Бизнес на шашлыках: Бизнес идея — открытие шашлычной (май 2021) — vipidei.com

Содержание

Как открыть шашлычную с нуля? Бизнес план с сезонным форматом работы заведения.

Если вы решили работать в сфере общепита, тогда обязательно обратите внимание на такой вид заведений как шашлычные. Любителей вкусного шашлыка очень много и это, то блюдо, которое отлично подходит для вечерних посиделок с друзьями. Фирменным блюдом в таких заведениях является мясо, приготовленное на мангале, а в качестве дополнительных блюд в основном используются салаты и прохладительные напитки.

Перед тем, как открыть шашлычную, вы должны понимать, что зачастую это сезонный бизнес, который обычно ведут с мая по октябрь, а спрос в холодное время года, существенно падает.

Конкуренция в этом сегменте общепита высокая, особенно в курортных городах. Посетителей нужно привлекать в первую очередь вкусным шашлыком, с правильно замаринованным мясом, красивой подачей блюд и высоким сервисом обслуживания. Только в таком случае вы сможете выделиться среди конкурентов и успешно работать.

Выбираем формат заведения

Содержание статьи

Рассматривая шашлычную как основной бизнес, вам нужно будет определиться с форматом и только после этого уже подбирать место и оборудование, а также получать разрешения на ведение бизнеса.

Существует три основных формата таких заведений:

— стационарная шашлычная, которая располагается в городе. Для этого арендуется помещение, покупается оборудования и такое заведение работает на протяжении всего года. Такой подход к бизнесу требует серьезных капиталовложений и главное тут найти хорошее место под кафе. Обычно такие стационарные точки, предлагают посетителям шашлык на вынос, а все заказы обрабатываются через телефонные звонки.

— шашлычная на колесах. Это формат выездной торговли, который подразумевает сезонную установку киоска на улице города, с продажей небольшого ассортимента шашлыка. Мангал обычно устанавливают возле ларька, а холодильное оборудование и напитки размещают внутри киоска. Сложным в таком формате бизнеса является получение документов на уличную торговлю у городской администрации и СЭС.

— шашлычная на трасе. Если возле вас есть дороги с высоким объемом трафика автомобилей, то можно попробовать открыть такое заведение на трасе. Для этого вам нужна будет палатка, мангал, холодильник, генератор и прочее. Тут главное сделать красивую вывеску и держать качество шашлыка на высоте, тогда у вас появятся постоянные клиенты, и в сезон вы сможете неплохо заработать.

Рассматривая данную бизнес идею можно отметить, что в зависимости от подхода к работе существует два типа шашлычных: временные и постоянные. Под временными заведениями мы понимает те, которые открываются только в теплое время года и не используют помещений. Как правило, они представляют собой натянутый шатер, возле которого стоит мангал, ну и, конечно же, оборудована барная стойка для продажи напитков. Второй тип – это стационарное заведение, которое работает на протяжении всего года.

Так как во втором случае понадобиться серьезные финансовые вложения, мы с вами рассмотрим вариант открытия шашлычного бизнеса только на теплый сезон. Это позволит вам протестировать нишу, и неплохо заработать, вложив при этом минимальное количество средств. И второй плюс этого подхода – это возможность смены локации заведения, в том случае, если дело не пойдет. Новичкам мы бы рекомендовали стартовать именно в таком формате, несмотря на все сложности получения нужной документации.

Оформление документов

Для ведения официальной деятельности вам нужно будет оформить ряд разрешений и документов, который зачастую очень сложно получить, поскольку это все-таки ниша общепита, а там требования очень высокие и несоблюдения части из них ведет к штрафам от проверяющих органов. Торговля шашлыками, практически ни чем не отличается от любого другого кафе, и поэтому список документов будет одинаковым.

  • вам нужно будет зарегистрироваться как ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.30. Для Украины – 56.10.
  • нужны разрешения от СЭС и пожарного надзора.
  • договор аренды или купли продажи на помещение.
  • оформить на работу персонал, сотрудники должны иметь медицинские книжки.
  • уголок посетителя с книгой жалоб.
  • договор на вывоз мусора.
  • сертификаты на продукцию и оборудование.

Для того чтобы быть уверенным в правильности оформления всей документации желательно воспользоваться услугами опытного юриста, это обезопасит вас от штрафов в будущем.

Поиск места

Наиболее подходящими вариантами будет открытие шашлычной в местах отдыха, например парках или общественных пляжах. Отлично этот бизнес продвигается в курортных городах. Так как мы рассматриваем именно временный вариант заведения, то в нашем случае подыскивать нам нужно будет именно торговое место.

Тут также существует два варианта:

1.) Вы найдете участок, который находиться в частной собственности. В этом случае вы сможете оформить договор аренды с владельцем и начинать процедуру получения всей другой документации.

2.) Место под бизнес, которое вам приглянулось находиться в государственной собственности. В таком случае вам нужно будет обращаться к местным органам власти, и решать этот вопрос с ними. Как правило, этот вариант занимает намного больше времени, но если место действительно «рыбное», то можно и поднапрячься.

Ваше заведения после установки, должно отвечать всем нормам СЭС и пожарного надзора. Так у вас должна быть подведена вода, или же можно ее привозить в цистернах, а также обязательно наличие туалета, холодильника и морозильной камеры, для сохранения мясной продукции.

Обычно проверяющие органы очень скептически настроены к таким заведениям, поэтому будьте готовы к постоянным проверкам, и старайтесь удерживать максимальную чистоту в вашем специализированном кафе.

Оборудование

Составляя бизнес план шашлычной, вам нужно понимать, что основной бюджет отводиться на покупку оборудования для заведения.

Основное, что вам будет нужно:

  • покупка шатра-палатки и оформление барной стойки – $2500 — $3000.
  • пластиковая мебель, два мангала, варочной поверхности и прочего инвентаря – $3000 — $3300.
  • био-туалет – около $500.
  • холодильное оборудование и пивные установки — $1000.
  • посуда — $350
  • аудиоаппаратура — $190

Мы указали только то, что нужно, чтобы открыть классическую шашлычную. Исходя из формата и ассортимента вашего заведения, вам могут дополнительно потребоваться либо кухонное оборудование, либо прочее, по типу телевизоров и другого.

Детальный бизнес план по запуску собственной бургерной. Рецептура, оборудование, персонал и расчет прибыли.

Персонал

Самой важным сотрудником в вашем бизнесе является повар, который и будет готовить фирменное блюдо из мяса. Наверняка, вы уже убеждались на практике, что не у всех получается вкусный и сочный шашлык, поэтому к подбору этого работника желательнее подходить особо серьезно. Важны также и человеческие факторы и воспитание, поскольку работать придется среди людей. Очень хорошо, когда у человека есть свои фирменные рецепты и соусы. Ведь бизнес на продаже шашлыка, будь то свинина или баранина, строиться на вкусовых качествах и технологии приготовления блюда.

Также вам нужны будут официант, и бармен (кассир). Роль бухгалтера и поставщика продукции можете взять на себя.

Ассортимент и поставщики мяса

Как вы знаете, шашлык бывает разным. У вас в ассортименте должен быть не только шашлык из свинины, но можно добавить и баранину, курятину или даже рыбу. Так же, как дополнительное блюдо можно предложить стейк или поджаренную на костре семгу или форель.

Особое внимание обратите на оформление блюд, зелень, соусы отлично украсят блюдо. К шашлыку можно добавить и свежие овощи, которые в теплое время года стоят копейки.

Стоимость одной порции – 100гр, в среднем равна —  $3 — $5.

В летнее время отлично к шашлыку берут прохладительные напитки. К нему нужно предлагать закуски: орешки, чипсы, тараню, сухарики и прочее.

Дополнительными блюдами могут быть салаты, мороженое и пр.

Поставщиков старайтесь подыскивать среди местных фермеров, и следите за тем, чтобы не покупать у них мясо, выращенное на премиксах и прочих химических добавках, поскольку это сразу сказывается на качестве блюда. На самом старте можно закупать мясо на продуктовом рынке, выбирая из множества поставщиков и оценивая качество продукции, а только потом уже заключать договор на поставку.

Сколько стоит открыть шашлычную?

Это первый вопрос, который интересует бизнесменов. По сути, для запуска такого заведения вам понадобиться сумма – $9000 — $10000. Также рассчитывайте и ежемесячные затраты на содержание бизнеса в целом. Все расчеты, вы будете проводить при составлении бизнес плана, а мы лишь укажем основные статьи расходов.

Базовые вложения:

  • оборудование, палатка, мебель посуда и прочее – $7500
  • оформление документации – $300
  • фирменный стиль (вывеска, стенд с меню) – $140
  • стартовая закупка продукции – $2000

Ежемесячные расходы:

  • арендная плата за торговое место – от $10 — $18 за 1 кв. м.
  • коммунальные платежи, в случае подвода воды и электричества – от $80
  • налоги – $200
  • заработная плата – от $200 на одного сотрудника. Повару нужно платить больше.
  • транспортные расходы – $60
  • пополнение запасов продуктов – $1700

Кроме всего вышеперечисленного у вас могут быть и другие виды затрат. Для того чтобы снизить сумму стартового капитала можно купить например б/у палатку, но она должна быть в хорошем состоянии, то же касается и другого оборудования.

Сколько можно заработать?

На самом деле сложно просчитать этот вопрос, поскольку в каждом отдельном случаи цифры будут разными. В среднем один повар за рабочий день на двух мангалах может приготовить около 50 кг сырого мяса. Это получиться около 150 – 160 порций. Если даже продавать порцию по $2.5 – $3, то получим выручку — $375 в день. Но это показательно на выходные, в будни выручка будет вдвое меньше. В среднем за месяц можно заработать с одной точки около $5000. Если вычесть расходы на содержание бизнеса, то получим сумму в $1650 чистой прибыли.

Окупаемость бизнеса – от 6 месяцев. Фактически за сезон вы сможете отбить вложения и на следующий сезон уже получать доход.

Выводы. Как вы видите, открыть шашлычный бизнес можно и с небольшими вложениями, но нужно очень внимательно следить за качеством обслуживания и чистотой в заведении и вкусовыми характеристиками блюда. Успешность бизнеса на 90% зависит от удачно подобранного места для торговли.

Есть опыт работы в этой нише? Ждем ваших отзывов и рекомендаций ниже в комментариях.

Шашлычная в мини формате | Бизнес идея 2021

Актуальность бизнес-идеи

Шашлычная — идеальное монозаведение. Достаточно специализироваться на шашлыке и только на нем, чтобы сыскать славу той самой шашлычной в городе. Шашлык не нужно изобретать заново: достаточно готовить по проверенным рецептам и из хорошего мяса. Практика показывает, что шашлычные одинаково хорошо работают как кафе, на вынос и доставку.

Затраты и прибыль

Срок выхода на окупаемость зависит от графика и формата работы, количества предлагаемых блюд, расположения шашлычной, посещаемости и других факторов. На запуск небольшой шашлычной потребуется 615’000 ₽. За вычетом текущих затрат минимальная прибыль составит порядка 60’000 ₽ в месяц на старте и 150’000-200’000 ₽ при раскрутке. Окупить вложения при минимальных показателях возможно за 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда

Статья расходов Сумма, ₽
Оформление бизнеса 10’000
Ремонт помещение 100’000
Оборудование 245’000
Первая партия продуктов 220’000
Непредвиденные расходы 40’000
Итого 615’000

Ежемесячные затраты

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда 50’000
Зарплата персоналу 128’000
Продукты 200’000
Непредвиденные расходы 20’000
Итого 398’000

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «ArtMe»-служба доставки роллов и пиццы

1 235 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен

1 450 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Lifehacker Coffee» – кофейня самообслуживания

340 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 5 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма

2 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 17 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

950 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 25 мес.

Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO

900 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 6 мес.

Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен

1 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «BurgerCLUB» – международная сеть ресторанов быстрого питания

3 050 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Моккано» – сеть ресторанов японской кухни с доставкой

1 300 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Если вы планируете продажу крепкого алкоголя, то лицензию на ИП не получить — придется регистрировать юридическое лицо. Однако ИП вправе осуществлять розничную торговлю пивом, сидром и медовухой. В этом случае лицензия на алкоголь не нужна.

Для регистрации ИП подайте в налоговую по месту жительства заполненное заявление и копию паспорта. Для оформления ООО дополнительно приложите устав, решение учредителей и документы, которые подтверждают юридический адрес.

После того, как подберете подходящее помещение под будущую шашлычную, получите разрешение на открытие точки общепита конкретно на этой территории. Также вам понадобится разрешение от Госпожнадзора, гигиенический сертификат СЭС и медицинские книжки для персонала. Если вы планируете самостоятельно привозить мясо для шашлыка, то на транспорт также необходимо получить разрешение от СЭС.

Выбор помещения

Перед поиском помещения определитесь с форматом шашлычной: будет ли это открытое кафе или вы планируете работать круглогодично? Например, вы можете поставить только шатер или палатку и сэкономить на обустройстве закрытого кафе, однако сезон работы в этом случае также будет ограничен теплым временем года.

Еще один важный момент при выборе места под шашлычную это ваша целевая аудитория. Открыть шашлычную можно в центре города, например, на набережной или в парке. Однако там большая конкуренция. В спальных районах конкуренция меньше, но и аудитория там будет ограничена только жителями близлежащих кварталов. Третий вариант — поставить шашлычную на выезде из города для дальнобойщиков, водителей рейсовых автобусов и их пассажиров.

В любом случае будущая шашлычная должна отвечать санитарным требованиям и требованиям пожарной безопасности. Обязательно должны быть подведены водопровод и электричество.

Оборудование

Список необходимого оборудования вне зависимости от формата шашлычной:

Холодильник, 3 штуки 90’000
Стол для разделки мяса 10’000
Стойка для раздачи блюд 15’000
Мангал, шампуры 15’000
Кухонный инвентарь, посуда 35’000
Мебель для зала 80’000
Итого 245’000

Как выбрать поставщика

От качества шашлыка зависит репутация шашлычной, поэтому подойдите к выбору поставщика со всей ответственностью. Приобретайте только свежее мясо и маринуйте его самостоятельно, чтобы избежать манипуляций с некачественным продуктом со стороны производителя. Поставщик обязан предоставить соответствующие сертификаты и разрешения на реализацию товара.

Шашлык — основное блюдо. Предлагайте шашлык из разных видов мяса, например, свиной шейки и свиной мякоти, баранины и отдельно бараньи ребрышки. Практика показывает, что у определенной аудитории пользуется спросом не совсем классический шашлык из курицы, рыбы, а также овощи на шпажке. Клиенты по достоинству оценят возможность выбора маринованных или свежих колец лука к шашлыку. Обязательно добавьте в меню свежую зелень и овощную нарезку.

Отдельная позиция в меню шашлычной это хлеб. Лаваш, лепешки, ржаной и белый хлеб — вот основные позиции. Хлебная корзина или под заказ — на ваше усмотрение. Откажитесь от фабричных кетчупов в пользу самостоятельно приготовленных соусов и домашней аджики. Добавить в меню бочковые соленья, маринованные овощи и грибы — хорошая идея.

Персонал

Для запуска небольшой шашлычной наймите:

  • Шашлычник, 1 человек — 25’000 ₽
  • Повар, 1 человек — 25’000 ₽
  • Официант, 1 человек — 20’000 ₽
  • Администратор, 1 человек — 20’000 ₽
  • Бармен, 1 человек — 20’000 ₽
  • Уборщик, 1 человек — 18’000 ₽
  • Итого — 128’000 ₽

Расчет заработной платы представлен исходя из среднестатистических данных по региону. Сэкономить можно за счет совмещения некоторых позиций, например, шашлычник может выполнять обязанности повара, официант — бармена, а обязанности администратора может взять на себя собственник бизнеса.

Как рекламировать бизнес

Вкусный шашлык и удобное расположение — хорошая основа рекламной кампании шашлычной. Никакие вложения в рекламу не заменят искренние рекомендации клиентов. В качестве поощрения заведите скидочные карты для постоянных гостей, устраивайте акции на те или иные позиции в меню или предлагайте скидки за шашлык на вынос. Шашлычной выгодно работать на доставку.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

  • Актуальный проект в сфере общепита
  • Наличие регулярного спроса на продукцию
  • Возможность сэкономить на старте за счет открытия летнего шатра

Недостатки:

  • Конкуренция с другими шашлычными и точками общепита
  • Репутационные риски
  • Риск сотрудничества с ненадежным поставщиком

Открытие шашлычной сопряжено с определенными трудностями, которые присущи всем проектам в сфере общепита. Однако и преимущества очевидны — хороший шашлык не нуждается в дополнительной рекламе. Желаем вам успехов!

Шашлычный бизнес

Шашлычный бизнес, уличная продажа шашлыков.

Я думаю каждому знаком этот запах жарящегося мяса на углях, от которого невозможно устоять, и глаза невольно ищут поблизости шашлычную. С наступлением весенних деньков количество уличных шашлычных возрастает в несколько раз, торговля шашлыками на вынос довольно прибыльное занятие.

.

Чаще всего шашлычные размещают в виде летнего кафе, устанавливается шатёр или несколько столиков с зонтиками, мангал устанавливается прямо на улице под навесом.

Вариантов размещения шашлычной множество, очень часто продажу шашлыка можно встретить вдоль оживлённых дорог при въезде в населённые пункты, возле уличных стихийных рынков, словом в людных оживлённых местах, где много желающих быстро и вкусно перекусить.

 

Для организации бизнеса на шашлыках понадобится минимальный набор:

  • Мангал для приготовления и продажи шашлыка.
  • Шампура из нержавейки.
  • Угли или дрова.
  • Холодильник или термобокс для хранения маринованного мяса.
  • Стол.
  • Одноразовая посуда, салфетки.

Этого вполне достаточно для продажи шашлыка на вынос, но если рядом разместить столики, стулья, зонты от солнца, то количество посетителей заметно увеличится. Тогда посетителям к шашлыку можно предложить пиво, прохладительные напитки, салаты.

Ну и конечно какой же шашлычный бизнес без основного продукта мяса: — свинина, говядина, баранина, а также куриное мясо, из всего этого готовится отличный шашлык. Но наиболее популярный, конечно шашлык из свинины, при закупке мяса шашлычник самостоятельно выбирает подходящие куски, основываясь на свой опыт. Ведь от того насколько правильно выбран кусок мяса зависит какой получится шашлык.

Если выбрать сильно жирное мясо, то жир при жарке быстро стечёт, мясо не должно быть жёстким, замороженным, не свежим, от правильно выбранного мяса зависит качество готового шашлыка. Также следует обратить внимание мясо при жарке теряет вес, от того насколько мясо стечёт, зависит от жирности куска мяса, а также от мастерства шашлычника. К примеру, процент потери веса при жарке свинины 30 – 35% считается нормальным, если мясо подобрано неправильно, или оно было замороженным, или шашлык пережарили, потери могут составлять и 50%.

Рецептов маринования мяса существует достаточно много, и тут каждый выбирает именно тот, который считает наилучшим.

Следует отметить, что большинство таких уличных шашлычных работают полулегально, регистрировать ИП и получать разрешения в Роспотребнадзоре и остальных инстанциях или открывать своё дело на свой страх и риск тут решать Вам.

Многие шашлычные предлагают услугу доставки готового шашлыка на дом, обычно такой услугой пользуются постоянные клиенты, которые по телефону делают заказ шашлыка, который сразу готовят и доставляют свежеприготовленный шашлык в горячем виде в термосумке. Доход на, доставке приносит также дополнительную прибыль владельцу шашлычного бизнеса.

Прибыльность от продажи шашлыка нужно рассчитывать индивидуально, для этого нужно узнать местные цены на мясо, а также стоимость порции шашлыка у конкурентов. При этом при расчётах не следует забывать о том, что мясо будет терять 30% веса при жарке, то есть с 1 кг, мяса получится 700 гр. готового шашлыка. Вес одной порции может быть разным, но обычно он составляет 125гр, (115 гр. свинины, и 10 гр. лука).

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Услуги: оказание услуг - объявления OLX.ua Украина

Одесса, Малиновский Сегодня 05:40

Ровно Сегодня 05:37

Услуги: оказание услуг - объявления OLX.uz Узбекистан, раньше Torg.uz

Ташкент, Мирзо-Улугбекский район Сегодня 07:50

Ташкент, Мирзо-Улугбекский район Сегодня 07:49

Ташкент, Яшнабадский район Сегодня 07:48

Кибрай Сегодня 07:46

Шашлычная "Русь" доставка пиццы, шашлыка, обедов в г.Волгоград

Доставка пиццы, шашлыка и обедов в г.Волгограде много лет осуществляет Шашлычная "Русь". Радуя жителей города разнообразным ассортиментом своей кухни, незабываемым вкусом, гарантией качества и профессионализмом сотрудников, что вызывает доверие клиентов на протяжении всего времени работы.

Не всегда мы можем найти свободную минутку, что бы насладиться любимыми блюдами в ресторане или баре. Но! Вам не придется отказываться в наслаждении. Шашлычная "Русь" всегда рада Вам предложить отличный выбор различных блюд с услугой доставки на дом или офис по городу. Ведь быстрая доставка обедов, шашлыка и пиццы в г.Волгоград так же наше преимущество.

Наша кредо:
"Забота об удовлетворении вкуса каждого клиента как можно быстрее!"

В качестве блюд можете не сомневаться, так как мы сотрудничаем с проверенными поставщиками и очень бережно относимся к приготовлению. Блюдо готовиться после Вашего заказа. Доставка из шашлычной - гарантия свежести!

Вы экономите время делая заказ еды в офис или на дом, а так же возможность отведать в удобной для Вас обстановке любимые блюда. Обратившись к нам Вы легко организуете семейный ужин, приём гостей или бизнес-ланч.

Заказать шашлык, пиццу или обед в Волгограде просто, трудность в том, что бы это был вкусный продукт.

Сделать заказ можно прямо сейчас по телефонам:

8 (8442) 98-00-50, 8-961-666-44-11

Блюда все готовятся только под заказ, в связи с чем Вы получите качественные и свежие блюда.

У нас постоянно ведется работа по улучшению уровня обслуживания клиентов. Зайдите, пожалуйста, на страницу "Отзывы" и оставьте свое мнение о нашей работе. Все недочеты мы обязательно примем к вниманию.

Кратко о том, почему все таки именно Мы?

Во-первых, не маленький ассортимент. Десятка три разнообразных блюд: шашлык, пицца, шаурма, люля-кебаб, хачапури по-аджарски, лагмаджо, соусы, салаты, свежая выпечка и многое другое. В их качестве всегда можете быть уверены. Ведь у нас все натуральное.

Во-вторых, это гарантии. Не каждый может дать гарантии на доставку в течении часа.

В-третьих, у нас целая служба по приемке заказов. Для более быстрого оформления заказы обрабатываются порайонно.

В-четвертых, периодически пополняем ассортимент вкусными блюдами. Вам остается пробовать, наслаждаться и оценивать, так как Ваша оценка для нас важна.

Как уже поняли, "Русь" - это вкуснейшие блюда, быстрая доставка и гарантии. Освободитесь от кухонной рутины и уделите время родным. Шашлычная - это отличный выбор и достаточно приятные цены. Закажите сейчас и в течении часа можете наслаждаться шашлыком, пиццей, салатами и всеми остальными вкусняшками. Если интересно, где мы находимся, то заходите в контакты.

Услуги для бизнеса, юридических лиц

Нур-Султан (Астана), Алматинский район Сегодня 08:51

Алматы, Жетысуский район Сегодня 08:49

Нур-Султан (Астана), Сарыаркинский район Сегодня 08:48

Продажа

Для бизнеса » Сырьё / материалы

Уральск, 2-й рабочий Сегодня 08:47

Павлодар Сегодня 08:46

6 000 000 тг.

Договорная

Костанай Сегодня 08:44

Как начать небольшой бизнес по приготовлению барбекю

Вы, вероятно, настолько усовершенствовали свои навыки приготовления барбекю, что любой, кто попробует ваши копченые стейки, попросит еще. Вы, вероятно, делаете барбекю как свое любимое хобби и получаете от этого удовольствие. Но задумывались ли вы о том, что вы можете заработать хороший доход, начав собственный небольшой бизнес по приготовлению барбекю?

На случай, если вы решите заняться барбекю, вот несколько шагов, которые помогут вам добиться успеха:

Шаг № 1: Начните с бизнес-плана

Вам необходимо наметить четкое направление для вашего предполагаемого бизнеса по приготовлению барбекю.Каждый успешный бизнес, который вы видите сегодня, начинается с плана. В плане будет недвусмысленно указана ваша бизнес-модель и то, как вы собираетесь обслуживать своих клиентов. Ваш бизнес-план также должен включать следующее:

  • Законодательные требования / затраты на открытие вашего гриль-бизнеса
  • Ваш рабочий размер или масштаб и подходящее оборудование для вашего рабочего масштаба
  • Оценка ваших начальных расходов / затрат и того, как вы собираетесь получить стартовые средства
  • Пункты меню
  • Оборудование и цены на него
  • Ингредиенты и продукты питания
  • Варианты расположения и расходы, связанные с арендой и разрешением
  • Стоимость получения лицензии
  • Штат
  • Маркетинговые и рекламные подходы

Шаг № 2: Приобретите необходимое оборудование и материалы

Оборудование - очень важный аспект при запуске предприятия по приготовлению барбекю.В верхней части списка оборудования, необходимого для приготовления барбекю, входят коптильни, грили, сервировочная посуда, холодильники и другое вспомогательное оборудование.

Теперь, когда дело доходит до выбора курильщика, размер или тип будет зависеть от вашего режима работы. По сути, для того, кто намеревается открыть бизнес по производству барбекю на небольшом участке поблизости, вам может потребоваться не более одного портативного курильщика по разумной цене.

Это также относится к вашим потребностям в упаковке и транспортировке; Если вы с самого начала собираетесь заняться крупномасштабным бизнесом по приготовлению барбекю, например, предлагать услуги барбекю корпоративным организациям или кейтеринг на фестивалях, вам понадобится мини-грузовик или минивэн.

И этого недостаточно, чтобы перечислить оборудование, которое необходимо приобрести; вам также нужно делать покупки и сравнивать цены, чтобы увидеть, насколько они вписываются в ваш бюджет и где вам нужно внести коррективы.

Шаг № 3: Определите предпочтительный способ доставки

К счастью, вы не ограничены в доступных вариантах доставки барбекю вашим клиентам. Один из таких вариантов - обычная витрина - ресторан. Другие альтернативы, которые вы можете рассмотреть, включают пустырь или открытое пространство - портативный гриль или коптильня будут идеальными для этих методов оказания услуг.

Некоторые операторы барбекю также выбирают арены для спортивных мероприятий и места проведения ярмарок, когда дело доходит до того, как и где продавать свои продукты для барбекю - в этом случае начальные затраты будут завышены, поскольку оператору потребуется крупномасштабное оборудование для барбекю. Например, на аренах пивных или винных фестивалей оператору барбекю понадобится полноразмерный трейлер для перевозки грузов.

Шаг № 4: Вам нужны руки помощи

Даже в небольшом масштабе производство барбекю может быть требовательным, поэтому вы не справитесь со всем самостоятельно.Вам необходимо нанять рабочих - количество сотрудников на старте будет зависеть от вашего масштаба деятельности, точно так же, как объем вашего оборудования будет зависеть от вашего масштаба деятельности.

Потребуются дополнительные руки как для приема заказов, так и для работы с грилями. Однако важнее всего служебные навыки ваших потенциальных сотрудников. Ориентированы ли они на клиента? По сути, могут ли они предложить отличное обслуживание клиентов вашего бизнеса, связанного с барбекю? Готовы ли они быть наготове клиентов, в том числе надоедливых клиентов, не огрызаясь?

Качество людей, которых вы нанимаете для работы в сфере барбекю, является огромным фактором, определяющим, будет ли ваш бизнес успешным.Итак, тщательно отбирайте людей, которые будут обслуживать ваших клиентов.

Шаг № 5: Повышайте осведомленность о своем бизнесе барбекю

Вам нужно рассказать о своем кейтеринговом бизнесе. Используйте любую имеющуюся в вашем распоряжении рекламную тактику, чтобы люди знали, что вы предлагаете услуги барбекю. Для людей в вашем районе, сообществе и сфере влияния молва может быть весьма эффективным средством информирования их о том, что у вас есть новое деловое предприятие. Не говорите им только один раз; вам следует постоянно напоминать им, а также просить их рассказать о вашем новом бизнесе по приготовлению барбекю и кейтерингу.

В нашу эпоху социальных сетей один из лучших способов рассказать об открытии вашего бизнеса - это Facebook, Twitter, Instagram и другие социальные сети. Instagram и Pinterest - отличные места, где можно использовать неотразимые изображения ваших жареных на гриле стейков и продуктов для рекламы своего бизнеса.

Вы должны быть агрессивными в своих рекламных стратегиях. В результате используйте как можно больше каналов, чтобы ваша целевая аудитория знала, что они могут рассчитывать на вашу услугу барбекю в любое время, в любом месте и на любом мероприятии.

Когда вы выходите в Интернет, чтобы продвигать свое новое предприятие по приготовлению барбекю, вам следует использовать объявления с привязкой к местоположению. По сути, убедитесь, что адрес вашей витрины (например, Алабама, штат Нью-Йорк) включен в ваши копии для онлайн-продаж. Это поможет вашей целевой аудитории легко найти и найти ваш бизнес. Кроме того, ваша местная газета - хорошее средство для рекламы вашего нового бизнеса. И не забудьте повесить баннер на витрине с информацией о вашем бизнесе.

Наконец, когда дело доходит до продвижения вашего барбекю, бесплатные и специальные предложения очень эффективны.Например, вы можете уговорить людей в вашем районе или городе отведать ваши деликатесы на гриле бесплатно. Это отличный способ приманить их и приучить к вашим деликатесам. Бьюсь об заклад, они наверняка распространят информацию и принесут вам массу клиентов. Изо всех сил рекламируйте свой новый бизнес во время местных мероприятий, таких как летние карнавалы, местные ремесленные ярмарки, автомобильные шоу и пивные фестивали.

Шаг № 6: Получите соответствующие лицензии и сертификаты

Как и многие другие малые предприятия, предприятия пищевой промышленности также нуждаются в лицензировании.И вам также может потребоваться предоставить сертификат. Например, вам необходимо зарегистрировать свой бизнес по производству продуктов для барбекю в вашем штате, а также получить идентификационный номер работодателя в налоговой службе (IRS).

Вы должны получить всю необходимую информацию о лицензировании пищевого бизнеса от местного правительства и правительства штата, включая информацию о требованиях к обслуживанию. Часто от большинства владельцев пищевого бизнеса также требуется предоставить сертификат безопасности при обращении с пищевыми продуктами, свидетельствующий о том, что вы прошли соответствующее обучение.

Наконец, вам необходимо оформить страховку для малого бизнеса, чтобы защитить себя и свой бизнес с барбекю от непредвиденных бедствий.

Опубликовано 27 ноября 2019 г.

Как начать небольшой бизнес по производству барбекю | Малый бизнес

Элизабет Наттер Обновлено 20 марта 2019 г.

Все говорили вам, что вы готовите лучшее барбекю? Если у вас возникло искушение начать свой собственный малый бизнес, продавая свои знаменитые ребрышки, приготовленные на гриле, обязательно тщательно спланируйте, чтобы бизнес не разорвался дымом.Хороший бизнес-план, разумные расходы и маркетинговая стратегия, которая будет держать вас в поле зрения общественности, помогут вам добиться успеха.

Выберите способ предоставления услуг

Барбекю по самой своей природе дает вам множество возможностей предлагать свою еду публике. Вы можете открыть традиционный ресторан на витрине магазина, но вы не ограничены обслуживанием в фиксированном заведении. Многие предприятия по производству барбекю используют эти дополнительные площадки:

  • На открытом пространстве или на пустыре с помощью переносного коптильни или гриля
  • На ярмарках или спортивных мероприятиях вне фургона с едой
  • На фестивалях вина или пива с полноразмерным прицепом
  • На чужом объекте кейтеринг для частных вечеринок или корпоративных мероприятий.

Потребности в оборудовании и рабочий план будут отличаться в зависимости от того, как вы решите подавать еду, но для любого метода обслуживания вы должны продумать все свои расходы, включая потребности в оборудовании, лицензионные сборы и укомплектование персоналом. Заранее разработайте полный бизнес-план, чтобы не сбиться с пути, открывая свой бизнес.

Составьте бизнес-план

Четко определите свою бизнес-модель и точно знайте, что влечет за собой ваш метод обслуживания, как с точки зрения затрат, так и с точки зрения закона.Масштаб вашей операции, естественно, будет определять начальные затраты на запуск. Например, если вы планируете предоставлять услуги по доставке автомобилей по выходным на пустырь в вашем районе, вы можете обойтись одним портативным курильщиком и простой упаковкой. Если вы надеетесь подать большее количество барбекю и гарниров на региональных фестивалях, вам понадобится больший фуд-фургон, чтобы вместить больше.

Ваш бизнес-план должен включать как можно больше деталей. Области, к которым следует обратиться:

  • Пункты меню, включая основные блюда и любые стороны
  • Бюджет, включая цены на оборудование, пищевые ингредиенты и расходные материалы
  • Доступное финансирование или варианты для получения стартовых средств
  • Варианты размещения и связанные с этим расходы на аренду или разрешения
  • Операционные лицензии, правила и сборы в сфере общественного питания
  • Потребности в персонале
  • Маркетинговая стратегия

Магазин оборудования и поставщиков

Вам также нужно будет оценить все оборудование, необходимое для приготовления и сервировки барбекю.Курильщики, грили, охлаждение, хранение, сервировочная утварь и бумажные изделия должны быть включены в ваши прогнозы. Возможно, вы сможете найти какое-то подержанное оборудование, чтобы начать работу, или начните с небольших единиц, пока не создадите свой бизнес.

Если вы будете заниматься кейтерингом, вы можете приготовить еду дома или, возможно, арендовать место в ближайшем продовольственном инкубаторе. В любом случае вам нужно будет приобрести дополнительное сервировочное оборудование для транспортировки и поддержания температуры пищи. Если в ваших планах есть фестивальная трасса, фургон с едой или более крупный трейлер потребуют гораздо больших вложений.Не забудьте поискать поставщика мяса, который может предоставить высококачественное мясо по хорошей цене.

Получение лицензий и сертификатов

Для того, чтобы работать в сфере питания, вам необходимо получить идентификационный номер работодателя в IRS и зарегистрироваться в вашем штате. В некоторых штатах не разрешается продавать продукты питания, приготовленные на домашней кухне, поэтому ознакомьтесь с правилами в вашем районе. Кроме того, уточните у правительства вашего штата и местного самоуправления, касающиеся лицензирования продуктов питания и требований к сервировке.

Большинство операторов пищевых продуктов должны пройти какое-либо обучение и пройти сертификацию по вопросам безопасности при работе с пищевыми продуктами. Страхование бизнеса также необходимо для финансовой защиты.

Нанимайте сотрудников, ориентированных на клиента

Независимо от того, какую операционную модель вы выберете, вы, вероятно, не сможете сделать все в одиночку. Вам потребуется нанять дополнительных помощников, вероятно, и для работы с грилем, и для выполнения заказов. Убедитесь, что ваши сотрудники ориентированы на клиента и могут обеспечить отличное обслуживание клиентов, поскольку успех продовольственного бизнеса во многом зависит от общего впечатления клиента, а не только от вкуса еды.

Рекламируйте свое торжественное открытие

Если вы открываете свой бизнес в определенном месте, прорекламируйте свое торжественное открытие в социальных сетях, в местных газетах и ​​с помощью баннера на витрине магазина. Предлагайте специальные предложения, в которых представлены некоторые из ваших лучших блюд, или раздайте бесплатные образцы, чтобы привлечь внимание людей к вашим великолепным блюдам. Раздайте купоны на скидку для повторных посещений или листовки, рекламирующие ваши услуги кейтеринга или еды на вынос.

Если вы планируете работать из фургона с едой на фестивалях, запланируйте на несколько месяцев вперед, чтобы уложиться в график как участвующий продавец еды.Посетите местные ремесленные ярмарки, летние карнавалы, пивные фестивали и автомобильные шоу, как возможные возможности продать свои великолепные ребрышки. Используйте свои связи в сообществе и молву, чтобы распространять информацию о своем бизнесе.

Восемь недорогих бизнес-идей барбекю, которые вы можете начать в эти выходные

Мечтаете открыть барбекю-ресторан, но у вас нет на это средств? Не проблема! Есть много предпринимателей, работающих в сфере пищевых продуктов, которые ведут свой бизнес по выходным, хотя все еще работают.

Хорошая новость в том, что барбекю - это идеальная «побочная суета».«Эти малые предприятия можно начать за выходные с небольшими инвестициями, а затем постепенно превратить в постоянные концерты после нескольких лет упорной работы. Кто знает, если вы будете достаточно много работать, то станете следующим знаменитым Дэйвом или Дайаной! Вот некоторые из лучших бизнес-идей, которые, как мне кажется, работают прямо сейчас.

Уроки кулинарии и курения барбекю

Обучите студентов готовить такие бутерброды со свиными лопатками.

По данным журнала Forbes, 75% всех американцев владеют грилем или коптильней.Если эта статистика верна, это означает, что только в Соединенных Штатах сейчас более 245 миллиардов человек имеют доступ к грилю на заднем дворе. Это означает, что рынок для людей, которые хотят научиться ежедневно улучшать приготовление на гриле своего двора, велик.

Если у вас уже есть страсть к барбекю и вы понимаете основы, вы можете начать кулинарный урок по этой теме. Не думайте, что вам нужно быть лучшим курильщиком барбекю на планете, чтобы вести курс. Вам нужно только в качестве примера вспомнить свои школьные годы.Был ли ваш учитель алгебры самым сведущим в этом предмете в мире? Скорее всего, нет. Но инструктор все же смог объяснить основы умножения и помочь вам разобраться в теме.

Вы можете сделать то же самое, запустив свой собственный класс барбекю. Обычному человеку не нужен мастер-класс по барбекю, хотя это, безусловно, курс, который вы могли бы предложить в будущем. Большинство людей просто хотят понять основы приготовления на гриле и стать лучшими курильщиками в округе.Предлагать вводные занятия по предметам «Курение 101» или «Копчености для начинающих» - это предметы, которые всегда будут в моде.

Дополнительная литература: 67 названий команд Sticky Sweet Competition BBQ

Благодаря современным технологиям у вас наверняка есть все необходимое, чтобы начать урок бесплатно прямо сейчас. Благодаря бесплатным технологиям, таким как Facebook Live и YouTube Live, вы можете буквально проводить занятия из любой точки мира и обучать студентов со всего мира.

Не думайте, что вам нужен хорошо отредактированный сериал видео.Вы можете вести класс так же, как в школе, транслируя информацию через YouTube Live. Это то, что мы делаем в нашем учебном курсе Food Truck Academy, который направляет студентов в процесс создания бизнеса по производству продуктовых грузовиков. Класс собирается каждую неделю на YouTube Live для одночасовых занятий, которые проводятся в течение восьми недель. Каждую неделю мы обсуждаем разные темы, необходимые для открытия бизнеса в сфере мобильного питания.

Получить оплату за курс тоже несложно. Вы можете выставить счет студентам чеком или выставить счет непосредственно за курс через PayPal.Из этого аудио-урока вы можете узнать, как один предприниматель организует и взимает плату за онлайн-урок выпечки.

Инфлюенсер в социальных сетях

Еще один бесплатный способ начать заниматься барбекю - поделиться своей страстью к курению в социальных сетях. У вас, вероятно, уже есть учетная запись Facebook и Instagram, так что это простой способ начать работу.

Инфлюенсеры в социальных сетях обычно зарабатывают деньги несколькими способами. Один из них - продавать собственные курсы, о которых мы говорили ранее в статье.Еще один популярный способ заработка гуру социальных сетей - это партнерство с брендами и спонсорство.

Когда вы обеспечиваете спонсорство бренда, компания платит вам за то, чтобы вы делитесь изображениями, видео или письменным сообщением в блоге о рекламе своего продукта. Бренды готовы платить за это, потому что они хотят представить свой продукт вашей онлайн-аудитории. Например, вы можете поделиться изображением куриной грудинки с грилем определенной марки. Это может быть беспроигрышным вариантом как для влиятельных лиц в социальных сетях, так и для брендов.

Хотя для начала это ничего не стоит, вам потребуется некоторое время, чтобы создать подписчиков в любой учетной записи в социальных сетях. Если вы решите пойти по этому пути, мы рекомендуем сначала публиковать в одной социальной сети, например в Instagram. Сосредоточение внимания на одной учетной записи вначале поможет вам избежать перегруженности и лучше узнать конкретную платформу.

Барбекю Кейтеринг

Потрясающая тарелка для барбекю.

Барбекю-кейтеринг всегда востребован на таких мероприятиях, как свадьбы, корпоративные обеды или семейные торжества.Начало работы в сфере общественного питания на самом деле более доступно, чем вы думаете. Подержанный прицеп для барбекю можно купить за 5000–20 000 долларов в зависимости от размера и аксессуаров. Если у вас уже есть грузовик для перевозки прицепа и вы можете позволить себе несколько холодильников для хранения мяса, тогда вы в деле.

Создание вашего предприятия по производству домашних продуктов питания будет самым простым способом начать работу с юридической точки зрения. Эти законы позволяют продавать определенное количество продуктов в год без высоких затрат, связанных с приобретением коммерческой кухни.

Многие места для барбекю начали работать в течение многих лет по выходным, прежде чем решиться на покупку собственного ресторана. Такой подход - эффективный способ добиться узнаваемости имени на местном уровне и развить устойчивый поток кейтерингового бизнеса. Если вам нравится такой подход, прочтите наше руководство по открытию кейтерингового бизнеса вне дома.

Примите участие в соревнованиях по приготовлению барбекю

Ежегодно в Соединенных Штатах проводятся тысячи конкурсов барбекю. Некоторые из них являются небольшими и случайными делами для хвастовства между соседями, в то время как другие структурированы и высококонкурентны.

Если вы действительно хорошо научитесь готовить барбекю в стиле, который нравится судьям, вы можете заработать деньги, участвуя в соревнованиях по приготовлению барбекю. Нередко спортсмены, занявшие первые места в небольших соревнованиях, приносят домой от нескольких сотен до пары тысяч долларов за однодневное соревнование.

Хотя победа в соревнованиях - это подход, который вы можете использовать, чтобы заработать побочные деньги, он крайне непоследователен и может занять годы, чтобы поднять свои навыки до этого уровня. Кроме того, если учесть расходы, связанные с поездкой и регистрационными сборами, это может сократить прибыль.Если вы еще не являетесь мастером гриля, старайтесь обеспечивать надежный доход.

Придорожная подставка для барбекю

Сервировка тарелок с ребрышками с кукурузным хлебом на обочине дороги - неподвластное времени. Прежде чем запускать придорожный стенд, вам нужно выяснить, можете ли вы открыть там магазин на законных основаниях. Некоторые районы позволяют продавцам подавать еду без проблем, в то время как другие, особенно в городах или городских районах, не позволяют этого.

Идеальные придорожные торговые точки имеют несколько общих характеристик, на которые следует обратить внимание:

  • Высокая загруженность: Должен быть постоянный поток автомобилей, проезжающих через этот район, особенно во время обеда и ужина.Если вы наладите свою деятельность посреди грунтовой дороги, по которой редко ездят, маловероятно, что вы добьетесь большого дохода от продаж.
  • Парковка: Для использования придорожной стоянки вам необходимо найти место, где клиенты могут остановиться и припарковаться. Не всегда легко найти такие идеальные места. Некоторые идеи включают зоны рядом с автостоянками. Они популярны, например, в Калифорнии, предоставляют много парковочных мест для клиентов и часто расположены вдали от ресторанов и других заведений общественного питания.
  • Вывески: Поищите места, где можно установить бандитские знаки, когда водитель приближается к вашей стойке. По возможности следует заранее уведомлять водителей о том, что поблизости есть продуктовый киоск, чтобы они могли подготовиться к остановке.

Поваренная книга барбекю

Вы не поверите, но люди все еще покупают кулинарные книги. В то время как количество печатных книг, публикуемых каждый год, сократилось за последние 20 лет, продажи поваренных книг на самом деле выросли на 21%. Во многом это благодаря тому, что блоггеры о еде выпускают на продажу сопутствующие кулинарные книги, а отдельные люди раздают их в качестве подарков или используют книги для журнального столика.

Поиск книг о барбекю на Amazon дает более 20 страниц результатов. Вы можете найти всевозможные нишевые книги, которые помогут людям освоить различные аспекты приготовления на гриле. Опубликованы руководства, которые помогут вам открыть для себя новые рецепты, советы по курению, курению и даже журнал барбекю, чтобы вы могли задокументировать свои блюда.

И что самое лучшее, здесь есть место и для вашего уникального воплощения в концепции! Определите пробел, и вы сможете стать автором, который заполнит этот крошечный пробел на рынке.

Руб, Пряности или Соус Бизнес

Вы можете продать соус барбекю.

Салфетки, специи и соусы легко приготовить. Даже секретные рецепты соуса для барбекю готовятся из ингредиентов, которые можно легко найти в продуктовом магазине, и бутылки с причудливой этикеткой.

Этот тип сырьевого бизнеса - это маркетинг. Один из простых способов увеличения продаж - проведение бесплатных дегустаций на фермерских или блошиных рынках. Поскольку эти продукты разливаются в бутылки и имеют небольшие размеры, их также можно использовать для продажи в Интернете через простой веб-сайт электронной коммерции. Продукт нелегко портится, и его легко доставить через Соединенные Штаты, что делает его продуктом, который может распространяться за пределы вашего региона.

Эта бизнес-идея также чрезвычайно комплиментарна и может сочетаться с социальными сетями или моделями общественного питания, описанными ранее. Вы можете найти здесь список домашних рецептов соуса для барбекю, которые помогут придумать собственное сочетание.

Тележка для барбекю

Естественно, мы должны были включить это в наш список. Грузовики для барбекю - это проверенная бизнес-модель, которая может хорошо работать практически в любой области. Такие мобильные барбекю можно открыть намного дешевле, чем рестораны. Вообще говоря, вам нужно будет вложить около 50 000–75 000 долларов в надежный грузовик для барбекю.

Есть множество примеров людей с полной занятостью, которые запускали фургоны с едой, у которых я лично брал интервью для этого подкаста. На самом деле, это идеальный бизнес для работы по выходным, потому что именно тогда проводятся все самые крупные мероприятия. По выходным в парке проводятся барбекю-мероприятия, фермерские рынки, концерты, ярмарки и просмотр фильмов.

Я надеюсь, что эта статья дала вам несколько идей о различных предприятиях по приготовлению барбекю, которые вы могли бы начать. Как вы думаете, какой из них вам больше всего подходит? Я хотел бы узнать об этом в комментариях ниже.

Итак, вы хотите открыть барбекю? - Ежемесячный журнал Texas

Единственное, что легко в ресторанном бизнесе - это неудача. На каждые пять новых ресторанов, открывающихся в США на этой неделе, три исчезнут в течение трех лет. Это шестидесятипроцентный показатель отказов, а я предполагаю, что он еще выше с шарнирами для барбекю. При приготовлении барбекю отходы высоки, рентабельность невелика, а часы работы долгие. Тем не менее, после сильного дождя новые места для барбекю, кажется, появляются быстрее, чем муравейники.

Но, как и в случае с любым новым бизнесом, если место предпримет правильные шаги до и после того, как оно откроет свои двери, оно сможет выжить на затопленном рынке. Хотя на этом пути не обошлось и без проблем. Примите во внимание этот совет от Клиффа Пейна, давнего ресторатора барбекю, владельца успешной сети барбекю Cousin’s: «Любой, кто говорит со мной о том, чтобы заняться этим бизнесом, я скажу им, чтобы они потратили свои деньги на что-нибудь другое. Им лучше развестись с женой и не заводить детей.Сильные слова от человека, проработавшего в отрасли несколько десятилетий.

Я видел, как много техасских барбекю-площадок появлялись и исчезали за эти годы, и наблюдение за тем, как успешные процветают, а те, которые борются, закрываются, дало мне хорошее представление о том, какие места выживут. Конечно, я кабинетный тренер, который никогда не руководил рестораном, но, учитывая, что я изучал барбекю в течение многих лет, люди, которые хотят сделать прыжок от курения для друзей на заднем дворе до продажи клиентам в городе квадрат все время спрашивать у меня совета.Зная достаточно, чтобы знать, что я не очень разбираюсь в управлении рестораном, я попросил совета у нескольких людей, которые занимаются устойчивым бизнесом (и добавил несколько собственных советов, увидев, насколько я эксперт в клиент).

Вот десять рекомендаций по созданию собственного успешного ресторана барбекю.

Приготовьте хорошую еду - От потенциальных предпринимателей, готовящих барбекю, я всегда слышу такую ​​фразу: «Мои друзья и семья говорят мне, что мое барбекю великолепно» Я здесь, чтобы сказать вам, что их мнение ничего не стоит.Бесплатная еда с вашего заднего двора или с вашей двери багажника заслужит только похвалу. Найдите вечеринку или бар, в котором вы сможете продать несколько тарелок во время ужина. Если вы хотите получить честное мнение о своем барбекю, спросите незнакомцев, которые за него заплатили.

Начни с малого - Огромным меню сложно скрыть свои недостатки. Как сказал мне Аарон Франклин из Франклина Барбекю в Остине: «Выучите одно, выучите его хорошо и переходите к следующему». Никто не будет возражать, если в меню будут только грудинка, свиные ребрышки и колбаса (это работало для City Market в Люлин уже несколько десятилетий), если они все великолепны, но они будут помнить, насколько плохим был этот один предмет, который вы еще не освоили.Небольшое меню также позволит вам лучше контролировать свои расходы на еду. Угадать, что будет популярно сегодня, практически невозможно, особенно когда вы только начинаете. Умножение этого предположения на десять разных видов мяса приведет только к тому, что в мусорном ведре будет много совершенно хорошего мяса.

Качество - это приоритет - Держите свои стандарты на высоком уровне и будьте готовы не подавать барбекю, которое не соответствует вашим стандартам. Лучше быть проданным без ребрышек, чем подавать то, что производит плохое впечатление.Вам нужны постоянные клиенты, и вы не хотите, чтобы они задавались вопросом, с какой версией вашего ресторана они столкнутся при следующем посещении. Выбросить некачественную пищу будет сложно, но при небольшом меню будет легче переваривать пищу.

Также не забывайте о сторонах. Хорошие стороны никогда не компенсируют плохое копченое мясо, но покупатели все равно заметят, когда вы приложите усилия. Моя жена не любит барбекю, но она присоединится ко мне за обедом в Slow Bone в Далласе, потому что у нее есть множество отличных дополнительных вариантов.С другой стороны, фасоль из консервной банки и бобы из ванны просто выглядит как тарелка, полная отказа.

Предоставьте ежедневные специальные предложения - В вашем ограниченном меню используйте специальные предложения, чтобы помочь отточить свои навыки работы с предметами, которых еще нет в рулевой рубке, или просто для того, чтобы холодильник не переполнялся. Lockhart Smokehouse в Далласе, возможно, не сможет продавать такие дорогие изделия, как короткие говяжьи ребрышки, на ежедневной основе, но когда они помещают их в особые условия каждую среду, они уезжают до окончания обеденного перерыва.

Ежедневные специальные предложения также помогают оценить интерес ваших клиентов. Если ваша копченая свиная корейка раз в неделю пользуется достаточной похвалой и популярностью, возможно, пора переключить ее на постоянное меню.

Charge Enough - Цель состоит в том, чтобы быть прибыльным, а затраты на еду в барбекю высоки. Достаточно заряда, чтобы оно того стоило. Когда я захожу в место для барбекю и беру по десять долларов за фунт грудинки, я не думаю: «Какая выгодная сделка». Вместо этого мне остается только гадать, какие углы они сокращают, чтобы снизить свои затраты.

Слишком маленькая зарядка также оставляет возможность позвонить по одному или нескольким предметам. Когда кажется, что вы отдаете его, есть риск, что ваш менталитет начнет влиять на ваши усилия. Становится все труднее вкладывать любовь в барбекю, когда вы не чувствуете, что получаете что-то взамен.

Limit Your Hours - Когда Джек Перкинс открыл ресторан Slow Bone в Далласе в прошлом году, он пообещал оставаться открытым на обед и ужин, никогда не кончится мясо и никогда не подавать вчерашнее мясо.Это длилось всего пару месяцев. «Вероятно, мы потеряли 20 000 долларов в еде», - сказал Перкинс. Он выглядел огорченным, просто вспоминая об этом, но его спасительная милость заключалась в том, что у него уже был другой успешный ресторан и денежный поток, чтобы справиться с этими первоначальными потерями. Если вы только начинаете, вы этого не сделаете.

Перкинс советует другим облегчить себе жизнь пораньше. «В тот день, когда мы открылись, мы должны были нарезать пять грудинок и закончить в час ночи». Начните с обеда и закройте, когда вы все распродаете.Это убережет вас от траты еды и избавит вас от необходимости платить своим сотрудникам за то, что они простаивают между обедом и ужином. Как только появится спрос, начните увеличивать продолжительность рабочего дня.

Знай свою цель - Найдите место для барбекю и откройте его там. Вместо того, чтобы открываться в 78702 (почтовый индекс в Остине, где уже есть Franklin Bar барбекю, la Bar барбекю, Micklethwait Craft Meats, John Mueller Meat Co. и другие), найдите район или город без другого отличного варианта барбекю.Яркими примерами этого являются «Стайлз Свитч» вдоль Северного Ламара в Остине, Коптильня Локхарт в Плано и Барбекю Хейс Каунти в Сан-Маркосе. Если кто-нибудь планирует открыть отличное барбекю в Вако, дайте мне знать. Им нужен один.

Не превращайте себя в цель - Хотя теперь Аарон Франклин добился успеха, превзошедшего все его ожидания, он напоминает нам, что «нельзя просто создать что-то в одночасье». Так что не ожидайте, что вы будете в лучшем виде в первый же день. Франклин продолжает: «Если вы постоянно говорите о том, насколько вы хороши, то лучше сделайте это.Вы не оставляете себе места для ошибок ». Ларри Лавин из Ten 50 BBQ в Ричардсоне узнал об этом, когда в первый день его работы процитировал его слова: «Ресторан Франклина в Остине - это золотой стандарт, и мы думаем, что нам это удалось». Есть шанс, что он в это поверил, но все это заявление породило нереалистичные ожидания у каждого посетителя, который его прочитал.

Подумайте о своих расходах - Нет ничего, что могло бы замедлить ваш бизнес, кроме огромной арендной платы и большого количества долгов.Это все равно, что возвращать студенческие ссуды Лиги плюща с минимальной заработной платой. После того, как расчеты будут произведены, лучшим вариантом может стать уйти еще до того, как вы начнете. Посмотрите на этот бизнес, как на покупку Ferrari. Если этот Ferrari стоит 200 000 долларов, а у вас всего 200 000 долларов в банке, вы не можете себе этого позволить. Не останется ничего на бензин, замену масла, новые шины, новые тормоза… вы понимаете.

Франклин также предлагает делать больше с меньшими затратами, чтобы снизить начальные затраты.«Люди могут быть удивлены, что они могут сделать своими руками». Такой подход «сделай сам» может сэкономить вам много денег. «Мы построили все, что у нас было», - сказал Франклин. «Если мне нужен был стол для пикника, я не собирался его покупать, я собирался построить его на заднем дворе». Также имейте в виду, что многие места для барбекю выходили из строя до вас. Ищите бывших курильщиков.

Имейте менталитет игрока - «Не вкладывайте больше, чем вы готовы проиграть», - таков совет Джей Йейтса.Пару месяцев назад он закрыл Curly’s Carolina, Texas Bar барбекю в Раунд-Роке, но у него нет никаких обид, потому что он не перенапрягался. Помните, что вероятность того, что ваш бизнес закроется в течение трех лет, составляет шестьдесят процентов, и вы не хотите разрушать свою жизнь только из-за того, что ваш бизнес потерпел неудачу.

Большинство владельцев, с которыми я говорил, все еще работают, но Джей Йейтс был вынужден закрыть свой ресторан в Раунд Рок через десять месяцев. Он пример того, кто следовал большинству этих правил, но все же вынужден был повышать ставки.Он управлял двумя успешными фургонами с едой в Раунд-Роке, где мало обслуживались, и имел верных последователей. «Я почувствовал, что пришло время перейти на следующий уровень с клиентской базой, которая у меня была», - сказал он о своем решении открыть обычный ресторан. Но его аренда обернулась его гибелью. Ему нужен был доход от обеда и ужина, чтобы покрыть свои расходы. «Что бы я ни пытался, мне не удавалось уговорить людей прийти в деловой центр Раунд Рок на ужин». Несмотря на неудачу, Йейтс не отказывается от барбекю. «Я не говорю, что у меня нет шансов, что я откроюсь в ближайшее время.”

* На основе исследования Х.Г. Парса, приведенного в Bloomberg Business Week

5 причин, почему цепочки для барбекю лучше остальных

Многие предприниматели выбирают франчайзинговый путь ведения собственного бизнеса, потому что существует встроенная структура поддержки и, как правило, она более доступна, чем самостоятельная работа. Однако существует так много разных типов франшиз, что проблема заключается в том, какой тип франшизы покупать.

Сеть

BBQ набирает популярность и становится популярным источником дохода. Вот 5 причин, почему сети барбекю лучше остальных.

Кто не любит хорошее барбекю?

Поиск блюд, которые соберут толпы людей, является ключом к вашему успеху, поэтому вы захотите сделать правильный выбор. Приготовленное на гриле мясо - мечта любого любителя мяса, поэтому франшиза на барбекю всегда будет хитом, потому что кто не любит хорошее барбекю? И если вы выберете правильную франшизу с разнообразным меню, у вас также будут хорошие варианты для клиентов, которые не хотят красного мяса или предпочитают рыбу.

Барбекю - форма искусства

Одна из причин, по которой некоторые люди предпочитают открывать собственный бизнес, а не покупать в рамках программы франшизы, заключается в том, что они хотят быть более креативными в планировании своего меню и в приготовлении пищи и не хотят придерживаться формочки для печенья блюда. Это самое замечательное в барбекю. Когда дело доходит до правильного приготовления мяса и добавления правильной смеси соусов, существует так много нюансов, чтобы получить аппетитный результат, на который вы надеялись.Это требует большого мастерства и является настоящим видом искусства, поэтому вы никогда не почувствуете себя фабрикой, а не настоящим рестораном.

Это больше, чем типичная франшиза быстрого питания

Когда люди думают о франшизах, они сначала представляют себе закусочные, где продают такие типичные блюда, как гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли. Выбрав франшизу барбекю, вы сможете предложить своим клиентам совершенно другие кулинарные впечатления, которые им понравятся, но при этом получить быстрое обслуживание, которое они желают.С франшизой барбекю, такой как Chaps Pit Beef, вы можете предложить не только отличное барбекю, но и домашние гарниры, такие как макароны с сыром, Cole Slaw или стручковая фасоль и тушеные помидоры.

С цепочкой для барбекю у вас всегда будет защитная сетка

Франшиза барбекю не только предлагает вам разнообразное меню, но и обеспечивает надежную структуру поддержки, которая поможет вам добиться максимального успеха в вашем новом бизнесе. Франчайзер не только поможет вам открыть новый ресторан, но и обеспечит постоянную поддержку.У вас всегда будет подстраховка от попадания в опасные воды.

Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от вашей личности. Если вам не нравится следовать определенным предустановленным критериям, это может быть не лучшим вариантом для вас. Опять же, если вы новичок в управлении франшизой, вы, вероятно, оцените все дополнительные рекомендации.

Низкая стоимость входа

Некоторые франшизы требуют первоначальных вложений в миллионы долларов, что невозможно для всех новых владельцев бизнеса.Вот что такого хорошего в сетях барбекю. Они намного доступнее и доступны большему количеству людей.

Вопросы, которые стоит задать себе:

Прежде чем вы решите, подходит ли вам франшиза барбекю, задайте себе следующие важные вопросы:

  • Вы любите барбекю? Если вы собираетесь владеть франшизой для барбекю, вы должны иметь страсть не только к еде и приготовлению пищи, но и, в частности, к барбекю. Если вы не одержимы идеей создания лучшего барбекю, вам будет сложно добиться успеха, потому что для достижения успеха вам нужно двигаться.
  • Достаточно ли у вас стартового капитала? Первоначальные инвестиции в франшизу варьируются от чуть менее 10 тысяч долларов до 100 тысяч и более. Вам необходимо учесть стоимость первоначального франчайзингового сбора и любых ежемесячных лицензионных сборов. И это сверх денег, которые вам понадобятся на аренду, еду и персонал. Некоторые франчайзеры также будут требовать оплату рекламных сборов и покупку продуктов у них или определенного поставщика. Внимательно прочтите ваше соглашение о франшизе, чтобы точно понимать, чем вы занимаетесь.
  • Какой у вас предпринимательский опыт? Если вы новичок в бизнесе по продаже гамбургеров, то франшиза со встроенным бизнес-планом и стратегиями корпоративных кампаний может быть подходящим вариантом. Если вы пойдете в одиночку с очень небольшим опытом, вы с большей вероятностью совершите больше ошибок, которые в конечном итоге могут стоить вам больших денег. Вам определенно нужна деловая хватка, чтобы вести успешный бизнес.

После того, как вы задали себе несколько сложных вопросов, вам следует составить список того, что вы ищете от бренда.Помимо миссий и ценностей, от которых вы можете отстать, вам также следует искать сильную структуру поддержки и надежную программу обучения, которая поможет вам развивать свою франшизу. Особенно если вы новичок в этом бизнесе, наличие экспертов на вашей стороне может быть настоящим благом.

Последний шаг - выбрать франчайзера, который соответствует вашему видению. Прежде чем сделать окончательный выбор, убедитесь, что вы попросили несколько рекомендаций позвонить, чтобы получить ответы на некоторые ключевые вопросы, например, какова насыщенность рынка франшиз барбекю.Вы же не хотите вкладывать все эти деньги и время в барбекю, когда они уже похожи на рестораны на каждом углу вашего района. Также узнайте, каков их подход к маркетингу и рекламе. Предложат ли они поддержку в этой области или вы сами. Самое главное, убедитесь, что нет секретов, которые откроются позже и могут навредить вашему успеху. Точно знайте, чего вы можете ожидать от материнской компании и чего они ожидают от вас, включая все финансовые требования.

Независимо от того, что вы выберете, убедитесь, что вы провели много исследований, чтобы принять осознанное решение, а не пролететь мимо ваших штанов. Chaps Pit Beef сделал себе имя благодаря своей уникальной балтиморской говядине и дружелюбному обслуживанию клиентов. Если вы ищете лучший барбекю в Балтиморе, не ищите дальше.

В целом, если вы хотите заняться франчайзинговым бизнесом, Chaps Pit Beef - разумный выбор. Барбекю никогда не выйдет из моды, и франшизы барбекю сейчас очень популярны.А если вы уже являетесь поклонником еды Chaps Pit Beef, то почему бы не продать то, чем вы уже увлечены?

Суть в том, что благодаря уникальному подходу Chaps к приготовлению барбекю ваш ресторан всегда будет выделяться из толпы. Бренд Chaps был основан на том, чтобы всегда предлагать ингредиенты высочайшего качества и отличное обслуживание клиентов, и теперь они передают свой бизнес другим любителям мяса, которые хотят участвовать в растущей популярности ресторанов барбекю.

Если вы собираетесь купить франшизу и подумываете о создании сети барбекю, помните, что это серьезное решение.К нему никогда не следует относиться легкомысленно. Обязательно выполните первоначальный поиск в Интернете, чтобы получить некоторую базовую информацию, а затем назначьте собеседование с потенциальными франчайзерами и некоторыми из их франчайзи, чтобы получить более полную картину того, чего ожидать и что каждое потенциальное сотрудничество может вам предложить.

Чтобы получить дополнительную информацию о франчайзинге с Chaps Pit Beef, позвоните им сегодня.

Лучшие варианты франчайзинга барбекю в США

Барбекю раньше было в основном южным деликатесом, но сегодня оно распространяется по США, особенно на юге и даже в Канаде.Вариации стиля, такие как барбекю в Канзас-Сити, барбекю в Мемфисе и стиль Северной Каролины, вероятно, наиболее известны и вышли за рамки региональных корней, получив при этом более широкое распространение. Поэтому неудивительно, что франшиза BBQ становится все более популярной среди новых возможностей для бизнеса.

Несмотря на то, что существует множество семейных барбекю-клубов, франшизы барбекю по-прежнему считаются нишей, хотя и растущей нишей в ресторанах. Сочетание мяса, приготовленного на медленном огне, с растиранием и соусами, содержащими сложные блюда, может оказаться неотразимым как для посетителей, так и для владельцев бизнеса.Предприимчивые предприниматели будут стремиться использовать растущую популярность еды и выбирать ее для своей ресторанной франшизы.



15 лучших вариантов франшизы для барбекю

Франшизы барбекю включают в себя fast casual, быстрое обслуживание, домашние обеды, выносы и свежие варианты классической техасской грудинки и другого мяса на мясной бумаге - не говоря уже о франшизах с фургонами с едой . Знаете ли вы, что в некоторых местах можно найти даже белый соус для барбекю из Алабамы? Вот наш лучший выбор для франшиз BBQ:

1.Яма для барбекю Dickey’s

Яма для барбекю Dickey’s возникла в Техасе в 1941 году как семейный ресторан. И теперь это международная франшиза, распространившаяся далеко за пределы штата Одинокая звезда с более чем 500 локациями. Франшизы ориентированы на ремесленный стиль, барбекю из копченого гикори и такие классические блюда, как грудинка и тушеная свинина. У франчайзи есть возможность построить ресторан быстрого обслуживания, используя рецепты старого стиля, но новые технологические платформы. Компания также предлагает обширное меню, в котором используется всего несколько ингредиентов, чтобы помочь владельцам снизить расходы.

Для франшизы ресторана BBQ требуется комиссия в размере 20 000 долларов. Общая сумма первоначальных инвестиций колеблется от 256 360 до 440 045 долларов.

2. Famous Dave’s

Famous Dave’s - это ресторан-барбекю с атмосферой заднего двора. В настоящее время в Северной Америке действует более 120 франшиз, предлагающих как полный комплекс услуг, так и варианты встречного обслуживания. Это гибкие возможности для бизнеса, которые каждый франчайзи может настроить в соответствии со своим рынком и предпочтениями. Кроме того, доступна обширная поддержка, чтобы помочь новым франшизам начать работу и продолжить эффективную работу.

Плата за новые франшизы барбекю составляет 45 000 долларов. А затраты на запуск варьируются от 481 750 до 4 495 750 долларов.

3. Woody’s Bar-BQ

Woody’s Bar-BQ обеспечивает гибкую модель для франшиз. Он должен понравиться всем, кто серьезно увлекается барбекю. Ресторан открылся во Флориде в 1980 году. Владельцы франшизы проходят обширную подготовку, чтобы убедиться, что у них есть инструменты, необходимые для достижения успеха. Компания предоставляет представителей на местах для поддержки новых франшиз после открытия.

Плата за франшизу нового ресторана барбекю составляет 39 500 долларов. А первоначальные вложения составляют от 257 000 до 600 000 долларов.

4. Bar-B-Cutie SmokeHouse

Bar-B-Cutie SmokeHouse работает в сфере барбекю уже 70 лет. Блюда готовятся с использованием старинных методов медленного обжаривания. К тому же рестораны имеют гибкую зону обслуживания, некоторые из них включают в себя автомобильные и внутренние рестораны. Возможности франшизы идеальны для тех, у кого есть предпринимательский дух и история управления людьми.

Комиссия за франшизу составляет 35 000 долларов США. А общие затраты на запуск варьируются от 663 649 долларов до 2 080 491 долларов. Заполните форму на веб-сайте компании, чтобы запросить бесплатную информацию о том, как начать работу.

5. Voodoo BBQ & Grill

Voodoo BBQ & Grill - это ресторан-барбекю в стиле Нового Орлеана, в уникальных рецептах которого используются каджунские, карибские и креольские специи. Перед открытием компания предоставляет обучение, руководство по эксплуатации и помощь в выборе места. Они также предлагают поддержку на местах, исследования и непрерывное образование для владельцев франшиз и их команд.Эта возможность идеально подходит для тех, кто хочет порадовать своих клиентов или поиграть с нетрадиционным меню барбекю.

Плата за новые франшизы составляет 35 000 долларов США. А первоначальные затраты могут варьироваться от 350 000 до 600 000 долларов.

6. Барбекю Билли Симса

Барбекю Билли Симса - это франчайзинговый бизнес, основанный бывшим игроком НФЛ и студенческим футболом Билли Симсом. Первый филиал открылся в Талсе, штат Оклахома, в 2004 году. Сейчас в шести штатах насчитывается более 50 точек.Так что в Соединенных Штатах есть множество мест, открытых для разработки. Компания оказывает помощь в выборе сайта, развитии магазина, обучении, закупках и маркетинге.

Плата за новые франшизы Billy Sims Bar барбекю составляет 30 000 долларов. А первоначальные затраты варьируются от 169 200 до 433 100 долларов.

7. Red Hot & Blue

Red Hot & Blue возник в 1988 году в Вирджинии. Ресторан с полным спектром услуг специализируется на приготовлении барбекю в стиле Мемфиса в непринужденной атмосфере.Для новых франшиз они ищут владельцев / операторов с предыдущим опытом работы или владения ресторанами. Компания оказывает поддержку в выборе сайта, разработке меню, выборе оборудования, рекламных акциях и маркетинге. Они также предоставляют учебные курсы для владельцев и обучение на месте в вашем ресторане.

Стоимость франшизы для новых ресторанов составляет 45 000 долларов. А первоначальные вложения составляют от 976 000 до 2 161 000 долларов.

8. Барбекю Вирджинии

Барбекю Вирджинии предлагает множество стилей в своем меню, от St.Ребрышки в стиле Луи и бутерброды с барбекю из Северной Каролины. В настоящее время у компании всего несколько ресторанов в Вирджинии. Но он стремится выйти на новые рынки, работая с заинтересованными владельцами франшиз. Желательно иметь опыт работы в ресторанах и менеджменте. Но компания учит новых франчайзи тому, что им нужно знать, чтобы начать работу.

Первоначальный сбор за франшизу составляет 25 000 долларов США. А общие начальные затраты на новые франшизы барбекю падают между 36000 и 202000 долларов.

9. L&L Гавайское барбекю

Гавайское барбекю L&L смешивает барбекю с традиционной гавайской островной едой.Основанная в 1952 году компания из Гонолулу занимается франчайзингом с 1990 года и в настоящее время имеет более 200 офисов. Это особенно известный бренд на Гавайях. Но есть франшизы в Соединенных Штатах, а также несколько международных. Помимо подачи еды в каждом месте, компания также обеспечивает дополнительный источник дохода.

Стоимость франшизы барбекю под этим брендом составляет 30 000 долларов США. А начальные затраты на запуск варьируются от 135 700 до 527 000 долларов.

10. Urban Bar-B-Que

Urban Bar-B-Que - франчайзинговый бренд барбекю, базирующийся в Мэриленде. Компания фокусируется на подаче качественной еды и создании веселой, ориентированной на сообщества среды. Предпочтение отдается франчайзи с общим опытом ведения бизнеса и маркетинга. Компания обеспечивает обучение без отрыва от производства, а также поддержку в закупках, полевых операциях, маркетинге и рекламе.

Стоимость франшизы Urban Bar B-Que составляет 30 000 долларов. Общая сумма первоначальных инвестиций колеблется от 182 650 до 365 150 долларов.

11. Bandana’s Bar-B-Q

Bandana’s Bar-B-Q - это бизнес в штате Миссури, где подают блюда в южном стиле. Курильщики ресторана работают круглосуточно и получают уникальную смесь сухих специй. Франшизы барбекю также предлагают кейтеринг, онлайн-заказы и программу лояльности, чтобы стимулировать повторный бизнес и принести дополнительный доход для франшиз bar b q. Компания предоставляет обучение, эксклюзивные территории и постоянную поддержку.

Первоначальный взнос составляет 40 000 долларов США. А общие начальные затраты на одно место варьируются от 418 000 до 1 доллара.1 миллион.

12. Mighty Quinn’s Barbeque

Mighty Quinn’s ищет франчайзи и инвесторов, которые увлечены индустрией общественного питания. Возможность масштабируется для тех, кто хочет максимизировать прибыль. Как только вы откроете флагманскую локацию, вы сможете открыть дополнительные спутниковые локации в вашем регионе по более низкой цене. Они также предлагают несколько источников дохода для франшиз, включая обеды, доставку, вынос, кейтеринг и алкоголь.

Первоначальный сбор за франшизу составляет 45 000 долларов США.А затраты на запуск варьируются от 738 488 до 896 334 долларов. А затраты на размещение спутников варьируются от 494 317 до 696 290 долларов.

13. Gyu Kaku Japanese BBQ

Gyu Kaku - сеть магазинов, специализирующихся на приготовлении барбекю в японском стиле. В настоящее время международная компания имеет множество возможностей, доступных в Соединенных Штатах. В настоящее время в Северной Америке около 50 населенных пунктов, в том числе несколько в Нью-Йорке, Калифорнии и на Гавайях. В ресторанах царит уникальная атмосфера, когда клиенты готовят еду, используя бездымные жаровни, которые ставятся прямо за их столом.Это помогает упростить кухонные операции, обеспечивая при этом высокий уровень обслуживания клиентов.

Стоимость франшизы для этой опции составляет 50 000 долларов США. А первоначальные вложения составляют от 1,25 млн до 1,5 млн долларов.

14. Wings Etc.

Wings Etc. - это франшиза с полным спектром услуг, которая включает в себя площадку для барбекю и спорт-бар. Компания имеет 14-летний опыт работы в более чем 70 ресторанах по всей территории США. Они предлагают операционное обучение, поддержку на местах, покупательную способность и маркетинговую помощь для франшиз.Их удостоенные наград крылья - всего лишь часть меню, полного разнообразных блюд. И они также предлагают возможности для нескольких подразделений для франчайзи, которые хотят еще больше увеличить свои доходы.

Первоначальный взнос за франшизу Wings Etc. составляет 39 500 долларов. А общие затраты на запуск для одного места варьируются от 351 200 долларов до 1 669 369 долларов.

15. Hattie Marie’s BBQ

Hattie Marie’s BBQ - одна из лучших франшиз для тех, кто имеет опыт ведения бизнеса и любит барбекю. Сеть из Джорджии предлагает блюда в техасском стиле, приготовленные по семейным рецептам.Компания особенно заинтересована в работе с франчайзи, которые хотят открыть несколько подразделений. Обычно они развивают рестораны в торговых центрах, университетских городках, аэропортах и ​​других местах с большим пешеходным движением. Они также предлагают дополнительные источники дохода, такие как кейтеринг и онлайн-заказы.

Стоимость франшизы для начала работы составляет 30 000 долларов. А начальные затраты для одного места варьируются от 86 500 до 133 500 долларов.

Является ли франшиза барбекю - хорошей возможностью?

Франшизы барбекю могут быть хорошей возможностью , но учтите все положительные и отрицательные стороны.

С другой стороны, шашлык не так востребован, как в некоторых других категориях продуктов питания. BBQ - это ниша , составляющая всего 2% всех ресторанов. По данным CHD Expert, в США 15 200 ресторанов с барбекю. Для сравнения, более популярны другие типы ресторанов - например, только пиццерий насчитывается более 77 тысяч.

Франшиз еще меньше. Подавляющее большинство барбекю-ресторанов являются независимыми - только около 14% являются сетевыми.Два фактора могут не позволить вам расширить масштабы как более простые в приготовлении продукты. Во-первых, стиль приготовления требует наличия специального коптильного и вентиляционного оборудования. Во-вторых, может потребоваться больше времени для приготовления (часы или дни, чтобы приготовить мясо на гриле или коптить).

С положительной стороны, рынок не такой переполненный . Здесь может быть больше потенциала, чем в таком многолюдном сегменте, как гамбургеры. А поскольку большинство этих франчайзинговых сетей являются региональными и довольно небольшими, вы можете получить больше поддержки и внимания со стороны франчайзера.

Также рынок может быть недостаточно обслуженным сегодня. Американцы с энтузиазмом относятся к барбекю, которое занимает 15-е место в меню. У него также разумные цены, так как многие торговые точки предлагают быстрое обслуживание, быструю повседневную жизнь или фургоны с едой. Эти два фактора предполагают потенциал для роста .

Источники: интервью с экспертом CHD, инфографика эксперта CHD и отчет Statista.

Изображение: Depositphotos.com


Бизнес барбекю - Центр бизнес-ресурсов

Чтобы послушать некоторых несгибаемых поклонников, поиск идеального барбекю - это скорее религиозное призвание, чем стиль приготовления, это донкихотское путешествие к открытию лучшего соуса , дерево, дым и техника.

Это вдохновляет дзен-поиск истины, красоты и американского стиля в уникальном миксе патриотизма, домашней кухни и капиталистического соревнования.

И эта страсть к барбекю пылает, продажи оборудования для барбекю, участие в соревнованиях, членство в организациях и количество ресторанов быстро растут. Настоящее американское барбекю - это больше, чем просто бросание бургера на горячий гриль. Это означает приготовление мяса «медленно и медленно» - в течение долгих часов на слабом, непрямом нагревании и в дыму от древесины или угля.

Согласно опросу, проведенному в 2013 году торговой ассоциацией Ассоциации очага, патио и барбекю, 80 процентов всех домохозяйств США имеют гриль или коптильню, а 97 процентов из них фактически использовали гриль в прошлом году. Только в 2013 году было отгружено около 14 миллионов новых грилей.

Число членов Общества барбекю Канзас-Сити, старейшего в стране, выросло с 400 27 лет назад до более 20 000 сегодня, включая членов и новые отделения из более чем 20 стран. В этом году KCBS санкционирует более 450 соревнований по барбекю в США.С. и заморские.

Индустрия барбекю бурно развивается

Кэролайн Уэллс, исполнительный директор и ее покойный муж Гэри Уэллс и друг Рич Уэлч, соучредитель KCBS, заявили, что барбекю становится очень популярным. С момента создания KCBS в 1986 году было создано еще около десятка государственных и региональных организаций по приготовлению барбекю.

«Он вырос из-за страсти к барбекю и образовательных групп, таких как KCBS, - сказал Уэллс, который тогда работал в региональной компании по производству продуктов для барбекю.«Барбекю объединяет дух товарищества друзей и семьи с искусством приготовления пищи и с чем-то примитивным в нашем характере: мясом на огне».

Уэллс сказал, что «индустрия так называемого барбекю» стремительно развивается.

И хотя Национальная ассоциация ресторанов не отслеживает количество новых барбекю-ресторанов, Уэллс сказала, что она стала свидетелем роста по всей стране. «Цифры недокументированы, потому что многие из них являются семейными и популярными, но я вижу, как новые появляются везде, где я путешествую.

Она называет барбекю «горячей новой старой едой». Это обычная еда, и качество продуктов, производимых в наши дни, просто невероятное. Большая заслуга в соревнованиях по приготовлению барбекю. Это прижилось. Теперь есть кулинарные шоу и реалити-шоу барбекю, такие как «BBQ Pitmasters».

Эми Миллс и ее отец Майк Миллс - короли барбекю. Они оба являются соавторами книги «Мир, любовь и барбекю» и управляют консалтинговым бизнесом по приготовлению барбекю On Que, а также хорошо зарекомендовавшим себя 17 th St.Барбекю-рестораны в Марион и Мерфисборо, штат Иллинойс. Майк Миллс возглавил конкурентоспособную команду, которая выиграла три конкурса в Мемфисе в мае и Jack Daniels Invitational. The Mills проводят уроки барбекю, которые посвящены не только методам приготовления, но и бизнес-вопросам, таким как брендинг, маркетинг и бухгалтерский учет.

Хотя Эми Миллс продолжает судить и соревноваться в мероприятиях по приготовлению барбекю, она быстро отмечает, что успех в соревнованиях не всегда приводит к успеху в ресторанном бизнесе.

«В соревновании вы готовите четыре блюда: ребра, свинину, курицу и грудинку. Вам нужно гораздо больше, чтобы успешно управлять рестораном », - сказала она. «К счастью, у моего отца уже был ресторан, когда он начал соревноваться более 30 лет назад. Так что у нас уже была богатая традиция приготовления барбекю ».

Она сказала, что успешные рестораторы барбекю должны не только хорошо готовить, но и знать деловую сторону работы ресторана.

«Мы считаем, что барбекю-ресторан - один из самых сложных в управлении.Мясо, на котором готовится ваш ресторан, уже не дешевое и становится все дороже. И вам нужно знать, как делать заказы, планировать свое меню и выполнять, чтобы у вас не закончилось. Это не пицца или спагетти. Барбекю требует времени. Вы не можете просто заработать больше. Когда тебя нет дома, тебя нет дома.

Миллс сказал, что хотя люди во всем мире веками жарили мясо на углях, барбекю - это уникальная американская еда.

«Вкус настоящего южноамериканского барбекю не может быть больше нигде, кроме как здесь.В барбекю все идет медленно. Это то, что объединяет людей, своего рода ратуша, где люди едят комфортную пищу ».

Она сказала, что барбекю объединяет очень демократичную группу любителей поесть.

«Вы увидите синих воротничков в форме или пенсионеров в комбинезонах с нагрудниками, сидящих рядом с банкирами в костюмах-тройках, и всем будет удобно», - сказала она. «Барбекю пересекает границы расы, социального и политического класса. Мы обслуживаем мероприятия для республиканцев и демократов. Это очень беспартийный.Все хотят пойти на барбекю ».

Дэйв Андерсон, основатель национальной сети барбекю-ресторанов Famous Dave’s, сказал, что люди всегда восхищались мясом, тлеющим на раскаленных дымных углях.

«Это выявляет внутреннего пещерного человека», - заметил Андерсон.

Рост оборудования для барбекю

Андерсон сказал, что виды оборудования для барбекю, используемые сегодня, не были общедоступными 30-40 лет назад, чтобы обеспечить распространение барбекю-ресторанов.

«Тогда приходилось сидеть перед карьером», - вспоминал он. «Когда я начинал, единственные национальные сети, предлагающие ребрышки, запекали или варили ребра и доевали их на гриле. Так что настоящих шашлыков было не так много, потому что технология курильщиков была еще примитивной. Вы буквально должны были стоять, следить за температурой и следить за тем, чтобы мясо не вспыхнуло и не подгорело. Я был одним из первых барбекю-ресторанов, использовавших яму, которая была компьютеризирована, чтобы контролировать температуру с помощью контролируемого дыма.

Андерсон сказал, что рост конкурсов барбекю также пробудил национальный интерес, и последовали телевизионные кулинарные шоу и реалити-шоу. Он сказал, что с YouTube почти все, что касается барбекю, можно получить на расстоянии одного прикосновения к клавиатуре.

«Секретов барбекю больше нет».

Ли Энн Уиппен, владелица высококлассного ресторана барбекю в Чикаго, выиграла несколько грандиозных чемпионатов по барбекю, но поняла, что не может зарабатывать на жизнь. Итак, проработав много лет в гостиничном бизнесе, она купила оборудование для барбекю и начала кейтеринг, а затем открыла и управляла несколькими ресторанами барбекю в Вирджинии, прежде чем открыла популярный Chicago q.

Она сказала, что отчасти из-за долгих часов и зачастую изнурительной работы не так много женщин, владеющих ресторанами, и еще меньше в конкурентном мире барбекю, где доминируют мужчины.

«Если пара воспитывает семью, кто-то должен оставаться дома, и обычно это женщина. Что касается конкуренции, мы видим больше женщин. Но в конечном итоге лучший способ завоевать уважение - это победить ».

Другой готовый к соревнованию повар, Банни «Никто не знает моего настоящего имени, и я намерен оставить его таким» Таттл сказала, что ее жизнь вращается вокруг барбекю.Таттл также является судьей KCBS, инструктором класса судей, производителем соуса для барбекю и организатором мероприятий.

Таттл и ее муж, Рич Таттл, соревнуются со своей командой барбекю K-Cass в пяти или шести мероприятиях в год, отмечая, что стоимость участия выросла с тех пор, как она пришла в KCBS в конце 80-х.

«Раньше входные билеты на большинство событий составляли менее 50 долларов. Сейчас они колеблются от 150 до 350 долларов. American Royal стоит 600 долларов. Затем добавьте стоимость вашего кухонного оборудования, транспорта, проживания, мяса и пива, и к тому времени, когда вы все сложите, это будет обходиться мне примерно в 1000 долларов за мероприятие.Но некоторые команды тратят более 5000 долларов. Так что вам нужно действительно любить это ».

Ее команда добилась успехов на многочисленных мероприятиях, а ее линейка соусов для барбекю также получила свою долю наград. Она сказала, что люди жаждут настоящего барбекю.

«Это возвращает вас к своим корням, к основам кулинарии, к корням нашей страны. Мы продвигаем барбекю как оригинальную американскую кухню, и я думаю, что у нас это получается ».

Тодд Джонс, владелец ресторана Ploughboy’s Barbeque в Блу-Спрингс, штат Миссури., и американский королевский международный гранд-чемпион 2009 года, сказал, что есть что-то загадочное в куске мяса, на приготовление которого уходит 14 часов.

«Вы начинаете процесс с рассола и маринования или растирания и начинаете готовить, и через день ваша еда готова. В приготовлении шашлыка есть настоящее искусство: любой желающий может положить на гриль кусок курицы. Но приготовление идеального стеллажа с ребрышками требует опыта, времени и особого набора навыков, и, как и любое пятизвездочное блюдо, вы ожидаете, что повар, в данном случае питмастер, поразит вас.

Джонс сказал, что социальные сети также являются важным фактором роста популярности барбекю.

«Добиться успеха более достижимо, когда у вас есть много общего опыта, доступного вам. Это сокращает время обучения. Вы можете почти сказать, что сегодня добиться успеха в приготовлении барбекю легче, потому что у вас есть много людей, у которых есть чему поучиться. Что касается отношений с клиентами, мы работаем в Facebook и Twitter каждый день. Мы можем общаться с одним или несколькими нашими клиентами и вести настоящий диалог за пределами ресторана.Мы позволяем им заглядывать за занавеску, размещаем фотографии, на которых мы на кухне, в яме, давая им более богатый опыт, как будто они являются частью процесса ».

Роб Маги, чемпион по приготовлению барбекю, демонстрирующий целую стену трофеев в своем популярном высококлассном ресторане в Канзас-Сити, Q39, за всю жизнь стал настоящей сенсацией. Выпускник Кулинарного института Америки («Другое ЦРУ») более 20 лет проработал шеф-поваром или директором по еде и напиткам в отелях Sheraton, Omni, Westin и Hilton, прежде чем приехать в Канзас-Сити в 2000 году.

Он сказал, что образование, в дополнение к годам конкурентоспособной кулинарии и общественного питания, подготовило его к открытию Q39.

Маги сказал, что Q39 - это малый бизнес, а не корпоративная сеть.

«Мы единый ресторан.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *