Набор для пива в домашних условиях: Интернет магазин Для пивовара продажа оборудования и ингредиентов. Сварить пиво в домашних условиях.

Содержание

как варить по простым рецептам вкусный напиток

Классическое пиво

Пивоварение — старинное ремесло, которое вполне можно сделать хобби. Сварить пенное можно самому, если знать технологию приготовления. Как правильно варить пиво РИА Новости, 24.11.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_185:0:2916:2048_1920x0_80_0_0_a5b4e47b0f1687586f5f2dbe5a2d03de.jpg

2021-11-24T16:19

2021-11-24T16:19

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Напиток

вода, 27 л

ячменный солод, 4000 г

хмель, 45 г

пивные дрожжи, 25 г

сахар, 200 г

Измельчить солод с помощью специальной мельницы или мясорубки до мелких крупинок.

Шаг 1

Нагреть 25 литров воды до 80 градусов и добавить к ней солод в мешке. Варить в течение 1,5 часа.

Шаг 2

Мешок с суслом промыть двумя литрами горячей воды и оставить.

Шаг 3

Довести сусло до кипения и добавить 15 г хмеля. Примерно через каждый 20-30 минут снова добавлять по 15 г.

Шаг 4

Охладить сусло до 24-26 градусов, например, поставив кастрюлю в холодную ванну.

Шаг 5

Как только сусло остынет, процедить через марлю в емкость для брожения.

Шаг 6

Добавить пивные дрожжи, установить гидрозатвор и оставить бродить на 7-10 дней.

Шаг 7

Разлить пиво по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (8 г на 1 литр).

Шаг 8

Герметично закрыть бутылки.

Шаг 9

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

Шаг 10

общество, алкоголь, пиво

Пиво из солодового экстракта

Самый простой рецепт приготовления домашнего пива — на основе солодового экстракта. Для этого понадобится готовый набор, купленный в магазине пивоварения, а также вода и сахар. Точное количество ингредиентов зависит от комплектации.

https://cdnn21.img.ria.ru/images/156073/43/1560734358_185:0:2916:2048_1920x0_80_0_0_a5b4e47b0f1687586f5f2dbe5a2d03de. jpg

2021-11-24T16:19

2021-11-24T16:19

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Напиток

вода, 22 л

солодовый экстракт, 1700-1800 г

хмель

пивные дрожжи

сахар, 1000-1500 г

Смешать в кастрюле солодовый экстракт с двумя литрами воды и довести до кипения.

Шаг 1

Заложить в кастрюлю хмель в том размере, который предусмотрен инструкцией.

Шаг 2

В бродильную емкость налить 20 литров воды и всыпать сахар. Добавить сусло и перемешать.

Шаг 3

Проверить температуру будущего пива — она должна быть не выше 25 градусов, после чего можно всыпать дрожжи, надеть гидрозатвор на емкость и убрать на брожение (около 14 дней).

Шаг 4

Последний этап — разлить по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (15 г на 1,5 литра).

Шаг 5

Герметично закрыть бутылки.

Шаг 6

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

Шаг 7

общество, алкоголь, пиво

МОСКВА, 24 ноя — РИА Новости. Пивоварение — старинное ремесло, которое вполне можно сделать хобби. Сварить пенное можно самому, если знать технологию приготовления. Как правильно варить пиво в домашних условиях, какое необходимо оборудование, а также простые рецепты вкусного напитка — в материале РИА Новости.

Что такое пиво

Пиво — слабоалкогольный напиток с богатой историей. Своим насыщенным хмелевым вкусом он обязан брожению злаков и пивоваренных дрожжей. Принято считать, что это третий в мире по популярности напиток после воды и чая и самый популярный среди алкогольных.

История

Похожий на пиво напиток — брагу из зерновых лепешек и воды — готовили еще около 6 тысяч лет назад шумеры, которых называют первой цивилизацией на земле. Никто не знает, изобрели пиво люди намеренно или случайно. Возможно, хлеб просто уронили в воду и забыли про него, а потом обнаружили, что жидкость приобрела интересный аромат и вкус.

Уже к 1728 году до н.э. пивоварение было важной экономической отраслью в Вавилонии, и существовали законы, которые регламентировали потребление напитка. Например, простые люди могли купить до двух литров в день, в то время как знать — пять и более.

К нашему времени пиво претерпело множество изменений — и в том, что касается ингредиентов, и в технологии производства. Однако основа — вода, зерно и дрожжи — осталась неизменной.

Классификация

Пиво принято оценивать и классифицировать по ряду характеристик.

  • Процент алкоголя. Есть напитки с разным количеством спирта в составе и безалкогольные. При этом не стоит забывать, что пиво — это результат брожения, поэтому хоть сколько-то алкоголя в нем будет все равно.
  • Шкала горечи.Параметр варьируется от 0 до 120. То есть напиток с 50-60 единицами по этой шкале будет считаться средне-горьким.
  • Плотность. Напрямую влияет на вкус и указывает на процентное содержание сухих веществ в пиве. Если хочется попробовать более легкий напиток, то можно начать с пенного меньшей плотности.
  • Цвет. Помогает оценить качество пива. Как правило, чересчур светлые или темные цвета говорят о невысоких органолептических характеристиках.
  • Выдержка. Выдержанный напиток обычно более терпкий. Для такого типа «дображивания» подходят не все сорта.
  • Фильтрация. Различают фильтрованное и нефильтрованное пиво. В первом случае оно проходит процесс очистки от взвесей дважды, во втором — только один раз, за счет чего в полном объеме сохраняет комплекс ценных аминокислот. Нефильтрованное пиво считается более «живым» и выглядит слегка мутным.

Кроме этого, различают три типа брожения.

7 августа 2021, 16:58

Диетолог предупредила об опасности разливного пива
  • Низовое. Напиток бродит в нижней части емкости при низкой температуре. Такое пиво называется лагером и считается не самым качественным, но при этом очень популярно. Любят его за легкий вкус и долгий срок годности.
  • Верховое. Пиво, прошедшее такой тип брожения, еще называют элем. В этом случае процесс, как ясно из названия, идет сверху и при высоких температурах. Так получают разнообразные сорта, вкус которых может иметь ноты цитруса или шоколада. Хранится такое пиво недолго.
  • Гибридное. Сочетает вышеописанные подходы в любых комбинациях. В процессе в пиво могут добавлять кисломолочные бактерии и другие, на первый взгляд, нестандартные для напитка ингредиенты. Вкус и свойства «гибридов» из-за этого очень разнообразны.

Еще существует множество стилей пива (официальный термин, используемый для классификации напитка в зависимости от различных факторов), например, темный лагер, бок, портер, пшеничный эль, стаут, ламбик и др. На 2015 год экспертное сообщество BJCP (Beer Judge Certification Program) признавало 120 таких видов.

Как варить пиво в домашних условиях

О том, что домашнее пивоварение набирает популярность, свидетельствует увеличение количества магазинов, продающих в розницу компоненты для приготовления напитка.

«Причин варить пиво самому несколько. Это и оригинальность вкуса, и качество. Домашний пивовар может позволить себе сварить любое пиво, не удерживая свою фантазию в рамках стилей, стереотипов и шаблонов. Варят пиво дома, чтобы порадовать своих родных, друзей и знакомых. Приятно получать комплименты в адрес своего напитка», — рассказывает пивовар Николай Веселов.

Может показаться, что сварить пиво дома — задача не из простых. Но благодаря грамотному подходу ее можно значительно облегчить. Например, использовать не только специальное оборудование, но и обычную посуду. Также на первых порах можно не варить солод самому, а купить уже готовые ингредиенты в магазине товаров для пивоварения. Но если хочется получить авторский напиток, то конечно, самостоятельное приготовление солода — ключевой фактор.

31 марта 2021, 09:45ЗОЖКак избавиться от пивного живота? Рассказывает диетолог

Существует общепризнанная технология приготовления пива в домашних условиях.

  • Перед варкой посуду и оборудование обязательно стерилизуют, например, раствором йода и воды. Смывать его не нужно.
  • Следующий этап — дробление солода (пророщенных и набухших семян злаков). Их можно измельчить самостоятельно с помощью специальной мельницы или заранее попросить сделать это продавца, если брать продукт в магазине.
  • Измельченный солод затирают — смешивают с горячей водой, чтобы получить сусло — жидкость, пригодную для брожения. Это еще и своего рода фильтрация — в процессе лишние частицы отделяются от основного сусла. Для этого процесса есть специальное оборудование, но дома можно также применить метод затирания в мешке.
  • Полученное сусло надо вскипятить согласно рецептуре (она зависит от желаемого сорта пива). На этом этапе также добавляют хмель. Все это кипятят, остужают, переливают в бочку или ведро, добавляют дрожжи и оставляют на несколько дней бродить.
  • Когда брожение завершается, пиво переливают в бутылки, где оно при необходимости дображивает.

Ингредиенты

Основные компоненты для приготовления пива:

  • вода;
  • солод;
  • хмель;
  • дрожжи.
Это ингредиенты для классических сортов. Если хочется приготовить нестандартный, «авторский» напиток, можно использовать мед, специи, шоколад, фрукты и даже водоросли. Пожалуй, самый необычный компонент запатентовала пивоварня из американского штата Орегон Rogue Ales — это дрожжи, выращенные в лаборатории на волосках из бороды пивовара. Сорт ожидаемо назвали Beard Beer (англ. beard — «борода» и beer — «пиво»).

Оборудование

Пиво — довольно капризный продукт, который требует строгого соблюдения температур и стерильности. Поэтому очень важно правильно выбрать посуду и оборудование. Для варки напитка в домашних условиях понадобятся:

  • кастрюля. Можно начать с шестилитровой — получится три литра свежего пива. Если хочется сварить больше, то самый оптимальный объем кастрюли — 26-27 литров;
  • ведро из пластика с герметичной крышкой. Нужно взять такое же по объему, как и кастрюля;
  • краник для врезки в ведро — для удобства переливания;
  • лопатка с ручкой из дерева — чтобы помешивать сусло;
  • силиконовые шланги для перелива;
  • электронный термометр;
  • гидрозатвор — для отвода углекислого газа из емкости без риска впустить кислород;
  • сифонный удлинитель — чтобы герметично разлить напиток по бутылкам;
  • стеклянные бутылки и пробки;
  • укупорочная машинка для пробок.

В процессе могут понадобиться другие мелочи — половник, небольшая миска, чашка с крышкой, ложки и т.д. Обычно все это есть на любой кухне.

Если же тратить время на сбор инвентаря из подручных средств не хочется, можно купить специальную домашнюю мини-пивоварню. В комплекте с некоторыми идут сразу все необходимые ингредиенты.

Выбор помещения

Очень важно выбрать подходящее помещение и подготовить его. Стоит сразу ввести несколько ограничений:

  • не впускать в комнату детей и животных;
  • сделать уборку и постоянно поддерживать чистоту.

Такие меры необходимы, чтобы в пиво не попали различные бактерии и микроорганизмы, которые могут повлиять на его качество и вкус.

Кроме того, лучше выбрать просторное помещение — так работать будет удобнее.

Подготовка к варке

Подготовка к пивоварению в основном заключается в дезинфекции посуды, оборудования и окружающего пространства. Обработать инвентарь можно дезсредством «Део-хлор». Три таблетки необходимо растворить в 15 литрах воды — этого хватит на емкость в 30 литров и другую посуду. Во время работы с хлором нельзя забывать про перчатки.

После этого посуду можно ставить на уже подготовленную чистую поверхность и начать варить пиво.

Этапы приготовления

Чтобы напиток получился удачным, важно соблюдать поэтапную технологию.

Подготовка воды

Для приготовления пива подходит только мягкая и чистая вода без примесей. Если в доме она жесткая, спасти положение можно за счет кипячения в течение 30 минут. Но проще всего купить бутилированную.

Выбор и подготовка солода

Самый важный ингредиент пива — солод. От него зависят вкус и цвет напитка. Можно взять пророщенное зерно любой культуры в зависимости от рецепта и личных предпочтений — ячменя, ржи, пшеницы и т.д.

Пивовары делят солод на две группы:

  • базовый — выступает в роли основы для пива. Существует множество сортов базового солода, поэтому стоит максимально подробно описать продавцу желаемые характеристики будущего напитка, чтобы тот смог подобрать подходящий вариант;
  • специальный — считается дополнительным ингредиентом, который улучшает вкус и цвет напитка. Такой солод может быть жженым (содержать жареный ячмень) или, к примеру, карамельным.

Чтобы готовить солод самостоятельно, придется работать с непророщенным зерном. Это несложный, но довольно долгий процесс. Для начала зерно нужно промыть чистой водой и продезинфицировать. Для этого можно добавить 40 капель йода в 10 литров воды, залить зерна и оставить на два-три часа.

2 января 2021, 05:30

Врач назвала простой способ победить похмелье

После этого работают в несколько этапов.

  • Зерна замачивают в воде температурой 10-15 градусов и оставляют на шесть часов в прохладном месте. Жидкость должна покрывать зерно не более чем на 3-5 мм. Затем нужно слить воду и оставить заготовку в таком виде еще на шесть часов. Процедуру повторяют четыре раза.
  • После замачивания зерно можно проращивать. Для этого его нужно разложить равномерными слоями по ящикам. Температура в помещении должна быть около 15 градусов. Как правило, этот процесс занимает от семи до девяти суток. Понять, что зерна прорастают хорошо, можно по тому, что они хрустят, легко давятся, приобретают запах огурца и оставляют мучной след на руках.
  • Сушка солода. Можно начать сушить зерна еще в процессе проращивания, изредка помешивая, либо разложить их тонким слоем на летнем солнце и накрыть сеткой или легкой тканью. Эта процедура может занять чуть больше суток. Если нет возможности сушить зерно на солнце, можно использовать духовку с приоткрытой дверцей при температуре до 40 градусов. Если увеличить ее до 80 градусов, получится темный солод.

Замачивать, проращивать и сушить зерно нужно только в том случае, если пивовар хочет лично сделать солод. Куда проще и быстрее купить уже готовый, который нужно будет только затереть. Для этого измельченные пророщенные зерна смешивают с водой в соотношении четыре к одному и нагревают до 40-80 градусов. В таком виде солод оставляют на два-три часа для ферментации.

Фильтрация

Полученное сусло нужно тщательно отделить от мелких частиц солода. Если солод затирали без специальных приспособлений, для фильтрации может пригодиться переливной сифон.

Слив выполняют в три этапа:

  1. 1

    нагревают сусло до 78 градусов;
  2. 2

    перекачивают до чистого состояния;
  3. 3

    промывают теплой водой.

Варка сусла

Для обеззараживания необходимо проварить сусло в течение полутора-двух часов. На этом этапе, как правило, добавляют хмель, который отвечает за горечь напитка и аромат. После сусло нужно охладить.

Сбраживание сусла

Как только сусло остыло, его переливают в емкость для брожения и добавляют дрожжи. Бродить будущее пиво будет 10-14 дней. Температуру при этом подбирают индивидуально в зависимости от сорта, например, если готовится эль, то подойдет температура около 15-20 градусов по Цельсию.

Разлив на карбонизацию

После того, как брожение завершено, наступает черед карбонизации или обогащения углеродом. Напиток разливают по литровым бутылкам и насыпают 6-9 г глюкозы или сахара в каждую тару. Уже через 15-20 дней пиво можно подавать к столу.

Хранение

Первое, что нужно запомнить — домашнее пиво, как и заводское, любит прохладу. Холодильник, темный сухой шкаф или проветриваемый подвал — лучшие места для хранения напитка. Солнечные лучи, горячие батареи поблизости и жаркие помещения способны изменить качества пенного в худшую сторону. Неслучайно пивная тара часто выполнена из темного стекла — это как раз помогает блокировать попадание света.

Кроме того, домашнее пиво нельзя хранить открытым. Готовый напиток надежно герметизируют и открывают только перед употреблением. Когда в бутылку попадает кислород, пенное быстро теряет свой вкус и постепенно приобретает неприятный запах.

В среднем герметично закрытое домашнее пиво можно хранить до года, а то и больше. Срок может увеличиваться в зависимости от градуса напитка и различных добавок.

Ошибки при варке

Как правило, начинающие пивовары совершают одни и те же распространенные ошибки. Чтобы их не повторять, важно:

  • не пытаться ускорить процесс с помощью добавок. Качественный напиток требует большего времени и терпения, спешка может негативно повлиять на результат;
  • не открывать бак во время брожения — в пиво могут попасть бактерии;
  • не дегустировать до конца карбонизации;
  • не использовать дрожжи повторно;
  • не нарушать температурный режим — каждый этап приготовления требует определенной среды;
  • не покупать прозрачную тару — для хранения домашнего продукта подходят только темные стеклянные бутылки.

Популярные рецепты

Классическое пиво

Категория

Напиток

Сложность

Средне

Ингредиенты

4000 г

ячменный солод

25 г

пивные дрожжи

Приготовление

1

Измельчить солод с помощью специальной мельницы или мясорубки до мелких крупинок.

2

Нагреть 25 литров воды до 80 градусов и добавить к ней солод в мешке. Варить в течение 1,5 часа.

3

Мешок с суслом промыть двумя литрами горячей воды и оставить.

4

Довести сусло до кипения и добавить 15 г хмеля. Примерно через каждый 20-30 минут снова добавлять по 15 г.

5

Охладить сусло до 24-26 градусов, например, поставив кастрюлю в холодную ванну.

6

Как только сусло остынет, процедить через марлю в емкость для брожения.

7

Добавить пивные дрожжи, установить гидрозатвор и оставить бродить на 7-10 дней.

8

Разлить пиво по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (8 г на 1 литр).

9

Герметично закрыть бутылки.

10

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

Пиво из солодового экстракта

Самый простой рецепт приготовления домашнего пива — на основе солодового экстракта. Для этого понадобится готовый набор, купленный в магазине пивоварения, а также вода и сахар. Точное количество ингредиентов зависит от комплектации.

Категория

Напиток

Сложность

Средне

Ингредиенты

1700-1800 г

солодовый экстракт

по вкусу

хмель

по вкусу

пивные дрожжи

Приготовление

1

Смешать в кастрюле солодовый экстракт с двумя литрами воды и довести до кипения.

2

Заложить в кастрюлю хмель в том размере, который предусмотрен инструкцией.

3

В бродильную емкость налить 20 литров воды и всыпать сахар. Добавить сусло и перемешать.

4

Проверить температуру будущего пива — она должна быть не выше 25 градусов, после чего можно всыпать дрожжи, надеть гидрозатвор на емкость и убрать на брожение (около 14 дней).

5

Последний этап — разлить по бутылкам, оставив немного места, и добавить сахар (15 г на 1,5 литра).

6

Герметично закрыть бутылки.

7

Можно пробовать напиток на 15-20 день.

8 августа 2020, 06:21

Названа безопасная доза пива в день

Заблуждения о пивоварении

С пивом связано множество мифов и заблуждений.

  • Домашнее пенное не может храниться долго. Это не так, если соблюдать все правила, то напиток может простоять в подвале минимум год, не изменив своих качеств.
  • Хмель влияет на крепость пива. Скорее, наоборот: никак не влияет, а только приглушает приторность и придает аромат.
  • Варить дома дешевле, чем покупать. Утверждать это сложно, хорошее оборудование и качественные ингредиенты тоже могут ударить по кошельку.
  • В пиво добавляют спирт. Неверно, алкоголь в напитке появляется только путем брожения и никак иначе. Это относится не только к домашнему пиву, но и магазинному: производителям невыгодно использовать спирт в производстве.

Домашнее пиво и закон

Приготовление пенного в домашних условиях абсолютно законно, но только в том случае, если пивовар никому не продает напиток. Продажа — пусть даже друзьям и знакомым — требует оформления предпринимательской деятельности.

Как сварить зерновое пиво в домашних условиях — 10 Октября 2015

Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте
Просмотров 60318, оценка 4.8 из 40, обсуждений 75 | оценить и обсудить

В этой статье мы разберем основы приготовления зернового пива в домашних условиях и узнаем, что для этого потребуется и как мы будем этого добиваться, что бы ваше первое домашнее пиво все-таки получилось и которым вы сможете угостить и удивить своих друзей и близких вам людей.

Чтобы сделать домашнее пиво потребуется четыре основных ингредиента — вода, сбраживаемые ингредиенты (солода, сахара, экстракты и т.д.), хмель и дрожжи. Это основные ингредиенты, без которых мы не получим пиво. Но для некоторых стилей пива могут применяться и различные добавки. Все эти ингредиенты, а так же оборудование о котором я еще напишу, можно купить в специализированных магазинах домашнего пивоварения, которых в интернете сейчас предостаточно.

Существует два основных способа приготовления пива — это экстрактный (более простой) и зерновой (немного сложней, но лучше и надежней). В экстрактом пивоварение вместо солода применяются специальные солодовые экстракты, на них я остановлюсь позже и в этой статье мы детально рассмотрим оба способа приготовления пива. А какой из них выбрать решать только вам.

 

Необходимое оборудование для приготовления пива в домашних условиях

Что бы произвести 20 л пива, помимо ингредиентов, которые я описал выше, нам потребуется некоторое оборудование, а в скобках я указал в каком способе приготовления оно пригодится:

  1. Солододробилка (только для  зернового, но необязательно)
  2. Эмалированная или нержавеющая посуда для затирания и фильтрации на 20 литров, оснащенная сливным краном ближе к дну емкости и с хорошей теплоизоляцией.
    Может подойти пластиковый термоконтейнер, но со сливным краном внизу так же (только для зернового)
  3. Фальшдно или фильтрсистема для фильтрации затора, которая будет устанавливаться в бак для затирания и фильтрации (только для зернового)
  4. Дополнительная емкость для нагрева воды 10 л. Обычная кастрюля для нагрева воды с ковшом для отбора этой воды и перелива ее в другую емкость (только для зернового пивоварения)
  5. Емкость для кипячения сусла 30 л. Обычная нержавеющая или эмалированная емкость, где будет кипятится сусло с хмелем и для удобства лучше смонтировать кран ближе к дну для слива этого сусла в ферментер на брожение (для зернового или экстрактного)
  6. Чиллер для быстрого охлаждения сусла (для зернового или экстрактного, но необязательно)
  7. Ферментер — пластиковая емкость или стеклянный бутыль для брожения 25-30 л с гидрозатвором (для зернового или экстрактного)
  8. ПЭТ бутылки для розлива готового пива, но можно и лучше стеклянные (для зернового или экстрактного)
  9. Сифон или шланг для перелива из емкости в емкость (для зернового или экстрактного)
  10. Термометр (для зернового или экстрактного)
  11. Весы для взвешивания ингредиентов (для зернового или экстрактного)
  12. Лопатка-мешалка (для зернового или экстрактного)
  13. Ареометр (для зернового или экстрактного, но необязательно)

Как видно из этого перечня — для зернового пивоварения потребуется 13 позиций, а для экстрактного на четыре меньше. Помимо этого для варки необходима хотя бы одна газовая горелка или плита (электрическая, индукционная или газовая). Этот перечень не панацея, так как вы можете выбрать несколько отличающееся оборудование или изготовить более совершенное, если у вас есть определенные знания и опыт. Если вам понравится варить и затем наслаждаться полученным результатом, все эти затраты быстро окупятся.

На нашем сайте есть более подробная статья Кевина Форбса: Оборудование в домашнем пивоварение

 

Технология приготовления пива в домашних условиях

В мире существует множество стилей пива. Возможно, вы захотите сварить некоторые из них у себя дома. Узнать о стилях и выбрать понравившийся можно из нашего каталога стилей, а так же выберите соответствующий рецепт и можно приступать к варке вашего вкуснейшего пива. 

Сама технология приготовления домашнего пива состоит из семи основных этапов. И давайте на каждом из них остановимся более подробно. 


1. Дробление зерна (солода)

Первым этапом при производстве пива является, конечно же, дробление зерна. Смысл которого заключается в том, что бы раздавить зерно, стараясь не повредить его оболочку (шелуху).  В оболочке содержатся дубильные вещества (танины), которые во время последующего процесса 

затирания могут перейти в сусло, что может отрицательно сказаться на его органолептических свойствах. В интернет-магазинах продаются специальные дробилки для домашних пивоваров. Они состоят из двух вальцов, которые крутятся на встречу друг к другу разламывая зерно, проходящее между ними. В зависимости от регулируемого расстояния между вальцами можно получить тонкий или грубый помол. Чем тоньше помол, тем больше сахаров сможет перейти из зерна в сусло, но хуже и дольше будет проходить фильтрация (отделение затора от сусла). Поэтому необходимо выбирать золотую середину между этими помолами.

Если нет желания затрачиваться на покупку дробилки, то перетереть солод можно при помощи скалки или стеклянной бутылки на кухонном столе (как на фото). Это более затратный процесс, как по времени так и по трудоемкости, но менее дорогостоящий. Можно купить уже дробленный солод у вашего поставщика ингредиентов для домашнего пивоварения. Однако, имейте ввиду, что после дробления зерно подвергается окислению, что сводит сроки хранения к минимуму. Поэтому дробленный солод желательно использовать в ближайшее время после измельчения (до двух недель).


2. Затирание и методы

Далее помол смешивается с подготовленной водой, с последующей выдержкой полученной массы (затора), в различных температурных диапазонах. Обычно это паузы при температурах от 40 и до 73 0С. Это необходимо для перехода всех ценных компонентов (экстрактов) из зерна в воду, а сам процесс называется затиранием. Выбор температурных пауз зависит от качества используемого зерна, так и от типа получаемого пива. Во время затирания происходит расщепление зерновых веществ ферментами и растворение их в воде.

Домашние пивовары используют несколько методик затирания:

а) Инфузионное затирание (настойный способ).

Солод смешивают с подогретой теплой водой, а затем полученную массу нагревают до необходимых температурных пауз, к примеру, на газовой плите или низкотемпературными электро-тэнами, или добавлением в затор кипящей воды. Затем происходит выдержка затора (температурная пауза). Некоторым пивоварам, при использование богатого ферментами солода (высокорастворенного), достаточно одной паузы в диапазоне температур 65-73 0С.

б) Декокционное затирание (отварочный способ). Это более трудоемкий процесс и более затратный, и менее распространенный в домашнем пивоварение. Его смысл заключается в разваривание некоторого количества зерна методом кипячения отдельной части затора, с последующим смешиванием разваренной массы с частью затора не прошедшей отварку. После смешивания общая масса подогревается до необходимой температурной паузы и выдерживается как при инфузионном затирание. Затем опять отбирают часть затора для отварки с последующем смешиванием. И так поступают до нагрева общей массы затора до температуры окончания затирания (75-78

0С). В зависимости от количества отварок бывают одна, двух и трех отварочные способы затирания. Данный метод полезен при работе с сырьем низкого растворения или для специальных типов пива. Например, чешский пилзнер или немецкий бок.

в) Затирание в мешках. Самый простой способ проведения зернового затирания, менее трудоемкий, но эффективность затирания и качество полученного сусла считается не самым высокоим. Перемолотые зернопродукты укладываются в специальные мешочки, которые затем помещаются в посуду с подготовленной заторной водой, где и происходит сам процесс. По окончанию процесса мешочки удаляются вместе с нерастворенным зерном, а полученное сусло кипятится с хмелем. В результате этого процесса исключается фильтрация, т.е. отделения нерастворенных частиц зерна (дробины) от сусла, что сокращает общее время варки на 1-2 часа. Но как уже упоминалось, сусло при использование данной технологии получается более мутное, что конечно может повлиять и на качество в некоторой степени готового пива.

 А так же падает эффективность перехода в сусло экстрактивных веществ, что требует большей закладки зерна на варку и приготовление более жидкого затора, по сравнению с традиционными методами. 

г) Экстрактный метод. Здесь исключается применение солода, а основой получаемого сусла являются готовые солодовые экстракты, которые перемешиваются с подготовленной горячей или кипящей водой. Существуют сухие (порошковые) и жидкие солодовые экстракты (концетраты). Сухие экстракты бывают только неохмеленные, а жидкие бывают как и охмеленные, так и нет. Если применяются охмеленные, тогда кипячение сусла с хмелем исключается полностью. Преимущества экстрактного метода заключаются в отсутствие дополнительного оборудования, так как затирание и фильтрование затора здесь полностью отсутствует, а сам процесс получения сусла значительно упрощается и сокращается по времени. К недостаткам можно отнести удорожание себестоимости готового пива из-за дороговизны экстрактов, а так же его качество может сильно отличаться, причем не всегда в лучшую сторону по сравнению с традиционным зерновым пивоварением.

К минусам также относится ограниченность пивовара в выборе ингредиента, что снижает импровизацию пивовара при приготовление определенных сортов пива.

Что бы узнать как приготовить пиво из экстрактов прочитайте статью:

д) Частичное затирание. Это полузерновой или полуэкстрактный метод затирания, где, основное количество сусла получается при помощи солодовых экстрактов, а остальное затиранием солода, например, с целью подкрашивания основного сусла или приданию ему большей вкусовой полноты. При этом способе обычно красящие солода в мешочках замачивают в горячей воде при 68-78 градусов. А затем полученное сусло добавляют к основному суслу полученному из экстрактов.


3. Фильтрование затора и получение сусла

По окончанию затирание затор фильтруется для отделения сусла (жидкой части затора) от дробины (не растворившихся частиц солода). Это касается только традиционных зерновых методов. Зерновой затор проходит через сетчатое дно (фальшдно), которое изначально было установлено на дне кастрюли, а служащая фильтрующим материалом дробина ложится на это фальшдно, и сусло, проходящее через фильтрующий осевший слой, отделяется от нерастворившихся в нем взвесей, приобретая прозрачный и кристальный блеск.  Отфильтрованное сусло сливается через нижний кран расположенный ниже фальшдна и собирается в отдельной посуде, где в последующем подвергается кипячению с хмелем. Так же домашние пивовары используют самодельные коллекторы из медных трубок с прорезями для стекания сусла (см фото).

Обычно затирание и фильтрование проводится в одном универсальном баке оснащенном фильтрационным дном или коллекторной системой. По окончанию фильтрования в дробине еще содержится достаточно экстрактивных веществ, которые следует вымывать порционным добавлением горячей воды (75-78 0С). Для этого в отдельной посуде вода нагревается  до необходимой температуры и затем разбрызгивается сверху на слегка оголенную дробину. Эта вода, проходя через толщу дробины, захватывает с собой оставшиеся экстрактивные вещества. Вода превращается в осахаренное сусло, которое затем смешивается с общим суслом, немного разбавляя его и доводя до необходимой плотности перед началом кипячения.

Для большей информации читайте:

 


4. Кипячение сусла

После полного сбора фильтрованного сусла его нагревают и кипятят от 60 до 120 мин., с добавлением порций хмеля.

Целью кипячения с хмелем является:

1) Стерилизация сусла. Во время кипячения погибают все микроорганизмы и ферменты, которые могут отрицательно повлиять на вкус готового пива; 

2) Охмеление сусла для придания ему характерной хмелевой горечи, вкуса и аромата хмеля;

3) Выпаривание не желательных компонентов солода из сусла (ДМС), которые могут придавать ароматы серы и варенной кукурузы в пиве;

4) Коаугуляция белковых веществ, которые придают мутность суслу, а после кипячения они выпадают в осадок, тем самым сусло получается более прозрачное с  чистым вкусом.

Хмель обычно задается в начале кипячения для горечи, за 10-20 минут до окончания для вкуса, а в самом конце кипа для аромата, т.к. ароматические вещества в хмеле быстро испаряются, а горькие вещества (альфа-кислоты), наоборот, лучше переходят в сусло при более длительном кипячение.

Статьи в помощь связанные с кипячением:


5. Охлаждение, отделение взвесей, аэрация и засев дрожжей

По окончанию кипячения необходимо охладить сусло до температуры брожения. Для этого есть одно простое правило: чем быстрей оно охладится, тем выше будет качество готового пива. Самый простой, но медленный способ охлаждения — это опустить котел с горячим суслом в ванну с ледяной водой. Но для еще более качественного и быстрого охлаждения домашние пивовары применяют специальное устройство — это чиллер, который погружается в сусло, а холодная вода проходит внутри чиллера, тем самым остужая сусло. 

Затем сусло переливается из котла в ферментационный бак, где оно будет сбраживаться дрожжами. Для этого на котле открывается кран, который находится на пару см. выше дна емкости, чтобы можно было отделить (декантировать) прозрачное сусло от бруха (осевшие взвеси солодового белка и хмеля). Также сусло сливается из котла, проходя через мелкоячеистое ситечко или капроновый чулок/марлю, для более успешного удаления этих взвесей и уменьшения потерь сусла в котле, затем очищенное сусло попадает в чистую продезинфиуированную емкость для брожения, в которой происходит аэрация (обогащение сусла воздухом).

Холодное сусло сливается, примерно, с метровой высоты, в емкость для брожения, тем самым оно булькатит, перемешиваясь с воздухом и насыщаясь им (аэрируется). Кислород, который содержится в воздухе, нужен дрожжам для размножения, поэтому его должно быть при достаточно. Вы можете дополнительно аэрировать сусло, покачивая бродильную емкость, помешивая сусло шумовкой или венчиком. Также в интернет магазинах продаются специальные устройства, называемые аэраторы сусла.

Дрожжи вносятся в бродильную емкость в начале перелива сусла. Это способствует предотвращению развития посторонней микрофлоры. Так как дрожжи являются живыми консервантами, которые после внесения в сусло не дают развиваться другим микроорганизмам, которые могут подпортить ваше пиво, угнетая их жизнедеятельность. Также, при раннем внесении, они смогут больше потребить кислорода необходимого для их размножения. Также важное значение имеют нормы засева дрожжей, и для каждого типа пива они могут отличаться, поэтому для более точного расчета их количества воспользуйтесь нашим онлайн калькулятором засева дрожжей

Весь инвентарь, который соприкасается с продуктом после охлаждения должен быть идеально чистым и продезинфицированным для того, чтобы минимизировать риск заражения пива бактериями и чтобы весь ваш труд и денежные средства затраченные на варку были не напрасными. Нет ничего обидней, когда Вы замечаете, что вся ваша партия была испорченна и в пиве появился неприятный кислый вкус. На нашем сайте есть серия статей посвященных мойке и дезинфекции пивоваренного оборудования и тары для пива.

После полного перелива готового сусла в емкость для брожения (пластиковое ведро или стеклянный бутыль), оно закрывается сверху крышкой (или пробкой) оснащенной гидрозатвором. Гидрозатвор необходим для удаления излишнего газа, образующегося в процессе брожения. Кроме того, он не позволяет воздуху проникать в бродильный чан и, таким образом, препятствует попаданию микробов в напиток. Далее ожидаем, когда появятся первые пузырьки углекислого газа из затвора, что можно считать началом брожения. Обычно это происходит через 8 — 16 часов после окончания перелива.

Для большей информации читайте : 


6. Брожение пива

Начало выделения углекислого газа из гидрозатвора и есть началом брожения. Дрожжи размножились и распределились по всему объему сусла и стали поедать его сахара и выделять углекислоту и спирт. Этот магический процесс вызванный дрожжами превращает ваше сусло в пиво и называется спиртовым брожением.

Брожение бывает двух видов: низовое (лагер) и верховое (эль). Низовое брожение проходит при более низких температурах от 8 до 15 градусов и длится оно около двух недель. А верховое брожение, в свою очередь, длится примерно одну неделю при температурах от 15-30 0С, что значительно быстрей. Чем быстрей скорость брожения и выше температура, тем больше дрожжи по мимо спирта и углекислоты образуют других побочных компонентов, которые придают пиву фруктовые или фенольные ароматы (эфиры). По этой причине лагерное пиво более нейтральное в аромате и вкусе, а элю, наоборот, характерна некоторая фруктовость и пикантность.

От начала брожения до его окончания (когда гидрозатвор перестанет пузыриться), должно пройти около 1-2 недель в зависимости от типа дрожжей и способа брожения (лагер/эль). Вам только остается ждать, когда процесс пройдет полностью, а также контролировать и поддерживать необходимую температуру для брожения. По окончанию брожения, когда дрожжи употребят все съедобные сахара, необходимо будет выдержать еще пару суток молодое пиво в вашей бродильной емкости. Это нужно для того, что бы дать время дрожжам переработать все нежелательные компоненты (диацетил и другие), которые они выработали за время брожения. Эти компоненты не желательны практически в любом пиве.

Предлагаю Вам в помощь обучающие статьи на нашем сайте связанные с брожением пива в домашних условиях: 


7. Карбонизация и созревание пива

Затем молодое пиво из ферментера (бродильной емкости) аккуратно, что бы не захватить дрожжевой осадок и не подвергнуть пиво окислению, переливают при помощи сифона или шланга в промежуточную емкость с добавленным в нее и ранее подготовленным праймером. В этой емкости пиво смешивается с праймером, а затем разливается по бутылкам. Для того, чтобы определить необходимое количество сахара воспользуйтесь калькулятором прайминга. Далее поместите герметично закрытые бутылки в прохладное (16-20 С) и темное место и выдерживайте их там не менее двух недель. Оставшиеся дрожжи в пиве съедят внесенные сахара, что приведет к выделению углекислоты, которая за счет плотно закрытых бутылок образует в них давление и насыщает пиво необходимым газом. Это и есть карбонизация. Пиво в бутылках желательно выдерживать месяц, а то и два, тогда вкус его станет еще глаже и насыщенней, а пиво приобретет хорошую прозрачность. Затем бутылки аккуратно (не взбалтывая осадок) можно переместить в холодильник и затем дегустировать пиво.

Для большей информации читайте:


8. Дегустация пива

Ну и заключительный и, возможно, самый приятный этап в пивоварение — это дегустация готового пива. Охладите его перед подачей на стол до 5-10 0С. Достаньте ваши самые любимые чистые и сухие бокалы. Налейте пиво в середину бокала медленной струйкой. Внимательно изучите образовавшуюся пену и как долго она будет держаться в вашем бокале. Поднесите нос к пенной шапке и оцените аромат вашего пиво — насколько он свеж и приятен для вас? Визуально осмотрите бокал с пивом на прозрачность и образование углекислого газа — эстетичен ли внешний вид?. Постарайтесь выпить содержимое бокала за 3-4 глотка, что бы лучше оценить его вкус — нравится ли вам он?. Как бокал опустеет осмотрите его — остались ли пенные кольца по его стенкам? Дайте попробовать пиво своим дегустаторам и пусть они опишут свое мнение. Изучайте литературу и статьи на нашем сайте, совершенствуйте и систематизируйте свои знания, оттачивайте свое мастерство и вы заметите, как ваше пиво от каждой партии становится все лучше и лучше!

На этом пока все. Если у Вас есть вопросы, задавайте их ниже. Буду рад помочь и удачного Вам пивоварения.

Всего комментариев: 75

Порядок вывода комментариев: По умолчаниюСначала новыеСначала старые

10 !!!!!!!!  как все толково изложено!!!!!!!!!!
2 Вопрос можно ли розлить по бутылкам после окончания активной фазы брожения. .?У меня активно бродило сутки еще сутки булькало потом перестало…Зачем еще ждать не добродит ли в таре..? Ответ: Лучше подождать, что бы дрожжи более плотно осели в осадок, что бы меньше затем их захватить при переливе в тару. Зачем вам лишний осадок в готовом пиве и в бутылках?

И во-вторых после активного брожения дрожжам еще нужно дать время, что бы они переработали свои побочные продукты выработанные ими при брожение: ацетальдегид, диацетил и т.д.

0 И еще не раз читал про недосев дрожжами,это как, ведь дрожжи активно размножаются, какой может быть недосев..?

Ответ: У размножения дрожжей тоже есть свой придел. Если задать мало дрожжей, то они размножатся не достаточно, что приведет в итоге к вялому брожению и к проблемам качества.

1 Чушь. Предел развития дрожжей ограничен исключительно количеством строительного материала и питательных веществ.
1 Согласен. Но как вы узнаете какой придел у вашего конкретного сусла?
И еще важно, чтобы брожение началось как можно раньше, чтобы не дать шанс заразить пиво не нужой микрофлорой. А недозасев приводит к долгому старту, что черевато определенными рисками
0 А бывает — пересев? Я брожу последующими генерациями дрожжей. Стакан на 20-25 л. сусла. Сделал три варки, еще не пробовал.
0

4. Сергей (Гость) 08-06-2016, 13:21

Спасибо за статью.
А как рассчитать КПД варочного оборудования?
Оно используется в разных формулах расчета, где в принципе все известно, кроме этого самого КПД.
1 Пожалуйста, Сергей.
КПД определяется по формуле
КПД = P*V/(W*E*0. 01*0,96), где
P — начальная экстрактивность сусла в %
V — размер этого сусла в литрах
W — вес сбраживаемого (солода) в кг
E — экстрактивность сбраживаемого (солода) в %
0 6. Luret 08-06-2016, 16:07 —Пиво в бутылках желательно выдерживать месяц, а то и два, тогда вкус его станет еще глаже и насыщенней

Возникает естественный вопрос, каков же тогда срок хранения вашего пива? Сначало оно неделю-две бродило, потом еще при почти комнатной температуре стояло в бутылках месяц-два… Скажите пожалуйста, с какой точки отсчета начинается срок хранения пива? Где золотая середина между «выдержанным» пивом и испортившимся пивом? Сейчас мое понимание таково- как только у эля умирают дрожжи(оседают на дне), начинается процесс их разложения и вкус пива портится, а потом уже и вся бутылка скисает.

1 Спасибо за вопрос.
Если с санитарией все в порядке и пиво хранится при стабильных температурных режимах, то сохранять свои потребительские свойства (как пишут многие пивовары) пиво может и полгода после переливания в бутылки. К сожалению, я дольше еще пиво не хранил, чем три месяц, так как заканчивается гораздо быстрей
Есть также крепкие сорта пива, например, Барливайны или Имперские стауты и эли, которые хранятся год и больше и от этого они только выигрывают.
Конечно, при переливе в бутылке нужно стараться, что бы дрожжей было как можно меньше, чтобы в дальнейшем осадок был минимальным и он не влиял на вкусовые качества напитка. А сам процесс отмирания дрожжей длится достаточно долго, ведь дрожжи накапливают в себе гликоген (запасаемый углевод), который они потребляют еще долгое время пока находятся в состояние покоя.
0 8. Luret 09-06-2016, 11:05 Скажите пожалуйста, почему тогда «живое» из магазина, не со своей кухни пиво, разливают из кеги со сроком- 5 суток? Вчера ходил в торговый центр, тамстоит холодильник(типа крафт), в нем бутылки со сроком хранения 4-6 сутотк. Почему у него такие маленькие сроки хранения? Хотя мелким шрифтом на них написано- пастеризованное.
0 Ну вы сами ответили на свой вопрос: живое пиво — это пиво с ЖИВЫМИ дрожжами, и срок хранения, при отсутствии заражения, очень большой. Недавно в Чехии нашли годное пиво 200-летней давности. Пастеризация убивает не  только вредные микроорганизмы, но и дрожжи
0 Извините за мои 5 копеек, потому что новичок в зерновом пивоварении, но пиво из экстрактов может храниться больше года в квартире(есть опыт). Правда падает насыщенность углекислотой, но вкус более плотный.
5 Тут важно проследить путь этого пива до конечного потребителя.
Производитель живого пива делает его так:
Пиво сначала сбраживается в одной емкости, затем перекачивается в дображивающий танк где уже карбонизируется и приобретает свой товарный вид. Если рассматривать домашнее пиво, то это и есть бутылка. В этом дображивающем танке пиво хранится герметично при стабильной температуре.
Если на производстве с санитарией все в порядке (что бывает редко), то оно в этом танке может выдерживаться от полугода и больше. Но обычно через две-три недели пиво начинают переливать в кеги для реализации, с этого момента в пиво попадают некоторые микробы, которые начинают его портить, а если кега еще хранится при неблагоприятных температурах, тогда процесс порчи ускоряется еще быстрей. Затем это пиво еще из кеги переливают в пэт бутылки, что приводит пиво к новому этапу его заражение.
Все эти лишние переливания и не стабильные температуры хранения сказываются на качества продукта и приводят к его скорому скисанию.
Что касается домашнего пива. Здесь оно переливается только раз в бутылки и в них же употребляется. И оно в них не портится, так как пивные активные дрожжи не дают развиваться ненужным микроорганизмам, паразитируют их. А так же спокойное хранение где-нибудь в погребе при постоянной температуре еще больше увеличивает сроки его годности.
3 У меня, максимальный срок выдержки, был с середины апреля до начала ноября этого года, хранилось в 30л ПЭТ кеге в яме, летом температура была примерно +15. Ни каких признаков порчи замечено не было, а совсем наоборот. И вообще, вкус эля, по-моему, начинает раскрываться минимум через 2 месяца выдержки.
0 Здравствуйте господа пивовары! Решил присоединиться к вашей доблестной кагорте -оценил крафтовое да и друзья на это подбивают. Знают, что на кухне у меня всякие вкусные штуки получаются — и еда, да и то, чем её запивают. Для этого теорию почитал, приобрёл котелок на 20 л, сшил мешок в виде ведра из пищевого лавсана (плотность чуть больше, чем у марли, вроде в молочном производстве где-то применяется, был лоскут в старых запасах. Но это на 1 — 2 варки. Потом обязательно краник врежу и фильтр-систему из медной трубки спаяю). Солод-хмель дрожжи на подходе. Предполагаемый рецепт не привожу. А вопрос вот какой. При затирании Три температурных паузы происходит, да ещё мэш-аут. Кто-то однопаузное затирание применяет. Я планирую пройтись скрупулёзно по всем паузам. Спрашиваю, не то,что нужно ли это, а может ли затирание «по полной температурной программе» как-то повредить процессу.
С уважением, Кутузоф.
0 Пробовал по несколько пауз ранее. сейчас экспериментирую по рецептам брюдога плюс минимальные свои корректировки. все однопаузное и гуд
0 Последняя бутылка молочного стаута была выпита через 14 месяцев после розлива…
0 17. Vera 21-09-2017, 06:29 Отлично!!!
0 Добрый день! Хочу присоединиться к братии домашних пивоваров! Купил набор в магазине для пивоварения с пластиковой кастрюлей и готовым суслом. Там 2 таблетки для обеззараживания и ни слово о том, как и куда ими пользоваться, на сколько литров и т.д! Подскажите, пожалуйста!
0 Таблетки хлористые? Как правило 1 таб на 5л воды. я обычно на 4 л растворяю чтобы наверняка. И купаю в этом растворе все, что будет непосредственно контактировать с суслом после его кипячения и остужения.
0 Вроде хлорные. Ещё вопрос. Этим раствором надо непосредственно перед контактом с пивом обрабатывать или есть какое то время?
-2 21. Zoleg 13-12-2017, 14:25 Обрабатывайте непосредственно перед Вашей «варкой» всё что нужно при этом, но не забудьте прополоскать (я так понимаю что эти таблетки Део Хлор, т.е. содержат активный хлор), иначе дрожжам может быть не очень! Мое мнение, лучше использовать йодосодержащие растворы, например, аптечный йод 10мл разводить на 10-15л воды или также финское средство melkko.
0 Я не совсем понял, про паузы. Где можно подробнее почитать и как делать паузы при затирании в мешках?
0 Спасибо, но у меня остался вопрос. Как эти паузы осуществлять при затирании в мешке?
0

25. Макс (Гость) 14-06-2018, 20:38

Посему пиво может приобретать кислый вкус? С дезинфекцией все норм было. Единственное что с бродилки сливал не через сифон, а через кран снизу бродилки, ну и дображивание было при 23 градусах.
Второй раз варю, второй раз киснет.
0 Подскажите, после основного брожения, у меня еще стадия холодного охмеления в рецепте, когда при нем делать карбонизацию лучше, после или во время холодного охмеления?
0 Конечно после. Зачем вам хмель в бутылках?
0 Всем привет!
Подскажите пожалуйста, по чему у меня пиво бродило всего полутора суток, первый раз такое. Температура в идеале, все поддерживаю чётко и смутное страшно какое. Правда может из-за дрожжей, я их замочил предварительно перед началом варки в стакане с кипяченой водой с комнатной температуре.
0 S-33 дрожжи быстро бродят
0 Спасибо Админ!
S-33
0 Привет Всем!
Как можно избавиться от дрлжеаого осадка при переливании с бродилного бака, пивл в бутылки?
И стоит ли заморачиааться?
0 Даже если перельете без осадка, дрожжи во взвеси, после работы над праймером, сядут ведь на дно, образуя новый осадок. Либо уже пиво лагерируйте до кристальной чистоты и карбоньте углекислотой с баллона.
0 Что значит лагировать до кристальной чистоты ?
0 Лагеризация это процесс созревания путем медленного брожения при низких температурах. Так пиво прозрачнее получается.
0 Люди добрые помогите!! Мое пиво не газируется в бутылках после того как я разлил его в бутылки после брожения. Может я зря держал два дня после брожения? Все как всегда делал, но вот держал после остановки дрожжей два дня, товарищ посоветовал. Что делать????? Сыпью всегда декстрозу. Помогите
0 Добрый день ценители пива. Я недавно начал варить. Подскажите- можно ли использовать 33 дрожжи для пшеничного пива? В городе пшеничных не нашел, а идти еще неделю будут.
0 Можно, но на выходе будет просто пшеничный эль, далеко не вайцен, но пить можно вполне. Хотите вайцена, ждите пшеничных вайценовых дрожжей (М20 или WB-06).
0 Спасибо. А 33-е дрожжи для чего лучше подходят, а то заказал прилично.
0 День добрый. Рассыпал последнюю декстрозу на пол. Придет через 2 недели. Что делать? У нас не продают. Если сахар насыпать-сильно испорчу? Или лучше ждать 2 недели?
0 Собрать с пола и задать в пиво)) А если хорошо простерилизовать, то проблем не будет)
0 к сожалению необратимо
0 Или сделайте инвертный сахар. На сайте в справочнике есть описание на него как приготовить
0 Побежал варить. Спасибо.
0 А добавлять сколько? По весу?
0 Примерно столько же как и декстрозы
0 Привет пиводелы! У меня, начинающего вопрос, я не знал, что нежелательно молоть за ранее солод. В статье говориться, что он, солод окисляется, моему помолотому солоду уже два месяца. Могу ли затирать или выкидывать,применять другой?. Этот я сам вырастил,высушил, обжаривал спец, солода, янтарь, шоколад ит.д.
1 При покупке в магазине мне перемалывают солод. Продавец очень строго сказал, что максимальный срок хранения перемолотого солода 4 дня.
1 В общем я рискнул и сварил, основной солод свеже помолотый, только спец мой. Примерно два месяца как обжарен и помолот. Уже восьмой день стоит, бродило всего три дня, это моё первое пиво и практических знаний ноль, только прочитанное в инете, в том числе и здесь. Большое всем спасибо.
Так вот вчера пробовал мою «зелёнку», очень понравился аромат, с горечью промахнулся, слишком горько. Может уйдёт ещё, отстоиться. Есть ли хитрости как её немного снизить? Правильно тут где то читал, что первый раз нужно варить простое пиво, набраться опыта, но где там, мне же подавай лагер, да с отварками! Ни хрена не знаю, а туда же. Но вкус правда очень похож на пиво из юности, СССР и аромат обалбенный! Не зря я сухое охмеление сделал
0 Здравствуйте, извиняюсь может отвлекаю пустыми вопросами,но он очень простой но негде не могу найти ответа. Сварил первую варку,с купленного зернового набора( Аля Жигули) , какой запах должен быть у сусла? Отлил праймер,да и само сусло как-то не пахнет пивом. Чем должно пахнуть? Хотя при активном брожение с гидрозатвора доносиля достаточно вкусный аромат. Но праймер пахнет запаренные зерном ((
0 Вы сами ответили на свой же вопрос:»Хотя при активном брожение с гидрозатвора доносиля достаточно вкусный аромат..»,праймер это не отбродившее сусло,поэтому и пахнет солодом(а не пивом)
2 Спасибо. Успокоили)))
0 Доброго времени суток уважаемые пивовары, подскажите начинающему! Сделал первую варку элевого пива, делал без рецепта, на брожении стояло 2 недели, разлил по бутылкам и что-то меня смутило, что через 2 дня бутылки не надувались, решил их потрясти, в результате надулись, эту процедуру повторял несколько дней, вопрос, допустима ли данная процедура?
-1 52. sibep 11-11-2019, 14:02 Трясти не запрещено. Но не стоит заблуждаться в том что при этом происходит.
Те не вырабатывает этим со2, ты просто переводишь уже выработанный газ в другое состояние.
0 Калькулятор карбонизации пива сахарами точно верно настроен? 
На 19 литров пива температурой 27 показывает почти два кило сахара.
Это больше, чем засыпается на брожение.
В бутылки же вроде в среднем 9 грамм на литр, итого на 19 литров порядка 171 грамма.
Или в чем подвох то?
0 Все верно, ориентировочно 10% от общего объема… Может ошибся где-то?
0 55. joka 21-12-2020, 14:33 Друзья, всем привет. 17 декабря сделал свою первую варку по видеорецепту «Брянского винокура» . Все прошло нормально. Поставил на брожение (S 05).
Через 8 часов гидрозатвор работал беспрерывно. Сейчас на 4 сутки — раз в две минуты пузырьки выходят. Думаю дальше будет еще медленнее. то нормально? По каким признакам считать , что брожение окончено? Или все же выдержать не смотря не на что как в рецепте 10-14 дней?
Второй вопрос по карбонизации. Карбонизировать буду в литровые бугельные пивные бутылки. Засыпать 8-9 г. в бутылку. Есть ли какие нюансы использования именно литровых стеклянных бутылок? Сколько пустого места оставлять при разливе для газа? И последний вопрос. Везде пишут про карбонизацию в холоде. У меня возможности такой нет, только квартирные условия, а на балконе сейчас мороз. Допустима ли карбонизация и созревание в таких «тепличных» условиях? Спасибо.
0 C такими вопросами лучше на форуме писать
0 Пиво готовится в три дня: сварил, перелил и выпил)))
0 Подскажите , в основном на форуме рецепты по 30 литров готового пива , если рецепт уменьшить ровно в два раза , все получится тоже самое или промывочную воду рассчитывать по новой ? Достаточно ли для уменьшения объёма рецепта , поделить все компоненты на два. Нет возможности варить такими обьемами.
0 если хотим повторить рецепт  то  делим всё  (если на 2  то получим 15л,на 3 -10л и тд)
0 Спасибо , просто берут сомнения , думал надо по новой рассчитывать количество всех ингредиентов.
1 А в чем трудность набросать в калькуляторе рецепт с новыми развесовкой и объемом, записать данные и выйти без сохранения? Самое главное при этом — знать свою эффективность.
0 Как узнать какая должна быть эффективность ? Буду варить в первый раз , допустим хочу повторить чей- то рецепт , но есть понимание что больше 20 литров заторочной воды сделать не смогу . ( а в рецепте например 42 литра затора)
0 Вашу эффективность вы определите только после первой варки. По умолчанию калькулятор ставит 75%. Но по факту ее разбег от 60 до 85%: у всех оборудование, вода и сырье разные. Отсюда и качество осахаривания разнится. 
Что такое эффективность? Это отношение фактически полученного экстракта к теоретически возможному. Теоретически возможный экстракт — это произведение массы сырья на его экстрактивность. Раствор экстракта в воде — наше сусло. Если эффективность — 75%, то из всего экстракта (сахаров), что есть в сырье, мы растворим в воде только 75%, остальное останется в дробине и уйдет в утиль.
Если вы спланировали сварить чужой рецепт, рассчитанный под эффективность 70%, где сусла должны намыть 20 литров плотностью 10%, а по факту получили 20 литров плотностью 11%, значит у вас эффективность выше 70%, как закладывал автор рецепта. Т.е. вы при той же массе сырья смогли получить экстракта больше (сусло плотнее или сусла больше при той же плотности).
Иными словами эффективность — это качество осахаривания сырья и промывки дробины, это КПД варочного оборудования и самого пивовара.
0 Спасибо за развёрнутый ответ !
0 Ещё ответьте пожалуйста , запланировал я взять чужой рецепт, варю первый раз , возможности сварить сразу много нет , да и нет необходимост

Инструкция как приготовить домашнее пиво из пивного набора ROCKY MOUNTAIN

У наших покупателей часто возникает вопрос — как приготовить пиво из пивного набора ROCKY MOUNTAIN. Процедура практически не отличается от варки любого другого солодового экстракта, но есть свои особенности. Набор рассчитан на приготовление около 19 литров пива и не требует добавления декстрозы или неохмеленки на этапе подготовки сусла. Пиво Rocky Mountaine необходимо будет охмелить на этапе брожения. Для этого в комплекте помимо дрожжей присутствует и пакет с хмелем. В инструкции ниже описано, как его правильно использовать. Также почитайте основные правила приготовления домашнего пива.

В состав пивного набора Rocky Mountain входит:

  • Пластиковый пакет с солодовым экстрактом 2,5 кг
  • Внутри, в сухом отделении, находятся 2 пакета: дрожжи и хмель
  • Инструкция на русском языке.

Что еще Вам потребуется для приготовления пива:

В идеале — минипивоварня Beer Zavodik Standart. Или следующие аксессуары:

Как приготовить домашнее пиво из пивного набора ROCKY MOUNTAIN, инструкция:

1. Чистота оборудования — залог качественного домашнего пива. Поэтому тщательно простерилизуйте все с использованием любого дезинфицирующего средства. К каждому у нас на сайте есть подробная инструкция. 
2. Аккуратно срежьте верхнюю часть пакета с солодовым экстрактом Rocky Mountain. Достаньте хмель, дрожжи и инструкуцию из сухого отделения.
3. Вылейте все содержимое пакета в емкость для брожения. Сверните пакет и выжмите остатки. 
4. Налейте 3 литра кипятка в емкость и перемешайте.
5. Добавьте 19 литров холодной фильтрованной или бутилированной воды и еще раз тщательно перемешайте.
6. Температура сусла не должна превышать 25 градусов. В противном случае необходимо дождаться его остывания. Равномерно на поверхность насыпьте дрожжи из набора. 


7. Закройте герметично крышку, перенесите емкость в теплое (20-25С) помещение для брожения. Установите гидрозатвор.
8. Через 5 дней с помощью ареометра измерьте относительную плотность (SG). Аккуратно приоткройте крышку или извлеките гидрозатвор из отверстия. Наберите в мерный цилиндр сусла около 2/3 объема. Поместите в жидкость ареометр так, чтобы он не касался стенок. Если значение равно 4 ед. или ниже необходимо охмелить сусло. Для этого распределите по поверхности хмель из пакета, но не перемешивайте его. Закройте плотно крышку и установите на место гидрозатвор. Если значение плотности выше 4 ед. повторите измерение через 1-2 дня. Охмелите сусло когда значение достигнет правильной величины. 
9. Охмеление будет происходить еще 2-3 дня.
10. По истечении это времени проверьте плотность ареометром 2 дня подряд (подробнее описано в описании к ареометру). Если значение не изменяется, значит брожение закончилось. Также пиво готово к розливу, если плотность достигла следующих значений, или ниже них:

  • 1,5 — 2 ед для светлого лагера.
  • 3,5 ед для красного эля.
  1. Продезинфицируйте бутылки и сифон (если будет использоваться). 
    12. В каждую бутылку через воронку насыпьте декстрозу пользуясь таблицей ниже. Или воспользуйтесь готовыми леденцами, что намного удобнее.

    на каждые 500 мл пива для Светлого Лагера
    4-5 гр (чайная ложка с горкой )
    для Красного Эля 3-4 гр (чайная ложка без горки )

  2. Герметично закройте бутылки  и осторожно переверните вверх-вниз 2-3 раза для растворения декстрозы. 
    14. Оставьте пиво на вторичное брожение в течении 2-х недель в теплом темном месте. После поместите пиво минимум на 14 дней в прохладное место для полного осветления. Наливайте пиво в бокал одним движением, не взбалтывая, избегая попадания в него дрожжевого осадка со дна бутылки.

Наборы для приготовления собственного пива в домашних условиях — Наука

Если вы один из тех людей, которые постоянно говорят себе, что собираются начать варить собственное пиво, сейчас самое время начать. Домашнее пивоварение может быть сложным процессом, поэтому очень ва

Содержание:

Если вы один из тех людей, которые постоянно говорят себе, что собираются начать варить собственное пиво, сейчас самое время начать. Домашнее пивоварение может быть сложным процессом, поэтому очень важно найти правильный набор и аксессуары, особенно для новичков. Мы составили список отличных стартовых наборов для новичков и аксессуаров для знатока домашнего пивоварения.

Стартовый набор Mr. Beer на 2 галлона

Для новичков в пивоварении. Амазонка

Проверить цену

Если вы за свою жизнь едва заварили чай, но хотите сварить собственное пиво, стартовый набор Mr. Beer Starter Kit идеально подходит для вас. Этот набор, созданный для абсолютного новичка, дает вам все инструменты, необходимые для приготовления качественного домашнего пива и изучения ремесла. Он идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени; вы можете создать свою первую партию всего за 30 минут.

Brooklyn Brew Shop Everyday IPA

Для любителей хмеля. Амазонка

Проверить цену

Если вы прошли этап набора для новичка и хотите сварить что-нибудь более вкусное, обратите внимание на набор для повседневного IPA от Brooklyn Brew Shop. Он предоставляет все, что вам нужно для этого фирменного вкуса IPA, без необходимости выяснять, сколько каждого ингредиента вам нужно. Brooklyn Brew Shop — это бренд, пользующийся заслуженным доверием в сообществе домашнего пивоварения, его публикуют в ряде престижных журналов, поэтому вы можете быть уверены, что получаете от них только высочайшее качество.

Создайте набор для пивоварения Hefeweizen

Ваш собственный Weißbier. Амазонка

Проверить цену

Если вас тянет к пшеничному пиву, не ищите ничего, кроме набора Craft A Brew Hefeweizen Kit. С помощью этого набора вы можете приготовить фирменный, шелковистый, сливочный немецкий напиток прямо у себя на кухне. Эта компания из Орландо предоставляет все необходимые инструменты для создания качественного домашнего пива, а также руководство, которое поможет изучить искусство пивоварения.

Журнал домашнего пивоварения

Для знатока. Амазонка

Проверить цену

Это абсолютно необходимо для всех, кто хочет усовершенствовать свое домашнее пивоварение. С помощью этого журнала вы можете отслеживать каждое приготовленное вами пиво. Записывайте профиль вкуса, время, условия и все, что между ними. Поэтому вместо того, чтобы пытаться вспомнить, что именно сделало эту последнюю партию намного лучше, чем две предыдущие, просто запишите детали, чтобы отслеживать. Это также будет фантастическим подарком для энтузиаста домашнего пивоварения в вашей жизни.

Изготовить набор для крепкого сидра для пивоварения

Если вы предпочитаете сидр. Амазонка

Проверить цену

К домашнему пиву, но не к глютену? Вы не одиноки, и, к счастью, для вас есть возможность варить пиво в домашних условиях. С помощью набора для твердого сидра Craft A Brew вы можете приготовить твердый яблочный сидр на собственной кухне. В комплект входит все необходимое для приготовления сухого сидра без яблочного сока. Есть даже книга рецептов с вариациями традиционного рецепта, чтобы вы могли смешивать его с каждой партией.


Как сварить пиво дома — Варим пиво дома

Варим домашнее пиво.

Солод. Хмель. Варим пиво.

Как сварить пиво дома — вот один из самых популярных вопросов у любителей этого напитка. Приготовление пива происходит в несколько этапов и в промышленных масштабах, естественно, автоматизировано практически полностью. Человеку остаётся только контролировать оборудование. При варке пива дома, дело обстоит совсем иначе.

Конечно сейчас продается много хорошего и удобного оборудования для варки пива в домашних условиях, однако цена этого оборудования может удивить, а порой и напугать. Если вы решили попробовать сварить пиво в домашних условиях, то я бы советовал вам не бросаться тратить деньги. Этапы варки пива совпадают как при промышленном приготовлении, так и при приготовлении пива в домашних условиях, но вот подходы к этим этапам и оборудование существенно отличается.

Что понадобиться для варки пива дома?

Самый минимальный набор есть почти у каждого — это деревянная ложка и эмалированная или нержавеющая кастрюля. Еще вам потребуются электронные кухонные весы и термометр, а так же обыкновенное сито. Это минимальный набор для варки пива в домашних условиях.

Что хорошо бы иметь?

Если вы варите пиво дома в первый раз, то вам не стоит забивать голову кучей оборудования. А вообще вам так же понадобится чиллер, бродильный бак с гидрозатвором, мельница для солода и много чего еще, без чего можно обойтись. Поскольку эта статья ориентирована на тех, кто первый раз решил варить пиво своими руками, то я постараюсь обойтись минимальным набором инструментов и оборудования.

Этапы варки пива дома.

Как я уже писал выше, приготовление пива состоит из нескольких этапов. Каждый этап имеет свое назначение и преследует определенную цель, так что нельзя сказать, что тот или иной этап важнее других — они все нужны, иначе пиво просто не получится.

Этап первый: Подготовка.

На этапе подготовки наша задача найти все необходимое оборудование и хорошенько помыть его. Далее нужно отмерять и намолоть солод (можно покупать молотый), рассчитать нужное количество заторной воды и подогреть ее.

Естественно все пропорции солодов, хмелей и воды следует брать ориентируясь на рецепт. Вы можете выбрать любой рецепт с нашего сайта. Все они выверены и протестированы на деле.

Так же не бойтесь, небольших отступлений от рецепта в количестве солодов или воды. Однако с хмелем не стоит сильно отходить от рецептуры.

Когда все подготовлено и помыто, а солод намолот, можно переходить ко второму этапу приготовления домашнего пива.

Второй этап: Затирание.

На этапе затирания происходит ферментация и осахаривание крахмала. Поскольку различные ферменты работают при различных температурах, то при затирании солода, следует выдерживать температурные паузы в соответствии с рецептом.

Итак, вы налили в кастрюлю нужное количество воды — это заторная вода. Подогреваем заторную воду до температуры первой температурной паузы и всыпаем намолотый солод (засыпь). При этом деревянной ложкой хорошенько все это перемешиваем, что бы избежать комкования.

Во время температурной паузы важно следить за температурой затора, она не должна расти, но так же и не должна падать, так что нагрев надо сделать меньше или выключить вовсе. При этом стоит периодически перемешивать затор и контролировать его температуру.

По прошествии отведенного на паузу времени, нагрев опять включается на максимум и варка домашнего пива продолжается. При достижении следующей температурной паузы все повторяется по новой.

Обычно после паузы на 72 градуса делается йодная проба, после чего температура поднимается до последней паузы и на этом этап затирания заканчивается.

Третий этап варки домашнего пива: Снятие с осадка и варка сусла.

Самое сложное уже позади. Теперь дело за малым. Варка домашнего пива — это целая наука, но все не так страшно, как может показаться на первый взгляд.

Теперь, когда затирание завершено, сусло сливается в другую емкость — это можно сделать через просто сито. Солод, оставшийся после затирания называется дробиной. Дробина промывается для извлечения максимального количества сахаров. На данном этапе количество снятого сусла будет больше планируемого количества готового пива.

Теперь надо замерить плотность сусла. Если у вас нет ареометра, и вы следовали рецептуре, то можете это пропустить, этот замер не принципиален при варке домашнего пива, оно все равно будет вкусное. Для замера плотности, отбирают небольшое количество сусла и обязательно остужают до 20 градусов. После чего производят замер. Остальное сусло ставят на огонь и доводят до кипения. Важно что бы процесс кипения происходил достаточно бурно и без крышки. В противном случае ваше пиво будет иметь овощной привкус.

Во время варки вносят хмель в соответствии с рецептурой. После окончания варки потери сусла будут порядка 20%-30% так что можно долить горячей воды во время кипения. При этом важно контролировать плотность.

Когда варка завершена, переходим к следующему этапу.

Этап 4: фильтрация, охлаждение, внесение дрожжей.

Вот ваше домашнее пиво почти готово, осталось совсем немного. Хотя, пожалуй, расслабляться еще рано.

Горячее сусло надо как можно скорее остудить. Для этого можно использовать чиллер, а если его нет, то просто поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой или в снег. помешивайте сусло для быстрейшего охлаждения. В процессе охлаждения сусла, его так же можно снять с осадка процедив через сито, марлю или другие фильтры.

Когда температура сусла будет 20-24 градуса, следует отобрать 10% сусла на праймер и убрать его в холодильник. Так же надо взять небольшое количество сусла для регидрации дрожжей (как это сделать, читайте здесь)

После внесения дрожжей, сусло переливается в бродильный бак и отправляется на брожение.

Этап брожения домашнего пива.

Когда мы варим пиво дома, то бывает, что брожение проходит за 2 дня, а бывает, что начинается только на второй день — не пугайтесь. обычно брожение идет 3-4 дня. После оседания дрожжевой шапки — брожение завершено, можно разливать по бутылкам. С этого момента варка домашнего пива завершена полностью, и остается лишь дать напитку настояться.

Завершающий этап варки домашнего пива.

В бродильный бак вносится праймер, молодое пиво хорошо перемешивается, оставляем его на 30-40 минут и разливаем по бутылкам. Старайтесь минимизировать количество осадка в бутылках. Далее бутылки отправляются на дображивание на 2-3 недели.

После дображивания ваше домашнее пиво сваренное своими руками из солода и хмеля готово.

Насладитесь вкуснейшим домашним пивом и угостите своих друзей.

Конечно, вы можете допустить некоторые ошибке при варке пива дома, но не пугайтесь. Самое главное — это избежать заражения, остальное — дело техники. Варите вкусное домашнее пиво и радуйтесь жизни!

P.S. Не злоупотребляйте алкогольными напитками. Хоть вы и сварили пиво в домашних условиях — это не отменяет пагубного воздействия этанола на организм. Конечно, домашнее пиво лучше покупного, но факт — есть факт.

Прочтений: 3 551

[oa_social_sharing_icons]

Товары и оборудование для домашнего виноделия и пивоварения

Мы продаем товары для пивоварения, виноделия, а также для приготовления других алкогольных напитков. Для начинающих и опытных. Почитайте инструкции и посмотрите множество рецептов. Там вы найдете полезные советы для себя.

В магазине-онлайн есть пивные смеси, необходимые для приготовления напитка. У нас вы найдете алкогольные эссенции, винные экстракты, экстракты сидра, дрожжи, хмель и солод – все это по разумной цене.  Большой выбор аксессуаров, которые помогут сделать процесс приготовления пива максимально простым и удобным. На сайте вы найдете средства для дезинфекции и многие другие аксессуары.

Самый популярный напиток

Алкогольные напитки пьют во всех странах. Уже давно, кроме крупных заводов, на которые производят алкоголь, есть домашние пивоварни и винодельни. Это занятие с каждым годом становится все более популярным. В чем же секрет? Секрета нет, просто пиво и вино в домашней обстановке очень просто приготовить. С этим может справиться даже любитель, который впервые решил заняться подобным делом. Чтобы делать пиво, вино или другие алкогольные напитки дома, посетите виртуальный магазин Elberd. На сайте можно найти все необходимое оборудование и аксессуары, чтобы приготовить вкусное и качественное пиво, вино, ликеры, а также другие алкогольные напитки, способные порадовать владельца и его друзей.

Приготовить алкоголь в домашних условиях очень просто

Теперь вы знаете, что приготовить алкоголь в домашних условиях очень просто. Достаточно посетить магазин-онлайн и приобрести необходимое оборудование, и вы сможете делать пиво, вино, ликёр, сидр дома в любое время года. Если у вас возникли вопросы, то задайте их нашему консультанту на сайте. Кроме этого, вы можете позвонить по номеру, указанному на сайте, и наш специалист поможет вам.

Купить алкогольные эссенции, винные экстракты, экстракты сидра, дрожжи, хмель и солод и другие товары для виноделия и пивоварения

Варим сусло для пива в домашних условиях

Чтобы приготовить пиво в домашних условиях необходимо закупить необходимые ингредиенты, провести затор сусла, варку хмеля, а затем поставить пиво на брожение и карбонизацию. Сегодня мы поговорим о том, как правильно сделать пивное сусло.

Для начала нам понадобятся определенные ингредиенты:

  • солод;
  • чистая вода;
  • хмель;
  • специальные дрожжи.

Солод берем четко по рецепту. Именно от пропорций разных видов солода во многом зависит вкус будущего пива, так что рецептуре нужно следовать на сто процентов. Вода должна быть чистая, средней жесткости. Хмель опять же по рецепту, так как его видов, благодаря селекционерам, существуют уже сотни и тысячи. Наконец, дрожжи должны быть специальными пивными.
 

Варим сусло для пива

Первый этап в пивоварении — это варка сусла или так называемое затирание. Во время этого этапа весь крахмал из мучнистых тел зерен солода перерабатывается в сахар с помощью особых ферментов. Эти ферменты содержатся в пророщенном солоде и каждый их них активен при определенной температуре. Поэтому при затирании сусла нужно соблюдать определенные пивоваренные паузы.

Лезть глубоко в теорию я не буду, так как это уже органическая химия и понять ее будет сложно, да и ни к чему это начинающему пивовару. Начинающему пивовару нужно лишь четко следовать рецептуре, где все пивоваренные паузы уже указаны. То есть на разных этапах затирания нужно будет останавливать нагрев сусла и держать его некоторое время при определенной температуре, чтобы тот или иной фермент как следует поработал.

Самое простое сусло для пива варится с двумя паузами. Назовем их осахаривание и меш-аут. Осахаривание абсолютно необходимо: другие паузы можно пропустить благодаря различным модификациям солода (то есть существуют виды солода, для которых они просто не нужны). Во время осахаривания работают два фермента: альфа-амилаза и бета-амилаза. Именно они и обеспечивают преобразование крахмала в сахар.

Альфа-амилаза перерабатывает крахмал из солода на декстрины — сахариды, которые не подвержены брожению. То есть именно они придают пиву сладость. Бета-амилаза же выбирает из крахмала мальтозу — дисахарид, который и будет служить пищей для дрожжей.

Во время затирания сусло нужно обязательно перемешивать, чтобы оно лучше напиталось сахаром. Если неохота все время мешать сусло ложкой и следить за температурой, то можно купить хорошую домашнюю пивоварню. Например, пивоварня Bavaria сама контролирует температуру, проводит нужные паузы, перемешивает сусло и сообщает о времени засыпки солода и порций хмеля.

Меш-аут — это финальная пауза в любом пивном рецепте. Его задача — «сжечь» ферменты, чтобы они не продолжали работать вместе с внесенными в сусло дрожжами. Готовность сусла для пива проверяют с помощью йодной пробы.
 

Варка хмеля

Пиво в домашних условиях невозможно приготовить без хмеля. Когда сусло для пива прошло все необходимые паузы и насытилось сахаром, его остается только охмелить. Делается это, естественно, благодаря хмелю.

Все виды хмеля можно условно разделить на три категории: для горечи, для вкуса и для запаха. Первый вид придает пиву тот самый привычный хмельной вкус, второй добавляет те или иные вкусовые нотки, над которыми трудились селекционеры, наконец, третий вид хмеля придает пиву особенный запах.

Домашнее пиво из сусла, которое приготовлено по всем правилам, во многом превосходит магазинные аналоги. Полнотелость, горькость, крепость — все эти показатели можно контролировать при варке пива в домашних условиях. То же касается и вкуса: с помощью разных видов хмеля домашнему пиву из сусла можно придать уникальный вкус и аромат.

Хмель для горечи закладывается в сусловарочный котел в самом начале варки. Его задача — отдать суслу для пива всю горечь, какая в нем есть. При этом из-за длительности варки (а это обычно не менее 60 минут) весь вкус и запах этого хмеля улетучиваются.

Хмель для вкуса добавляют за 15 минут до конца варки, а хмель для запаха — за 3-4 минуты. Таким образом, этот хмель не успевает отдать суслу горечь, а его вкус и запах не успевают полностью выветриться из сусла.

Готовое сусло для пива после варки хмеля быстро остужают и сливают с осадка в перегонную емкость для брожения. На поверхность сусла ровным слоем высыпаются пивные дрожжи и начинается процесс брожения, за которым последует еще карбонизация и созревание. Но это, как говорится, совсем другая история.

 

Лучший набор для пивоварения на 2022 год

Наш выбор

В наборе Brew Share Enjoy есть все, что вам нужно для начала пивоварения, включая 5-галлонный чайник (по сути, большой запасной котел) и 21-дюймовая ложка для перемешивания — два предмета. большинство других наборов в этой ценовой категории не включают. В нем лучше инструкции по приготовлению, чем в других наборах, и это единственный набор, который поставляется с ламинированными общими рекомендациями по приготовлению (приятный штрих к грязному процессу пивоварения). В то время как качество пива, производимого в любом наборе, зависит от огромного количества переменных (большинство из которых находится в руках пивоваров ), рецепт янтарного эля в этом наборе — безопасный выбор для любого любителя крафтового пива.

Занявший второе место

Midwest Supplies Platinum Pro Beer Brewing Starter Kit

Этот набор почти идентичен нашему лучшему выбору, но включает нижний сифон для перекачки готового пива. Инструкция тоже немного запутанная.

Варианты покупки

*На момент публикации цена составляла 100 долларов США.

Midwest Supplies Platinum Pro Beer Brewing Starter Kit почти полностью повторяет наш лучший выбор (Midwest и Northern Brewer принадлежат одной и той же компании). Как и в наборе Brew Share Enjoy, в него входит 5-галлонный чайник и ложка для перемешивания, а также все остальное, что вам нужно, чтобы сразу же начать варить. Но в то время как в комплект Northern Brewer входит автоматический сифон для перелива пива из одного сосуда в другой, в комплект Midwest входит трость для перекачки — менее гигиеничный ручной сифон — и прилагаемые инструкции не такие четкие, поэтому мы даем преимущество. к комплекту Northern Brewer.

Бюджетный выбор

Если у вас уже есть 5-галлонная банка, мы рекомендуем пиво.Просто Пиво. Стартовый набор для пивоварения от Midwest Supplies. Он стоит примерно вдвое меньше, чем наши лучшие варианты, и в нем есть все необходимое, чтобы начать варить прямо из коробки, за исключением варочного котла. Инструкции более четкие и подробные, чем те, которые включены в наш выбор, занявший второе место (также произведенный Midwest Supplies), и он даже поставляется с ареометром (инструментом для определения уровня алкоголя в пиве), который является то, что оба наших лучших не хватает. В комплекте нет ложки для перемешивания и автосифона, а также крышек для бутылок (но все это можно приобрести отдельно).Как и наши кирки с котлами, здесь есть только один рецепт — светлый эль.

Также отлично подходит

Если вас пугает объем 5-галлонного комплекта или у вас мало места для приготовления собственного пива, рассмотрите 1-галлонный комплект. Хотя прилагаемые усилия по-прежнему значительны, меньший размер делает процесс менее интенсивным. Midwest Micro Bru был единственным набором на 1 галлон, который мы нашли, который поставляется с большим количеством наиболее важных инструментов, необходимых для варки, ферментации и розлива пива в санитарных условиях.Он включает в себя меньше рецептов, чем некоторые наборы, но вы всегда можете перейти к более экзотическим напиткам, как только освоите процесс.

Наборы для приготовления пива и принадлежности для домашнего пивоварения

С 1995 года MoreBeer! предлагает самый большой выбор товаров для пивоварения домашним пивоварам по всей стране. То, что началось в сарае площадью 150 квадратных футов на заднем дворе, теперь расширилось до двух складов, цеха по производству металлоконструкций и четырех магазинов домашнего пивоварения, оставаясь при этом в одном и том же страстном владельце.

Если вы только начинаете варить один из наших экстрактных пивных наборов или перешли к варке на цельнозерновой системе, мы здесь, чтобы помочь вам на каждом этапе процесса приготовления невероятного пива в домашних условиях. . С более чем 125 видами хмеля, 160 видами зерна и 250 наборами рецептов пива мы с гордостью предлагаем абсолютно все, что вам нужно в день варки пива. С обилием доступных стартовых наборов и универсальных пивоваренных систем никогда не было лучшего времени, чтобы начать домашнее пивоварение, чем сейчас.

Кроме того, если вы ищете информацию о пивоварении, у нас есть более 300 статей обо всем, что связано с пивоварением, и специальная страница, посвященная обучению варке пива! От искусства крафтового пива, самого большого списка пивоваренных сортов хмеля и способов выращивания хмеля на заднем дворе до настроек зазоров для домашней зерновой мельницы и затирания 101 впервые цельнозернового пивовара; мы получили все это. Или, если вы здесь в качестве покупателя подарка для домашнего пивовара в своей жизни, ознакомьтесь с нашими подарочными картами!

Все мы здесь по-прежнему домашние пивовары и мастера «сделай сам», и теперь мы так же увлечены тем, чтобы помочь нашим клиентам научиться делать пиво и разрабатывать свои собственные рецепты пива, как и в начале своей деятельности.Не просто верьте нам на слово, посмотрите, что говорят о нас наши клиенты. Спасибо, мы гордимся тем, что служим этому удивительному сообществу.

Ищете отличную идею подарка для домашнего пивовара в вашей жизни? Ознакомьтесь с нашим Руководством по праздничным подаркам !

Krups — Домашний диспенсер для пива VB650852 — VB650852

Как лучше использовать мой продукт
Я установил машину для разливного пива и загрузил в нее бочонок.Как я узнаю, что пиво готово к подаче?

Ваш прибор оснащен индикатором температуры, когда индикатор становится зеленым, это означает, что пиво достигло оптимальной температуры и готово к подаче.

Нужно ли включать машину все время, пока она используется?

Да. Если в вашем приборе есть кег, его необходимо держать включенным, чтобы поддерживать правильное давление.

Сколько времени нужно, чтобы охладить бочонок?

Охлаждение пива до температуры 2 °C внутри прибора занимает около 10 часов, если бочонок и прибор имеют комнатную температуру (22 °C).Это время можно сократить на несколько часов, если кег предварительно охладить в холодильнике. Мы рекомендуем предварительно охладить кег в течение не менее 6 часов в холодильнике, прежде чем устанавливать его в машину.

Должен ли я ждать, пока индикатор температуры не станет зеленым, прежде чем наливать?

При розливе до полного охлаждения бочонка образуется много пены. Мы не рекомендуем это.

Должен ли я временно хранить разливной бочонок в холодильнике?

ДА, 4- и 5-литровые кеги, которые уже были разлиты, должны храниться в холодильнике до 30 дней после розлива.Разливные 2-литровые кеги нельзя хранить в холодильнике.

Где разместить машину для разливного пива?

Ваш прибор следует использовать в помещении при комнатной температуре от 12°C до 32°C, на ровной, сухой, чистой и достаточно большой поверхности.
Не устанавливайте прибор вблизи источников тепла или в местах, подверженных прямому воздействию солнечных лучей.

Как загрузить TORP® в THE SUB®?

Снимите верхнюю часть втулки TORP® по пунктирной линии.Затем снимите крышку и выньте трубку. Вставьте трубку в отверстие TORP®, пока не услышите щелчок (для этого может потребоваться небольшое усилие). Вставьте TORP® в охлаждающую камеру THE SUB®. Убедитесь, что вы полностью вставили TORP® в конец прибора. Затем откройте крышку крана и установите трубку на место. Защелкните пивной клапан на своем месте в кране. Закройте крышку крана, закройте и заприте дверцу THE SUB® и дайте остыть.

Техническое обслуживание и очистка
Как почистить прибор?

Перед очисткой отключите изделие от сети и высушите снаружи и внутри мягкой тканью или губкой.
После каждого использования очищайте резервуар горячей водой с мылом.
Не погружайте изделие в воду.
Использование агрессивных моющих средств может повредить вашу систему.

Техническая поддержка
Я слышу короткий шум, когда закрываю дверь или когда наливаю пиво — это нормально?

Слышен шум после закрытия двери или при вытягивании напитка. Это нормально. Этот шум соответствует включению насоса для нагнетания давления в кеге.Насос включается при вставке бочонка, каждый раз при его использовании и каждые полчаса для поддержания давления пива.

Когда я пытаюсь разлить пиво, я получаю только пену. Почему?

Это может быть вызвано несколькими причинами:
• Это первый разлив стакана: трубка, которая транспортирует пиво к носику, заполнена газом, а не пивом.
• Бочонок имеет неправильную температуру.
• Сервер неправильно наливает пиво: Ручка крана должна открываться быстро и полностью при розливе пива.Держите стакан под носиком, под углом 45 градусов. Ополосните стакан водой, прежде чем наливать пиво.

Когда я пытаюсь нарисовать пиво, оно не выходит. Почему?

Возможные причины:
• Пивная трубка не полностью вставлена ​​в бочонок.
• Пивная трубка плохо вставлена ​​в головку крана прибора.
• Пивная трубка пережата.
• Бочонок пуст.

Нормально ли, если первый стакан из бочонка полон пены?

Да, первый стакан из бочонка содержит в основном пену, которую можно выбросить.Однако, если количество пены в последующих стаканах одинаковое, возможно, кег недостаточно холодный.

В холодильной камере образовался конденсат.

Небольшой конденсат – это нормально; это связано с разницей температур.
Тщательно высушите холодильную камеру при замене бочонков.

Можно ли регулировать температуру напитка?

Нет, только модель B95 предлагает три температурных режима: 2, 4 или 6°C

Мой продукт издает шум при охлаждении бочонка; это нормально?

Это совершенно нормально.
Изделие регулирует температуру, чтобы ваше пиво было идеально охлажденным.
Во время этого процесса он будет издавать шум.

Что делать, если мой прибор не работает?

Выполнив инструкции по запуску устройства, приведенные в руководстве пользователя, убедитесь, что электрическая розетка работает, подключив к ней другое устройство. Если он по-прежнему не работает, не пытайтесь самостоятельно разобрать или отремонтировать прибор, вместо этого отнесите его в авторизованный ремонтный центр

.
Что делать, если шнур питания моего прибора поврежден?

Не используйте прибор.Во избежание опасности замените его в авторизованном ремонтном центре.

Мой SUB® не поставлялся с трубкой для подключения пива.

Трубка, которая вставляется в кран, находится в крышке каждого TORP®, и после введения ее нельзя вынимать из TORP®.

Индикатор на моем SUB ® не горит зеленым цветом.

В THE SUB® охлаждение TORP® занимает от 10 до 16 часов (в зависимости от начальной температуры TORP®). Когда ваше пиво охладится до нужной температуры, индикатор на передней панели THE SUB® загорится зеленым. Чтобы ускорить процесс, убедитесь, что ваш TORP® полностью охлажден, прежде чем вставлять его в SUB®. Установите в холодильнике самую низкую температуру и храните TORP® на самой нижней полке (это самое холодное место) в течение 6–10 часов или до тех пор, пока индикатор холода на TORP® не станет темно-синим.

Температура ТОРП® зависит от температуры в холодильнике и времени пребывания ТОРП® в приборе.Если температура в помещении выше 30 °C и TORP® не подвергался предварительному охлаждению, может случиться так, что индикатор не станет зеленым. Температура пива в этом случае находится в пределах 2 – 6 °С и еще охлаждается. Пока TORP® находится в THE SUB® в течение нескольких часов, это не проблема, что индикатор все еще горит красным.

Что делать, если мой TORP® протекает?

Если вы заметили утечку, то ТОРП® больше нельзя использовать.

Почему мой TORP® так долго остывает внутри THE SUB®?

Температура ТОРП® зависит от температуры в холодильнике и времени пребывания ТОРП® в приборе. Если температура в помещении выше 30 °C, а TORP® не подвергался предварительному охлаждению, может случиться так, что индикатор не станет зеленым. Температура пива в этом случае находится в пределах 2 – 6 °С и еще охлаждается. Пока TORP® находится в THE SUB® в течение нескольких часов, это не проблема, что индикатор все еще горит красным.

Различные темы
Какие марки пива доступны?

Полный список марок пива можно найти на сайте www.beerwulf.com .

Можно ли перерабатывать кеги?

Да, они сделаны из ПЭТФ (2 и 4 литра) или из стали (5 литров), которые в большинстве мест широко перерабатываются. Чтобы быть уверенным, сверьтесь с местными правилами утилизации.

Сколько порций пива вмещает бочонок?

Количество порций зависит от размера бочонка и размера стакана, которые варьируются от страны к стране. Из стакана объемом 250 мл можно получить 4 порции с одним литром пива.

Можно ли использовать кеги без машины?

Без машины можно использовать только 5-литровые кеги.

Как долго я могу хранить пиво после открытия?

Двухлитровые кеги можно хранить внутри прибора в течение 15 дней после вскрытия, 4-х и 5-литровые кеги можно хранить в течение 1 месяца.

Как хранить бочонок?

Держите бочонок в темном прохладном месте. Если в вашем холодильнике есть место, держите запасной бочонок охлажденным и готовым к использованию.

Можно ли поставить бочонок в морозилку, чтобы ускорить охлаждение?

Нет. Пиво не является продуктом, который хорошо себя чувствует при температуре ниже 0 градусов, и его качество также ухудшится. Вы также рискуете протечь бочонком.

Можно ли использовать другие напитки?

С нашими машинами совместимы только кеги www.beerwulf.com .

Нужен ли мне картридж CO2 для использования машины?

Как охладить кеги?

Есть два способа:
• В дозаторе пива (если бочонок и дозатор имеют комнатную температуру 20 °C, охлаждение бочонка объемом 4 или 5 литров до 4 °C займет примерно 15 часов, а около 10 часов часов для охлаждения бочонка объемом 2 литра до 2°C)
• или в холодильнике (от 8 до 12 часов, в зависимости от охлаждающей способности холодильника и размера бочонка).

Можно ли использовать машину в трейлере или на лодке?

Да, при наличии розетки 220-240В.

Можно ли транспортировать бочонок?

Да, на разумных расстояниях и до тех пор, пока транспорт не подвергается большим перепадам высоты и, следовательно, слишком большому давлению. Тем не менее, оказавшись в пункте назначения, лучше дать ему отдохнуть несколько минут перед использованием. Так как пиво могло взбалтываться, вы должны дать пене осесть.

Обратите внимание, что бочонок нельзя перевозить самолетом из-за значительных перепадов высот и, следовательно, давления.

При какой температуре следует хранить кеги?

Идеальная температура хранения составляет от 5 до 8 градусов. Как и все другие пивные кеги, не допускайте, чтобы кеги подвергались воздействию температуры выше 30 градусов.

Куда я могу утилизировать прибор по окончании срока его службы?

Ваш прибор содержит ценные материалы, которые можно восстановить или переработать. Оставьте его в местном пункте сбора бытовых отходов.

Я только что открыл свое новое устройство и думаю, что в нем не хватает части. Что я должен делать?

Если вы считаете, что не хватает одной детали, позвоните в Центр обслуживания потребителей, и мы поможем вам найти подходящее решение.

Где я могу купить аксессуары, расходные материалы или запасные части для своего прибора?

Пожалуйста, перейдите в раздел « Аксессуары » на веб-сайте, чтобы легко найти все, что вам нужно для вашего продукта.

Каковы условия гарантии на мой прибор?

Более подробную информацию можно найти в разделе Гарантия на веб-сайте.

Как долго я должен хранить бочонок «ТОРП» после его открытия?

Пиво гарантированно остается свежим в течение 15 дней при эксплуатации изделия «THE SUB».

Должен ли я обменять бочонок «THE TORP» на продукт «THE SUB» до того, как он опустеет?

Нет, как только бочонок «THE TORP» открыт, вы должны оставить продукт «THE SUB» в работе, чтобы поддерживать пиво при правильном уровне внутреннего давления.

Что такое SUB®?

THE SUB® — это инновационный смеситель для дома от HEINEKEN® и Krups®, разработанный известным промышленным дизайнером Марком Ньюсоном.
Выберите свои любимые сорта пива со всего мира, поместите TORP® в THE SUB® и наслаждайтесь вкусным свежеразливным разливным пивом.

Каковы размеры THE SUB®?

THE SUB® имеет размеры 45,5 см (без поддона) x 23,5 см x 32,6 см и весит 6,8 кг.

THE SUB® питается от батареи или вы подключаете ее к сети?

THE SUB® подключается к розетке с помощью кабеля питания длиной 90 см. Он чрезвычайно энергоэффективен с рейтингом A+.

Должен ли я оставлять THE SUB® подключенным к сети?

Когда в THE SUB® есть TORP®, он должен оставаться подключенным, чтобы TORP® был идеально охлажден и готов к использованию. Мы рекомендуем отключить THE SUB®, если на нем не установлен TORP®.

Насколько энергоэффективен THE SUB®?

THE SUB® имеет класс энергоэффективности «A+».Это означает, что это один из самых эффективных приборов в категории систем домашней тяги.

THE SUB® потребляет в среднем 10 Вт в «устойчивом состоянии». Это означает, что домашняя температура 20-22°C, TORP® предварительно охлажден до 2°C, а THE SUB® не льется. Его можно сравнить с закрытым холодильником. 10 Вт — это то же самое, что потребление 0,010 кВтч в час. SUB® Compact потребляет в среднем 11 Вт в «устойчивом состоянии». В годовом исчислении, когда THE SUB® включен круглый год, потребление энергии в «устойчивом состоянии» составляет примерно 87.6 кВтч.

Из чего сделан THE SUB®?

THE SUB® изготовлен из глянцевого пластика, а его поддон для капель изготовлен из пластика.
THE SUB® Heineken Edition изготовлен из анодированного алюминия, а поддон для капель изготовлен из анодированного алюминия и силикона.
THE SUB® Compact и поддон для капель изготовлены из пластика.

Что входит в комплект поставки THE SUB®?

Все модели THE SUB® поставляются с поддоном для капель. TORPS®, скиммеры и другие аксессуары продаются отдельно.

Могу ли я загрузить купленные в магазине пивные банки или кеги в THE SUB®?

Нет, THE SUB® разработан специально для крепления TORPS®.

В чем разница между THE SUB® и THE SUB Compact®?

Функциональные различия между нашими моделями SUB® следующие:
Все модели предназначены для работы со всеми нашими TORPS®. Эстетические различия заключаются в том, что THE SUB® Compact немного меньше по размеру и загружается сверху, а THE SUB® загружается спереди.Кроме того, индикатор на SUB Compact® не является выключателем, как на THE SUB® — он выключается при отключении устройства от сети.

Каковы размеры TORP®?

TORPS® имеют диаметр 11 см, высоту 26,9 см и вес 2,1 кг.

Можно ли перерабатывать TORP®?

TORP® изготовлен из ПЭТ-пластика, и рекомендуется утилизировать TORP® вместе с соответствующими пластиковыми отходами. Фактическая реализация зависит от действующих местных систем сбора и политики.

Домашняя пивная разливная система

: как выбрать и установить

Являетесь ли вы домашним пивоваром или просто энтузиастом пива, установка домашней пивной системы выведет вашу игру на новый уровень. Вы сможете насладиться свежей морозной пинтой, не выходя из дома.

Проведем вас через основные этапы Процесс настройки системы домашнего пивного крана своими руками и дать некоторые рекомендации относительно оборудования, которое может вам понадобиться.

Как выбрать пивной кран для домашнего бара, отвечающий вашим потребностям?

Чтобы помочь вам решить, какая система пивного крана для домашнего бара является подходящей, вот несколько основных идей для домашнего пивного крана:

Жокейская будка — это портативный кегератор, который можно легко взять с собой на вечеринку, пикник или мероприятие на свежем воздухе.Жокей-боксы идеально подходят для заднего двора, кемпинга и вечеринок, но они могут быть не лучшим вариантом для вашего подвала или мужской пещеры.

Флэш-чиллеры — интересный вариант традиционной идеи кегератора. Используя безледовый метод розлива пива, они предлагают мгновенное охлаждение в удобном и компактном формате. Чтобы начать разливать ледяное пиво из флэш-чиллера, все, что вам нужно сделать, это подключить его к бочонку.

Этот вариант немного дороже, но это отличное решение, если вам нужна дополнительная мобильность и компактность.

Вероятно, самый популярный вариант в списке, кегераторы бывают двух разных разновидностей. Это может быть старый холодильник, переделанный в кегератор в стиле «сделай сам», или коммерческое устройство, которое уже собрано и готово к использованию. Это универсальное решение, которое подходит для большинства домашних крафтовых кранов.

Вы можете создать свой собственный разливной пивной кран для дома, используя пивную башню, ручки крана, поддоны для сбора капель, кегератор, пивные / газовые линии и все другие компоненты разливной системы, чтобы разливать пиво из бочонка дома.

Домашний пивной кран своими руками: пошаговый процесс установки

Если вы выберете самый популярный вариант, кегератор, вы можете найти пошаговое руководство по созданию кегератора в другой статье Beverage Craft. здесь. Процесс установки домашнего пивного крана своими руками будет выглядеть примерно так.

Во-первых, вы должны убедиться, что все компоненты и инструменты на месте — подробный список компонентов находится в следующем абзаце. Строительство домашнего бара с помощью пивного крана не требует каких-либо специальных инструментов, кроме тех, которые вы, вероятно, уже имеете в своем доме, таких как гаечный ключ, резак, отвертка и так далее.

Шаг 1

Начните с планирования места для ваших будущих домашних пивных кранов. Убедитесь, что имеется достаточно места для аккуратного размещения всех компонентов с учетом размеров кегератора.

Шаг 2

Подключить газовый регулятор к баллону с CO2 (пока не открывать!), ввернув его в резьбу, расположенную сверху. Затем прикрепите воздуховод к CO2 с помощью зажима и подсоедините эту линию к соединителю кега (или отсоединению газа, если вы используете кег Corny).

Шаг 3

Подсоедините пивную линию, идущую от соединителя бочонка (или разъединителя пива), и протяните ее к пивной стойке, закрепив обе стороны зажимом. Соедините хвостовик с пивной башней.

Шаг 4

После того, как все элементы установлены и подключены, откройте поток CO2 и отрегулируйте давление, в зависимости от сорта пива, которое может варьироваться от 10 до 12 фунтов на квадратный дюйм. Сделайте несколько пробных заливок, чтобы увидеть, нет ли лишней пены, и все!

Где купить лучшие компоненты системы домашнего пивного крана?

Лучшие пивные краны для дома включают в себя следующие основные компоненты:

Где вы можете получить все это? Проще всего заказать эти комплектующие в Beverage Craft — мы поставляем оборудование для разливного пива, аксессуары и домашние пивные краны на продажу круглый год! От полностью собранного кегератора до причудливой ручки крана — у нас есть все.

Если вы новичок в культуре разливного пива, наши специалисты проведут вас через процесс выбора правильных компонентов и проконсультируют вас по различным аспектам настройки домашнего пивного крана.

Если вы ищете профессиональные услуги, которые помогут вам установить систему пивного крана для домашнего бара в Канаде и/или в США, мы также можем помочь. Вы можете связаться с нашим отделом продаж для получения дополнительной информации.

лучших наборов для пивоварения 2021: лучшие наборы для домашнего пивоварения и стартовые наборы

Если вы покупаете продукт или услугу, прошедшие независимую оценку, по ссылке на нашем веб-сайте, Rolling Stone может получить партнерское вознаграждение.

Если вы, наконец, отказались от закваски и ищете свое следующее хобби, связанное с дрожжами, вам может быть интересно узнать, как варить собственное пиво. Вам также не нужно начинать с нуля, чтобы начать варить собственное пиво, так как на рынке есть множество удобных наборов для варки пива для начинающих, которые помогут вам начать работу. Готовы принести пивоварню домой? Вот все, что вам нужно знать.

Каковы лучшие наборы для пивоварения?

Хотя поначалу варить собственное пиво может показаться сложной задачей, большинство наборов для домашнего пивоварения упрощают начало работы и упрощают процесс благодаря онлайн-учебникам и инструкциям. Когда вы пытаетесь выбрать лучший набор для приготовления пива, внимательно изучите оборудование, входящее в комплект, количество, которое получается по рецепту, и, конечно же, выбранный вами сорт пива.

Четкие инструкции: Если вы только начинаете свою карьеру пивовара, придерживайтесь основных рецептов и четких инструкций, объясняющих все простыми словами. Все наборы для домашнего пивоварения в этом списке включают инструкции, которые проведут вас через процесс варки пива.

Включенное оборудование: Не во все наборы входит все необходимое оборудование.Проверьте, не требуются ли для рецепта дополнительные кастрюли, сита, воронки или бутылки, но в наборах в этом руководстве есть большая часть того, что вам нужно для приготовления стартовой партии.

Количество: Многие наборы для начинающих содержат достаточно ингредиентов, чтобы приготовить около галлона пива, но другие могут производить до пяти галлонов за один раз. Возможно, вы захотите сделать большое количество, чтобы получить больше отдачи от затраченных средств, сделать достаточно, чтобы угостить друзей на будущей вечеринке или держать под рукой в ​​пивном холодильнике. Не волнуйтесь, если ваша первая партия пива не может конкурировать с вашей любимой местной пивоварней.Вы всегда можете легко начать все сначала и экспериментировать с новыми рецептами.

Рецепты и сорта: Для каждого существующего сорта пива есть набор, который научит вас делать его самостоятельно. Многие из наших любимых наборов включают в себя несколько вариантов рецептов на выбор, включая эли, IPA и многое другое.

1. Стартовый набор для домашнего пивоварения Northern Brewer

ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ ОБЩЕМ

Амазонка

Это один из самых популярных наборов для пивоварения с рецептом для пятигаллонных партий — достаточно для 50 бутылок по 12 унций — одного из самых больших, которые мы нашли.

Он настоятельно рекомендуется обозревателями для начинающих, так как он поставляется со всеми инструментами и оборудованием, необходимыми для того, чтобы сразу же приступить к приготовлению рецепта Hefeweizen Хэнка, включая варочный котел, испытательное оборудование, наполнитель для бутылок, а также четкую инструкцию. руководство и сопутствующие учебные пособия доступны для потоковой передачи. (Ожидайте «мутный, глубокий золотой эль», согласно описанию бренда.)

Компания также продает стартовые наборы IPA вместе с испытательным оборудованием. Нам нравится стартовый набор HomeBrewing от Northern Brewer за то, что он дает вам все основное оборудование, необходимое для приготовления максимально возможного количества варки.

Купить: Northern Brewer HomeBrewing Starter Set в 129,99 долларов США

2. Полностью автоматизированная система пивоварения BeerDroid

ЛУЧШАЯ УМНАЯ СИСТЕМА ПИВОВАРЕНИЯ

Амазонка

BeerDroid от BrewArt — первая в мире полностью автоматизированная персональная пивоварня, способная приготовить 2,6 галлона пива высшего качества одним нажатием кнопки.

Вы можете использовать ЖК-экран для проверки состояния вашего напитка, контроля температуры и настройки пива. Он поставляется со встроенной запатентованной технологией окончания брожения (EOF), которая автоматически определяет, когда пиво готово.

Этот BeerDroid может подключаться через Wi-Fi, поэтому вы можете контролировать и контролировать процесс пивоварения через приложение BrewArt. Вы также можете получать push-уведомления о вехах пивоварения через приложение, а также обновлять прошивку и покупать множество доступных стартовых рецептов и аксессуаров. «BrewPrints» — это предварительно запрограммированные руководства BeerDroid, разработанные мастерами-пивоварами — этот комплект поставляется с BrewPrint North West Pale Ale. Все ингредиенты на 100% натуральные и не содержат добавок и консервантов.

Купить: BeerDroid Полностью автоматизированное пивоварение… в $998,00

3. Mr. Beer Complete Beer Making Starter Kit 2 галлона

САМОЕ БЫСТРОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Амазонка

 

Обладая рейтингом 4,4 звезды (из 5 звезд) и тысячами отзывов, этот набор также отлично подходит для начинающих пивоваров, поскольку в нем особое внимание уделяется простым инструкциям и быстрому, 30-минутному времени варки, а не часам.

Набор не требует использования горшков или любого сложного оборудования, а ваши бутылки готовы к розливу в течение трех-четырех недель.Просто смешайте экстракт с водой и дрожжами, чтобы получить пивоварение. Входящий в комплект ферментер также позволяет разливать готовый продукт непосредственно в бутылки без дополнительного оборудования.

Набор мистера Бира разработан для начинающих пивоваров, которые хотят, чтобы процесс был максимально простым и легким.

Купить: Мистер Пиво Полное изготовление пива 2 галлона… в 49,99 долларов США

4. Brooklyn Brew Shop Bruxelles Blonde Beer Making Kit

ЛУЧШИЙ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

 

Амазонка

Этот набор — отличное место для начала, если вы надеетесь серьезно заняться пивоварением и хотите изучить основы.

Хотя набор для пивоварения Brooklyn Brew House по-прежнему предназначен для начинающих, он включает в себя сезонные ингредиенты и необходимое оборудование, которое вам понадобится для приготовления очень пригодного для питья свежего галлона 6-процентного пива. Пивовары могут выбирать между набором Everyday IPA или набором Bruxelles Blonde.

Нам нравится стильное стеклянное оборудование этого набора, включая ферментер, который можно снова использовать для будущих экспериментов с пивом, как только вы начнете.

Купить: Brooklyn Brew Shop Bruxelles Blonde… в 47 долларов.95

5. Система Grainfather Connect Complete All-In-One

ЛУЧШАЯ СИСТЕМА HIGH END

Амазонка

Для более опытных домашних пивоваров Grainfather — единственная система, которая вам понадобится, со всеми инструментами для приготовления индивидуальной партии за партией. Эта система изготовлена ​​из высококачественной нержавеющей стали марки 304 и может вмещать до 8 галлонов пива за раз, производя 6 галлонов пива из каждой варки.

Bluetooth-соединение

позволяет удаленно управлять Grainfather, чтобы вы могли следить за своим пивом.Пошаговый способ многозадачности или расслабления во время варки, а затем получение предупреждений, когда нужно вернуться к следующему этапу процесса. Вы можете подключить эту систему к приложению Connect, создавать рецепты и делиться ими, а также получать советы по приготовлению пива в онлайн-сообществе пивоваров Grainfather.

Купить: Grainfather Connect Полное все-в-одном… в $898,98

Вот как приготовить пиво в домашних условиях для дегустации хмеля

Когда дело доходит до пива, нет ничего лучше, чем заказать самолет.Вы можете попробовать всего понемногу, и профессионал сделает это для вас. Когда вы не можете пойти на свою любимую пивоварню, вы можете создать свой собственный рейс дома. Сначала это может показаться пугающим, но все, что вам нужно сделать, это следовать нескольким простым инструкциям. Существует метод того, как вы должны подавать свои напитки, а также в каком порядке вы должны их пить. Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать домашний пивной полет.

Для начала вам нужно выяснить, сколько пива вы хотите на свой рейс.Имейте в виду, что образец пива в полете обычно составляет от 3 до 5 унций, поэтому полет с пятью разными образцами будет примерно от 15 до 25 унций по сравнению с 12 унциями, которые вы получите из стандартной банки пива. Вы можете настроить количество проб в зависимости от того, сколько вы хотите выпить.

Как правило, ценители пива, стремящиеся получить максимальное удовольствие от дегустации, предпочитают пить пиво от самого светлого до самого темного, чтобы вкус более тяжелого пива не подавлял более тонкие ноты светлого пива.Кроме того, рекомендуется переходить от более легкого алкоголя к более высокому, чтобы убедиться, что вы не слишком взбудоражены в конце полета, чтобы оценить свои финальные дегустации.

Согласно Руководству Ассоциации пивоваров по американскому крафтовому пиву , температура, при которой вы его подаете, также важна. Светлый лагер следует пить при температуре от 38 до 48 градусов, а темный лагер можно подавать при температуре от 45 до 50 градусов. Между тем, эль в английском стиле будет иметь идеальную температуру от 50 до 55 градусов.

Shutterstock

Перед тем, как начать пить, убедитесь, что ваше пиво находится в соответствующем дегустационном бокале (если возможно) и налито с пеной сверху, а также с некоторым свободным пространством между верхом пива и верхом стакана. стекло. Ассоциация пивоваров рекомендует отказаться от пинты в пользу винных бокалов, чтобы получить наилучшие впечатления от дегустации.

Опять же, точный стиль пива зависит от ваших личных предпочтений, но многие любители пива на Beer Advocate рекомендуют воздержаться от проведения нескольких дегустаций пива с ярким вкусом, таких как индийский пейл-эль, сэзон и сауэр, чтобы убедитесь, что вы цените каждый вариант.Вместо этого вам лучше начать с нескольких сортов более легкого пива, разбавить его кислым пивом (которое, по мнению многих любителей пива, хорошо очищает вкус), добавить пиво с сильным хмелем, такое как IPA или пиво, выдержанное в бочках, затем заключая с стаутом. Например, одна комбинация может состоять из пилснера, затем американского пейл-эля, индийского пейл-эля, двойного IPA, а затем стаута.

Если вы вообще не хотите выходить из дома для дегустации пива, вы можете заказать доставку пива с помощью таких приложений, как Drizly, Instacart и Saucey.У каждого любителя пива разные вкусовые предпочтения, поэтому экспериментируйте с разными наливами, пока не найдете идеальное сочетание.

9 лучших пивных диспенсеров, которые вы можете купить в 2022 году

ПЛАНИРУЕТЕ вечеринку или собрание у себя дома и хотите поднять вечеринку на ступеньку выше? Возможно, стоит инвестировать в один из лучших диспенсеров пива.

Вы можете не только произвести впечатление на своих друзей, предлагая IPA и крафтовый лагер на разлив, но и улучшить вкус по сравнению с тем, что выпиваете из банки.

Диспенсер для пива — это, по сути, мини-бочонок с пивом, как в пабе, разливной в домашних условиях.

Вы можете купить бочонок своего любимого пива, залить его в домашний диспенсер для разливного пива, а затем налить пинты для себя и своих друзей сколько душе угодно.

В зависимости от того, сколько вы хотите потратить, существует несколько ценовых диапазонов для пивных диспенсеров.

Получить мини-бочонок очень просто, и он сократит время, затрачиваемое на сбор банок, когда ночь закончится, а это означает, что ваш тяжелый мусорный бак будет вам благодарен.

Но настоящие ценители пива захотят разливной автомат, который можно подключить к бочонку любимого пива.

Это означает, что вы можете разливать эли, лагеры и IPA, не отправляясь в паб (и не переплачивая за это).

Или, если у вас есть свободное время и вы хотите чего-то еще более уникального, вы даже можете сварить свое собственное пиво с помощью системы Pinter.

Итак, взгляните на лучшие диспенсеры для пива, которые вы можете купить в 2022 году, — потом вы нам скажете спасибо.Здоровья этому!


ПОДРОБНЕЕ

  • Лучшие наборы для домашнего пивоварения, включая простые варианты для начинающих
  • Лучшие подписки на пиво
  • Лучшие службы доставки алкоголя
  • Лучшие абонементы для мужчин

Мы тестировали: Sub

ПивоВульф

Sub подходит для большинства кухонных столешниц
  • Sub Compact Black 2L, 99 фунтов стерлингов от BeerWulf – купить здесь

Мы получили The Sub от Beerwulf и почти сразу же стали его большими поклонниками.

Мы считаем, что это лучший способ получить приличное разливное пиво дома, в качестве угощения или после последних заказов.

Если вы отправитесь в Beerwulf, вы сможете найти около 40 вариантов мини-бочонка для вашего Sub, от популярных фаворитов, таких как Heineken и Birra Moretti, до более экзотических вариантов крафта.

Несмотря на то, что у него есть несколько недостатков, в том числе немного шумный при розливе и не самая большая экономия денег, мы все же считаем, что это лучший подарок, который вы можете купить для любителя пива.

Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашим полным обзором The Sub.

Мы тестировали: Philips PerfectDraft

Пивной ястреб

Диспенсер для пива Philips PerfectDraft — любимый всеми
  • Начальный комплект Philips PerfectDraft по цене от 239 фунтов стерлингов в Beer Hawk — купить здесь

Мы получили машины PerfectDraft и сразу же обнаружили, что это модернизация других пивных автоматов, которые мы пробовали.

Он стильный, относительно тихий и отлично наливает пинты; О чем еще ты можешь попросить?!

Его вместимость шесть литров означает, что это идеальный предмет для вечеринки для небольших компаний.

И он сохранит ваше пиво свежим в течение 30 дней после первого розлива, так что у вас будет достаточно времени, чтобы поработать с бочонком, если вы будете делать это в одиночку.

Прочитайте наш обзор диспенсера для пива PerfectDraft здесь.

Мы тестировали: Пинтер

  • Пинтер с двумя наборами для заваривания, от 149 фунтов стерлингов в The Greater Good – купить здесь

Если вам нравится идея делать собственное пиво, возможно, стоит попробовать Pinter.

Мы потратили пару недель на варку нескольких галлонов эля и считаем, что это отличный рождественский подарок для любого ценителя пива в вашей жизни.

Что бы вы ни варили, это займет от четырех до восьми дней, но процесс очень четко объяснен, а инструкции очень просты в использовании.

Это довольно забавное занятие, если вы застряли в помещении на выходных, с планами, которые были рассыпаны дождем, и мы чувствовали, что заработали пару пинт после того, как создали их сами.

Стартовый пакет с двумя наборами для заваривания стоит от 149 фунтов стерлингов и дает вам 20 свежих вкусных пинт выбранного вами напитка.

Дополнительные наборы для пивоварения стоят от 10 до 15 фунтов стерлингов и имеют размер почтового ящика, поэтому их легко доставить, и они варьируются от темных прожаренных стаутов до светлых и мутных тропических бледных.

Набор ЛЕЗВИЙ Heineken

Лезвие

Диспенсер для пива BLADE вмещает огромные 8-литровые кеги
  • Диспенсер для пива BLADE, 425 фунтов стерлингов от BeerWulf – купить здесь

Если вы ищете что-то «включай и работай», которое занимает мало места на кухонном столе, не ищите дальше.

Машина BLADE поместится на листе бумаги формата А4 и не требует CO2 для создания идеальной тяги; просто подключите его к сети, и он готов к работе.

Хотя это немного больше инвестиций, чем сопоставимые машины, стоимость которых превышает 400 фунтов стерлингов, вы вернете часть денег, не покупая баллоны с CO2.

Машина вмещает восьмилитровые кеги, из которых можно разлить по 14 пинт в каждой. В цену входят два кега, а также двухлетняя гарантия для полного спокойствия.

Домашняя разливная машина BeerMonster

Эта серебристая хромированная деталь не помешала бы космическому кораблю
  • Home Draft Machine, 149 фунтов стерлингов от BeerMonster – купить здесь

Компания BeerMonster, известная в мире крафтового пива тем, что предлагает высококачественное пиво в банках, бутылках и кегах, также создала недорогой диспенсер для пива высокого стандарта.

Он очень гладкий и стильный, с привлекательными серебристыми деталями, которые выглядят так, как будто он принадлежит космическому кораблю, а не местному.

Имеется светодиодный индикатор температуры с простым в использовании контролем температуры и качества, и все это менее чем за 150 фунтов стерлингов.

BeerMonster также продает комплекты бочонков, так что разберитесь со шкафами и инвестируйте.

Топливная коробка Fizzics DraftPour

Получите свой стакан, вы вытащили
  • Fizzics DraftPour, от 149,99 фунтов стерлингов в Firebox — купить здесь

Превратите любую бутылку или банку вашего любимого пива из холодильника в идеальную пинту для паба с помощью Fizzics DraftPour от Firebox.

Не нужно беспокоиться о покупке бочонков; fizzics утверждает, что он превратит ваши консервы в пинты, которыми будут гордиться даже местные жители.

Забудьте об ужасно налитых пинтах дома, DraftPour — это гладкий, но высокотехнологичный элемент комплекта, который использует USB или питание от батареи, чтобы превратить ваши банки в освежающую пинту в стиле разлива дома.

Он поставляется в серебристом или золотом хромированном исполнении, а одним касанием вы почувствуете себя барменом, произведя впечатление даже на самых скептически настроенных гостей вечеринки.

Отдельностоящий диспенсер для пива Klarstein Skal Single Tap

Этот недорогой вариант поставляется даже с баллончиками с CO2 и чистящим раствором
  • Отдельностоящий диспенсер для пива Klarstein Skal Single Tap, 187,99 фунтов стерлингов от Wayfair — купить здесь

Этот недорогой вариант от мебельного гиганта Wayfair идеально подходит для тех, кто ориентируется на ограниченную цену и ищет простой в использовании дозатор пива без излишеств.

Этот диспенсер подключается к сети, но имеет выключатель для экономии энергии и поставляется с баллонами с CO2.

Он имеет шесть температурных режимов, которые можно сделать холоднее или теплее одним щелчком переключателя благодаря встроенной термоэлектрической системе охлаждения.

Кроме того, есть светодиодный индикатор температуры, так что вы знаете, что ваша пинта будет хрустящей, свежей и прохладной с каждым наливом.

Вам также не нужно беспокоиться об утомительной очистке, так как гигиенический чистящий картридж для крана входит в стоимость.

Набор для приготовления пива MenKind BrewDog Punk IPA

Проведите время, приготовив собственное пиво
  • Набор для приготовления пива BrewDog Punk IPA, 40 фунтов стерлингов от MenKind – купить здесь

Итак, технически это не диспенсер для пива, но этот комплект все же поможет вам получить достойные паба пинты, не выходя из собственного дома.

За 40 фунтов стерлингов MenKind предоставит вам все необходимое, чтобы приготовить до семи пинт Punk IPA от BrewDog на собственной кухне.

В комплект входит стеклянный ферментер на галлон, воздушный затвор, термометр, дезинфицирующее средство, зажим для шланга и множество других полезных для пивоварения вещей, включая ячменный солод, хмель и дрожжи.

Все это делается на вашей плите, и ваш сделанный на заказ 5,6-процентный IPA нужно газировать всего две недели, прежде чем его можно будет поужинать и насладиться им.

Пивной кран Amazon от Ричарда Бергенди

Превратите любую жестянку в идеально налитую пинту
  • Beer Tap от Richard Bergendi, 54 фунта стерлингов. 99 с Amazon – купить здесь

Примерно за 50 фунтов стерлингов вы можете превратить любую из ваших любимых консервных банок — от супермаркета до супермодных — в достойные паба разливные пинты прямо с вашей собственной кухонной стойки.

Просто откройте пивной кран, доступный на Amazon, закройте и потяните за кран, как если бы вы пили пинту, — пусть скрытая технология сделает всю тяжелую работу за вас.

Все, что вам нужно сделать, это принести ледяное пиво из холодильника, и из крана потечет красиво налитая пинта, идеально газированная из банки, но с достаточно хорошей пеной, чтобы вызвать зависть у хозяина паба.

Как чистить диспенсер для пива

Как лучше всего чистить диспенсер для пива зависит от марки и модели.

The Sub, например, требует минимальной очистки; просто вытирая немного конденсата, который образуется в стволе.

С другой стороны, приготовление собственного пива в The Pinter требует более тщательной очистки, когда вы закончите.

К счастью, The Greater Good предоставляет вам все необходимое для относительно быстрого выполнения работы.

Сколько стоят диспенсеры для пива?

Цены на диспенсеры для пива зависят от их размера.

Относительно небольшой Sub обычно доступен менее чем за 100 фунтов стерлингов, но может работать только с двухлитровыми кегами.

Более крупные системы PerfectDraft или BLADE стоят дороже из-за более крупных шести- и восьмилитровых бочонков, которые они выдают соответственно.

Как настроить пивной насос дома

В отличие от установки полнофункциональной помпы, которую вы получите в пабе с газовыми баллонами и километрами труб, настроить одну из этих помп дома не составит труда.

Большинство устройств являются plug-in-and-play, т. е. им не требуется ничего, кроме пивной бочки и розетки.

Им потребуется некоторое время, чтобы довести ваши канистры до нужного давления и охладить пиво, но этот процесс не требует от вас большого участия.

Какой диспенсер для домашнего пива лучше?

Из вышеперечисленных вариантов нам больше всего нравится The Sub. Он относительно дешев и наливает отличные пинты, единственным недостатком является то, что двухлитровые кеги затрудняют совместное использование… что, как мы полагаем, не является большой проблемой!

Тем не менее, мы получили только хорошие отзывы от людей, которые выбрали диспенсеры PerfectDraft и BLADE.

Где купить кеги для раздаточного пива?

Самая важная часть пивного диспенсера — это пиво! Но кеги нельзя купить где попало, к сожалению.

Не бойтесь, в Интернете есть множество доступных и недорогих вариантов, включая ваше любимое или следующее любимое пиво.

PerfectDraft предлагает большой выбор бочонков по цене от 30 фунтов стерлингов, включая лагер Tiny Rebel, IPA Goose Island, Corona, Leffe, Beck’s и Budweiser.

Amazon также предлагает широкий выбор бочонков, начиная от стандартных лагеров и заканчивая хитрыми номерами.

щекотно розовый

Лучшие розовые джины 2022 года по мнению эксперта по напиткам

ЧИСТЫЙ ЛИСТ

12 лучших вкладышей для духовки, которые защитят ваш прибор от капель и разливов

Зеленый квас

12 лучших экологичных кофейных чалд, которые вы можете купить в 2021 году

ПОСЛЕДНЯЯ СОЛОМИНА

9 лучших многоразовых соломинок 2021: от металлических и бамбуковых до силиконовых детских

ВПЕЧАТЛЯЕТ

12 лучших прессов для чеснока, которые просты в использовании и просты в использовании

ВЕРХНЯЯ КОРКА

12 лучших тостеров на любой бюджет, включая KitchenAid, Breville и Cookworks

Понравился наш обзор лучших автоматов для раздачи пива? Ознакомьтесь с лучшими адвент-календарями пива, как раз к Рождеству.

После пива лучше всего подойдет кофе. Перейдите к лучшим подпискам на кофе и зарегистрируйтесь, чтобы кофе доставили к вашей двери.

Мы запустили Sun Selects, чтобы вы могли найти все, что вам может понадобиться при совершении покупок в Интернете, с большим количеством отзывов о продуктах и ​​рекомендациями.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.