для создания прототипа может потребоваться всего один день, а не недели или месяцы, которые потребуются для разработки традиционных форм. По ее словам, требуется в среднем от двух до пяти прототипов, чтобы разработать концепцию, прежде чем приступить к массовому производству, в зависимости от сложности конструкции. Поскольку 3D-печать прототипа выполняется очень быстро, экспериментирование с целью получения правильной формы может не только сократить время, но и потенциально избежать дорогостоящих ошибок, прежде чем переходить к более крупным производственным циклам.3D-принтеры также могут сократить ненужные запасы для поваров, которые хотят создавать свои собственные формы, избегая более крупного производственного минимума, который часто требуется при традиционном производстве силикона. То, что раньше могло быть недоступно для небольших предприятий или просто невозможно для одноразового специализированного заказа, теперь более достижимо с использованием новой технологии.

Конечно, 3D-принтеры используются не только для создания форм. На таких сайтах, как Etsy, есть много активных малых предприятий, которые создают индивидуальные украшения для торта, от маленьких невест и женихов, которые выглядят как настоящая пара, до впечатляющих копий Железного трона для фанатов Game of Thrones .Формочки для печенья, посуда, чашки и тарелки на заказ - это лишь некоторые из других примеров творчества, которое стало возможным благодаря 3D-печати. Возможность предложить клиенту что-то индивидуальное в его особый день или удивить клиентов новым способом подачи десерта открывает новые возможности, независимо от размера бизнеса.

Тем, кто заинтересован в приобретении собственных 3D-принтеров для форм или аналогичных приложений, следует помнить о некоторых рекомендациях. Прежде всего, нить, используемая в принтере, должна быть обозначена производителем как безопасная для пищевых продуктов, чтобы избежать потенциально опасных химикатов.Накопление бактерий также является проблемой при создании предметов, предназначенных для многократного использования. Поскольку они напечатаны послойно, на конечных продуктах будут естественные щели, которые могут привести к накоплению бактерий. Большинство печатных изделий также будут чувствительны к нагреванию, поэтому даже горячая вода для очистки формы может деформировать дизайн. К счастью, из-за растущей популярности в сфере продуктов питания большинство уважаемых розничных продавцов, продающих 3D-принтеры, имеют онлайн-предложения, которые укажут поварам в правильном направлении. Каско избегает многих из этих проблем, печатая свои прототипы из пластика, а затем отливая формы в силиконе, что обеспечивает безопасность и стабильность конечного продукта.Если вложение в принтер кажется обескураживающим, формы Каско доступны для покупки на ее веб-сайте. Есть также такие компании, как Chicago Culinary FX, которые помогают шеф-поварам разрабатывать индивидуальные формы и продают инструменты и ресурсы, позволяющие им самостоятельно отливать силиконовые формы.

Естественное развитие мысли, связанного с 3D-печатью, заключается в том, что если мы можем легко печатать материалы, безопасные для пищевых продуктов, можем ли мы также печатать сами продукты? Ответ положительный! Поскольку большинство 3D-принтеров используют метод экструзии для создания конечного продукта, для работы требуется, чтобы субстрат был пастой или жидкостью.Поэтому эксперименты начались не с химической нити, а со съедобными продуктами, такими как тесто для блинов и шоколад. Фактически, эта концепция настолько популярна, что на сегодняшнем рынке принтеры для блинов предлагаются по цене от 300 долларов. Некоторые компании идут намного дальше, например, The Sugar Lab, компания по 3D-печати, основанная в 2011 году и использующая сахар в качестве субстрата. Теперь, когда они являются частью более крупной компании 3D Systems, они создали в 2015 году кулинарную лабораторию 3DS, где они совместно с профессионалами отрасли создают уникальные творения.Звезда Food Network Дафф Голдман и победитель конкурса Top Chef Мей Лин - это лишь два из хорошо известных имен, которые недавно экспериментировали с компанией, и они стремятся расширить свой охват, сотрудничая с Кулинарным институтом Америки в нескольких направлениях.

Учитывая, что кондитерские изделия всегда были творческим занятием, возможности использования 3D-технологий для внедрения новых идей и достижений в этой области весьма многообещающие. Как заявляет Каско: «В будущем качество 3D-печати улучшится, скорость ее станет выше.Очень хорошо, что люди работают не только с пластиком, но и с множеством других материалов. 3D-печать поможет в развитии различных областей ». Несомненно, это только начало того, к чему могут привести 3D-технологии, и инновации обещают быть такими же сладкими, как и сама выпечка.

полный перечень 3D принтеров и услуг -

Для всех любителей сладкого сегодня мы подробно расскажем о существующих решениях для 3D-печати сахаром или для ее заказа. Какие формы сахара можно напечатать на 3D-принтере? Какие технологии используются? Можем ли мы напечатать сахар дома на 3D-принтере?

После статьи о 3D-печати шоколадом мы переходим к другому столпу выпечки: сахару! Сахар - отличный материал, необходимый для приготовления тортов.Иногда его называют белым золотом, его использование часто подвергается критике.

Роль сахара в выпечке

Не вдаваясь в споры, можно, однако, сказать, что сахар сам по себе не опасен, если он потребляется в разумных количествах. Сегодня многие кондитеры посвящают себя уменьшению подслащивания по традиционным рецептам или используют менее рафинированный сахар.

Вот для чего сахар используется в выпечке:

  • Придает сладкий аромат.
  • Смягчает кислотность и горечь.
  • Придает выпечке золотистый цвет во время приготовления.
  • Увеличивает четкость.
  • Подкармливает дрожжи в дрожжевом тесте.
  • Текстурирующий агент для безе, бисквита и печенья.
  • Способствует проникновению воздуха в взбитое тесто.
  • При добавлении воды или спирта он превращается в сироп и используется для замачивания, замачивания
  • Используется при изготовлении сорбетов (сиропа)
  • Используется для украшения (сахарная пудра, королевская глазурь, сахарная пудра, пастилажа)
  • Консервант для фруктов, желе, джемов и т. Д.

Сахар очень часто смешивают с другими ингредиентами.Но его можно использовать самостоятельно для изготовления украшений, используя его способность становиться вязкой при нагревании. Поэтому энтузиасты 3D-печати работали над различными формами сахара: сахарной пудрой, сахарной пудрой, карамелью, королевской глазурью…

Пример 3D-печати сахара от Culinary Printworks

Полный список сахарных 3D-принтеров

3d принтер для сахарной пудры

Как загустить сахарную пудру? В 3D-печати в основном использовались 2 техники

  • добавить жидкость на водной основе, потому что сахар растворим в воде
  • нагреть сахар целенаправленно, чтобы сделать его жидким
3D-печать сахара путем нагревания

Исторически сложилось так, что 3D-печать из сахарной пудры была делом производителей и дизайнеров.Действительно, мы не можем говорить о 3D-печати сахаром, не говоря о Candyfab .

Candyfab - это хобби-проект, который с 2006 по 2009 год осуществляли Винделл Оскей и Ленор Эдман. Два исследователя построили самодельный порошковый принтер с головкой, которая выдувает горячий воздух, который заставляет сахар целенаправленно плавиться, чтобы достичь каждого из слоев.

Демонстрационное изображение с веб-сайта Candyfab

Это эффективный процесс, но он не позволяет полностью контролировать форму трехмерной формы.Почему ? Если вы внимательно посмотрите на фотографию выше, вы можете заметить, что сахар сжимается и образует небольшой шар, а не превращается в прямую линию.

Действительно, у сахара огромное поверхностное натяжение! Мы сами испытали это в течение нескольких недель, когда хотели приготовить карамель с помощью лазерной режущей головки.

Наверное, вы сами это испытали, когда готовите сухой сахар на дне кастрюли, он образует маленькие шарики, которые затем слипаются. Там то же самое происходит на пороховой кровати.

Написание в сахаре, а затем заливка карамели…

Если бы мы сравнили эту технику с процессом выпечки, знайте, что мы учимся вливать карамель в надпись, сделанную на сахарной подушке, чтобы создавать индивидуальные украшения в кондитерских школах. Насколько мне известно, никто никогда не заливал карамель в слой сахарной пудры слой за слоем для достижения трехмерной формы. Но это может быть идея!

Сахарная вяжущая 3D-печать

Техника проецирования связующего широко используется в мире 3D-печати различными материалами: гипсом, металлами.Он заключается в нанесении капель связующего на слой порошка слой за слоем с целью их затвердевания. Можно использовать клей, воск, воду… также можно добавлять красители. Таким образом, проекционная 3D-печать Binder является старейшей техникой цветной 3D-печати. Было создано несколько проектов по адаптации этого техно к миру продуктов питания.

В 2012 году Кайл и Лиз фон Хассельн создали The Sugar Lab, дизайн-студию, посвященную 3D-печати сахаром. Затем в 2013 году студию выкупила компания 3D Systems, которая создала кулинарное подразделение.Во время выставки CES 2014 посетители (и я в особенности!) Смогли открыть для себя chefjet и попробовать их первую сладкую печать. В сентябре 2020 года проект наконец объявляет о запуске услуги 3D-печати деталей из сахара и о предстоящей коммерциализации машины.

Пример сахарной 3D-печати с помощью 3DS Culinary Studio

В то же время многие фабрики и университеты адаптировали проекционные 3D-принтеры для переплета для тестирования других материалов.

Университет Западной Англии, Вашингтонский университет провели множество испытаний.В некоторых случаях результаты даже публикуются. Если вы ищете рецепты для тестирования на собственном порошковом принтере, вот несколько ресурсов:

  • рецептов из отдела Open 3DP Вашингтонского университета
  • формул, протестированных и прокомментированных на форуме Reprap

После рассмотрения различных решений для 3D-печати на основе сахарной пудры (или сахарной пудры) я предлагаю вам воспользоваться посмотрите на вареный сахар!

3D-принтеры на жидкой основе сахара

Знаете ли вы, какое свойство сахара больше всего интересует исследователей? Это потому, что сахар прекрасно растворяется в воде.Таким образом, это идеальный материал основы для биологических отпечатков. Кроме того, живые клетки любят сахар и могут использовать его для выполнения определенных химических реакций. Таким образом, это хороший кандидат для 3D-печати органических тканей.

Кроме того, при поиске проектов 3D-печати жидким сахаром мы быстро находим приложения, связанные с живыми материалами:

  • В 2018 году Университет Иллинойса разработал принтер для печати изомальтовых лент, которые служат трехмерной опорой для клеточных культур.
  • С 2016 года Университет Лаваля работает над структурами, напечатанными на сахаре для создания искусственного поджелудочная железа


А на видео что это дает? Вот проект, реализованный в 2012 году (хорошие новости: планы с открытым исходным кодом доступны через Thingiverse.)

Наконец, вот видео из Университета Иллинойса, чей опыт мы цитировали выше. 3D-печать занимает около 40 минут.

3D-принтеры на основе пасты Royal-ice

Как и в случае с шоколадом, в этой категории вы можете найти «обычные» принтеры для экструзии теста для продуктов питания и 3D-принтеры FDM, которые предлагают специальные версии для продуктов питания.

Можно легко приготовить пасту на основе сахара, которую можно экструдировать.Самые известные:

  • королевская глазурь (смесь сахара и сырого яичного белка)
  • помадка и сахарная паста (смесь сахара и глюкозного сиропа)
  • безе (смесь сахара и взбитых яичных белков)
  • мед и сироп агавы также подслащивающие жидкости (химически они не являются сахарозой и поэтому не могут называться сахарами)

Вероятно, сахарную пасту можно напечатать на большинстве универсальных пищевых 3D-принтеров. Однако я решил назвать те, для которых нашел фото.

  • Byflow был разработан Ниной Хофф и Яцеком. Этот универсальный 3D-принтер для пищевых продуктов разработан для создания различных 3D-отпечатков из экструдированных макаронных изделий. Сайт предлагает рецепты и онлайн-студию, чтобы поддержать вас.
Безе, напечатанное на 3D-принтере от Byflow
  • Bocusini от Print2Taste предлагает марципановые отпечатки (сахар + миндальная пудра)
Пример марципановой печати от Bocusini
  • Zmorph предлагает экструдер для густой пасты для установки на его обычную машину.В 2017 году они выпустили этот образец использования для достижения приятной персонализации.
Пример сладкой 3D-печати от Zmorph

Sugar 3D-печать в Digital Patisserie

После ознакомления с принтерами, доступными на рынке, я предлагаю вам в нескольких строках рассказать вам об опыте, который мы провели в Digital Pastry Shop.

Летом 2019 года мы сделали довольно много 3D-печати с помощью системы «шприцевой насос». И мы перезапустили его, чтобы сделать розетку Нотр-Дама на шоколадном пироге, который вы можете увидеть в этом видео.

Но, честно говоря, мы не были довольны результатами с поршнем шприца. Это то, что побудило нас представить Cakewalk 3d, и мы сделали десятки 3D-отпечатков безе и королевской глазури с помощью этого простого устройства, которое устанавливается на любой декартовский FDM-принтер. Это было намного приятнее!

Для получения удовлетворительных результатов необходимо развернуть высокую скорость экструзии, но больше не существует проблема управления втягиванием / повышением давления после выполнения движения без печати.

3D-печать Royal Icing с помощью Cakewalk 3D

И, наконец, этот раздел не будет исчерпывающим - наши тесты с лазерной резкой на сахарной пудре. Из-за поверхностного натяжения, о котором мы говорили выше, нам было очень трудно получить интересные результаты. Вот фотография моих попыток создать поверхность путем изменения параметров, и, как видите, я еще не нашел решения!

Тесты приготовления сахара с помощью лазера…. это не убедительно!

Мы обобщили технологии и 3D-принтеры, доступные для 3D-печати сахара.А теперь перейдем ко второй части статьи: где заказать сахар, напечатанный на 3D-принтере?

Услуги 3d печати сахаром

Итак, хотите попробовать сахар, напечатанный на 3D-принтере? Несколько сервисов открылись за последние годы и предлагают свое создание.

Как обсуждалось ранее в этой статье, Culinaryprintworks - это служба 3D-печати, созданная кулинарной студией 3D Systems. Базируясь в Лос-Анджелесе, он в первую очередь ориентирован на поваров и профессионалов и предлагает им применение в кондитерских изделиях и миксологии.

3D-принты коктейлей, сделанные компанией Devoray методом струйной печати в связующем

Если вы любите коктейли, рекомендуем посетить канадский сайт DevOray. Они разработали инновацию, которая позволяет им печатать коктейли на 3D-принтере, чтобы их можно было влить в ваши очки!

Вы живете в Европе? 3Dchef.nl - это голландский сайт, который предлагает вам приготовить дизайнерский торт из цветного сахара.

Во Франции вы можете связаться с компанией Tridifoodies, которая разработала собственный процесс проекционной печати на переплетах и ​​предлагает различные текстуры сахара.

Пример сахарной 3D-печати от Tridifoodies

Сахарная 3D-печать в домашних условиях

Итак, эта статья заставила вас попробовать 3D-печать сладких продуктов в домашних условиях? В этой части мы поделимся с вами некоторыми советами, основанными на собственном опыте.

Давайте снова поговорим о королевской глазури ...

Уже надо отметить, что мы немного пристрастились к королевскому мороженому. Если вы не знакомы, это смесь сахарной пудры, яичного белка и небольшого количества кислоты (лимонной кислоты или винного камня) в следующих пропорциях:

  • 1% винного камня (или лимонного сока)
  • 16% сырого яичного белка
  • 83% сахарной пудры

В зависимости от количества, которое вы готовите, вы можете смешать все ингредиенты в миске с помощью вилки или используйте кухонный комбайн с листом.

Вы получаете вязкую пасту, которую можно ароматизировать или окрашивать. Его часто используют для украшения плоского песочного печенья. Предупреждение: он быстро сохнет на воздухе, поэтому лучше накройте его пленкой, если вы не используете его сразу.

3D-принтер - это механизация классического кондитерского рожка. Вот некоторые ограничения, которые следует учитывать:

  • Поскольку материал вязкий, важно приложить некоторое давление перед запуском.
  • Не все файлы 3D можно напечатать.Потому что королевская глазурь затвердевает, когда высыхает, но в большинстве случаев недостаточно быстро для создания слоев.
  • Также избегайте 3D-моделей, для которых требуются опоры, так как вы никогда не сможете удалить их чисто.
  • Как и для всех пищевых продуктов, здесь нет специального слайсера. Дайте время поиграться с настройками.
  • ОБЯЗАТЕЛЬНА большая очистка вашего любимого 3D-принтера! Жир из двигателей не очень вкусный ... и обязательно вызовет ОЧЕНЬ боль в животе.
  • Не торопитесь печатать очень медленно.Подождите, пока вязкий материал осядет (подумайте о медовых каплях на тосте). Наше справочное значение составляет 15 мм / с.
  • Всегда оставляйте вокруг принтера место, которое можно легко очистить. Найти королевскую глазурь на своем малиновом PI - определенно не ваша цель…

Если вы больше любите сахарную пудру

Вы хотите напечатать сахарную пудру методом проекции связующего, но у вас нет подходящего 3D-принтера? Нет проблем, у нас есть решение.Это творческий проект, который займет у вас много недель!

Мы рекомендуем вам посмотреть проект Oasis на Hackaday, который действительно хорошо детализирован.

Для тех, кого соблазняет впечатление вареного сахара или карамели, на Thingiverse есть инструкции для проекта экструдера Baricuda. Сами мы не пробовали, но есть подробные объяснения.

В заключение, есть довольно много возможностей попробовать сахар, напечатанный на 3D-принтере, даже если он менее распространен, чем шоколад! Сообщите нам свои комментарии и свои тесты, мы будем рады добавить их в эту статью!

Мы взяли интервью у Динары Касько: 3D-печать Instagram Food Sensation

Динара Касько - настоящая интернет-сенсация.С более чем 530 000 подписчиков в Instagram, пускающих слюни из-за ее 3D-печати, она покорила Интернет. Однако ее модели созданы не из пластика или металла. Она использует технологию 3D-печати для создания художественного оформления своих кондитерских десертов. В настоящее время это растущая тенденция, поскольку она обеспечивает гораздо большую точность, чем человеческая. Мы поговорили с ней о ее истории, о том, как она начала заниматься 3D-печатью еды и чего ожидать в будущем.

3DN: Не могли бы вы представиться нашим читателям и немного рассказать о том, чем вы занимаетесь?

Меня зовут Динара Касько, мне 28 лет, я из Украины.Я кондитер и начал готовить с простых тортов и пирогов, которые быстро стали моей страстью. Затем я окончила Харьковский архитектурно-дизайнерский университет и вскоре после этого начала работать архитектором. Мне нравилось то, чем я занимался в архитектуре, но меня больше интересовала выпечка. Сегодня для меня открыты все возможности, позволяющие модернизировать и проводить множество тестов на кухне.

3DN: Вы можете объяснить связь между вашей работой и 3D-печатью?

Как только я начал делать выпечку, мне автоматически захотелось добавить что-то индивидуальное, что-то новое.Я понял, что внешний вид так же важен, как и вкус. Лучший способ создать что-то новое - это сделать свои собственные силиконовые формы. Поэтому я решил создавать пластиковые 3D-модели и делать из них формы. Единственный способ сделать это - использовать 3D-принтер. Преимущество, которое у меня было, когда я начал разрабатывать модели, заключалось в том, что я ранее работал с 3D-дизайнерами в течение нескольких лет, так что у меня уже был некоторый опыт в этом.

Сначала я попробовал напечатать несколько геометрических моделей и приготовил серию десертов простых форм, без цвета и декора.Съедобно не выглядело, но мне понравилось. Я пошел дальше и начал печатать торты. Вначале я использовал личный принтер друга, чтобы распечатать свои первые формы. Но вскоре мои требования к качеству и количеству отпечатков возросли, поэтому я решил купить принтер, чтобы контролировать весь процесс от лепки до кухни. Это дало мне свободу и позволило увеличить производственные мощности. Сегодня у меня Ultimaker 3.

Первые формы, созданные Динарой Касько.

3DN: Откуда вы черпаете вдохновение при создании десертов?

Меня вдохновляет все, что меня окружает: искусство, музыка, фотографии, мода, одежда и даже мебель. Также это может быть от художника или просто с натуры. Есть много вещей, которые я могу воплотить в своей выпечке. Я предпочитаю одни геометрические формы другим, например кубы, треугольники и сферы. Еще я люблю черный, красный и белый. Поэтому я думаю, что мои предпочтения во многом влияют на дизайн моих десертов.

3DN: Каким вы видите будущее 3D-печати на кухне?

Уже существуют 3D-машины, которые напрямую печатают шоколад, но качество, на мой взгляд, недостаточно хорошее. Я уверен, что скоро появятся принтеры более высокого качества. Мы начинаем видеть больше изменений в использовании безе и муссов вместо шоколада, что интересно.

3DN: Над какими проектами вы бы хотели работать дальше?

Я хотел бы создать формы из поликарбоната для изготовления конфет, но у принтера Stereolithography недостаточно большого объема для печати, а большие принтеры стоят слишком дорого.Но я знаю, чего хочу достичь и что делаю, и скоро достигну своих целей.

3DN: Что еще вы хотели бы сказать нашим читателям?

Как раз в то время, когда я говорил, мой принтер только что закончил отливку после 30 часов печати и некоторых сбоев ... Но я доволен результатом. Это будет новая форма для торта.

Посмотрите ниже, чтобы увидеть, как Динара печатает свои формы на 3D-принтере:

Как вы думаете, какое будущее ждет 3D-печать на кухне? Дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте подписаться на нас в Facebook и Twitter!

Все о 3D-печати для пекарни

Если вы увлекаетесь кулинарией или занимаетесь выпечкой, вы должны знать, что 3D-печать может многое предложить.Вы можете напечатать формы для торта, формочки для печенья или даже формы для пены для кофе.

Если это звучит интересно, продолжайте читать, потому что мы только начинаем.

📖 Что ты хочешь прочитать?

Как 3D-печать может помочь вам на кухне?

3D-печать - это технология (или семейство технологий), которая никуда не годится. Со временем, когда он стал более популярным, почти во всех сферах жизни появлялось все больше и больше изящных приложений. Кухня, возможно, является одним из наименее используемых секторов из-за определенных недостатков, которые мы объясним позже, но если мы все сделаем правильно, 3D-печать может оказать большую помощь в приготовлении пищи.

Эта статья послужит введением в объединенную вселенную кулинарии и выпечки с аддитивным производством. Мы покажем вам несколько примеров того, что вы можете сделать, чтобы повысить ценность повседневных блюд или выпечки.

Формочки для печенья или помадки

Если мы поищем на Amazon «формочка для печенья» или «форма для помадки», мы найдем серию довольно обычных и не очень оригинальных рисунков, которые повторяются снова и снова с очень небольшими вариациями.

Как видите, оригинальность бросается в глаза своим отсутствием. Здесь 3D-печать может оказаться большим подспорьем, поскольку с помощью одной из многих программ моделирования, которые мы вам показали, вам будет очень просто разработать собственные формы для формочки для печенья, чтобы создавать формы, которые вам больше всего нравятся. Мы разработали формочку для печенья с нашим логотипом с помощью Fusion 360 менее чем за 5 минут.

Вы также можете найти множество форм для печенья на Thingiverse и других подобных сайтах, использующих термин «резак для печенья».Вот несколько забавных примеров.

Чтобы дать вам представление, печать одной из этих форм займет менее двух часов и потребует всего 20 граммов нити. После печати вы можете использовать форму, чтобы нарезать столько печенья или помадки, сколько захотите.

Трафарет для украшения вашего кофе

Другой интересный предмет - трафареты для украшения кофе, обычно с использованием корицы, какао или самой кофейной пены. Как и в предыдущем случае, трафареты, которые мы можем купить на обычных торговых площадках, таких как Amazon, очень часто повторяются и имеют очень мало индивидуальности.

Если вы ищете что-то более личное, что может принести пользу вашему кофейному бизнесу, или вы просто хотите персонализировать свой утренний кофе, будет очень легко создать собственный шаблон, чтобы добавить логотип вашего ресторана или лицо вашего любимого супергероя. Вот несколько примеров из thingiverse, которые вы можете найти, выполнив поиск по запросу «coffee stencil».

Печать одного из этих трафаретов займет всего около 50 минут и потребует менее 20 граммов нити.После того, как вы напечатали трафарет, вы можете использовать его столько раз, сколько захотите, и у вас будет много вариантов на выбор.

Формы для шоколада

На наш взгляд, одна из самых крутых областей применения - это формы для шоколада. На Amazon вам будет сложно найти что-либо, кроме типичной формы для плитки шоколада, простых букв или геометрических фигур.

Эти формы довольно мягкие, и, хотя они дают вам достаточно, чтобы сделать свой собственный шоколад, вы, конечно, никого не впечатляете результатом.

3D-печать дает вам решение. Существует огромное количество форм для создания собственного шоколада в thingiverse и подобных страницах под поисковым запросом «шоколадная форма». Мы покажем вам некоторые из найденных нами, но их действительно много, и мы предлагаем вам взглянуть самому.

Меры предосторожности

Когда мы говорим о продуктах, безопасных для пищевых продуктов, мы хотим четко указать, что обычная 3D-печать не предназначена для производства деталей, безопасных для пищевых продуктов.

Нить накала

С одной стороны, многие волокна представляют собой полимеры, которые очень вредны для человеческого организма при проглатывании, например, ABS. Другие, такие как PLA или PETG, в принципе являются безопасными для пищевых продуктов нитями в большинстве случаев, хотя это будет зависеть от конкретного состава и используемого красителя, поэтому вам следует ознакомиться с информацией, предоставленной производителем.

Существует немало волокон, которые, помимо использования полимера, который в принципе безопасен для пищевых продуктов, сертифицированы для этой цели, например, филаментные волокна марки Tecnikoa.Эти филаменты сертифицированы и полностью антибактериальны, поэтому являются очень хорошим вариантом.

Принтер

Даже если мы выбрали нить, подходящую для использования в пищевых продуктах, мы не можем быть уверены, так как сам процесс печати не совсем чистый. Когда нить расплавляется, некоторые частицы могут газироваться, что приводит к образованию вредных химических веществ, которые мы не хотим попадать в нашу пищу. Аналогичным образом, узел экструдер-расплавитель должен подходить для использования в пищевых продуктах, например, с использованием сопел из нержавеющей стали вместо обычных латунных сопел, которые могут содержать свинец.

Кроме того, вы должны быть уверены, что на принтере, на котором был напечатан ваш продукт, нет следов предыдущих отпечатков с материалами, не пригодными для использования в пищевых продуктах, поскольку небольшие следы могут оставаться в тефлоновых трубках, хотэнде или горячей кровати.

Прочие факторы

Как видите, существует множество условий, которым должен соответствовать ваш принтер, если вы хотите, чтобы печатаемые детали подходили для использования в выпечке или приготовлении пищи в целом. В дополнение ко всему, что мы вам рассказали, важно, чтобы процедура всегда была безопасной и гигиеничной, чтобы изготовленные детали не содержали вирусов или патогенов, передаваемых оператором, который их напечатал.

Заключение

Как вы уже видели, есть много способов добавить ценности и разнообразить свои рецепты выпечки с помощью 3D-печати. Формы для торта, формочки для печенья, трафареты для украшения кофе, формы для шоколада…

Возможно, вы также заметили, что не каждый, у кого есть 3D-принтер, может гарантировать все условия, необходимые для того, чтобы печатная продукция была полностью безопасной для пищевых продуктов. В Bitfab мы являемся экспертами в области профессиональной 3D-печати, и у нас есть подходящие принтеры и материалы, а также мы знаем все необходимые процедуры, чтобы вы всегда могли быть уверены в себе и в безопасности.

Если вы хотите, чтобы мы напечатали для вас какой-либо из этих продуктов или любой другой, чтобы оживить ваши десерты, не стесняйтесь обращаться к нам. Точно так же, если вы ищете кого-то, кто разработает для вас формочку для печенья или трафарет для кофе, в Bitfab мы связываемся с профессиональными дизайнерами, которые с радостью вам помогут.

Связаться с Bitfab

Кондитер Жорди Бордас сходит с ума от 3D-печати »3D Printing Media Network

Будьте в курсе всего, что происходит в чудесном мире AM через наше сообщество LinkedIn.

Вам не нужно говорить нам, что аддитивное производство - это невероятно универсальная технология. Но это не значит, что нам не нравится слышать о конкретных вариантах использования 3D-печати, особенно когда они нравятся нашим сладкоежкам. Хорди Бордас, чемпион мира по кондитерским изделиям, нашел новое применение 3D-печати в создании поистине безумных кондитерских изделий.

Бордас хорошо известен в мире кондитерских изделий не только своими восхитительными творениями, но и разработкой рецептов B-Concept, методом, при котором поварам предоставляются инструменты для переформулирования рецептов с нуля, чтобы сделать их более полезными и потенциально более вкусными.Если это еще не было признаком новаторского стремления Бордаса, я не знаю, что именно.

Одним из последних творений шеф-кондитера стал кусок под названием «Золото арахиса», продукт в форме арахиса со вкусом арахиса. Оказывается, при создании съедобного использовалась 3D-печать, так как эта технология использовалась для производства на заказ форм для арахиса для кондитерских изделий.

По сообщениям, Бордас был вдохновлен Динарой Касько, украинским кондитером, которая прославилась своими потрясающими десертами.Каско воплотила в жизнь многие из своих творений благодаря 3D-печати, которая позволила ей создавать действительно оригинальные и авангардные изделия.

Используя 3D-принтер от Барселонской компании BCN3D Technologies, Бордас и его команда смогли создать уникальную арахисовую форму для золотого арахиса. Использование 3D-печати вместо более традиционных методов (таких как обработка с ЧПУ) позволило им создавать формы за меньшее время и с меньшими затратами.

Сам процесс изготовления пресс-формы состоял из первой 3D-печати формы арахиса на 3D-принтере BCN3D Sigma.Арахис был напечатан из PLA с использованием хотенда 0,3 мм и Sigma R19 для достижения максимально возможного разрешения. Сам арахис был разработан на основе 3D-сканирования настоящего арахиса.

Когда напечатанный арахис был готов, команда приступила к 3D-печати внешней структуры, чтобы она соответствовала модели, чтобы можно было залить жидкий силикон для формирования формы. После затвердевания жидкости части из PLA были удалены, в результате была получена безопасная для пищевых продуктов форма, которую можно было заполнить вкусными ингредиентами для выпечки и покрыть карамельной арахисовой глазурью.

Остается только один вопрос: где взять ?!

3D-печать приходит в хлебопекарную промышленность | Bakemag.com

Пришла трехмерная печать для кондитерских изделий, украшения тортов и выпечки.

CSM Bakery Solutions и 3D Systems Corporation, создатель 3D-печати и решений, объявили, что достигли соглашения о сотрудничестве в разработке, продаже и распространении 3D-принтеров, продуктов и материалов для хлебопекарной и пищевой промышленности.

Глобальное соглашение позволяет двум лидерам отрасли объединить усилия для вывода на рынок инновационных и креативных кулинарных изделий, напечатанных на 3D-принтере. CSM будет поддерживать разработку и иметь эксклюзивные права на использование 3D-принтера ChefJet Pro от 3D Systems для производства красочных пищевых продуктов с высоким разрешением в профессиональной кулинарии.

«Мы очень рады тому, что эта возможность может означать для пищевой промышленности», - говорит Марианна Киркегор, президент и главный исполнительный директор CSM.

Партнерство обеспечивает совместные исследования и разработки, проектирование, дизайн и разработку принтеров, которые будут сосредоточены на конкретных источниках, разработке продуктов питания и планах вывода на рынок. После тщательного анализа и обширных обсуждений, планирования и исследования рынка CSM и 3D Systems формализовали это соглашение и начинают работу по выводу прототипов на рынок.

«Наше соглашение с 3D Systems может изменить форму пищевой промышленности», - говорит Киркегаард.«В ряде отраслей 3D-печать помогла трансформировать отрасли, и есть все основания полагать, что то же самое можно сказать и о пищевой промышленности. Мы рады сотрудничать и продолжаем расширять возможности и кулинарные возможности с их платформой ».

Вьомеш Джоши, президент и главный исполнительный директор 3D Systems, выражает такой же оптимизм по поводу соглашения.

«Наш обширный и универсальный портфель материалов предназначен для самого широкого спектра применений и производительности в 3D-печати - от кулинарии до промышленности», - говорит он.«Поскольку мы продолжаем внедрять инновации и изучаем стратегические партнерства с лидерами отрасли, наше партнерство с CSM идеально подходит для использования наших технологий и возможностей для расширения приложений и материалов».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *