Как сделать домашнюю пивоварню своими руками: Как сделать домашнюю пивоварню своими руками

Домашняя пивоварня своими руками

Краткое предисловие и подготовка к сборке

Данная статья не является точной инструкцией по сборке пивоварни в домашних условиях, а выполняет лишь роль ознакомительного материала, в основу которого лег перевод фотоотчета опубликованного нашими зарубежными коллегами. К тому же она не подойдет для начинающих пивоваров, так как требует общих знаний о технологии пивоварения и знаний основ механики. Итак, для начала нам понадобятся три 50-литровые пивные кеги, кое-какие запчасти и как минимум 50 часов свободного времени.

Сами кеги, перед началом сборки домашней пивоварни, нужно хорошенько вымыть и отполировать. Это будет тяжело и долго, но оно того стоит.

Затем вам понадобятся необходимые запчасти: электротэны, краны, фитинги, соединительные муфты и прозрачный уровень. Все это можно приобрести у нас или в магазинах пивоваренного оборудования.

Сборка домашней пивоварни

Подготовьте заранее флюс и припой для деталей.

Припой оборачиваем вокруг привариваемых муфт, для электро тэнов использующих 4,5 квт. для нагрева.

Затем мы установили одну из муфт с трубкой в одну из кег и сделали упоры под сита, для определения точного уровня мы использовали сверхсильные магниты.

Затем с помощью кислородно-ацетиленовой горелки осуществляем пайку стыков.

Не забудьте постоянно двигать факел.

Два соединения приварены: не забудьте перед тем как перевернуть кегу убедиться, что припой полностью остыл.

Фото припаяных и очищенных соединений крупным планом.

Далее монтируем деревянную раму , для двух перекачивающих насосов.

Собираем распределительные коробки на нагревательные элементы.

Далее собираем электро щит: размечаем место нахождения элементов в фотошопе, распечатываем, наносим на щит.

Потом вырезаем отверстия.

Собираем электропульт.

Вид электро пульта изнутри.

С помощью шнура размечаем место под ярлыки.

Пульт готов: на его верхней части выход на подключение питания, выход на два тэна, электро питание на два насоса и три температурных сенсора.

Подключаем питание и проверяем пульт: всё работает. Красные цифры — это действительное значение температуры, зелёные желаемые значения температуры.

Ещё раз все проверяем и подключаем кеги, для закрытия верхней части кеги находим три 30 см стальные крышки из нержавейки.

Задний выход кеги демонстрирующий выход температурного датчика.

В этом бочонке вы можете видеть электро тен снизу, затем датчик тепературы, затем спиральный чиллер и угловой выход для создания эффекта вирпула.

Нижний выход — это слив, сзади вы можете видеть температурный датчик и подключение тэна, справа мерную трубку и выходы спирального чиллера, справа вверху выход под трубку для вирпула.

Далее мы видим заторный чан, внизу сита, подающая труба и температурный датчик.

Обратите внимание, что температурный датчик находится сверху.

Далее мы наблюдаем варочный котёл: внизу электро тен 4. 5 квт., затем заборная трубка, которая забирает сваренное сусло не с самого дна, во избежания засасывания в конце варки хмеля для вирпулирования и это действительно работает, также мы видим впуск на уровне кеги примерно 20 л. под углом, служащий для перемешивания.

Вид варочного бака снаружи

Далее мы сделали аэратор для сусла из нескольких муфт и прозрачной трубки пивопровода проткнутой иголкой в разных местах.

Крупным планом отверстия, обратите внимание они под углом вниз в направлении потока.

Аэратор сусла крупным планом работающий с водой.

Очередной тест аэратора пивного сусла.

Первый набор ингридиентов.

Фильтр для воды.

Далее мы наблюдаем включенный бак для нагрева воды с включенным циркуляционным насосом.

Засыпаем зерно в заторный чан и заливаем водой, перемешивая лопаткой.

Далее проводим программу затирания, при этом контроллер отслеживает температуру, подавая при необходимости горячу воду через чиллер с помощью насоса.

Следующий шаг: одни насос выкачивает сусло на кипячение в сусловарочный котёл, а второй промывает дробину в заторнике.

Далее кипятим сусло, после окончания кипения, циркуляционный бак для воды заполняем ледяной водой и рециркуляцией через чиллер охлаждаем сусло.

Охлаждённое сусло через аэратор собираем в емкость для брожения.

Далее сбраживаем полученное сусло и помещаем его на дображивание в холодильник.

Кеги, необходимые расходные материалы и запчасти для подобного рода домашней пивоварни вы можете приобрести у нашего партнера, компании Кегмастер занимающейся продажей кег и пивного оборудования, по всей территории России.

Домашняя пивоварня:как выбрать лучшую или сделать своими руками

Домашняя пивоварня — это отличное решение для любителей свежего пенного напитка. Такие устройства можно приобрести в магазине или собрать собственными руками из доступных деталей. Оборудование для пивоварения компактно, не занимает много места и может использоваться в течение длительного времени. Производство пива в домашних условиях также может быть небольшим бизнесом. Однако, в таком случае придется ознакомиться со всеми нюансами приготовления и распространения алкоголя.

Почему домашнее пиво лучше покупного

Домашние пивоварни уже приобрели популярность у тех, кто действительно разбирается в сортах и вкусе пива. Пивоваренное производство на крупных предприятиях, хоть и контролируется специальными службами, не всегда может похвастаться качественным продуктом. Под видом дорогих сортов выпускают обыкновенный напиток средней ценовой категории с большим количеством красителей и ароматизаторов. Небольшие пивные компании, которые специализируются на производстве и продаже качественных и редких видов пива, относятся к ценовому сегменту, доступному не для всех.

Домашнее пиво будет отличаться рядом преимуществ:

• невысокой стоимостью;
• наличием только натуральных ингредиентов в составе, без консервантов и красителей;
• возможностью приготовить нужный сорт по правильному рецепту.

Варить пиво на дому — это правильное решение. Если на заводах выпускают только 3 основных сорта (светлое, темное и пшеничное), то самостоятельно можно приготовить напиток по любому из рецептов. Разные виды эля, фильтрованный и нефильтрованный лагер, пиво с добавками — все они отличаются по вкусу и технологии приготовления. Самое главное преимущество домашнего пивоварения — все напитки будут созданы из натуральных полезных ингредиентов.

Также рекомендуем ознакомиться: как сделать солод для пива из ячменя

Как организовать пивной бизнес

Оборудования для домашнего пивоварения недостаточно, чтобы можно было свободно торговать своей продукцией. По закону, готовить алкогольные напитки для домашнего употребления можно без ограничений. Однако, для варки пива с коммерческой целью необходим ряд условий:

• регистрация предприятия;
• наличие подходящего помещения;
• лицензия на торговлю слабоалкогольными напитками;
• разрешение от санэпидемстанции, пожарной инспекции и энергонадзора.

Существует две основные разновидности домашних пивоварен:

• микропивоварни — производят в день 50—500 л пива;
• минипивоварни — выпускают от 500 до 15000 л напитка в сутки.

Для ведения бизнеса аппараты, сделанные своими руками, не подойдут. С коммерческой целью необходимо приобрести оснащение. Главное условие — все оборудование должно иметь документацию, которую можно будет во время проверки. Для экономии средств можно подобрать б/у аппаратуру, но покупать ее нужно с документами.

Домашняя пивоварня своими руками

Можно найти разные инструкции, как собрать домашнюю пивоварню своими руками. Для этого понадобятся простые детали и большая емкость для приготовления напитка. Варить напиток можно из цельного солода или концентрата. Второй вариант более простой — это вещество продается в магазинах вместе с оборудованием для пивоварни и представляет собой натуральный продукт после выпаривания.

Сделать домашнюю пивоварню можно самостоятельно:

• взять большую кастрюлю или другую металлическую емкость на 10, 20, 50 л и более;
• просверлить дрелью два отверстия для крана и термометра;
• установить кран и термометр при помощи переходников;
• смонтировать систему фильтрации по чертежу;
• установить чиллер — устройство для охлаждения емкости.

Оборудование для производства пива в домашних условиях продается в специализированных магазинах. Также здесь можно приобрести ингредиенты и аксессуары для пивоварения. Такие устройства имеют гарантию и функционируют правильно. Однако, самодельная мини-пивоварня также прослужит долго и будет варить качественный напиток, если собрать ее по инструкции.

Заводское оборудование для производства пива

Мини пивоварни могут быть сборными или цельными, предназначенными для разного объема напитка, отличаться до форме и дизайну. В процессе приготовления домашнего пива можно закладывать как концентрат, так и натуральные продукты в разных пропорциях. Аппаратура обеспечит равномерное прогревание и перемешивание сырья, а также его качественную промывку. Вкус готового напитка будет зависеть от концентрации ингредиентов, вида и качества дрожжей, а также от температурного режима и длительности варки пива.

Мини-пивоварни для дома имеют несколько режимов. Для начала процесса необходимо выставить нужные значения:

• температура, при которой будет перерабатываться сырье;
• время приготовления пива.

Автоматические домашние пивоварни — это простое оборудование, справиться с которым сможет каждый. Благодаря автоматике, такое устройство самостоятельно обеспечивает равномерную обработку компонентов. Микро-пивоварни могут обеспечить владельцу до 10 л свежего качественного напитка в день — это количество достаточно для домашнего употребления.

Также рекомендуем ознакомиться: рецепт приготовления настоящего осетинского пива

Как выбрать домашнюю пивоварню

В специализированных магазинах представлен широкий выбор домашних мини-пивоварен. Это продукция различных производителей, направленная на приготовление пива для домашнего использования или коммерческих целей. Существует несколько критериев, на которые следует обратить внимание при покупке устройства для варки пива:

• ценовая политика — стоимость оборудования должна окупаться доходами от бизнеса или не сильно влиять на семейный бюджет;
• размер пивоварни — чтобы понять, какую выбрать модель, стоит заранее определиться, где она будет находиться в доме;
• дизайн, наличие дополнительных функций.

Все разновидности пивоварен делят на 2 типа. Первый из них предусматривает, что начальное брожение пива происходит в емкости, а затем напиток должен настаиваться в холодильнике. Если для него не найдется свободного места или габариты холодильника не позволяют хранить в нем пиво — стоит остановиться на втором варианте. Здесь после первого этапа брожения напиток можно сразу переливать и хранить в бутылках.

Лучшая пивоварня — это та, которая максимально отвечает запросам покупателя. Нет смысла приобретать дорогостоящее масштабное оборудование для того, чтобы сварить несколько литров пива в месяц. Недостаточно опытным пивоварам также стоит взять аппаратуру попроще с небольшим количеством функций и концентрированное сырье.

Лучшие модели

Микропивоварни, пивзаводы и другое оборудование продается в специализированных магазинах. Их можно приобрести в том числе для домашнего использования. Для выбора самой подходящей по цене, качеству и функциям модели стоит обратиться к консультанту.

Модели, которые предусматривают приготовления пива из натуральных ингредиентов вместо концентрата, относятся к более высокой ценовой категории. Из доступных вариантов также можно выделить 2 разновидности. Первая из них может работать только с сухим концентрированным сырьем, вторая — в том числе с жидким суслом. Такие модели популярны, поскольку они варят напиток без образования комочков, как с сухим концентратом.

При выборе модели стоит помнить о нескольких факторах:

• ценообразование зависит не от качества машины, а от ее комплектации и известности бренда;
• все детали можно докупать отдельно;
• дизайн — это индивидуальные предпочтения.

Среди самых популярных производителей пивоварен для дома можно выделить BeerMachine, Mr. Beer и другие. Вне зависимости от модели и ее стоимости, стоит покупать оборудование в магазинах, где есть возможность получить гарантию ее качества. Покупка б/у аппаратов без документов — это всегда риск его неисправности.

Изготовление пива — это отдельное искусство, которое можно освоить в том числе в домашних условиях. Напиток варится из натуральных компонентов, без использования красителей, консервантов и других химикатов для ускорения процесса и продления срока годности готового продукта. Самое ощутимое преимущество — это качество пива домашнего приготовления. Кроме того, есть возможность экспериментировать, добавлять новые ингредиенты или пробовать редкие рецепты. В отличие от покупного пива в бутылках, такой продукт будет действительно свежим, вкусным и натуральным.

Также рекомендуем ознакомиться: как сварить пиво в домашних условиях

Как сварить пиво в домашних условиях — FURFUR

Как сварить пиво в домашних условиях

• 13 марта 2013 в 11:27
• 53035

1Выбрать оборудование

2Собрать пивоварню 

3Подготовить ингредиенты

Вода, солодовый экстракт, кастрюля, открывалка. 

 4Продезинфицировать пивоварню

5Развести экстракт

6Добавить дрожжи

7Оставить бродить

8Разлить по бутылкам

9Добавить углекислый газ 

10Оставить на созревание

Частная пивоварня своими руками | Мини пивоварни | Пивовар в доме — домашние пивоварни, технология пивоварения Пивовар в доме

Частная крафтовая пивоварня в нашей стране пока что редкость – но столица постепенно приходит к увлечению уникальными напитками. И опыт организации пивоварни своими руками там уже есть. Причем успешный – хоть частная пивоварня это не самый прибыльный проект, верящие в идею уже смогли добиться и успеха, и признания!

Частные пивоварни пока что редкость – своими руками варить пиво оказывается непростой затеей, а уж сделать его действительно вкусным так и вовсе крайне сложно. Но можно, особенно если вы пиво действительно любите. В Москве частных пивоварен уже достаточно – большинство сортов пива, что выпускаются на небольшом производстве, можно попробовать или в магазине при пивоварне, или чаще всего в ресторане. Причем они пользуются не меньшей популярностью, чем иностранные сорта. По словам владельцев одного из самых известных крафтовых брендов, недостаточно просто выпускать уникальные напитки – надо, чтобы люди действительно поверили в их качество. Главная цель – сделать так, чтобы произведенное в частных пивоварнях пиво ценили и любили.

Действительно, пивной бизнес далек от простоты – трудно придумать новый сорт, не менее трудно сделать его вкусным, да и вообще в производстве все сильно зависит от удачи. Но это не значит, что нет способов упростить создание пивоварни своими руками. Для начала можно варить пиво дома, на небольшой пивоварне для себя и друзей. А можно арендовать часть производства у более крупной компании, и заниматься своим пивом на их базе. Особенное значение имеет не только оборудование, но и технология, и конечно же сырье. В московских пивоварнях часто пользуются иностранным сырьем, потому что в России пока что достаточно качественное сырье для настоящих любителей пива сложно – не развита структура обеспечения, но это временно. Технологии, используемые в частных пивоварнях, доводятся своими руками, но за основу берется европейская как правило традиция, лучшие наработки с исторической родины пива.

Идеалом для борцов за идею, выбравших себе непростое поприще крафтового пива в России становится появление в каждом городе небольшой пивоварни. Хочется, чтобы местное пиво, где бы оно не производилось, уважали и ценили, потому что сделать уникальные напитки на самом деле могут где угодно. Куда сложнее даже на вкусном и качественном пиве заработать.

Как сварить пиво в домашних условиях

Как приготовить домашнее пиво 

Живое пиво домашнего приготовления, ароматное и вкусное, гораздо лучше магазинного, поскольку вы точно знаете, какие продукты использовали в процессе приготовления. Таким пивом приятно угостить друзей и близких, ведь домашняя варка пива — явление очень редкое в нашей жизни.

Как быстро и легко сварить пиво в домашних условиях?

Существует мнение, что технология приготовления домашнего пива требует специального оборудования. На самом деле совсем не обязательно покупать домашнюю пивоварню, можно вполне обойтись обычной посудой, если, конечно, вы не собираетесь открывать пивоваренное производство. Нет необходимости варить солод из ячменя или пшеницы и сушить шишки хмеля, гораздо проще купить в магазине готовые ингредиенты. Существуют разные рецепты домашнего пива, и для приготовления классического напитка вам понадобится солод или солодовый экстракт, хмель, дрожжи и вода. В некоторых рецептах можно увидеть патоку, мед, соль, повидло, кукурузную муку, черный перец, хлеб и другие продукты, поскольку пиво — многогранный напиток, дающий возможность экспериментировать со вкусами.

Домашнее пиво на солоде по старинному рецепту

Именно солод дает пиву полноту вкуса, насыщенность, приятный цвет и стойкую пену. Для приготовления пива солод смешивают с водой и нагревают до 75 °С в большой кастрюле. Затем получившуюся солодовую кашу фильтруют через сито, чтобы отделить нерастворившиеся частицы зерна. Так получается пивное сусло — растительное сырье, готовое для сбраживания, в которое добавляют измельченные шишки хмеля. Сусло варится еще 2–3 часа при постоянном помешивании, а потом снова очищается через сито — теперь уже для удаления остатков хмеля. Для экономии времени и сил можно опускать хмель в сусло в марлевом мешочке, тогда и фильтровать не придется. Получившийся напиток настаивается несколько часов, а потом снова процеживается.

Когда приходит время добавления дрожжей, надо решать, какое пиво вы хотите сварить — верхового или низового брожения. Если дрожжи вводятся в сусло при температуре 20–22 °С, то начинается верховое брожение, благодаря которому пиво готовится быстрее. Низовое брожение удлиняет процесс приготовления (и, соответственно, срок годности) и придает пиву более хмельной вкус.

Идеальная температура для активной жизнедеятельности дрожжей — 18 °С, поэтому накройте кастрюлю крышкой и оставьте пиво на неделю. Если через два дня на поверхности появится пена, значит, вы все сделали правильно, а если ее нет, поставьте кастрюлю в более теплое место, не забывая периодически снимать пену. Примерно через пять дней пиво приобретет знакомый пивной вкус, и тогда вам останется перелить его в бутылки, не взбалтывая, и оставить на две недели в холодном месте. Существуют различные вариации солодового пива: нередко в сусло вводят сахар, соль, изюм, а хмель порой добавляется в бутылки после окончания брожения, также может меняться очередность закладки продуктов и способы сбраживания.

Домашнее пиво по необычным рецептам

Существует множество технологий приготовления пива без солода, и такие рецепты наиболее подходят для домашних условий. Во многих рецептах мед растворяется в воде, смешивается с хмелем и варится в течение часа, а потом сбраживается и выдерживается в тепле. Очень оригинальным получается свекольное пиво — в этом случае мелко нарезанная свекла варится в воде с солью, потом в кастрюлю добавляются шишки хмеля и можжевеловые ягоды, затем все снова варится и сбраживается в течение двух недель. Богатым вкусом отличается пиво на патоке, которое готовится по той же самой технологии, что и классическое пиво, только патока в этом рецепте заменяет солод.

Пиво без дрожжей имеет темно-коричневый цвет и пикантный вкус, поскольку готовится из размолотых злаков пшеницы, ячменя и ржи, обжаренных на сковороде. Далее зерновая смесь варится в воде с цикорием, а потом в нее добавляется лимонная цедра, хмель и сахар. Через шесть часов варки пиво разливается по бутылкам и хранится в прохладном месте. Иногда хмель растирается с мукой и сахаром, смешивается с водой и варится, а дрожжи и патока добавляются позже.

Можно приготовить пиво из стручков гороха, хмеля и шалфея, а для праздничного стола подойдет имбирное пиво или пиво из вина, апельсинового сока и цедры. Пиво может быть овсяным, гречишным, тыквенным, кукурузным, морковным, копченым, шоколадным, фруктовым и даже молочным. Приготовление пива — творческий процесс, в котором уместны любые эксперименты!

Секреты пивоварения

Вода для пива должна быть свежей, чистой и мягкой, поэтому лучший вариант — фильтрованная или кипяченая вода, а если есть возможность, то из природных источников. На плохой воде пиво получается невкусным. То же самое касается дрожжей, поэтому для приготовления пива следует покупать не пищевые, а специальные пивные дрожжи, свежие или сухие.

Для варки пива используется как солод, получаемый при проращивании зерен ячменя, ржи или пшеницы, так и солодовый экстракт, который является выпаренной или концентрированной солодовой эмульсией. Выбор солода, несомненно, влияет на вкус и аромат пива. Помимо традиционных сортов — пшеничного, ячменного и ржаного — существуют и другие сорта солода. Карамельный солод придает пиву сладкие оттенки, в томленом солоде можно уловить медовые нотки, копченый концентрат позволяет получить напиток с ароматом костра, жженый солод имеет кофейно-шоколадный вкус, а меланоидиновый солод обладает ярким и характерным только для него вкусом.

Пивное сусло — благоприятная среда для размножения микроорганизмов, поэтому вся посуда, которая используется для варки пива, должна быть предварительно простерилизована. В процессе приготовления также следует соблюдать строгие правила гигиены.

Пиво во время варки нуждается в насыщении кислородом, чему способствует интенсивное помешивание и вливание сусла в кастрюлю с большой высоты. Однако во время брожения и после него аэрация только навредит, поэтому пока пиво бродит, его не следует беспокоить — переносить, перемешивать и открывать крышку без необходимости. Единственное, что можно делать, — снимать пену, которая в дальнейшем может использоваться в качестве дрожжей.

Во многих рецептах встречаются совершенно немыслимые количества ингредиентов для пива, например 30 литров воды и 3 кг солода. Вы можете уменьшать пропорции в зависимости от того, сколько пива необходимо сварить.

Правильно приготовленное пиво, разлитое в пластиковые бутылки, хранится от 2 до 6 месяцев в зависимости от его крепости. В стеклянных бутылках с пробками пиво остается свежим до года, а лучшие способы хранения домашнего пива — в погребе и холодильнике. Впрочем, если вы узнали, как варить домашнее пиво, его не придется долго хранить, поскольку этот вкусный и ароматный напиток всегда очень быстро кончается!

Рецепты

Домашнее пиво без солода

Ингредиенты: 10 л воды, 1/3 стакана хмеля, 1 стакан жидких пивных дрожжей, 0,5 л патоки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить патоку, хорошо перемешать, довести до кипения и варить до исчезновения запаха патоки.
2. Опустить в  жидкость закрученный в марлю хмель, проварить 10 минут.
3. Когда содержимое остынет, добавить в кастрюлю жидкие дрожжи и очень тщательно перемешать.
4. Разлить пиво по бутылкам и оставить, не закрывая крышками, пока на поверхности не появится пена.
5. Снять пену, закупорить бутылки и оставить их в холодном месте на 4 дня.

Пиво Хмельное

Ингредиенты: 900 г сахара, 90 г хмеля, 1 кг солодового экстракта (или 8 кг солода), 9 л кипятка, 50 г пивных дрожжей.

Способ приготовления:

1. Сахар, хмель и солод залить кипятком и варить в течение часа.
2. Добавить воды до изначального объема (9 л) и ввести дрожжи.
3. Оставить жидкость на 3 дня в закрытой посуде при температуре 18-20 градусов.
4. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить, закрепить пробки проволокой и хранить неделю в холодном месте.

рецепт в домашних условиях, без оборудования

Вопреки устоявшимся стереотипам, сварить пиво в домашних условиях вполне реально, и в отличие от магазинных аналогов, пенный напиток собственного приготовления отличается натуральным вкусом и отсутствием консервантов. Благодаря характерному горьковатому привкусу и насыщенному аромату хмеля, классическое пиво пользуется небывалой популярностью. Это первый слабоалкогольный напиток, полученный путем спиртового брожения.

Состав и рекомендации

Все ингредиенты, необходимые для домашнего пивоварения, можно приобрести в специализированных магазинах или заказать по интернету. Для приготовления светлого пива понадобится:

• ячменный солод – 2 кг;
• карамельный солод – 0,5 кг;
• пивные дрожжи – 5-10 гр;
• хмель – 15-20 гр;
• вода – 8 литров.

Чтобы вкус пива получился более выраженным и насыщенным, рекомендуется использовать смесь нескольких сортов хмеля.

Технология приготовления

Эмалированную кастрюлю с водой нагревают приблизительно до 55 градусов. В качестве измерительного прибора используется специальный термометр. Затем засыпают подготовленный солод, выключают огонь и помешивают в течение 10-15 минут. После этого необходимо варить сусло на протяжении 10-12 минут, пока температура воды не поднимется до 62 градусов. Затем кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на полчаса.

1

На следующем этапе нужно нагреть сусло до 72 градусов, постоянно помешивая, чтобы солод не пригорел, и оставить томиться под крышкой. Это вторая температурная пауза, которая длится около 25 минут. Далее на маленьком огне нагревают сусло уже до 78 градусов, и выдерживают третью температурную паузу в течение десяти минут.

На завершающем этапе приготовления домашнего пива потребуется отфильтровать сусло в заранее подготовленную емкость, используя для этой цели несколько слоев марли, дуршлаг и мелкое ситечко. После первичной фильтрации оставшуюся дробину необходимо залить 1-2 литрами воды, перемешать и снова профильтровать. Жидкость из емкости переливают в чистую кастрюлю, добавляют 1/3 части хмеля и кипятят в течении одного часа, периодически снимая пену. Оставшийся хмель нужно разделить на 2 части и добавить в середине и конце варки пива. Затем сусло охлаждают приблизительно до 24-26 градусов. Это оптимальная температура для брожения.

После охлаждения сусло переливают через марлю в чистую и простерилизованную емкость, вливают разведенные дрожжи и хорошо взбалтывают. Затем устанавливается гидрозатвор, после чего емкость ставят в теплое и защищенное от прямых солнечных лучей место для дальнейшего брожения приблизительно на одну неделю.

Название

Рецепт домашнего пива

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h35M

Время приготовления

0H55M

Общее время

2H00M

Средний рейтинг

домашняя пивоварня своими руками

Ключевые теги: купить пивоварню домашнюю автоматическую в москве, где купить домашняя пивоварня своими руками, автоматическая пивоварня домашняя.

Что такое домашняя пивоварня своими руками

Термометр необходим. Ошибка в измерении приведет к погрешностям при изготовлении пива, которые испортят его вкус. Почувствуйте себя настоящим пивоваром! С домашней пивоварней BeerMax вы сможете изготавливать своё настоящее «живое» пиво по немецкой технологии, а также разрабатывать свои собственные «Авторские» сорта пива. В BeerMax используются только натуральные компоненты, без консервантов и химикатов. Одна упаковка позволяет изготовить до 10 литров пива в 5 раз дешевле магазинного.

Состав

По степени хардкорности, домашнее пивоварение можно поделить на два типа. Крутить можно руками, можно присобачить шуруповерт, я поступил хитрее. Лучше купить домашнюю пивоварню! Она сама варит пиво от 7 до 14 дней в зависимости от вида пива! Ну и по подсчетам себестоимость 1 литра. Традиционно в домашних условиях изготавливают такие алкогольные напитки, как вино, настойки, самогон. Немногие берутся за производство домашнего пива. Это обусловлено тем. Составил для вас подробную инструкцию, которая поможет собрать простую и доступную пивоварню (заторный бак), с помощью которой, можно сварить невероятно вкусное пиво у себя дома. Я уже писал о том, как можно сэкономить при покупке домашней мини пивоварни, данная статья будет продолжением этой темы. Забегая вперед отмечу, что если в вашем городе не продаются пивоваренные комплекты, не расстраивайтесь. После этой статьи вы пойм. Пост пикабушника HypnosisOFlove с тегами Домашний пивовар, Длиннопост, Пивоварение, Пивоварня, Своими руками. Сегодняшний мой пост о том, как мы собирали собственную пивоварню. Путь к пивоварению я начала с того, что получила в подарок набор для изготовления пива из концентрата. Домашнее пивоварение — это всегда эксперимент, к неожиданному вкусу нужно быть готовым. Варить пиво на продажу в домашних условиях нельзя. Повторить любимый сорт покупного пива дома не получится. Домашняя пивоварня, как ее правильно выбрать для личного пользования, как сделать своими руками, как открыть пивоварню, автоматические системы. В домашнем пивоварении чаще всего используются элевые дрожжи, так как они проще в применении, а сам процесс не требует наличия большого холодильника. В магазинах доступны небольшие упаковки пивных дрожжей производства Франции и Германии, для первого опыта выбирайте простые и проверенные виды. Сделанная домашняя пивоварня своими руками должна иметь систему охлаждения — чиллер. температуры от +1000С до 220С. Сделанная таким образом домашняя пивоварня своими руками стоит намного дешевле предлагаемых торговлей устройств. Сварить в нем можно очень качественное пиво. Поможем выбрать идеальную модель для ваших целей. Выгодные цены, доставка по РФ. Гарантия продавца. Консультации. Рецепты. Легко купить. Бесплатно доставим по РФ Продавец: Интернет-магазин Пивоварня.Ру.

Эффект от применения

В комплект входит бочка на 10л, это и есть сама пивоварня, манометр, блок карбонизации, предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления пива ну и пакет солода и хмеля. Далее эту смесь нужно покупать самим. Вся конструкция весит около 2кг. Набор для приготовления темного пива средней плотности с приятным послевкусием кофе.

Мнение специалиста

И в любое время года можете использовать в этих же целях ванну. Охлаждение напитка в ванне достигается путем помещения емкости в холодную воду. Если добавить туда же лед из холодильника, процесс ускорится.

Скачать стоковое фото пиво в женских руках популярный фотобанк доступные цены миллионы роялти-фри фотографий, изображений и картинок в высоком разрешении. Девушка с пивом в руках — фото и фотографии. Скачать стоковое фото пиво кружка рука популярный фотобанк доступные цены миллионы роялти-фри фотографий, изображений и картинок в высоком разрешении. Пиво в руках — фото и фотографии. Скачать стоковое фото пиво руки популярный фотобанк доступные цены миллионы роялти-фри фотографий, изображений и картинок в высоком.Бутылки пива в руке — фото и фотографииПохожий поиск изображений: Пиво — продукт брожения: это значит, что в основе рождения напитка лежит превращение содержащихся в сусле сахаров в спирт и углекислый газ (это если грубо). По факту брожение — процесс комплексный и состоит из разных стадий, во время которых происходит всякая чертовщина. В результате работы. Бутылка пива в руках мужчины не давала такого же эффекта дегуманизации. Исследователи отмечают, что женщина, просто держащая в руках бутылку с пивом, воспринимается пьяной и сексуально доступной, в отличие от мужчины с пивом. Это означает, в том числе, что очевидцы с меньшей вероятностью. Найдите изображения Бутылка Пива. Бесплатно для коммерческого использования Ссылка на источник не требуется Не защищено авторскими правами. 487 Бесплатные изображения Бутылка Пива. В этот ящик помещаются 6 бутылок пива любой формы и открывалка. Его изготавливают из древесины сосны или ели. Размер: 28×27×17 см. Это прекрасный подарок для того, кто изготавливает пиво в домашних условиях для презентации своей продукции, или чтобы отправиться с друзьями и выпить пивка. Чтобы изготовить своими руками тортик из пива в банках, понадобится следующее. Торт из бутылок или банок пива – замечательный подарок для мужчины, который ценит креатив и любит необычные сюрпризы. Еще одна бутылка. Если вы решили выпить пива в компании с другом или подругой, то можно попробовать и более интересный способ открывания напитка без открывашки. Попробуйте обхватить горлышко бутылки правой рукой. Покупайте Бутылка Пива В Руки высокого качества по доступной цене. Если вы хотите купить бутылка пива в руки и подобные товары, мы предлагаем вам 1,179 позиций на выбор, среди которых вы обязательно найдете варианты на свой вкус. Только здесь, на AliExpress вы сможете найти бутылка пива в руки. Бутылка пива в руке, изолированных на белом — Стоковая фотография, высокое разрешение, большой размер, 300 DPI от $0.95 за изображение. Royalty Free клипарт, стандартная и расширенная лицензии. Из пивных бутылок получаются замечательные духовые и ударные инструменты, а из разобранных деталей автомобиля. Рука — верхняя конечность человека, одна из главнейших частей тела. С помощью рук человек может выполнять множество действий, основным из которых является возможность захватывать.

Назначение

Термометр необходим. Ошибка в измерении приведет к погрешностям при изготовлении пива, которые испортят его вкус.

Сливочное пиво – лучшие рецепты любимого напитка Гарри Поттера. 19 марта 2012. Проще сделать его в домашних условиях по следующему рецепту: 1. Смешать 100 мл воды и 100 грамм сахара. Каким должно быть настоящее пиво? Прохладным, жестковатым на вкус, с непременной горчинкой? Вовсе нет! Оказывается, пенное может и не отвечать некоторым из этих характеристик – в частности. 1. Сливочное пиво на эле. Приготовление: Сделайте карамельный соус. Для этого смешайте воду и сахар, поставьте эту смесь на небольшой огонь и варите до тех пор, пока ее объем не уменьшится на треть. Как сделать сливочное домашнее пиво? Рецепт приготовления весьма прост. Сливочное пиво – вкуснейший напиток. С его помощью можно согреться холодной зимой, выпив его вместо известного глинтвейна. Сливочное пиво получило мировую известность благодаря Джоан Роулинг, неоднократно упоминавшей его в истории. Классический рецепт алкогольного напитка немного сложнее. Но и его легко приготовить в домашних условиях. Необходимые ингредиенты: 0,5 л пива, эля или лагера. Как приготовить сливочное пиво в домашних условиях — читаем главное. Сливочное пиво – знаменитый на весь мир. Проще сделать его в домашних условиях по следующему рецепту: 1. Смешать 100 мл воды и 100 грамм сахара. 2. Поставить смесь на средний огонь, выпарить одну треть. Давайте разберемся, как сделать настоящее сливочное пиво, которое так нравилось маленькому Гарри Поттеру, кумиру всех. Один из важных факторов это то, что сливочное пиво можно приготовить без проблем и в домашних условиях. youtube.com/watch?v=Gt0C_2Z_M3E. Каменные кексы. Сливочное пиво не простой напиток, ведь его история начинается не только в романах о юном волшебнике Гарри Поттере. Рецепт считается довольно древним и берет свое начало еще в ХV столетии времен правления династии Тюдоров в Англии. Настоящую славу Как готовить в домашних условиях сливочное пиво, восхищающее своим вкусом и ароматом. Давайте разберемся, как сделать настоящее сливочное пиво, которое так нравилось маленькому Гарри Поттеру, кумиру всех детей и даже некоторых взрослых. Требующиеся компоненты. составляющие.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа домашняя пивоварня своими руками. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

домашняя пивоварня своими руками. как сделать домашнее пиво из сусла. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

1. мидии 500 грамм, 2. сыр 200 грамм, 3. соль, перец по вкусу, 4. сок лимона 2 ст. ложки. Немного размороженные мидии выкладываем на сковороду и на среднем огне их томим. Мидии дадут много сока и воды, как только весь сок вышел, воду сливаем. Как приготовить очищенные замороженные мидии к пиву, чтобы они дополняли и делали уникальным его вкус?. Свежезамороженные мидии легче всего просто сварить. Варятся замороженные мидии от пяти до двадцати минут. Ингредиенты для Мидии К пиву: Мидии (у меня были мороженные) — 250 г. Берем мидии, они у меня были замороженные, промываем под проточной водой и кладем в кастрюльку с подсоленной водой, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, и сливаем воду. мидии выкладываем с верху на лук. Одной из самых вкусных закусок к пиву являются мидии. Как приготовить мидии самостоятельно, читайте в нашей статье. В жаркие летние деньки ароматное холодненькое пиво можно потягивать не только с чипсами, сушёными кальмарами или гренками, но и с вкуснейшими мидиями. Мы предлагаем Вам. Мидии к пиву – простая, вкусная закуска. Многие представители сильного пола терпеть не могут морепродукты. Однако этот рецепт приготовления мидий настолько удачен, что блюдо, приготовленное по нему, с удовольствием уплетают как женщины, так и мужчины. Очищенные мидии, замаринованные. Жареные мидии с луком и чесноком Для этого пикантного блюда нам потребуются: луковицы крупные – 2 шт.; масло сливочное свежее – 70 г; соль и черный перец – по вкусу; мидии замороженные крупные – 800 г; чеснок свежий – пару зубчиков. Процесс приготовления Такое блюдо получается очень. Как приготовить замороженные мидии к пиву в домашних условиях, пошагово? Приобретенные мидии размораживаем при комнатной температуре. Берем сковороду, выкладываем на нее мидии и томим на среднем огне. Как приготовить замороженные мидии: очищенные и в раковине. Фото pixabay.com. Очищенные замороженные мидии (как и креветки) уже были обварены перед заморозкой, поэтому тебе почти не придется их готовить. Можешь кинуть их, не размораживая, в кастрюлю с кипящей подсоленной. 1, 5 кг мидий, 6 средних луковиц шалота, 1 средний пучок петрушки, 100 г сливочного масла, 300 мл темного крепкого пива. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Тщательно вымойте 1,5 кг мидий щеткой. Как приготовить замороженные мидии: рецепт пошаговый с фото. Простые и вкусные рецепты приготовления. Ставят на 2 суток в холодильник, предварительно сложив в закрывающуюся емкость. Как приготовить мидии рецепт к пиву. Мясо моллюсков прекрасное дополнение к пенному напитку. Их можно.

Купить-домашняя пивоварня своими руками можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения

Термометр необходим. Ошибка в измерении приведет к погрешностям при изготовлении пива, которые испортят его вкус.

Если вы планируете варить пиво в домашних условиях время от времени, для поднятия жизненного тонуса себе и приятелям, или по большим семейным праздникам, нет смысла тратить огромные средства на те приспособления, которые используют профессиональные пивовары.

Раньше пивовары предпочитали деревянные бочонки. Сегодня он потерял популярность: ему на смену пришли кеги. Это удобная и вместительная тара: она позволяет соблюсти условия хранения, не допустить порчи пива даже в жару, а кроме того, хорошо подходит для транспортировки.

домашняя пивоварня как бизнес

Ключевые слова: домашнее пиво своими руками, купить домашняя пивоварня как бизнес, сделать пиво в домашних условиях без варки.

Принцип действия

Первые долговечны и надежны, вторые также, но при этом еще и легки. Правда, идут споры о том, влияет ли пластмасса на вкусовые качества хранимого в таких кегах напитка. Набор для приготовления Вайцена — пшеничного пива верхового брожения. Имеет насыщенный, плотный и карбонизированный профиль.

Состав

Открыть мини пивоварню как бизнес может как юридическое лицо, так и физическое, зарегистрированное в качестве. Пивоварня по франшизе. Если есть деньги, то можно купить франшизу пивоварни, и начать пивоварение как бизнес под присмотром профессионалов и их поддержкой. Бизнес пивоварня — плюсы и минусы. Разберем мини пивоварню с точки зрения ее преимуществ для бизнеса. на начальном этапе ведения бизнеса не требуются значительные производственные ресурсы — стартовать можно на малых объемах, а по мере получения прибыли — масштабировать бизнес; есть. Крафтовая пивоварня — это миниатюрный цех по производству нефильтрованного живого пива. Как и любой бизнес, крафтовая пивоварня имеет собственные риски. Если сырьё закупается за границей, то могут быть серьезные нарушения сроков поставки. Не предусмотрев такой исход, предприниматель. Русские домашние пивоварни будет ли прибыль? На продаже пива можно хорошо зарабатывать. Как продвигать бизнес? Вы должны зарекомендовать свою пивоварню и новый продукт, выбрать для него яркое и запоминающееся название. После этого пустите рекламу в соответствующих журналах и газетах. Идея для бизнеса № 136: бизнес-план мини-пивоварни с отзывами. Начинающему предпринимателю стоит задуматься об. Помимо форматов, пивоварни также имеют свои разновидности. Домашняя. Производство пива на дому тоже возможно, и в таком случае предприниматель устраивает домашнюю. Пожалуй это одна из самых интересных бизнес идей, открытие домашней пивоварни, давно об этом задумывался и решил опубликовать саму идею и небольшой бизнес план. Думаю многим эта идея понравится Скучно точно не будет. Начнем издалека, в общем о преиму. Домашняя пивоварня как бизнес. Сколько стоит оборудование для пивоварни?. Домашняя пивоварня – превосходный вариант бизнеса. Это прибыльное дело, которое при правильном подходе непременно принесет вам отличный доход. И речь идет не только о жарком летнем сезоне. Бизнес-план пивоварни с расчетами. Виды пивоварен, примерные затраты на открытие, сроки окупаемости. Преимущества домашних точек состоит в том, что, открыв свою пивоварню можно обслуживать исключительно свою клиентуру, находящуюся поблизости. Главное – разработать свой неповторимый.

Эффект от применения

Набор для приготовления насыщенного, плотного, ароматного Американского пэйл эля. Для изготовления пива в BeerMax используются только натуральные компоненты, никаких консервантов, химикатов и различных Е добавок. Технология изготовления домашнего пива с BeerMax очень проста и справиться с ней сможет каждый. (Инструкция прилагается)

Мнение специалиста

Комплект для приготовления живого пива. Содержит все необходимое для варки.

2 рецепта пшеничного пива в домашних условиях: в кастрюле и пивоварне. Станислав Фролов 2019-06-06 2019-07-02. Пшеничное пиво можно отнести к классическим сортам. Изначально этот сорт было доступно только. Солод пилсен (pilsen) – 3 кг, пшеничный солод – 2 кг, мюнхенский (munich) солод – 0,7 кг, дрожжи данстар мюних (danstar munich) – 11 грамм, хмель халлертау бланк (hallertau blanc) – 14 грамм (для горечи), хмель сапфир (saphir) – 14-20 грамм (для аромата). Традиционно домашнее пиво готовят из ячменного солода, но не менее вкусный напиток получается из пшеничного. Такое пенное отличается мягким характером, нежным ароматом и, главное, легко готовится. 1 Советы перед стартом. По мотивам баварского. Быстрый переход по статье. 1 По мотивам баварского. 2 Традиции пития пива Вайсбир. 3 Рецепт приготовления темного пшеничного пива. 4 Инвентарь. 5 Рецепт пшеничного пива. 6 Лучшее пшеничное. Здравствуйте, друзья. Предлагаю вашему вниманию подробный рассказ о том, как я варил светлое пшеничное пиво в баварском стиле. Приготовление пива в домашних условиях. Пшеничный солод составляет большую часть засыпи. В своем составе он содержит много белка, который отрицательно сказывается на пиве. При избытке белка прослеживается. Какой бы рецепт пшеничного домашнего пива вы ни выбрали, нужно помнить о том, что дрожжи перед добавлением в полу готовый продукт нужно активировать. Для этого их следует растворить в малом количестве теплой воды. Примерно так же, как и обычное! Пшеничное пиво — это целая группа стилей пива, к которой в первую очередь относят бельгийский бланш и немецкий вайцен. Но вообще этот злак в соложеном или не соложеном виде добавляют в самое разное пиво, вплоть до портеров и стаутов. Пшеница в больших. Рецепты домашнего пива из пшеницы. В домашних условиях можно попробовать сварить пшеничное прямо на кухне. Оно получится свежим, вкусным и натуральным. Возьмем на заметку пару рецептов. Мужское. Да, оказывается.

Назначение

Поделитесь своими соображениями насчет оборудования для пивоварения. Может быть, мы что-то упустили? Или какие-то части оснащения кажутся вам лишними?

Наборы для варки зернового пива в МирБир. Наборы из нашего ассортимента дают на выходе 22 литра готового продукта. К зерновым наборам можно заказать. Для пивоварения. Домашние пивоварни. Зерновое пивоварение. Бидоны для пивоварения. Емкости для брожения. Пивные дрожжи. BeerVingem.от выбранного варианта, наборы для приготовления пива содержат. Кроме того, на страницах нашего интернет-магазина вы по приемлемым ценам сможете купить все необходимое для домашней пивоварни. Это может быть. Комплекты зерновых наборов для домашнего пивоварения укомплектованы пивными дрожжами. Купите зерновой набор для варки пива и Вы не пожалеете. При возникновении вопросов по продукции или оформлении. Такими достоинствами обладает набор для пива. В домашних условиях готовить пенящийся напиток можно в большом количестве и любого вкуса. Подарочные наборы. Домашние пивоварни и суловарочные котлы. Показать все ПИВОВАРЕНИЕ. Сырье для пива. Зерновые наборы. 60 л. Пластик. От 4800 р. Доставка – Почта, ТК. Оплата на сайте. Для начинающих/опытных. В наличии. Облегчает процесс. Улучшает качество. Акции и бонусы Продавец: Интернет-магазин Варим-Пиво.рф. ОГ Крутые и полезные подарки мужчине от 2 990 р! Бесплатная доставка за 4 часа! Выбери! мужу. парню. отцу. другу. брату. бро. деду. начальнику. коллеге. мужчине. директору. руководителю. клиентам. партнерам.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа домашняя пивоварня как бизнес. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

домашняя пивоварня как бизнес. автоматическая пивоварня купить в новосибирске. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

✔ Купить-домашняя пивоварня как бизнес можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения

Первые долговечны и надежны, вторые также, но при этом еще и легки. Правда, идут споры о том, влияет ли пластмасса на вкусовые качества хранимого в таких кегах напитка.

В комплект входит бочка на 10л, это и есть сама пивоварня, манометр, блок карбонизации, предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления пива ну и пакет солода и хмеля. Далее эту смесь нужно покупать самим. Вся конструкция весит около 2кг.

В комплект входит бочка на 10л, это и есть сама пивоварня, манометр, блок карбонизации, предохранительный клапан для оптимальных условий приготовления пива ну и пакет солода и хмеля. Далее эту смесь нужно покупать самим. Вся конструкция весит около 2кг.

Как сделать собственное пиво дома

Во-первых, домашнее пивоварение можно разделить на два типа: цельнозерновое и экстрактивное. Пиво производится с использованием сахаров из солодовых (частично проросших) зерен. При пивоварении из зерна домашний пивовар посредством ряда этапов извлекает этот сахар из измельченного зерна. При приготовлении экстракта домашний пивовар использует готовый солодовый экстракт, полностью пропуская процесс экстракции сахара, как это уже было сделано.

Базовый набор состоит из:

Инструкции по оборудованию

Вам также понадобится термометр для приготовления пищи и бак для готовой посуды на 3–5 галлонов, который доступен в качестве дополнения, если у вас его еще нет.

Ингредиенты для приготовления пива

Теперь, когда у вас есть оборудование, давайте рассмотрим основные ингредиенты пива. Их всего четыре: хмель, зерна (и / или солодовый экстракт), дрожжи и вода. Мы рассмотрим каждого отдельно.

Хмель

Важное примечание: процентное содержание кислоты в хмеле варьируется от года к году, от сорта к сорту хмеля и от региона к региону, поэтому важно вести хороший учет вашего пивоварения, чтобы вы могли дублировать свои успешные сорта. Обратитесь к упаковке вашего хмеля, чтобы узнать наиболее точное процентное содержание альфа-кислоты.

Хмель используется не только при варке для придания горечи готовому пиву, но и в конце варки для придания аромата и аромата.Это важно, потому что многое из того, что мы воспринимаем как вкус, передается через обоняние. Хмель, используемый при варке, называется хмелем для горечи (или кипячения), а хмель, добавленный в конце, известен как ароматический (или завершающий) хмель.

Зерна

Для использования в производстве пива зерна должны быть сначала измельчены (или раздавлены). Вы можете сделать это дома, если у вас есть зерновая мельница или другой метод, способный мелко измельчить зерна, или вы можете сделать это (или сделать это) в магазине домашнего пивоварения. Измельченные зерна следует использовать как можно скорее, в то время как не измельченные зерна хорошо хранятся до четырех месяцев.

Солодовые экстракты

Солодовый экстракт доступен в жидкой (LME) или сухой (DME) форме. Но будьте осторожны: от того, какая форма вы используете, зависит, сколько вам нужно для данного рецепта. Вы можете использовать простой расчет, чтобы определить, какую исходную плотность — меру сбраживаемых сахаров в вашем неферментированном пиве (сусле) — вы можете ожидать от LME vs.DME. Вот эмпирическое правило:

1 фунт LME будет производить 1,044 исходной плотности при растворении в 1 галлоне воды.

1 фунт DME дает 1,037 первоначальной плотности при растворении в 1 галлоне воды.

Вы можете использовать эти расчеты, чтобы определить, сколько фунтов LME или DME вам нужно для достижения известной исходной плотности, если вы не используете заранее измеренный набор рецептов.

Дрожжи

Как и солодовый экстракт, пивные дрожжи бывают жидкими или сухими. Раньше считалось, что сухие дрожжи некачественные и мало добавляют пива в пиво, но в наши дни существует множество разновидностей сухих дрожжей, созданных специально для разных сортов пива.

У использования сухих или жидких дрожжей есть свои преимущества и недостатки.Сухие дрожжи имеют длительный срок хранения и требуют минимальной подготовки к использованию. Существует гораздо больше разновидностей жидких дрожжей, чем сухих, но они имеют более короткий срок хранения и требуют более осторожного обращения. В любом случае вы можете получить пиво того качества, которое ищете.

Вода

Качество воды, на которой вы варите, очень важно, потому что пиво состоит более чем на 90 процентов из воды. По сути, вода, используемая для приготовления пива, должна быть чистой и без запаха (типичным примером запаха является хлор).Другие факторы, которые следует учитывать при выборе воды, включают ее pH и «жесткость» (минеральность). Хорошая пивоваренная вода должна быть умеренно жесткой и иметь щелочность от низкой до умеренной. Есть способы отрегулировать химический состав воды, если необходимо, чтобы получить ее там, где вы хотите; тем не менее, многие домашние пивовары делают отличное пиво, используя воду из-под крана «как есть».

Приготовление пива

А теперь давайте взглянем на классический набор рецептов пива с экстрактом «Приключения в домашнем пивоварении»: наш американский янтарный бокал.

Ваш первый вопрос, наверное, такой: это янтарь или бокал пива? И то, и другое! На протяжении многих лет у нас было так много запросов на этот гибридный стиль, что мы провели кучу исследований и пришли к этому рецепту. Вот подробности:

Выход: 5 галлонов

Исходная плотность: 1,057

Конечная плотность: 1,014

Цвет / SRM: Янтарный

Объем спирта: 5,55%

IBU (ожидается, альфа-кислоты могут колебаться): 31

Специальное зерно: Dark Munich, Crystal 120L, Victory

Хмель: Cluster (кипячение), Saaz (завершение)

Набор рецептов включает: жидкий солод, специальные зерна в зерновом мешке и хмель

Этот рецепт очень хорош. популярно здесь, в Adventures in Homebrewing.Крепость 5,5%, содержание алкоголя не перевешивает солодовость солодов Victory и Munich, а аромат хмеля Saaz хорошо передается. Этот рецепт идеально подходит для новичков и хорошо сбалансирован для опытного пивовара.

Теперь давайте рассмотрим, как приготовить пиво.

Процедура

Всегда читайте все инструкции перед тем, как начать заваривать, чтобы быть уверенным, что у вас есть все необходимое (оборудование, ингредиенты) и что вы полностью понимаете процедуру.

Очистка и дезинфекция

Тщательно очистите и продезинфицируйте все ваше пивоваренное оборудование.

Steep Your Grains

Начните с нагрева 2,5 галлона воды в варочном котле. Добавьте (измельченные) специальные зерна в мешок для зерна:

0,5 фунта Crystal (120 ° L +)

0,5 фунта Dark Munich

0,25 фунта Victory

Завяжите узел на одном конце мешка с зерном, оставив место для зерно рассыпать в мешке. Поместите мешок с зерном в воду.Медленно поднимите температуру до 150–160 ° F. Вымачивайте зерна при этой температуре в течение 20 минут. Выньте мешок с зерном из горшка. Не сжимайте сумку; просто дайте жидкости стечь из пакета в кастрюлю. Теперь у вас официально есть «сусло» — несброженное пиво. Но есть еще несколько шагов, чтобы полностью подготовить сусло к брожению.

Начало кипячения

Доведите сусло до непрерывного кипения, стараясь не допустить выкипания. Когда закипит, снимите чайник с источника тепла.

Теперь добавьте:

7 фунтов светлого LME

1 унцию хмеля Saaz

Перемешивайте сусло до полного растворения солодового экстракта. Любой нерастворенный экстракт, оставленный на дне кастрюли, будет гореть, поэтому убедитесь, что вы тщательно перемешали, прежде чем снова доводить сусло до кипения.

Добавьте ароматический хмель

Дайте суслу закипеть в течение 55 минут, затем добавьте:

Хмель Saaz на 1 унцию

Это ваш ароматный (или завершающий) хмель.Поскольку вы варите их всего пять минут, они не добавляют горечи, но придают готовому пиву свой аромат и аромат.

Охладите сусло

После 60-минутного кипячения вам нужно как можно быстрее охладить сусло до температуры ниже 100 ° F. Есть много способов сделать это, но мы в Adventures in Homebrewing рекомендуем использовать охладитель сусла. (См. Нашу страницу «Как быстро охладить сусло».)

Если вы еще этого не сделали, сейчас хорошее время для дезинфекции оборудования для ферментации, т.е.е. «Ale Pail», воздушный шлюз, шланг и ареометр. На данный момент ваше сусло — большой пир для микробов, и вы не хотите, чтобы на званый обед появлялись незваные гости. Все, что может контактировать с суслом, должно быть гигиеничным.

Перенесите сусло в ферментер

Сифонируйте охлажденное сусло в емкость для первичного брожения (ваше «ведро для эля», если вы используете базовый комплект оборудования для домашнего пивоварения), затем долейте достаточно холодной воды, чтобы что у вас есть пять галлонов.Вы также можете аэрировать сусло, используя диффузионный камень или просто покачивая ферментер вперед и назад, когда крышка будет на месте.

Определите вашу первоначальную плотность

Теперь, когда вы хотите использовать свой ареометр, чтобы измерить исходную плотность сусла (OG), которая в основном показывает количество присутствующих сбраживаемых сахаров. Вы захотите записать это число, так как вы будете использовать его позже вместе с окончательным показателем плотности, чтобы рассчитать объем алкоголя в вашем пиве (ABV).(См. Нашу страницу «Как считывать показания ареометра».)

Дрожжи

Теперь пора добавить дрожжи в сусло. Во время брожения дрожжи потребляют солодовый сахар и производят алкоголь и CO2. Перед внесением дрожжей сусло следует охладить примерно до 78 ° F, но следуйте процедурам, указанным на упаковке дрожжей. Мы предлагаем использовать один из следующих дрожжей для American Amber Bock:

White Labs 001 California Ale Yeast.Известен своим чистым вкусом, сбалансированностью и возможностью использовать практически любой стиль эля. Он подчеркивает вкус хмеля и чрезвычайно универсален.

Дрожжи американского эля Wyeast 1056. Очень чистые, свежие вкусовые характеристики с низкой фруктовостью и мягким эфирным эфиром. Очень универсальные дрожжи для стилей, требующих доминирования солодового и хмелевого характера. Из этого сорта получается прекрасный «домашний» сорт. Мягкие цитрусовые ноты развиваются при более прохладной ферментации при 60–66 ° F (15–19 ° C).

Fermentis Safale US-05.Готовые к внесению дрожжи для американского эля для хорошо сбалансированного пива с низким содержанием диацетила и очень свежим вкусом на конце.

После внесения дрожжей плотно закройте ферментер, прикрепите продезинфицированный воздушный затвор и пробку и заполните воздушный затвор водой.

Дать суслу сбродиться

Поместите ферментер в труднодоступное место с устойчивой температурой. Вы должны увидеть активность в течение 24-48 часов, когда CO2 начнет выходить из шлюза. Для завершения брожения потребуется от одной до двух недель, в течение которых вы не должны ничего делать, чтобы помешать процессу.

Некоторые пивовары включают стадию вторичной ферментации примерно через неделю. Он включает сифонирование пива во вторичный ферментер, например, в стеклянную бутыль, и выдерживание еще в течение одной или двух недель. Этот шаг не является обязательным (по крайней мере, для некоторых сортов пива), но его преимущества включают возможность большей прозрачности пива, что приводит к меньшему количеству осадка после того, как вы его разлили в кеги или бутылки.

Определите вашу конечную плотность и рассчитайте ABV

Используйте свой ареометр, чтобы измерить конечную плотность пива (FG).Вы можете рассчитать приблизительную крепость пива по следующей формуле:

ABV = (OG — FG) x 131,25

Таким образом, используя наши целевые значения для американского янтарного бокала, мы получим:

(1,057-1,014) x 131,25 = Крепость 5,64%

Обратите внимание, что этот расчет дает только приблизительную оценку крепости пива, но это самый простой метод, который, как правило, «достаточно хорош» для домашнего пивоварения.

Кег или разлив пива в бутылки

Слейте готовое пиво в ведро для розлива.Если рецепт требует добавления в ведро для розлива каких-либо добавок (например, сахарной пудры), добавьте их сейчас.

На этом этапе выполните процедуры розлива в кеги или бутылки.

Вот и все, что нужно для приготовления собственного пива. После того, как пиво остынет, пора поделиться им с друзьями и семьей и похвастаться тем, как вы его приготовили. Добро пожаловать в домашнее пивоварение!

Теперь вы знаете основной процесс приготовления собственного пива в домашних условиях. По мере того, как вы набираетесь опыта и уверенности, вы можете работать с большим количеством морщин, например, использовать гипс, чтобы укрепить пивоваренную воду (при необходимости), или добавить ирландский мох в кипящую воду, чтобы пиво стало прозрачнее.

Есть много других аспектов домашнего пивоварения, и мы готовы помочь вам с ними во всех. Обязательно прочтите наши другие страницы с практическими рекомендациями, посвященные различным темам пивоварения. Или свяжитесь с нами со своими вопросами. Удачного заваривания!

Автор: Дэвид Бардаллис

Как сделать пиво | Руководство по приготовлению домашнего пива

RouzesGetty Изображений

Если вы поклонник пива, скорее всего, вы перепробовали огромное количество сортов пива, чтобы найти тот, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь.Вы, вероятно, знакомы с разными вкусовыми профилями, которые разделяют портеры, стауты, IPA, пилснеры, эль, лагер и витбир, но пробовали ли вы варить собственное пиво? Лучшее пиво, которое вы когда-либо пробовали, может быть просто тем, которое вы сделаете сами!

Вам не нужны модные гаджеты, — говорит Джон ЛаПолла, соучредитель Bitter & Esters, магазина домашнего пива в Бруклине, который занимается пивоварением с 1991 года и до сих пор пользуется ведрами. «Большинство людей тратят около 200 долларов на оборудование и ингредиенты», — говорит ЛаПолла.Во-первых, найдите ближайший к вам магазин товаров для домашнего пивоварения в Home Brewer’s Association. Теперь, если вы хотите упростить задачу, вы можете купить стартовый комплект. Установка на пять галлонов от Bitter & Esters стоит 150 долларов и включает в себя рецепт, ингредиенты и все оборудование, кроме чайника и бутылок.

[Лучшие наборы для домашнего пивоварения]

Вам не нужна пивоварня, научная лаборатория или даже гараж. «Я заваривал пять галлонов сидра в кухонном шкафу. Затем я перешел на нижнюю часть хозяйственной полки, а затем в свой шкаф », — говорит Дуглас Эмпорт, другой соучредитель Bitter & Esters.Хотя идеального времени для пивоварения не существует, большинство сортов пива хорошо выдерживают при температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту. В более жарком климате вы можете купить специальные дрожжи, работающие при температуре до 90 градусов, или поставить ферментер в холодильник или холодильник, наполненный льдом.

Чтобы помочь вам начать работу, мы создали это руководство по приготовлению пива. Ваше здоровье!

Реклама — продолжить чтение ниже

Шаг 1. Продезинфицируйте все

Все, к чему прикасается пиво (ведро, сифон, трубка для розлива, бутылки), следует продезинфицировать перед его использованием и обязательно перед началом процесса розлива.Не расслабляйтесь, иначе ваше пиво приобретет нежелательный вкус.

В больничной стерилизации нет необходимости, но важно избегать бактерий. Рабочие поверхности и инструменты для заваривания необходимо мыть водой с мылом. Набор дезинфицирующих средств, таких как Star San, убивает микробы, которые изменяют вкус вашего пива. Просто вылейте его на свое оборудование и подождите 30 секунд.

[Наука о производстве безалкогольного пива]

Шаг 2.Сделайте стартовое сусло

Дрожжи — неотъемлемая часть пивоваренного процесса. Эти грибы питаются сахаром, на ходу производя алкоголь. Чем больше дрожжевых клеток работает, тем лучше они справляются с производством алкоголя. На этом первом этапе процесса пивоварения дрожжевые клетки получают преимущество, жадно делятся и заселяются, питаясь сухим солодовым экстрактом.

Состав: 2 литра воды, 6 унций сухого солодового экстракта, 1 упаковка быстрорастворимого сусла.

Сначала нагрейте воду и солод до кипения в течение 10 минут, а затем охладите до 60 градусов F.Вы можете проверить температуру с помощью термометра или на пальцах (она должна быть примерно комнатной). Продезинфицируйте галлоновый контейнер с помощью стерилизатора, не требующего ополаскивания, или следуя инструкциям производителя. Затем внесите дрожжи, бросив около 33 миллиардов дрожжевых клеток (количество зависит от вашего стартового набора) в сусло с температурой 60 градусов.

Закройте закваску и отложите в сторону. Убедитесь, что контейнер негерметичен (алюминиевая фольга подойдет).

Шаг 3.Нагрейте воду и солод

Нагрейте воду и солод для закваски, затем разлейте в чистую емкость. Затем вы добавите дрожжи в сусло и закройте бутылку. Важно, чтобы вы не сделали его герметичным — рекомендуется использовать фольгу в качестве уплотнения.

[Мобильная консервная банка экономит местное пиво]

Шаг 4. Сделайте затор

Приготовление сусла не всегда необходимо — вы можете сварить отличный лагер или эль с предварительно расфасованным солодовым экстрактом.Но в этом рецепте мы делаем все возможное, с цельнозерновым пивом — мы сами извлекаем сахар из зерна. Рецепт, по которому мы следуем, предназначен для пива в стиле «бельгийское белое» или «остроумие». Он называется «Остроумие Джинджер, а не Мэри Энн» и был опубликован уважаемым пивоваренным журналом Zymurgy.

Состав: 11 фунтов зерна, 11 литров воды.

Наши зерна включают 5 фунтов бельгийского солода пилснер, 4,5 фунта немецкого пшеничного солода, 1,0 фунт овсяных хлопьев и 0.5 фунтов карамельного солода пилс. Возьмите затор (все ингредиенты, указанные выше в кастрюле) и доведите его до 150 градусов по Фаренгейту, выдерживая при этой температуре в течение 1 часа.

Проверьте затор: Смысл затирания в том, чтобы превратить крахмал в зерне в сахар и извлечь из него сладкий ликер. Через 1 час вы хотите убедиться, что этот процесс состоялся. Выньте ложку смеси воды и зерна и добавьте в нее каплю йода. Мутно-коричневый йод станет черным в присутствии крахмала — это означает, что вам нужно еще немного размять.Если сахара будет достаточно, цвет останется прежним.

Шаг 5. Добавьте зерно.

Добавьте в затор все 11 фунтов зерна и перемешайте. Затем вам нужно подготовить ситечко. Мы использовали рисовую шелуху на дне нашего ситечка, сделанного своими руками, а также смешали с затором, чтобы убедиться, что зерна не склеивают работы.

Тогда вы готовы к процеживанию и промывке. Перелейте затор в фильтровальный чан, большой фильтр, используемый для отделения извлеченного сусла, чтобы слить сладкий щелок из зерна.Для нашего бюджетного фильтровального чана мы просверлили отверстия диаметром 1/8 дюйма в одном 5-галлонном ведре и поместили этот фильтр поверх другого 5-галлонного ведра.

Шаг 6. Первые запуски

Соберите стекающую жидкость в емкость для заварки. Этот ликер называют первым разливом. Как только весь ликер стечет, нагрейте остальную воду — 1/2 галлона на фунт зерна при температуре 180 градусов по Фаренгейту (согласно этому рецепту) — над зерном в фильтрующем чане. Снова захватите сток (второй поток) в варочную емкость.Сладкий ликер в варочном котле — это так называемое сусло, и оно готово к кипению.

[Домашнее пивоварение сложно. Space Brewing Is Harder]

Шаг 7. Фурункул.

Состав: 1 унция хмеля Styrian Goldings с 4,8-процентной альфа-кислотой, 1/2 чайной ложки имбиря, 1 палочка корицы

Пора довести сусло до сильного кипения. Варка убивает вредные бактерии или дикие дрожжи и высвобождает DMS, химический побочный продукт нагревания, который придает аромат, напоминающий сладкую кукурузу.Во время этого процесса внимательно следите за тем, как сусло может выкипеть, что приведет к образованию липкого месива, затрудняющего очистку.

Как только закипит, добавьте хмель в сусло и продолжайте кипятить в течение 60 минут. Хмель, добавленный на этом этапе процесса, придает пиву горечь из-за экстрагируемых альфа-кислот.

Поскольку бельгийская остроумие не очень горькое, в нашем рецепте требовалось всего 1 унция хмеля Styrian Goldings с 4,8-процентной альфа-кислотой (чем выше процент альфа-кислот, тем более горький хмель).В большинстве рецептов пива еще одна добавка хмеля производится за 2–5 минут до окончания кипячения для придания вкуса и аромата. В нашем рецепте эти добавки отсутствуют — пшеничное пиво имеет слабый хмелевой вкус, но требует добавления 1/2 чайной ложки имбиря и палочки корицы за 5 минут до окончания кипячения.

Шаг 8. Охладите пиво и добавьте дрожжи.

Кипящее сусло следует охладить как можно быстрее, поскольку период охлаждения — это время, когда пиво наиболее уязвимо для микроорганизмов, присутствующих в воздухе.Охлаждение может быть достигнуто с помощью холодильника для сусла, такого как изображенный здесь, или путем погружения заварочной емкости в раковину с ледяной водой. Не добавляйте лед непосредственно в пиво.

Пиво следует охладить до 68 градусов по Фаренгейту, процедить и перелить в продезинфицированную бутыль, где пиво останется в течение первых нескольких дней брожения. Прикрепите продувочную трубку к верхней части бутыли — другой конец ее нужно поместить под пару дюймов воды, чтобы изолировать его от внешней среды, пока не выходит углекислый газ.Вы увидите интенсивное брожение где-нибудь через 8-26 часов процесса.

Через неделю видимое брожение утихнет, и сусло следует перелить (через сифон) в другой продезинфицированный контейнер. В нашем рецепте на этом этапе нужно было добавить стручок ванили. Через две недели после переноса пиво следует разлить по бутылкам.

Шаг 9. Розлив

Возьмите 3/4 стакана кукурузного сахара и кипятите 15 минут в пинте воды.Охладите сахарную воду и налейте ее на дно разливного ведра. Затем переложите пиво в это ведро. Вода с сахаром дает дрожжам что-нибудь поесть, находясь внутри закрытой бутылки на заключительной стадии брожения, на которой пиво приобретает характерные пузыри. Через две недели при комнатной температуре пиво должно быть полностью газированным и готовым к употреблению.

Шаг 10. Назовите свое пиво

Выберите, что звучит лучше, ваше имя или фамилию, но не оба сразу.Если вам сложно выбрать между ними, выберите тот, на который комментатор на бою UFC потянет дольше. Самый простой вариант — просто добавить стиль пива после этого названия. Если это ваше имя, оно становится притяжательным (Cameron’s Pale Ale). Если это ваша фамилия, то нет (Джонсон Портер).

Если вы чувствуете себя творчески, пивовары любят игру слов (Hopular Mechanics, Дополненная реальность). Для последующих партий добавьте номер в конце.

Шаг 11.Обращение за помощью

Домашние пивовары — разговорчивое и отзывчивое сообщество. Если можете, найдите ближайший к вам клуб домашнего пивоварения. Магазины домашнего пива также ответят на большинство вопросов и продегустируют ваше пиво, чтобы помочь вам определить, где вы могли ошибиться. Вы также можете попробовать местную мини-пивоварню. «Граница между домашним пивом и небольшими пивоварнями размыта, поэтому задавайте им вопросы», — говорит ЛаПолла.

Шаг 12. Что делать, если ваша первая партия ужасна

Моя первая партия пива была задумана как легкий для употребления английский светлый эль.Он даже не был бледным, а скорее напоминал мутную карамель. Вкус был одинаково ужасный, одновременно приторно сладкий и вопиюще горький. И это был намек на спортивные носки в аромате? Когда друг попросил попробовать бутылку — это было в колледже, так что: бесплатное пиво! — я попытался сдуть ароматную мерзость с вершины, незаметно для него. Я был готов терпеть странную неловкость насвистывать его пиво в надежде, что мой ужасный эль на вкус будет немного менее вульгарным. Это почти не помогло, но мы наивно выпили всю партию.Мое пиво стало лучше. Твой тоже. Так всегда бывает.

Я купил более свежие ингредиенты — ничего из консервной банки — и избежал ловушек первой партии, связанных с слишком теплым брожением и с использованием дрожжей без энтузиазма. Следующим пивом был коричневый эль, который все еще был слишком сладким, но в основном вкусным, и мне не пришлось послать ему воздушный поцелуй перед подачей на стол. Я ловко последовал за этим, сварил светлый эль с достаточным количеством свежего имбиря, чтобы покрыть все, кроме самых очевидных недостатков. И к моей четвертой партии, почти черному портеру, у меня было действительно хорошее пиво в моих бутылках.Я не уверен, заботились ли мои друзья — или заметили, — но я знаю, что это было. —Мэтт Аллин

Самый полный комплект для заваривания

89,99 $

Хотя наборы для домашнего пивоварения различаются в зависимости от того, насколько удобными они могут быть, этот поможет вам понять, что происходит на каждом этапе пути. В нем есть все необходимое для приготовления пяти галлонов пива, за исключением пустых бутылок.Он поставляется с подробными инструкциями, которые объясняют не только процесс приготовления пива, но и помогают понять химические процессы. И это мелочь, но ламинированные страницы полезны, особенно если вы склонны проливать свет. Что касается вкуса пива в этом Block Party Amber: очевидно, что он может варьироваться в зависимости от предпочтений и уровня мастерства производителя, но покупатели хвалили вкус эля, описывая его как хлебный и сладкий.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Пиво, отмеченное наградами, проще, чем вы думаете .Но даже если вы можете схватить производителей пива мирового класса прямо на улице, все равно есть много веских причин для того, чтобы сварить собственное пиво — и сделать это проще, чем вы, вероятно, думаете.

Я занимаюсь домашним пивоварением с 2016 года, и за это время я провел более 50 пивоваренных сессий и разлил в бутылки и бочки сотни галлонов пива. Я тоже получил несколько наград. Совсем недавно я получил золото и бронзу на KLCC Brewfest 2020 в Юджине, штат Орегон.

Существует миллион и одна комбинация оборудования и техник, которые вы можете использовать для варки пива — Wirecutter даже порекомендует хороший набор, если вы не хотите создавать свою собственную систему.Но вот что я выбрал (и рекомендую) после нескольких лет, потраченных на совершенствование своего процесса.

Основы пива: солод, хмель, дрожжи и вода. пытаюсь решить, какой из 20 доступных IPA купить.

Пиво состоит из четырех основных ингредиентов: солода, хмеля, дрожжей и воды.Хотя во многих популярных стилях используются другие ингредиенты — от кокоса и какао-бобов до дуба и (не шучу) смеси Gatorade — основы — это все, что нужно для приготовления одного из лучших сортов пива в мире. Я не буду вдаваться в подробности того, что вносит каждый ингредиент, или точных деталей процесса пивоварения. Но если вы хотите узнать больше, John Palmer’s How to Brew — отличный бесплатный ресурс для начинающих.

Существует два основных способа перехода от сырых ингредиентов к готовому пиву: цельнозерновое пивоварение (замачивание измельченного солодового зерна в горячей воде для извлечения сахара) и экстракционное пивоварение (растворение солодового сиропа или сахарной пудры солодового сахара в горячей воде).Цельнозерновое пивоварение обеспечивает большую гибкость и творческий подход, но требует большего оборудования; приготовление экстракта происходит быстрее, и вы тратите меньше средств на предварительное оборудование.

Нет ничего плохого в приготовлении экстракта. Из него получается вкусное пиво, и это определенно экономит время. Но если вы думаете, что пивоварение — это хобби, которым вы будете придерживаться, на мой взгляд, лучше с самого начала перейти на зерно. Это дает вам больше контроля над переменными, которые влияют на вкус и цвет вашего пива, оно дешевле в долгосрочной перспективе, а также можно использовать цельнозерновое оборудование для изготовления экстракционного пива в будущем, если у вас мало времени.

Шаг первый: превратите зерно в жидкое золото

Хотя традиционная установка для домашнего пивоварения из цельнозерновых включает в себя три отдельных сосуда — один для горячей воды, один для затирания зерен (замачивание их в горячей воде), а другой для кипячения — я использую более простая форма заваривания, называемая пивоварением в мешке, или BIAB. В этой форме цельнозернового пивоварения вы завершаете варку в одном сосуде — обычно в большом котле из нержавеющей стали. Вы наполняете чайник водой, нагреваете его до температуры, подходящей для затора, и добавляете мелкоячеистый мешок, который затем заполняется измельченным зерном.После затирания вы можете просто вынуть пакет из воды и отжать его или дать ему высохнуть, пока вы доведите воду с солодовым сахаром (так называемое «сусло») до кипения.

Я делаю свой BIAB в относительно дешевой универсальной пивоваренной машине под названием Robobrew 3.1, которая недавно была переименована в BrewZilla — это, по сути, кофейная урна на 9¼ галлонов с парой независимо контролируемых , ULWD (сверхнизкая удельная мощность) резистивные нагревательные змеевики в его основании. Панель управления на передней панели позволяет мне устанавливать температуру затора и кипячения, а машина поддерживает нужную температуру сусла на каждом этапе.Устройство работает от источника питания 110 вольт, поэтому вы можете подключить его к любой розетке, но есть вариант на 17 галлонов и 220 вольт, если вы хотите производить большие партии и иметь подходящую розетку.

Для меня BrewZilla — это идеальный компромисс между автоматизацией и аутентичностью, а установка с одним сосудом не позволяет моей домашней пивоварне полностью занять мой гараж.Он достаточно большой, чтобы позволить мне сварить партии по 5 галлонов большинства сортов пива. А тот факт, что он работает на электричестве, а не на пропане, означает, что я могу безопасно использовать его в помещении, что, в свою очередь, означает, что я могу с комфортом варить пиво, даже когда на улице ниже нуля. Есть и другие преимущества: я живу в высокогорной пустыне Центрального Орегона, поэтому я ценю, что относительно мягкий кипячение BrewZilla испаряет меньше воды, чем установки с пропаном, и помогает снизить общее потребление воды.

BrewZilla не предназначена специально для BIAB; он поставляется с сетчатой ​​корзиной для зерна (как и очень похожий, более дорогой GrainFather), который вы поднимаете в конце затора и заливаете горячей водой, чтобы промыть зерна — процесс, называемый барботированием. Но я отказался от корзины для зерна (и разбрызгивателя) в пользу сделанной на заказ сумки BIAB от Wilserbrewer, размер которой соответствует BrewZilla. Оба метода работают отлично, но установка BIAB без промывки проще и экономит время в и без того долгом дне варки.

Шаг второй: наблюдайте, как происходит волшебство

После того, как пиво закипело, пора охладить его до температуры, подходящей для брожения. Для этого я использую простой погружной чиллер из меди, подключенный к патрубку. Вы можете купить их в местном магазине домашнего пивоварения (если вам повезло, что он все еще есть), купить один в Интернете или сделать свой собственный охладитель, если вы любитель домашнего пива. Медь превосходит нержавеющую сталь по своим теплопроводным свойствам (ее также легче гнуть, если вы занимаетесь домашним хозяйством), но подойдет любой из них.Другие варианты включают противоточные и пластинчатые охладители — они охлаждают пиво быстрее и потребляют меньше воды, но они также более дороги и сложнее в использовании, чистке и дезинфекции.

Как только сусло прогреется до нужной температуры (которая варьируется в зависимости от выбранного вами стиля пива и штамма дрожжей), пора перенести ваше будущее пиво в очищенный и продезинфицированный ферментер (подробнее о санитарии ниже), добавьте дрожжи и дождитесь начала брожения.

Я предпочитаю бродильные ведра из нержавеющей стали, такие как SS Brewtech Brew Bucket (доступны в размерах 7 галлонов и 3½ галлона), потому что их легко чистить, они полностью непроницаемы для переноса кислорода (что может пиво на вкус несвежее), и будет длиться почти вечно.Однако я также использую гораздо более дешевые пластиковые ферментеры для некоторых сортов пива, особенно из ПЭТ, поскольку его проницаемость для кислорода также очень низкая. Пластиковые ферментеры легче и менее хрупки, чем стеклянные (которые я настоятельно не рекомендую никому использовать из соображений безопасности). Но они также менее долговечны, чем нержавеющие: если пластиковый поцарапать во время чистки, эти царапины могут стать хорошим домом для нежелательных бактерий и диких дрожжей. Однако приятный побочный эффект прозрачного ферментера заключается в том, что вы можете наблюдать, как творится волшебство.

Мои любимые пластиковые ферментеры — это MoreBeer’s FerMonster и Northern Brewer’s Big Mouth Bubbler, потому что их широкие горловины облегчают их очистку. В каждом случае я предпочитаю портированные версии этих ферментеров, что означает, что у них внизу имеется патрубок с шариковым затвором. Это упрощает переливание пива в бутылки или кеги, потому что вместо использования автоматического сифона вы можете просто позволить силе тяжести делать всю работу.

В дополнение к ферментеру вам понадобится воздушный шлюз (мне нравится трехкомпонентный тип) и просверленная силиконовая пробка для создания герметичного уплотнения в крышке ферментера (они различаются по размеру в зависимости от выбранного ферментера) .В зависимости от температуры окружающей среды, в которой вы ферментируете пиво, и выбранного вами сорта пива / штамма дрожжей, вам также может потребоваться нагревательная пленка, чтобы согреться, или холодильник с регулятором температуры, чтобы сохранить его прохладным. Но не волнуйтесь: если у вас нет холодильника, которым можно пользоваться, влажное полотенце или футболка, обернутая вокруг ферментера, могут снизить температуру брожения на несколько градусов.

Профессиональный совет: многие традиционные советы по пивоварению, которые вы можете найти в другом месте, подскажут, как после завершения первичного брожения пересыпать пиво во вторичный ферментер. Не делайте этого. Это устаревшее мнение, из-за которого пиво подвергается воздействию кислорода без надобности. Держите его в своем основном ферментере на протяжении всего пути!

Шаг третий: налейте пиво в бутылку

Примерно через 7–28 дней брожения ваши дрожжи завершат свою работу. Чтобы убедиться в этом, возьмите ареометр и снимите несколько показаний с разницей в несколько дней, как только вы увидите, что пузырение в воздушном шлюзе прекратилось. Если оба значения совпадают, значит, пора расфасовывать пиво.Большинство начинающих пивоваров придерживаются розлива в бутылки, что имеет смысл: это намного дешевле, чем установка системы кегирования. (Но, на мой взгляд, это также гораздо более неприятно. Если вы планируете придерживаться пивоварения, будет разумно инвестировать в установку кеггирования раньше, чем позже.)

Чтобы разлить пиво в бутылки, вам понадобятся пять вещей: бутылки (да!), Крышки, укупорщик, переходная трубка и палочка для розлива.Если вы не следуете моему совету по установке ферментера с шаровым клапаном, вам также понадобится автоматический сифон для перекачки пива из ферментера. Имейте в виду, что вы можете повторно использовать большинство коммерческих пивных бутылок, если вы их правильно очистите и продезинфицируете, хотя некоторые типы бутылок (например, Lagunitas «stubbies») не работают с крышками, подобными тем, которые указаны выше.

Подавляющее большинство домашних пивоваров, которых я встречал, перекладывают готовое пиво в ведро для розлива перед тем, как разливать бутылки.В ведро они добавляют раствор сахара, который дает дрожжам топливо, необходимое для карбонизации (или заправки) каждой бутылки. Я обхожу все это и разливаю по бутылкам прямо из ферментера, используя калькулятор грунтовки, чтобы определить правильное количество столового сахара, которое нужно добавить в каждую бутылку. (Однако для большинства сортов пива одна точка Domino Dot подойдет для бутылки объемом 12 унций.) Достоинством этого подхода является то, что он сводит к минимуму окисление, а также означает, что вам понадобится на одно пластиковое ведро в гараже меньше.

После того, как ваше пиво разлито в бутылки, вам просто нужно оставить его в темном месте при комнатной температуре в течение семи -14 дней, прежде чем охладить до температуры подачи и открыть одно пиво. Ах, сладкий вкус успеха!

Независимо от того, сколько исследований вы проводите заранее, всегда есть некоторая кривая обучения, связанная с выбором нового хобби. Так что, если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий ниже или напишите в Twitter. Ваше здоровье!

Не забывайте, что санитария — самая важная часть пивоварения.

Это не сексуально, но очистка — огромная часть пивоварения.Если вы хотите, чтобы бактерии и дикие дрожжи не превратили ваш IPA в непреднамеренно кислый вкус, содержание вашего оборудования в чистоте имеет первостепенное значение.

Хорошая санитария начинается с тщательной очистки вашего оборудования, и для этого большинство домашних пивоваров обращаются к PBW (также известному как Powdered Brewery Wash). Лично я использую OxyClean без запаха и немного TSP / 90, который дешевле и с химической точки зрения составляет примерно одно и то же. Используйте мягкую губку, чтобы протереть все грязные поверхности в варочном котле или ферментере.Возьмите щетку для бутылок, чтобы вычистить грязь из ваших бутылок, и другую, более тонкую, чтобы убедиться, что ваша трубка для переноса чиста.

После того, как ваше оборудование будет очищено и ополоснуто, пора продезинфицировать любую поверхность, которая может соприкасаться с пивом после кипячения. Большинство домашних пивоваров используют дезинфицирующие средства на кислотной основе, такие как Star San. Я предпочитаю разбавлять мой ферментер в распылителе в соответствии с инструкциями на контейнере и опрыскивать внутреннюю часть резервуара для ферментации и перекачивающую трубку, а не заполнять ферментеры дезинфицирующим раствором.Это сэкономит воду и дезинфицирующее средство.

При надлежащей санитарии вы гарантируете, что ваше пиво будет вкусным сразу же, через несколько месяцев или лет (для некоторых стилей).

Полезные ссылки для начинающих домашних пивоваров

Общие ресурсы

Магазины домашнего пивоварения

Калькуляторы и программное обеспечение

Заварите сам? Построй сам!

Сделай сам — это часть ДНК домашнего пивоварения. Крупное корпоративное пиво на вкус не так приятно, как наше домашнее пиво.Может быть, не легче, но это наше. Многие пивовары также считают, что оборудование «сделай сам» — лучший вариант. Раньше DIY был необходимостью, но теперь вы можете найти почти все, что захотите, предварительно приготовленное в Интернете или в местном магазине домашнего пивоварения. Как и в случае с джинсами или кожаными куртками, иногда покупка — самый дешевый вариант. Несмотря на это, этика DIY жива и здорова.

Когда дело доходит до оснащения вашей пивоварни, построенной по индивидуальному заказу, перед тем, как приступить к делу, необходимо учесть два фактора. Во-первых, вам нужно решить, есть ли у вас навыки (или хотите ли вы их развивать), чтобы взяться за конкретный проект. .Вам также следует подумать о том, является ли это рентабельным, учитывая нематериальные активы, такие как удовлетворенность и опыт обучения.

Сравнительно простые проекты

К счастью, существует немало потенциальных проектов, для которых не требуются особые навыки или инструменты. Большинство из них имеют смысл даже для новичков. Вот полдюжины проектов, которые улучшат ваше пивоварение или сэкономят вам немного усилий. В следующих статьях мы углубимся в специфику каждого из этих проектов и дадим инструкции по созданию собственного.

Противоточный чиллер для сусла

Как можно быстрее охладите сусло перед внесением дрожжей, это снижает вероятность того, что бактерии закрепятся, поэтому охладитель сусла — это первое специальное оборудование, которое я рекомендую приобрести новым пивоварам. Погружные чиллеры легче дезинфицировать и использовать, но вы можете купить их примерно по цене запчастей. Противоточные чиллеры обладают собственными преимуществами в улучшении холодного перерыва и сокращении расхода воды. Более того, их не намного сложнее построить, чем иммерсионные чиллеры, и вы значительно сэкономите деньги по сравнению с их покупкой.

Carboy Caddy

Поднимать и таскать полные бутыли достаточно сложно, когда ты молод и в хорошей форме, а когда ты старше, это действительно отстой. Тележка для бутылок более безопасна и ее легче перемещать, но ее нелегко сделать самостоятельно. Тем не менее, вы можете отрезать верхушки из ведер с излишками солода в местном магазине домашнего пивоварения, чтобы создать контейнер для бутылок, который имеет дополнительный бонус в виде защиты вашего пива от света и улавливания любого перелива.

Заторный чан с кулером и медным коллектором с прорезями

Для перехода от экстракционного к цельнозерновому пивоварению необходимо дополнительное оборудование.Из охладителя на 10 галлонов получается отличный чан для затора, обеспечивающий изоляцию, позволяющую поддерживать постоянную температуру затора. Все, что вам нужно сделать, это отделить сусло от зерна. Вы можете купить фальш-дно (сверлить собственное — проявление терпения), но очень легко сделать коллектор с прорезями, используя несколько медных сантехнических фитингов и резак Dremel.

Готовы перейти от экстракции к цельнозерновой или модернизировать свою цельнозерновую систему? Хотите избежать издержек из-за неправильных действий? Класс CBB Hot Rod Your Kettles and Mash Tun — это идеальное введение в создание вашей крутой системы домашнего пивоварения.

Хопбэк

Добавление хмеля в вашу установку позволяет вам привнести в пиво ароматы свежего хмеля с бонусом отфильтровывать часть осадка, когда вы загружаете горячее сусло в охладитель сусла. Хопбеки коммерчески доступны, но их довольно просто сделать из банки Мейсона или герметичной металлической канистры.

Мешалка

Дрожжевые закваски помогут мгновенно ускорить процесс брожения. Как минимум, все, что вам нужно, это санитарный контейнер и воздушный шлюз (или неплотная крышка), но мешалка значительно ускоряет весь процесс, и ваши дрожжи, вероятно, будут более здоровыми и продуктивными.Вы можете построить его, установив компьютерный вентилятор и блок питания в небольшую коробку и прикрепив к вентилятору редкоземельный магнит. Вам также понадобится стеклянный контейнер с плоским дном (подойдет лабораторный стакан) и магнитная мешалка.

Кегератор

Кегги значительно экономят время по сравнению с розливом в бутылки, хотя для этого требуются некоторые инвестиции в кеги, резервуар с CO2 и регулятор. Вы можете получить, поместив бочонок в старый холодильник и используя краны для пикника, но кегератор предлагает удобство и профессиональную эстетику, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.Подержанный морозильный ларь работает лучше всего, потому что он задерживает холодный воздух, когда вы его открываете. Вам также понадобится оборудование для вытяжной башни и соответствующие соединения, но дополнительные детали и усилия определенно того стоят.

Другие продвинутые проекты

Как я упоминал ранее, мы предоставим инструкции для всех этих проектов в будущих статьях. Есть множество других проектов, которые требуют дополнительных знаний, рабочей силы и инвестиций, таких как преобразование пивных бочонков в заварочные емкости, нанесение маркеров объема на ваш чайник или строительство варочной стойки для цельнозернового пивоварения.Некоторые из них не намного сложнее, чем список выше (например, создание камеры брожения с регулируемой температурой), в то время как другие более сложны (например, создание собственной автоматизированной системы пивоварения RIMS или HERMS). Но вы ограничены только вашим воображением и техническими возможностями.

Узнайте, как создавать, поддерживать и устранять неполадки в вашей домашней вытяжной системе, с помощью онлайн-курса CB&B’s Building a Home Draught System . Зарегистрироваться Сегодня!

10 советов для начинающих пивоваров

Моей первой покупкой для домашнего пивоварения была книга.Прежде чем я когда-либо сделал каплю пива, я прочитал книгу Чарли Папазяна The Joy of Homebrewing от корки до корки. Оглядываясь назад, я понимаю, что лишь бесконечно малое количество этого ценного фолианта действительно застряло в моем мозгу в первый раз. С тех пор я читал его много раз, и каждый раз «щелкает» что-то новое, а страстный, обнадеживающий стиль Чарли — настоящее удовольствие. Если вам нужны дополнительные рекомендации по книгам, я также настоятельно рекомендую Рэнди Мошера Radical Brewing и How to Brew Джона Палмера — обе выдающиеся книги, независимо от того, как долго вы держите в руках лопатку для пива.

Но есть вещи, о которых вам не рассказывают в книгах, которые, я думаю, могут быть действительно очень полезны начинающему пивовару. Или, для ясности, они могут рассказать вам в книге, но по какой-то причине они не проникали сквозь мой толстый череп. Вот десять из этих советов, дополненных ссылками на другие полезные статьи.

1. Возьмите большой чайник.

Как и многие из моих товарищей по домашнему пивоварению, моей первой важной покупкой был стартовый комплект оборудования. Когда он у меня был, все, что мне было нужно, — это чайник и ингредиенты, и я был готов к работе.Итак, я купил чайник из нержавеющей стали на 5 галлонов за 35 долларов. Тупой. Потребовалось всего 2 недели варки, прежде чем я потратил еще 70 долларов на чайник емкостью 7,5 галлона. Если вы когда-нибудь планируете заняться пивоварением из цельнозерновых продуктов или хотите снизить вероятность того, что ваш чайник выкипит, потратитесь на большой чайник прямо на пороге. В конечном итоге вы сэкономите деньги. Узнайте больше о выборе варочного котла.

2. Охладители сусла того стоят.

Один из лучших способов снизить вероятность заражения пива — как можно быстрее охладить сусло, снизив температуру с опасного диапазона, который так любят злые бактерии.Многие начинающие домашние пивовары достигают этого, погружая чайник в ледяную ванну либо в большой ванне, либо в ванной. В зависимости от того, сколько пакетов со льдом вы купили (за дополнительную плату), это может занять от 40 минут до более часа.

Вы можете сэкономить массу времени, избавиться от хлопот и снизить риск загрязнения, купив охладитель сусла. Они бывают разных форм и размеров, но наиболее распространенным является погружной чиллер спирального типа. Погружные чиллеры обычно стоят 50–70 долларов и могут охладить 5 галлонов сусла за 20 минут или меньше.Вы просто подключаете источник холодной воды к погружному охладителю, добавляете охладитель в чайник на последние 10 минут после кипячения, чтобы продезинфицировать его, а затем включаете воду после того, как вы сняли чайник с источника тепла. Все остальное сделает чиллер, и его на удивление легко очистить, когда вы закончите охлаждение сусла. (Пластинчатые охладители также доступны, но они немного сложнее в использовании и стоят значительно дороже.) Узнайте больше о способах охлаждения сусла, различных охладителях сусла и о том, как сделать свой собственный охладитель сусла.

3. Купите большой автосифон.

Перемещаете ли вы из котла в первичный ферментер или перекладываете в бочонок, автоматический сифон — ваш основной инструмент. Большинство начальных установок для пивоварения включает автоматический сифон 5/16 дюйма. Они обычно стоят около 10 долларов при покупке отдельно, но всего за 4 доллара вы можете получить ½-дюймовую трость, которая сэкономит вам массу времени, перемещая эту драгоценную жидкость с сосуда на сосуд. Я перешел на более крупный размер только своей сороковой партией домашнего пивоварения — мне жаль, что я не сделал этого с первой партией.Узнать больше об автосифонах.

4. Создайте свою собственную закваску для дрожжей.

Когда я спрашиваю опытных домашних пивоваров о лучших вещах, которые они сделали, чтобы сделать свое пиво лучше, один из самых распространенных ответов, который я слышу, звучит так: «Теперь я уделяю большое внимание дрожжам и всегда делаю сильные закуски».

Независимо от того, покупаете ли вы тюбик дрожжей, пакетик или пакет сухих дрожжей, создание закваски для дрожжей — это феноменальный способ убедиться, что ваш цикл брожения начнется хорошо.Это займет всего около 20 минут и значительно повысит ваши шансы на получение сильной, активной фазы первичного брожения. Это также снижает ваши шансы на заражение, поскольку превращение сахаров в алкоголь происходит быстрее, когда дрожжи здоровы и в большом количестве. Узнайте больше о приготовлении закваски для дрожжей.

5. Насыщите сусло кислородом.

После завершения горячей фазы и охлаждения сусла остается относительно мало кислорода, и дрожжи любят кислород, чтобы начать интенсивное брожение.Есть несколько способов добавить в сусло кислород. Вы можете добавить воду из-под крана, но это разбавит ваше сусло, уменьшив крепость и общий вкус вашего пива. Я предпочитаю использовать либо камень для аэрации (точно такой же, как те, что вы, возможно, видели в аквариуме), либо набор для оксигенации. Они обойдутся вам от 35 долларов за камень для аэрации до 50 долларов за комплект для оксигенации (без кислородного баллона). Поверьте, ваше пиво скажет вам спасибо.

6. Купить ручки для бутылок.

казались мне ненужными аксессуарами, когда я только начинал варить пиво, но с тех пор я купил их почти для всех своих бутылочек.Ручки для бутылок очень удобны, особенно если вы используете большие стеклянные бутыли. Просто возможность поднять бутыль сверху и переместить ее на несколько футов в погреб стоит 6 долларов, которые она стоит за одну.

7. Используйте продувочную трубку.

Прежде чем я начал варить пиво, я прочитал массу литературы, в которой говорилось об использовании продувочных трубок вместо воздушных затворов для больших сортов пива. Я должен был обратить внимание. Независимо от того, использовал ли я ведро на 6,5 галлонов или бутыль на 6,5 галлонов, мои большие сорта пива почти каждый раз переполняли воздушные шлюзы.Использование продувочной трубки вместо воздушной пробки не означает, что ваше пиво не станет блеклым; это просто означает, что у вас не будет беспорядка на руках. Поместите один конец трубки в верхнюю часть пробки, а другой погрузите в Star San (дезинфицирующее средство), и все готово. Некоторые краузены могут попасть через тюбик в ваше ведро с раствором, поэтому проверять это пару раз в день и заменять Star San — неплохая идея. Узнайте больше о том, когда использовать продувочные трубки.

8. Сделайте пюре из пакета мумие.

Окунуться в заторный чан может показаться довольно большим вложением средств, когда вы только начинаете, и некоторые домашние пивовары думают, что они не смогут начать варить цельнозерновое пиво без него. Неправильный! Если у вас есть качественный спальный мешок, просто сделайте затор в варочном котле (выключите!), А затем хорошо заверните его в спальный мешок на 60 минут. Вы удивитесь, насколько хорошо держится температура. Проверьте это примерно через 15 минут и добавьте кипятка, если вам нужно немного поднять температуру.

Для разогрева ферментера можно также использовать спальный мешок.

9. Бутылка на посудомоечную машину.

Чтобы разлить домашнее пиво по бутылкам, нужно время. От полной дезинфекции бутылок до очистки ферментера в конце — может показаться, что сеанс розлива длится столько же, сколько и сеанс варки, особенно если у вас были неудачные разливы. (Однажды я позволил почти 5 галлонам дезинфицирующего средства стечь по всему кухонному полу, потому что я не заметил, что один конец сифона тихо выскользнул из ведра).Этот небольшой трюк поможет вам избежать лишнего беспорядка: бутылка на открытой крышке посудомоечной машины. Поставьте ведро для розлива на стойку непосредственно над посудомоечной машиной и наполните бутылки через открытую крышку. Любая утечка просто попадет в посудомоечную машину, когда вы закроете дверцу — на один беспорядок меньше, чем нужно убрать. Узнайте, как посудомоечная машина может помочь в домашнем пивоварении.

10. Запекание плиты фольгой.

Если вы когда-нибудь варили на плите и переживали выкипание, вы знаете, какой кошмар — убирать этот беспорядок.Хотя вообще было бы неплохо прекратить кипячение, это маловероятно. Вместо этого потратьте 2 минуты на подготовку, чтобы на час позже избавиться от боли в локтях. Просто снимите конфорки с плиты и положите слой алюминиевой фольги на всю плиту, чтобы конфорки проткнули фольгу. Если ваш чайник перекипит, просто снимите конфорки, соберите и утилизируйте фольгу — и готово! Чистая плита! А вы, домашние пивовары, у которых есть пропановые горелки и которые варят пиво на подъездной дорожке, в патио или в гараже? Эта вещь из фольги может подойти и вам, предотвращая появление пятен и несчастных супругов.

Мы надеемся, что эти советы штатного домашнего пивовара будут вам полезны. Прокомментируйте, пожалуйста, ниже, чтобы добавить свои собственные советы в помощь своим коллегам-пивоварам.

От ингредиентов до оборудования, процесса и рецептов — экстракта, частичного затора и цельнозернового продукта — Иллюстрированное руководство по домашнему пивоварению — жизненно важный ресурс для тех, кто плохо знаком с домашним пивоварением или просто хочет сварить лучшее пиво. Закажите свою копию сегодня.

Как приготовить пиво дома

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях.Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

Домашнее пивоварение — одно из самых полезных хобби, которое также дает вам отличный повод пообщаться с друзьями. Лучшая часть? Это просто и по доступной цене. Вы можете быть напуганы обилием информации в Интернете, но мы рекомендуем вам не искать дальше. Это полное руководство по приготовлению вашего первого цельнозернового пива в домашних условиях.

Рецепт ниже предназначен для пива SMASH.Односолодовое и односолодовое пиво — это одни из самых простых в приготовлении сортов пива, поскольку для них требуется наименьшее количество ингредиентов. Это не значит, что они менее вкусные. Напротив, такие рецепты позволят ароматам солода и хмеля проявиться сильнее, чем любой другой стиль. Вы будете точно знать, что пробуете.

Готовы? Посмотрите видео ниже и следуйте этой статье, чтобы узнать все о том, как сварить свое первое пиво дома.

Вы можете найти их в местном магазине домашнего пивоварения.Если у вас его нет, мы рекомендуем позвонить в Asheville Brewers Supply!

• 10 фунтов 8 унций светлого солода (2 ряда)
• 8 унций хмеля Заппа
• 1 упаковка дрожжей американского эля (White Labs WLP060)
• 5 унций. праймера (сахар кукурузный)

Залейте в чайник 27,3 литра воды. Идите вперед и установите контроллер на 152F (66,6C), прежде чем двигаться дальше.

Наполнение нашего чайника — Все наши пивоварни имеют метки галлонов на внутренней стороне

Отрегулируйте химический состав воды.По крайней мере, мы рекомендуем удалить из воды хлор. Это можно сделать, используя купленную в магазине родниковую воду, оставив воду на 24 часа или добавив в нее половину таблетки Кэмпдена.

Таблетки Campden можно найти в местном магазине домашнего пивоварения или в Интернете

Дальнейшая корректировка химического состава воды может быть немного сложной для новичков, поэтому мы хотим подчеркнуть, что это не критично для приготовления хорошего пива. Если эта партия окажется отличной, и вы хотите поднять свой домашний пивовар на новый уровень, мы дадим ссылку на некоторые ресурсы ниже, которые помогут улучшить химический состав воды.

Руководство для начинающих по химическому составу пивоваренной воды: https://www.brewcabin.com/brewing-water/

BeerSmith (программное обеспечение для пивоварения): http://beersmith.com/

Bru’n Water (программное обеспечение для пивоварения): https://www.brunwater.com/

Измельчите зерно. Вы можете попросить свой магазин домашнего пивоварения сделать это за вас, но мы всегда делаем это сами, поэтому можем раздавить его настолько хорошо, насколько захотим. Для нашей системы вы хотите, чтобы ваше зерно было мелко измельчено.Для этого раздавливаем дважды.

На этом изображении вы можете увидеть разницу между зерном, раздавленным один раз и два раза

Достаньте дрожжи из холодильника. Сделайте это, чтобы дать ему постепенно нагреться до комнатной температуры.

Подсоедините все шланги (посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать), вставьте корзину для зерна и вылейте измельченные зерна в чайник.К настоящему времени ваша вода должна быть нагрета до 152F (66,6C).

Затирание

Во время затирания рекомендуется помешивать зерно, чтобы удалить комки.

Перемешивание затора лопастной мешалкой

Когда вы закончите затирание, включите помпу и рециркулируйте в течение 1 часа.

Рециркуляция сусла во время затора

В процессе затирания из зерна извлекается сахар, превращая воду в то, что пивовары называют суслом.Сахар, который извлекается на этом этапе процесса, позже превратится в спирт.

Регулировка PH — еще один необязательный шаг химического состава воды. Это повысит вашу эффективность (количество сахара, извлеченного из зерна), но это не критично. Уровень pH 5,2-5,4 поможет извлечь максимум сахара из зерна.

Чтобы проверить и отрегулировать pH, мы берем образец во время затирания и используем Milwaukee MW102 для проверки pH.Мы рекомендуем использовать этот pH-метр вместо pH-полосок (сложно использовать) или дешевых pH-метров (они легко ломаются). Чтобы отрегулировать pH, медленно добавляйте молочную кислоту. Легко добавить слишком много этого вещества, поэтому добавьте немного, подождите, проверьте pH и при необходимости добавьте еще.

Наш pH после добавления молочной кислоты

В конце 60-минутного затирания повесьте корзину для зерна над чайником и установите контроллер на 100% мощности, чтобы начать кипение.

Подвешивание корзины для зерна после затирания — мы продаем шкив, который упрощает эту задачу. Если вы варите пиво в одиночку, неплохо иметь такой шкив.

Через 10 минут вы захотите вынуть корзину для зерна и открыть крышку, чтобы облегчить закипание. Этот рецепт требует кипячения в течение 1 часа.

Во время варки добавляется хмель. Хмель, добавляемый в начале варки, придает пиву большую горечь, тогда как хмель, добавляемый в конце или после варки, придает пиву больше аромата и вкуса.

В рецептах пива графики охмеления пишутся «задом наперед». Таким образом, 60-минутное добавление хмеля означает добавление хмеля, когда до кипения остается 60 минут. График хмеля для этого пива следующий.

60 минут — 2 унции хмеля Заппа

Когда до кипения осталось 5-10 минут, подключите пластинчатый охладитель и пропустите через него кипящее сусло. Это гарантирует, что он продезинфицирован.

5 минут — 2 унции хмеля Заппа

Flameout — 4 унции хмеля Заппа

Добавление пламени — это когда хмель добавляется после кипячения без нагрева.Мы оставляем наш хмель на 20 минут перед тем, как продолжить.

Свежий хмель выглядит так

Но когда вы их покупаете, их часто гранулируют

Пришло время охладить сусло до 70 градусов по Фаренгейту (21,1 ° C), используя пластинчатый охладитель, который мы продезинфицировали во время кипячения. Пластинчатый чиллер работает, проталкивая холодные грунтовые воды и горячее сусло бок о бок, разделяя их тонким куском металла.

Пластинчатый чиллер с полным подключением

Пока сусло остывает, подготовьте продезинфицированный ферментер. Санитарная обработка — одна из самых важных частей процесса пивоварения, особенно после того, как вы закончили кипячение. Все, с чем соприкасается охлажденное сусло, необходимо продезинфицировать, иначе вы рискуете получить пиво с плохим вкусом.

Мы используем Star San для дезинфекции, это безопасное для пищевых продуктов дезинфицирующее средство, не требующее смывания, которое используют многие домашние пивовары.Мы помещаем одну унцию этого в одно из наших 7-галлонных ведер, а затем заполняем его 5 галлонами воды, следя за тем, чтобы все поверхности (даже крышка и наши руки) контактировали с нашим дезинфицирующим раствором.

Перенос нашего дезинфицирующего раствора из нашего ферментера — полное заполнение ферментера Star San и теплой водой обеспечивает его полную дезинфекцию

Как только ваше сусло достигнет 70F (21.1С), переложите его в продезинфицированный ферментер. Во время переноса возьмите образец объемом около 10 унций, мы будем использовать его на более позднем этапе.

Ферментер полный сусла

Прежде чем разрезать дрожжевой пакет, помните, что санитарные меры по-прежнему важны. Продезинфицируйте ножницы и внешний пакет с дрожжами. Отрежьте самый верх дрожжевого пакета, чтобы удалить внутренний пакет (пакет дрожжей White Labs Pure Pitch состоит из двух слоев). После дезинфекции внутреннего пакета пора наконец разрезать пакет и внести дрожжи.

дрожжи просеивающие

Этот процесс обеззараживания дрожжей — это процесс, который White Labs рекомендует домашним пивоварам практиковать при использовании своих дрожжей.

После внесения дрожжей закройте ферментер крышкой и встряхивайте его в течение 1 минуты. Это аэрирует сусло, что способствует ферментации дрожжей.

Вставьте воздушный шлюз в верхнюю часть ферментера. Это позволит улетучиться CO2 (побочный продукт брожения) и больше ничему не попадет.

Установка воздушной пробки в ферментер

Вставьте пивоваренный ареометр в пробу сусла, которую вы взяли при переносе. Запишите номер, который показывает ваш ареометр, позже этот номер будет использоваться для определения крепости вашего пива.

Важное примечание. Прочтите инструкции к ареометру, чтобы узнать, для какой температуры он откалиброван. Если ваше сусло горячее или холоднее, чем температура калибровки, вам необходимо отрегулировать силу тяжести в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к ареометру.

Оставьте ферментер наполненным суслом и дрожжами при комнатной температуре на 2 недели. В конце наших 2 недель мы холодно разбили пиво в течение 4 дней при 33F (0,5C). Для этого мы используем камеру для брожения с регулируемой температурой, но вы легко можете сделать это и в обычном холодильнике.

Хранение пива при температуре, близкой к температуре замерзания после брожения или холодного грохота, приводит к тому, что большая часть плавающих вокруг твердых частиц (таких как дрожжи и остатки хмеля) оседает на дно.Холодный грохот повысит прозрачность вашего пива. Иногда хочется получить туманный вид, но мы хотели, чтобы это пиво было максимально прозрачным.

Первый взгляд на наше пиво после брожения — очевидно, что у нашего пива было здоровое брожение, потому что на поверхности нет пленок

Самый удобный для новичков способ газирования пива — это кондиционирование бутылок. Этот процесс требует гораздо меньших вложений, чем карбонизация с использованием бочонка и баллона с CO2.Чтобы газировать пиво в бутылках, нам нужно приготовить раствор сахара-праймера.

Это просто кукурузный сахар

Это так же просто, как растворить 5 унций кукурузного сахара в небольшом количестве воды, нагреть воду до кипения, а затем снова охладить ее до комнатной температуры.

Как сахар карбонизируется в пиве? Добавление этого сахара заставит остаточные дрожжи снова начать брожение. Когда это происходит в закрытой бутылке, CO2, образующийся в результате ферментации, улавливается и включается в пиво, создавая карбонизацию.Будьте осторожны — слишком много грунтовочного сахара может означать слишком много CO2, что приведет к взрыву бутылок и чрезмерному газированию пива. Вот хороший калькулятор, который мы иногда используем, чтобы рассчитать, сколько сахара-праймера использовать.

Есть два способа газировать пиво в бутылках. По нашему мнению, самый быстрый вариант — приготовление большой партии сахара-праймера и одновременное добавление его ко всему пиву, но вы также можете использовать кондиционирующие таблетки. Таблетки-кондиционер делают то же самое, что и сахар-праймер (это просто сахарные таблетки), за исключением того, что вы добавляете их в каждую бутылку по отдельности.

Чтобы наше пиво разливалось в бутылки, оно должно быть в ведре для розлива. Это просто ведро с клапаном на дне, к которому мы можем прикрепить трубку для розлива.

Почему нельзя просто налить пиво в бутылки с помощью воронки? Разбрызгивание пива после брожения приведет к его аэрации, это было хорошо до брожения, но аэрация после брожения сделает ваше пиво несвежим — подумайте о картоне или влажной бумаге.Вот почему мы сливаем его в ведро, которое может наполнить наши бутылки контролируемым образом.

Переливание пива в ведро для розлива — мы используем этот сифон

При перекачивании сусла из ферментера в ведро для розлива необходимо оставить немного пива. Вы заметите, что на дне ферментера находится большой дрожжевой пирог, необходимо оставить немного пива, чтобы дрожжи не попали в конечный продукт.

Дрожжевой осадок на дне ферментера

Во время откачивания возьмите образец пива и сделайте еще одно измерение силы тяжести. Вставьте исходную гравитацию и окончательную гравитацию в этот калькулятор, теперь вы знаете свою ABV.

Добавьте раствор сахара-праймера комнатной температуры в ведро для розлива. Слегка перемешайте все вокруг, чтобы обеспечить равномерное смешивание.

Добавление раствора сахара-праймера в ведро для розлива

На этом этапе вы также должны прикрепить к ведру для розлива трубку для розлива.Жидкости для розлива выпускают жидкость только тогда, когда их подпружиненный наконечник опускается.

Присоединение насадки для розлива к ведру для розлива — мы рекомендуем использовать красивую палочку для розлива, например эту

Чистка бутылок так же важна, как и чистка ферментера. Мы делаем это, пропуская бутылки через посудомоечную машину, используя PBW (Powdered Brewery Wash), а не средство для мытья посуды.

PBW — это очиститель, похожий на Oxi Clean, используемый домашними и профессиональными пивоварами.Пропустив их в посудомоечной машине, мы окунули каждую в раствор Star San (включая любые колпачки, которые вы используете)

Погрузка бутылок и крышек в раствор Star San

Используйте свои продезинфицированные бутылки, крышки и розливочную палочку, чтобы разлить в бутылки все 5 галлонов вашего пива!

Разлив нашего пива с помощью розлива

Мы купили бутылки с многоразовыми крышками-откидными крышками, вы также можете укупорить или закупорить свое пиво

2 важных дела

1. Держите бутылки при комнатной температуре, пока они не будут готовы к употреблению.Поместите их в холодильник, чтобы они не загазовались
2. Подождите около 2 недель, чтобы вылить свою первую бутылку, примерно столько времени займет выдержка бутылки

Возможно, вы заметили, что в нашем видео мы обманули и быстро залили немного пива в бочонок, чтобы выпить его сразу после того, как разлили по бутылкам. Дать вашим бутылкам кондиционироваться в течение 2 или более недель — это гораздо лучший способ газировать пиво, а также приносит больше удовольствия.

Готовое пиво на вкус было приятным и хмелевым с некоторыми уникальными цитрусовыми, пряными и цветочными ароматами.Хмель Zappa, который мы использовали, определенно привнес в наше пиво некоторые из этих уникальных ароматов. В целом, это отличный рецепт для начинающих, который, мы уверены, понравится вашим друзьям и семье!

Как приготовить пиво дома

Это жизненный навык, который каждый студент хотел бы иметь в своем арсенале, но, несмотря на нашу горячую любовь к пиву, очень немногие из нас когда-либо пытались варить пиво дома.

Кредит: (на заднем плане) Любите ветер, (слева) vengerof, (в центре) DenisMArt, (справа) Нучала Баба — Shutterstock

Сварить собственное пиво может показаться занятием, связанным с кризисом среднего возраста, но это может сэкономить вам значительное состояние, потратив около 77 пенсов за пинту *.

Вы можете выбрать комплект для домашнего пивоварения (который мы бы посоветовали), который обойдется вам в сумму от 20 до 50 фунтов стерлингов, но если вы планируете регулярно варить собственное пиво, вы deffo увидите окупаемость своего пива. инвестиции!

Для начала вот наше пошаговое руководство по приготовлению партии домашнего пива объемом 24 пинты на вашей собственной кухне. Наслаждаться!

Общая информация: Сколько людей в мире пьяны в любой момент времени? Прокрутите вниз, чтобы узнать!

Пивные ингредиенты

Кредит: ThiagoSantos — Shutterstock

Вы можете купить почти все ингредиенты в Интернете на таких сайтах, как Amazon или даже в местном супермаркете:

• Вода (бесплатно)
• 55 г сушеного хмеля (цветы хмеля, основной компонент пива) (3 фунта стерлингов.99)
• 750 г сахара (0,45 £)
• 1 кг солодового экстракта (£ 11,95)
• Эльовые дрожжи (количество на 24 пинты см. В инструкциях на упаковке) (1,99 фунта стерлингов).

А теперь о тяжелой работе!

Оборудование для приготовления пива в домашних условиях

Кредит: Syda Productions — Shutterstock

Теперь, когда у вас есть ингредиенты, вот список предметов домашнего обихода, которые вам понадобятся для приготовления собственного пива. Опять же, большинство из них должно быть включено в наборы для домашнего пивоварения (большинство из которых уже содержат ингредиенты, так что будьте осторожны, не дублируйте!).

• Большая сковорода (на 12 пинт)
• Ткань муслиновая
• Большое ведро (на 25 пинт)
• Стерилизованная трубка сифонирования
• От 30 до 40 стеклянных бутылок и крышек (с крышкой) или большой кувшин.

Если вы хотите еще больше сэкономить на пивоварении, вы всегда можете повторно использовать старые бутылки — просто сначала стерилизуйте их!

Старые пивные бутылки с новым укупорочным устройством делают удовольствие, или вы даже можете использовать винные бутылки с завинчивающейся крышкой, если используете на немного меньше сахара , чем рекомендовано в рецепте (остатки вина сделают вкус пива более сладким) .

Процесс пивоварения

Сварить собственное пиво можно всего за несколько этапов. Будьте терпеливы — вам нужно быть под рукой как минимум три недели , но мы обещаем, что оно того стоит.

Вот три этапа приготовления собственного пива:

1. Кипяченая вода, хмель и солодовый экстракт

   Кредит: Toa55 — Shutterstock

   Во-первых, вам нужно наполнить большую старую кастрюлю 12 пинтами воды и довести ее до кипения.

   Затем добавьте 55 г сушеного хмеля и оставьте кипятиться еще на 30 минут.

   Как только это будет сделано, медленно добавьте килограмм солодового экстракта вместе с 750 г сахара и кипятите еще пять минут.

2. Добавить пивные дрожжи и дать бродить

   Накройте стерилизованное ведро для еды (или очень большую кастрюлю) чистой муслиновой тканью, затем осторожно процедите в нее содержимое кастрюли.

   Налейте еще 12 пинт холодной воды и дайте смеси остыть на 30 минут.

   Добавьте пакет пивных дрожжей, затем полностью накройте ведро и оставьте в прохладном сухом месте на 10 дней. Мы знаем, что это немного подождать, но просто подумайте, как вы будете счастливы, когда вспомните, что у вас есть 30+ бутылок собственного пива, терпеливо ожидающих вас!

3. Перелейте пиво в чистые бутылки

   К этому моменту на поверхности смеси должен был образоваться твердый слой — убедитесь, что он начал разлагать . Затем просто насыпьте в каждую бутылку половину столовой ложки сахара.

   Слейте пиво (это позволит избавиться от битов) в отдельные бутылки и закройте их крышкой.

   Тогда подождите еще 14 дней, прежде чем вечеринка может начаться. Мы знаем, мы знаем, это немного натянуто, но тогда это #beerfordays!
   

Когда вы освоитесь, ящик домашнего пива может стать действительно дешевым и продуманным подарком для этого особенного человека. Чем раньше вы станете профессионалом, тем раньше вы начнете пытаться варить сидр, медовуху и другие сорта пива.