Чайная церемония у китайцев: Страница не найдена

Содержание

Китайская чайная церемония: медитация после каждого глотка

Китайский ритуал чаепития — одно из знаковых явлений азиатской цивилизации, варианты которого широко распространены в Японии, Корее, Вьетнаме и других странах. При том, что в каждом из государств присутствуют свои правила церемонии, китайские традиции принято считать самыми древними в Южно-азиатском регионе.

Сорт чая

Китайская чайная церемония
Китайская чайная церемония


Зеленый, черный, желтый, улун, пуэр… Сортов чая огромное множество, и каждый из них может иметь еще свою специфику. Порой лишь профессионалы или истинные ценители способны различить тонкие вкусовые нотки любимого напитка. На самом же деле различия между этими видами очень просты: все зависит от продолжительности ферментации, или окисления. В этом смысле почти не окисленный зеленый чай сравним с молоком, а сильно окисленный черный — с кефиром.

Атрибуты церемонии: потрескавшийся фарфор и писающие мальчики

Китайская чайная церемония
Китайская чайная церемония


В отличие от европейцев, китайцы не ограничиваются чашкой и чайником. В процессе церемонии используется специальный поддон, заварочный чайник, резервуар для вдыхания аромата, набор фарфоровых чашек-пиал и много мелких принадлежностей наподобие щипцов и шила для прочистки носика чайника. Ценность последних, кстати, определяется красивым узором трещин. При этом относительно новая посуда не может похвастаться таким качеством. Чтобы придать «статусность» чашкам, некоторые владельцы вываривают в чайном растворе.
Также чайные наборы включают в себя занимательные атрибуты наподобие статуэток Будды и писающих мальчиков. Миниатюрные фигурки способны менять цвет при поливании их кипятком или исторгать струи воды.

Порядок ритуала

Китайская чайная церемония
Китайская чайная церемония


Сама процедура чаепития также отличается определенными нормами. В классической чайной церемонии первым делом гостям демонстрируют внешний вид чая, затем передают по кругу, чтобы они смогли насладиться ароматом. Чайные листья предварительно омываются кипятком. Затем следует заваривание. Как только отвар настаивается, напиток разливается по пиалам. Как правило, размер чашки очень мал, так что выпить ее можно одним-двумя глотками. Постоянное подливание горячей воды способствует медитативному общению между участниками церемонии. Кстати, сами чайные листья могут завариваться несколько раз. Китайцы считают, что самая вкусная — вторая заварка.

Чай — оружие культуры

Китайская чайная церемония
Китайская чайная церемония


Чайное искусство, или «ча-и» является одним из символов Китая. Сегодня, когда КНР стремится всячески популяризовать китайские реалии во всем мире, Институты Конфуция наряду с кун-фу и каллиграфией активно демонстрируют чайные церемонии. Не исключено, что со временем эти расслабляющие процедуры обретут еще большую популярность. Ну а пока лучшим способом прикосновения к «ча-и» станет путешествие в Китай!

Для бронирования туров по Китай свяжитесь с нами любым удобным для Вас способом!
Пользуйтесь онлайн-подбором туров.

Будьте с нами в соцсетях:

Как проводится китайская чайная церемония

Мы уже рассказывали Вам о самых необходимых аксессуарах для китайской чайной церемонии, а сегодня хотим поведать о самом действе. Китайское чаепитие отличается от русского, японского и английского, хотя многие источники утверждают, что именно в Китае зародились и оттуда распространились первые традиции употребления чая. На протяжении нескольких веков в Китае свежезаваренным чаем сопровождаются и дружеские беседы, и деловые переговоры, и официальные мероприятия, и религиозные ритуалы.

Особые поводы для китайского чаепития

Несмотря на то, что в современном Китае чаепитие менее популярно, чем раньше и больше является данью традиции, его ритуалы по-прежнему чтутся.
1. «Извинение» — налить и предложить чай человеку, у которого просишь прощения за что либо, является знаком полного, искреннего раскаяния и покорности. То есть, чай сопровождает словесное извинение (хорошая традиция! — можно перенять и, прося прощение у любимого или любимой, подносить чашечку ароматного чая ).


2. «Семейная встреча» — чаепитие является важным ритуалом, сопровождающим встречу членов семьи: родителей и детей, бабушек, дедушек и внуков, тётей, дядей и племянников и т.п. В современном Китае эти встречи зачастую проводятся в ресторанах по выходным.
3. «Знак уважения» — чашка чая, предложенная человеку, старшему по возрасту или чину, является выражением почтения.
4. «Поддержание чаошаньской традиции» — друзья и родственники собираются на церемонию Гунфу Ча в специальной чайной комнате, и старшие делятся с младшими своими знаниями об обычаях.
5. «Свадебная чайная церемония» — сплочение семей жениха и невесты, на этой церемонии обычно происходит знакомство с многочисленными новыми родственниками. Родителям жених и невеста подают чай, опустившись на колени и благодаря их, а в ответ получают традиционный красный конверт — символ удачи.
Также существуют и другие поводы для чаепития, а кроме них, китайцы придерживаются и некоторых ритуалов, например, в Южном Китае принято постучать по столу 3 раза согнутыми указательным и средним пальцами в знак благодарности за налитый чай.

Китайская чайная церемония Гунфу Ча

1) Для проведения китайской чайной церемонии Гунфу Ча подготовьте чайные принадлежности и чай улун. Основные принадлежности:  чайник для воды, чабань (доска для чаепития), чайник из исинской глины для заваривания, чахай (сосуд для разливания чая), вэнсянбэй (высокая чаша из чайной пары), чабэй (широкая чаша из пары в форме пиалы).
2) Далее нагрейте воду примерно до 95°C («Шум ветра в соснах»), но не кипятите!


3) Прогрейте всю чайную посуду: для этого сначала налейте воду в чайник, из него перелейте в чахай, оттуда — по чашкам и оставшейся водой из чахай и чашек полейте чайник. Делайте это на чабани. Специальной чайной кистью протрите чайник по часовой стрелке.

4) Насыпьте улун в чахэ и «познакомьтесь» с ним: рассмотрите чай, подышите им.
5) Всыпьте чай в чайник, обверните его в полотенце или специальный чехол и в течение минуты постукивайте его по дну, чтобы выхлопать чайную пыль.
5) Налейте в чайник воды, держа сосуд с кипятком высоко над ним. Затем сразу же вылейте воду из чайника в чахай, а из неё на чабань.


6) Снова налейте воду в чайник и выждите несколько секунд (время зависит от сорта улуна).
7) Перелейте чай в чахай, а из него разлейте по вэнсянбэй (примерно на 3/4 объёма). Накройте вэнсянбэй чабэй и переверните сосуды так, чтобы чабэй оказалась снизу и подавайте чай на специальной вытянутой подставочке.
8) Пьющий чай должен поднять высокую чашку из пиалы и подышать из неё чайным ароматом, затем полюбоваться цветом чая в чабэе и выпить его.


9) Теперь можно вновь залить чай в чайнике и повторить всю процедуру. Заваривать улун можно от 4 до 10 раз в зависимости от сорта чая.

Чайная церемония должна проводится в атмосфере покоя, умиротворения и душевной гармонии. Беседы прежде всего следует вести о самом чае, о текущем моменте, а можно просто погрузиться в свои мысли.
Теперь Вы можете приглашать друзей на свою «китайскую чайную церемонию», пусть она и будет несколько отличаться от настоящей Приятного чаепития!

Похожие статьи:

Китайские чайные церемонии – искусство равновесия и путь к счастью

Китайская чайная церемония воплощается в каждом случае индивидуально: манера подачи, содержание, выбор чайного набора, посуды и т. д. В Китае такое разнообразие находит выражение во всем. В какой бы провинции вы не оказались, сможете наблюдать, насколько по-разному заваривают чай во всех частях Поднебесной. Если же вы посетите несколько церемоний в чайных домах, то столкнетесь с тем же самым – многообразием. Сохраняются разве что некоторые чайные традиции и символы.

Мастера китайской чайной церемонии в России

Искусство чайной церемонии в России не то, что в Китае – но не менее удивительный пример многогранности подходов к чаю и чайному действию. И понимать это на самом деле прекрасно! Различия, которые мы видим, указывают нам на самое главное – искусство и традиции чайной церемонии развиваются и наполняются новыми смыслами, сохраняя важное – чай.

Внешняя эстетика атрибутов в китайской чайной церемонии безусловно важна, но только в том случае, если вы хотите собрать свое внимание и обратить внимание другого на те или иные наборы, предметы, чтобы подвести к какой-то мысли или идее. Для того, чтобы просто порадовать свои глаза, позволив им отдохнуть в природных, нейтральных красках, которыми наполнена вся чайная посуда.

Китайская чайная церемония

Самым главным в мастерстве китайской чайной церемонии является настрой и посыл, с какими осуществляется приготовление чая. Человек – главный герой в истории с чайным сюжетом. Мастер чайной церемонии регулирует, контролирует и управляет процессом заваривания чая, будучи управляемым самим чаем.

Традиции и виды китайский чайных церемоний

Есть несколько видов китайских чайных церемоний. Понимание тех или иных методик приготовления чая основано на теоретическом и практическом изучении подходов, изучении традиций чайной церемонии.

Пинь Ча (品茶) — с китайского языка переводится как «пробовать чай». Очень емкое название, под которым обычно понимают непродолжительную дегустацию чая с использованием стандартного набора чайной посуды. Название Пинь Ча очень емкое и включает оно в себя понятие не просто одного из видов церемоний, а процесс чаепития в целом.

Гун Фу Ча (功夫茶традиционно на русский язык переводится как чай высшего мастерства.

Или шире – чайная церемония высшего мастерства.

С одной стороны, название Гун Фу Ча представляет собой внешне формальный и отлаженный процесс приготовления чая с особенной чайной посудой и определенным видом чая (улуны). В этом процессе движения мастера в точности соответствуют последовательным стадиям чайной церемонии, которые он озвучивает на китайском языке с русским переводом и комментариями. Названия стадий – метафоры, которые помогают легче представить яркие образы и лучше понять каждое из действий мастера в процессе заваривания.

С другой стороны, помимо внешней формы понятия Гун Фу Ча, существует и более глубокое представление о данном подходе. Гун Фу (功夫) в переводе с китайского – мастерство, навык, умение.

Гун Фу Ча — это ритуал и осознанное выстраивание пространства для чайной церемонии. Метод, с помощью которого мы повышаем свое мастерство и расширяем границы понимания чая. Это красивый и завораживающий способ поделиться знаниями о чае через постепенное раскрытие вкуса, аромата и послевкусия чайных листьев.

Китайская чайная церемония – варка чая по методу Лу Юя

Один из самых волшебных способов приготовления чая. В основе данного метода лежит описание варки чая, представленное в чайном трактате Ча Цзин, написанном в 8 веке н.э. китайским поэтом и истинным ценителем чая – Лу Юем.

Разумеется, варка чая по методу Лу Юя – это современный способ, претерпевший некоторые изменения относительно традиционной чайной церемонии. Но самое главное сохранено – первостепенное внимание к чаю и воде, выбранной для его приготовления.

Приготовления к чаепитию

Наблюдение за стадиями закипания воды, изменениями ее движения в прозрачном стеклянном чайнике, затем закручивание воронки – образ природной стихии – мощной и притягивающей динамикой своей силы. Кульминационной точкой в этом чудесном вихре всегда является погружение чайных листьев в круговорот воды, после которого плавно наступает тишина и листья медленно оседают на дно чайника, делая ярче и насыщеннее краски чайного настоя.

Кому-то чайная церемония обязательно поможет обрести равновесие и спокойствие духа, стать счастливее.

Может быть интересно

Чайная церемония в Китае, чай в Китае, гунфу ча чайные традиции, описание чаепития

Китайское чаепитие иногда приравнивают к медитации. Это ритуал, который проводится не спеша, помогает расслабиться, насладиться и полностью окунуться в китайские традиции. Относится к самым колоритным традициям, ей уже более 500 лет.

Чайные традиции Китая

В Китае культ уважения и почитания семейных уз. На основе этого и были созданы традиции семенных встреч, выражение благодарности, уважения и извинение.

Особое уважение жители страны уже тысячи лет проявляют к людям преклонного возраста, поэтому тот, кто подаст человеку почтенного возраста пиалку чая, доказывает знак своего уважения. Если доверие и почтение взаимное, то пожилой человек передаст чашку с чаем человеку, который моложе его.

Чаепитие и соблюдение церемонии – обязательное мероприятие на семейных встречах. Родители всегда очень радо встречают своих детей с чашкой ароматного напитка.

Чайную церемонию в обязательном порядке проводят на свадьбах в знак благодарности. Дети подают по чашке ароматно напитка своим родителям, стоя на коленях. Чаепитие, как традиционное мероприятие, используется и при знакомстве жениха и невесты с родителями.

Чтобы сохранить традиции и передать опыт, рассказать о богатом культурном наследии Китая, чайная церемония всегда сопровождает встречи молодых китайцев с пожилыми.

Что такое чайная церемония Гун Фу Ча

Чайная церемония, которая сформировалась в Китае тысячи лет назад. Она стала прародительницей всей чайной китайской культуры.

Употребление чая и его приготовление, выбор сырья для напитка – неотъемлемая часть китайских традиций. Особую популярность приобрела в 14 веке, поскольку чай был любимым напитком китайского императора династии Мин. Готовили его для правителя из листьев, которые имели цельную форму. Бедные люди употребляли напиток из сырья измельченной форме.

Время от времени менялась посуда для его приготовления. В 15 веке для этого китайцы изобрели специальную чашу – гайвань. Она была в качестве чашки и чайника. Именно её применяют для употребления и приготовления чая и сегодня. У нее нет ручки, имеет объем до 350 мл. К ней имеется блюдце и чашка. Обязательно условие – все три части сервиза должны иметь одинаковую роспись, которая обозначает определенную статусность в обществе. В этом сервизе блюдце – символ земли, крышечка – небеса, чашка олицетворяет человека, который уверенно существует между первыми двумя элементами.

Практически в одно и то же время с гайванью появился глиняный чайник исинь, назван в честь одного из городов Китая. Возле этого города есть залежи глины фиолетового цвета, которая и используется для изготовления посуды. Чайник обязательно поддается обжиганию, что дает посуде блеск и легкую пористую структуру. Такой материал и его обработка позволяют стенкам «дышать», но напиток при этом медленно остывает.

Какую воду используют

Чтобы по-настоящему насладиться вкусом и ароматом чая, воду нужно тщательно подбирать. Процедура её подготовки к завариванию передавалась десятками поколений, она постоянно оттачивается и совершенствуется. Вода должна быть без посторонних примесей или запахов. Не подойдет и очень мягкая – по преданию она не насытит дух силами земли. Идеальным вариантом станет родниковая вода, которая берет свое начало из лона земли, сможет оживить напиток и одухотворить его.

Вода обязательно кипятится в отдельном казане. Подогревать можно только один раз, повторный разогрев не проводиться, поскольку это ухудшает её качества и повышает мягкость. Опытные мастера утверждают, что температура воды определяется в зависимости от сорта чая, который будет завариваться. Профессионалы своего дела определяют температуру подогретой воды даже без термометра.

Набор посуды и приспособлений

Он будет отличаться в зависимости от того, где проводиться церемония: в Тайване или на материковом Китае. Качества приготовленного напитка поразят каждого.

Какую посуду используют для проведения церемонии?

  • Исинь (чайник) и гайвани (их количество должно быть равно количеству гостей). Гайвани в основном используются в материковой части Китая.
  • Ча-Хай – посуда из глины, в которую заливается напиток, который настоялся. Он используется для того, чтобы разлить напиток по чашкам.
  • Котел (казан) для того, чтобы подогреть воду для чая.
  • Сян Бэй и Пин Бэй – узкая высокая и низкая широкие чаши соответственно, которые применяют для чайной церемонии только на Тайване.
  • Бэйнч Жань – подставка из фарфора (может быть круглой или квадратной), которая помогает сформировать в единое целое чайную пару.
  • Льняная ткань темного оттенка, которой вытираются капли потекшего на посуде чая.
  • Ча-Хэ – бумажная коробка для хранения сухого сырья для чая. Его дают каждому участнику церемонии для ознакомления с ароматом будущего напитка, сортом.
  • Ложка из фарфора, которой устраняются остатки чайных листиков на крае чайника или любой другой посуде.
  • Ложка из бамбука для дозирования сухого чая.
  • Ситечко, которое исполняет роль фильтра на чайнике.
  • Ча-Пань – большая доска из дерева, на которой размещают всю чайную посуду.
  • Специальные щипцы, чтобы извлекать листья чая из заварника.

Как пьют чай в Китае: описание китайской чайной церемонии

В Китае процесс питья чая – сложная, но и интересная и своеобразная процедура. Она состоит из таких этапов:

  • Хозяин ополаскивает и обогревает исинь на протяжении 3 минут. Все делается для подготовки заваривания и устранения возможной пили со стенок заварника. В это же время нужно ополоскать чашки, пиалы и другую посуду, которая будет использоваться для церемонии.
  • Участники церемонии знакомятся с сортами чая, которые они выбрали. Для этого сырье в Ча-Хэ передается всем участникам. Выбирая сорт, каждый участник оценивает аромат чая и его вид. Ча-Хэ передается только слева направо по кругу. Всю эту процессию может сопровождать беседа, во время которой идет восхваление чая, опытность мастера и уютная атмосфера.
  • Суан Ху Гао – третий этап. Листья подготавливают к заварке. В исинь наливается вода тонкой струей (она уже должна быть нужной температуры). Важно, чтобы создавались булькающие звуки. Листья должны завариваться именно столько, чтобы сполна отдать напитку свой аромат и вкус. Водой заливается полностью весь чайник. На то, как завариться чай, может повлиять и высота струи заливания воды. Допускается ее держать до 70 см (для первой порции воды).
  • Чун Фэн Фу Миан – процедура, во время которой фарфоровой ложкой устраняются из заварника все всплывшие загрязнения и соринки. Как только это сделано, заварник закрывается крышкой, и чай настаивается около 2 минут. Первый настой сливается, его употреблять не принято.
  • Зай Чжу Цин Куан – второе заваривание уже размягченных листьев. Используется только горячая вода, которая заливается с высоты не более 15 см. Принято считать, что низкая струя даст качественный напиток.
  • Мом Лин Гай – второе очищение заваренных листьев от соринок. После очищения крышка опять закрывается на минуту и уже этот напиток можно предлагать гостям.

Готовит и предлагает чай только хозяин дома. Сначала чай из исиня заливается в специальную чашу справедливости (Ча Хай) и только потом в пиалы. Чтобы проявить свое уважение и почтение, напиток сначала предлагается старшим гостям. Листья можно повторно заливать от 6 до 16 раз, в зависимости от того, какой сорт используется.

При поднесении пиалы ко рту, допускается сделать не более 3 глотков. Первый позволяет подготовить рецепторы вкуса к употреблению напитка. При втором — оценивается его вкус, третий – важен для того, чтобы понять послевкусие. Вся процедура приема чая повторяется, глотки делаются при этом очень маленькие.

В конце церемонии хозяин может предложить ознакомиться с одержимым исиня, выложив его из чайника. Это знак благодарности и гостеприимности. Как только весь чай допит, вся утварь для церемонии ополаскивается водой из чана и ставиться на Ча Пани. После того, как она просохнет, её тщательно протирают льняной тканью, никакие химические моющие средства не используются.

По китайским традициям, не допускается проведение чайной церемонии ежедневно. Обычно проводится на свадьбах, днях рождения. Чтобы сохранить традиции и институт семьи, за чайной церемонией могут собираться каждые выходные родные.

Значение чайной церемонии в современном Китае

Даже в современном мире чайную церемонию настолько уважают и почитают, что набор для чаепития стоит даже в самых бедных домах. Такой набор всегда считался символом добра, радушия и гостеприимства. Гость здесь всегда в почете, поэтому в знак уважения он должен сидеть и пить чай во время беседы. По-особенному во время церемонии складываются даже салфетки: так, чтобы они смогли защитить дом и человека от зла и негатива.

Чтобы по-настоящему проникнуться чайной церемонией, используются такие виды чая: цветочный, зеленый, улунский, белый, черный, красный, пуэр, желтый.

Подавая чашку чая в Китае, можно выразить не только свое уважение, но и извинение. Говорить «спасибо» за чай и гостеприимство здесь принято не словами, а постукиванием согнутого пальца по столу. Чайная церемония настолько плотно вошла в жизнь китайцев, что ежегодно 15 декабря здесь празднуют День Чая, в 1991 году открыт даже музей, посвящен этому напитку.

Мебель для проведения церемонии – тоже имеет символическое значение и подбирается тщательно. Кроме набора посуды должны быть удобные подушки и низкий столик. Китайский чай здесь настолько традиционный напиток, что имеет несколько легенд своего происхождения. Первые письменные воспоминания о нем можно встретит около 5000 лет назад.

Китайская чайная церемония — TeaTerra

Когда разговор заходит о Китае, первая ассоциация, которая приходит на ум — это чай. Действительно употребление данного напитка является не только приятным время препровождением, как за повседневным, так и за праздничным столом, но и неотъемлемой частью китайской культуры, всех официальных и традиционных мероприятий и церемоний. К тому же чай является традиционным напитком и употребляется каждый день. По мнению Б. Виногродского чай — это совершенно уникальная, живая сущность, символический центр, вокруг которого создается среда для общения, для взаимопроникновения культур [1].

Китайцы не только подарили миру название чая и научили человечество употреблять чай как напиток, но и открыли само чайное растение — чайный куст, впервые упомянув о нем почти 4700 лет назад.

Данная тема является актуальной, так как знакомство с историей возникновения одного из основных элементов китайской культуры помогает приблизиться и к самой культуре в целом. Знакомство с обычаями и традициями подразумевает духовное сближение людей разных национальностей. Помимо этого китайский язык играет немалую роль в культуре страны, поэтому знакомство с основными традициями помогает лучше понять и сам язык, что немало важно для тех людей, кто заинтересован в его изучении. Поскольку в России нет такого понятия как чайная церемония, мы рассмотрим, как зародилась эта традиция и как проводится данное мероприятие [2].

Философия китайской чайной церемонии заключается в возможности остановиться, прислушаться к себе, прочувствовать всю глубину чайного вкуса и живительную силу его аромата, а также растворить свои мысли в плавных, медитативных движениях ведущего. В нашей статье мы рассмотрим происхождение чая, какие виды чая являются самыми распространенными в Китае, какими целебными свойствами он обладает и как применяется в медицине, какие особенности существуют в процессе проведения чайной церемонии, и откуда берет начало эта традиция.

Первые упоминания о чае относятся к периоду 4800-летней давности. А открытие чая приписывают одной из центральных фигур китайской мифологии, божественному предку китайской нации ШэньНуну. «Шэньнун» в переводе означает «Божественный Землепашец». Этот культурный герой китайской нации, по преданию, научил китайцев пахать землю, сажать злаки, выращивать полезные и лекарственные растения, и многому другому. ШеньНун имел голову быка и тело человека, а живот у него был из прозрачного нефрита. Существует легенда, что ШэньНун бродил по Китаю, изучая травы, чтобы отделить ядовитые от лекарственных, и тем самым помочь людям лечить болезни. Действие трав он испытывал на себе, наблюдая при этом за воздействием съеденной травы сквозь свой прозрачный живот. По одной из версий легенды, однажды он попробовал очередное незнакомое растение и сильно отравился. Почувствовав себя плохо, он лег на землю под неизвестным ему кустом и закрыл глаза. Внезапно с листьев этого куста скатилась росинка. Проглотив росинку, ШэньНун почувствовал облегчение и прилив бодрости. С тех пор ШэньНун всегда брал с собой листья этого куста, используя их как противоядие. Так, ШэньНун научил древних китайцев употреблять чай как лекарство. Есть также мнение, что чай первоначально использовался как ритуальное растение [1, с. 6].

В Древнем Китае чай пили только богатые люди. А вот когда точно чай из лекарства превратился в повседневный напиток, не знает никто. Историки чаще всего упоминают 1 в. до н. э., период правления династии Хань (207 до н. э. — 220 н. э.). В то время мода на чай уже широко распространилась, и чай можно было купить на рынке.

Позже, во время правления династии Тан (618–907) чайное искусство развивалось очень быстро, и появились новые технологии выращивания и обработки чайного листа. Появилось множество произведений, посвящённых чаю — песни, стихи, рисунки… К этому же периоду относится и первое систематическое описание чайной культуры и традиций Китая. Это знаменитый «Трактат о чае», написанный в VIII в. известным поэтом танской династии Лу Юем. В книге приводится полное описание известных на тот период сортов чая, способов приготовления напитка, обычаев, связанных с чайной культурой в разных провинциях, а также описание воды из разных источников. Лу Юя до сих пор почитают в Китае как Божество чая — Ча-шэнь, во многих китайских чайных на видном месте можно увидеть статуэтку Лу Юя с чашкой чая в руках.

В Россию чай проник по Великому шелковому пути. В 1567 году казаки преподнесли царю в качестве подарка баночку душистого чая. Но по- настоящему чай начали ценить и пить в 19 веке, заваривая его в знаменитых самоварах [3].

Существует много различных подходов к классификации поистине огромного количества различных сортов чая. Наиболее распространенный — классификация по степени ферментации, сложного биохимического процесса, происходящего под воздействием температуры, влаги, солнечного света, механического воздействия кислорода, и ферментов, и времени. Совокупность этих параметров и определяет особенности и скорость процесса. Можно выделить медленный и ускоренный способ ферментации.

Еще до того как чай стал широко использоваться в повседневной жизни, было известно о его целебных свойствах и он применялся в медицине. Чай и сейчас является одним из уникальных растений, несущим в себе огромный спектр различных веществ, оказывающих при правильном употреблении благоприятное действие на организм человека. Во-первых, чай является мочегонным напитком и удаляет поверхностные опухоли, выводит яды и алкоголь. К тому же, выпитый за 20 минут до еды чай улучшает аппетит и пищеварение, регулирует метаболизм жиров и при этом не имеет побочных эффектов. Во-вторых, устраняет сонливость, взбадривает дух, снимает усталость. Чай так же способствует укреплению сухожилий и костей, образованию крови, поддерживает функцию щитовидной железы.

Зеленый чай восстанавливает функции щитовидной железы и помогает организму противостоять радиоактивному облучению. Восстанавливает кроветворную деятельность организма, то есть способствует повышению количества белых клеток в крови, и, следовательно, повышает иммунитет организма. Помогает организму противостоять возникновению раковых клеток в после радиации [1, с.17].

В Китае чай — не просто напиток, утоляющий жажду, он является так же частью такого важного традиционного мероприятия, как чайная церемония, то есть специфическая ритуализованная форма совместного чаепития, созданная в Китае и по настоящее время культивируемая в этой стране. Искусство чаепития и чайной церемонии — основа китайской культуры чая. Понятие «искусство» включает в себя технику и художественную сторону процесса приготовления и дегустации чая, в то время как понятие «церемония» относится к атмосфере, в которой происходит этот процесс.

Понятие «чай как искусство» означает, что процесс возделывания, сбора, приготовления и отбора чая следует считать эстетическим наслаждением, таким же, какое мы испытываем, читая прекрасные стихи или слушая великолепную музыку. Для китайцев чай является воплощением духа Вселенной. Когда чай попадает в ваш организм, вас наполняет энергия солнца, луны и земли и всех чудес света. Именно поэтому все знаменитые знатоки культуры китайского чая либо сами умеют выращивать, собирать и готовить чай, либо досконально изучили опыт производства чая [4].

Сам процесс чаепития представляет целую церемонию, где необходимо соблюдать определенный порядок в заваривании чая. Основная цель чайной церемонии — раскрыть аромат и вкус чая, а здесь спешка ни к чему. Спокойное состояние духа — непременное условие церемонии. Маленькая изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари, тихая музыка создают особую атмосферу церемонии.

Способов употребления данного напитка существует множество. На сегодняшний день чай часто пьют большими чашками (по 200 мл) как в русскоговорящих странах, поскольку такой объем может утолить жажду, или совсем маленькими чашками, делая при этом маленькие глоточки. В древние времена чай пили ложками, что давало возможность не только почувствовать вкус и аромат чая, но и получать удовольствие от самого процесса чаепития.

Для приготовления на чайной церемонии в большинстве случаев используется улун. Данный чай, часто называют чаем «черного дракона» или «императором чайного мира», что связано в первую очередь со способом его приготовления и плантациями, на которых он выращен. Его пьют только на праздничных чаепитиях. Данный чай относится к бирюзовым чаям, что означает, что по крепости он уступает черному чаю, но все же, более «сильный», чем зеленый.

Старая китайская пословица гласит: «Чтобы хорошо выполнить работу, нужно иметь хорошие инструменты» [5]. Это относится как к простому ремеслу, так и к творчеству. Как любой материальный объект, искусство имеет духовное и художественное начало, поэтому чайные приборы должны быть не просто удобны в использовании, радовать взор формой и сочетанием цветов, а также служить источником эстетического наслаждения.

Лу Юй разработал 24 чайных прибора, которые описал в своем «Каноне чая», это такие приборы как бамбуковая корзина, печь или очаг, инструменты для раскаливания огня и так далее [2].

В Китае принято выражать свое почтение к старшим, предложением чашки чая. Старших родственников приглашают на чашку чаю в ресторан и платят за них — это традиционное китайское занятие в выходные. Раньше чай подавали люди, занимающие менее высокую ступень и социальный статус. Сейчас в Китае можно видеть, что родители иногда подают чай детям, или начальник может налить чай своим подчинённым. Но на официальных мероприятиях более высокопоставленный участник никогда не подаст вам чай.

Дети, заведя семью или уехав работать, редко навещают своих родителей и поэтому совместные чаепития в ресторанах — это важная часть встречи с семьей. В воскресенье китайские рестораны переполнены посетителями, особенно в дни праздников. Семейные ценности имеют важное значение в Китае.

В традициях Китая принято, извиняясь, наливать чашку чая человеку, у которого просишь прощения. Это означает искреннее раскаяние и покорность.

В свадебных традициях Китая в знак уважения жених и невеста подают чай своим родителям, опустившись на колени, говорят слова благодарности. Родители выпивают чай и вручают молодоженам красный конверт, который символизирует удачу [6].

Чайная церемония в день свадьбы служит и как способ знакомства семей жениха и невесты. Китайские семьи зачастую очень многочисленны, поэтому не все смогут познакомиться на свадьбе. Такое могло случиться в древности, когда у отца семейства было несколько жён.

Изучив данный материал, можно сделать вывод, что чай в Китае — это не просто вкусный напиток. Он является одним из тех предметов, которые составляют значительную часть культуры и традиций страны. Почти ни один день у китайцев не обходится без распития чая, который обладает к тому же и целебными свойствами и изначально использовался в качестве лекарства. Чайная церемонияможно сказать, мероприятие сродни медитации, только инструментом расслабления в ней служит не дыхание, а божественный вкус элитного чая. Через процесс чайной церемонии можно постигнуть складывавшиеся веками знания и сблизиться с духом чужой страны, прийти к лучшему пониманию людей, общественной жизни, а опираясь на традиции пройти сквозь сердце нации, которое бьется в самом центре китайской культуры.

Литература:

  • 1. «Путь чая» Б. Виногродский, Москва «Гермитаж-Пресс», 2004 г.
  • 2. Тихонова Е. В. Компоненты устного билингвального дискурса (на материале китайского языка) // Молодой ученый. 2015. № 10 (90). С. 1443–1446.
  • 3. «Китайское искусство чаепития»Ван Лин «Центрполиграф» Москва; 2003 г.
  • 4. «Чайный канон» Лу Юй, переводчик Б. Армандас, 2004–2005 г.
  • 5. Tikhonova E. V., Tereshkova N. S. Information and Communication Technologies in the Teaching of Interpreting // Procedia — Social and Behavioral Sciences. 2014. Т. 154. С. 534–538.
  • 6. Шепотько А. В. Чайная церемония в Китае // Соизучение языков и культур. Лингвистическое (языковое) образование в вузе.
  • 7. URL: http://econf.rae.ru/article/4627 (дата обращения: 15.09.2015).

Авторы: Кочетова Маргарита Александровна, Пищальникова Регина Алексеевна, Терешкова Надежда Сергеевна
Опубликовано в Молодой учёный №19 (99) октябрь-1 2015 г.
Дата публикации: 05.10.2015

Библиографическое описание:
Кочетова М. А., Пищальникова Р. А., Терешкова Н. С. Китайская чайная церемония // Молодой ученый. — 2015. — №19. — С. 97-99. — URL https://moluch.ru/archive/99/22347/ (дата обращения: 27.02.2019).


Что такое китайская чайная церемония?

Китайская чайная церемония — это важная часть одной из древнейших мировых чайных культур. В понятие китайская чайная церемония входит не только определенная последовательность действий, связанная с подачей к столу и употреблением чая. В широком смысле китайская чайная церемония — это способы приготовления и употребления чая, а также события-поводы, в честь которых подают благородный напиток к столу. Кроме того, в понятие чайная церемония входят приборы и посуда, которые используют в процессе заваривания, подачи к столу и употребления в пищу чая.


Родиной чая считается Китай, где напиток стали употреблять на ежедневной основе еще тысячелетия тому назад.

По китайским учениям чай относится к «семи вещам, потребным ежедневно». Помимо чая в списке таких незаменимых для любого китайца повседневных вещей значится рис, соевый соус, масло, уксус, соль, а также дрова. Китайская чайная церемония, как и культура потребления чая в целом значительно отличается от японской, а также европейской.

В Китае к чаю относятся с великим уважением и считают напиток не только необходимой частью повседневного рациона питания, но и обязательным атрибутом праздничных мероприятий. Чайные церемонии в Китае отличаются по нескольким критериям, например распорядок ритуала зависит от важности того или иного торжества или официально мероприятия.

Стоит особенно подчеркнуть, что чайная церемония — это не только процесс, направленный на приготовления чая и употребления его в пищу. Для китайцев чайная церемония — это важный элемент национальной культуры, традиции и религии.

Чай используют не только как повседневный или праздничный напиток, но и как лекарственное средство. Многие исследователи многогранной и древней истории Китая в целом и чайный церемоний отмечают, что в каждой провинции страны сложились свои собственные правила проведения ритуала.

Среди всех территорий наиболее древней культурой чаепития могут похвастаться такие районы как Сычуань, Юньнань и Гуйчжоу. Особое внимание исследователи уделяют чайной церемонии и культуре Тибета. Для горных жителей характерно употребление совершенно других видов чая, например масляного или же с молоком.

Исследователи нашли упоминание о чае, а также чайной церемонии в китайских трактатах, которые насчитывают свыше 5 тысяч лет. В древнейших исторических источниках описывается чайная церемония приготовления напитка для монаршей династии. Современные жители Китая постепенно отходят от древних традиций и правил.

Однако чайная церемония не утрачивает своей актуальности и в наше время. Правда, в современном Китае настоящие чайные церемонии проводят не так часто. Как еще около сотни лет тому назад. Китайская чайная церемония проводиться в кругу семьи по какому-либо важному случаю.

Как правило, для проведения домашней чайной церемонии в Китае используют зеленый чай. Листья чая заваривают в специальном заварочном чайнике, который изготавливают из глины, фарфора или же фаянса. Заваренный чай разливают по пиалам или же низким, но широким чашкам.

В соответствии с правилами проведения торжественной или традиционной китайской чайной церемонии используют специальные чайные залы. Причем оформление чайных залов также строго регламентируется как и все действия, происходящие во время чайной церемонии. Примечательно то, что перед началом чайной церемонии все ее участники просто обязаны настроиться на определенный духовный лад.

В противном случае, проводить чайную церемонию строго запрещено. Особые чувства, которые рождаются в процессе проведения китайской чайной церемонии получили название Гун-Фу-Ча, что в дословном переводе обозначает «наивысшее мастерство чая». Как упоминалось ранее чайная церемония — это национальная культурная квинтэссенция, которая показывает отношения жителей Поднебесной не только к напиткам или же еде, но и к духовной сфере жизни человека.

В церемониальном зале для чайной церемонии должна царить особая атмосфера. Обычно, чайные залы украшают особым образом, а также при чайной церемонии используют специальную музыку, настраивающую на особый лад и приносящую успокоение, а также гармонию. Хотя чайные церемонии в Китае проводят по особо важным политическим или общественным случаям, во время проведения самого ритуала не говорят о делах.

Считается, что во время чайной церемонии все должно настраивать человека на позитивный лад и услаждать взор и слух. В Китае чайную церемонию возводят в ранг священных религиозных ритуалов, поэтому разговоры о политике, деньгах или любых других благах считается неприемлемым. За правильностью проведения чайной церемонии наблюдает мастер, который заваривает чай, а также рассказывает в процессе о свойствах напитка.

По правилам китайского чайного этикета именно мастер подает чаши с напитком гостям. По середине чайного зала мастер зажигает ароматические палочки, а также раскладывает специальные символы основных сил природы — огня, воды, земли, воздуха, а также металла и дерева. На первоначальном этапе чайной церемонии мастер кипятит воду для заваривания напитка.

В древние времена воду кипятили в котлах на открытом огне, поэтому мастерам приходилось тщательно следить за водой. Примечательно то, что в Китае существует поговорка о том, что даже самый высококачественный чай можно испортить неправильно приготовленным кипятком. Казалось бы как можно испортить обычную кипящую воду?

В китайской чайной церемонии готовность кипятка определяют по характерному звуку, который издает вода в процессе кипячения. Сначала кипяток для чая готовят в закрытом крышкой чайнике. При первых пощелкиваниях крышку снимают и продолжают кипятить воду дальше. Готовность воды для заваривания чая определяют по форму пузырьков.

Первые пузырьки на дне чайника называют «рачий глаз», более крупные — «крабий глаз», а крупные одиночные пузыри — «рыбий глаз». Далее пузырьки воды соединяются и подымаются на поверхность так называемыми «жемчужными нитями».

На этом этапе воде возвращают молодость при помощи ритуала под названием «шум ветра в соснах». Если вода перекипит или же недокипит, то чай не сможет раскрыть всю полноту своего вкуса, а также аромата. Чай при проведении китайской чайной церемонии разрешено заваривать только правильно приготовленной водой, иначе напиток получится «старым», а также тяжелым для человека.

После того, как вода готова, мастер приступает к завариванию чайного листа. Чай насыпают в специальную коробочку, которую передают по кругу всем участникам церемонии для ознакомления с формой листа, а также ароматом. Кипящую воду при помощи специального инструмента, изготовленного из дерева, размешивают строго по часовой стрелке.

В итоге образуется своеобразная воронка, в которую вбрасывают чай. Напиток считается готовым к употребления тогда, когда листья оседают на дно заварника. Пока чай заваривается, мастер готовит посуду для употребления напитка. Каждый участник чайной церемонии получает две чашки на специальной деревянной подставке.

Узкая чаша предназначена для того, чтобы прочувствовать аромат напитка. Пиала используется в чайной церемонии для наслаждения вкусом, а также цветом готового напитка. Использование двух чаш в чайной церемонии неслучайно. Узкая чаша — это мужской символ, а пиала — женский. Даже в чайной церемонии китайцы обыгрывают буддийские религиозные символы.

Сначала чай разливают по высоким чашам, которые накрывают сверху пиалами. Затем полученное сооружение из чашек резким движением переворачивают, чтобы не пролить ни капли. После того, как все основные приготовления завершены начинается процесс употребления напитка или чаепитие.

По китайским традициям чаепитие должно проходить неспешно и может занимать несколько часов подряд. В процессе мастер еще несколько раз заваривает чайные листья кипятком. Китайские сорта чая могут выдерживать до 10 завариваний, при этом не утратив свой отличительный вкус и аромат. Существует несколько видов китайской чайной церемонии:

  • вечерняя чайная церемония в 18.00 вечера;
  • ночная чайная церемония проходит с 23.30 до 04.00 часов;
  • чай на рассвете» — церемонию проводят с 4.00 до 6.00 утра;
  • утренняя чайная церемония проходит с 6.00 утра;
  • послеобеденная чайная церемония проводится после 13.00 дня;
  • торжественная или праздничная чайная церемония «риндзитяною». 

Для того, чтобы по правилам провести китайскую чайную церемонию понадобится специальный сервиз из 24 предметов, самыми важными среди которых считаются: чайная коробка Ча Хэ, чайник Ча Ху, чаши Венсян Бэй, Ча Хай и Ча Бэй, а также подставка Гайвань.

Китайскую чайную церемонию проводят в следующих случаях:

  • чай в «знак уважения» или почитания старших;
  • чай во время «семейной встречи» — это традиционное мероприятие для жителей Поднебесной во время выходных, когда все члены семьи собираются за одним столом;
  • чай в знак «извинения» церемонию проводят, чтобы продемонстрировать искреннее сожаление или раскаяние;
  • свадебная чайная церемония и другие.

просмотров: 3509

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Чайные церемонии Японии и Китая — Библиотека туриста

Искусство приготовления и питья чая свое в каждой стране. Кого-то больше привлекают красота церемонии и ее внешние атрибуты, кого-то — тайный философский смысл действа, кого-то — ритуалы и обычаи, пришедшие к нам от предков, кого-то — общение в процессе, кого-то — исключительно результат, чашка ароматнейшего напитка…

В этой статье мы расскажем о чайных церемониях на далеком и таинственном Востоке, итак…

Японская чайная церемония

Чайная церемония в Японии была создана в средние века и до сих пор является неотъемлемым элементом здешней культуры, восходящим к традициям медитативной практики буддийских монахов, пришедшим на смену пышным самурайским «чайным турнирам» и распространившимся затем во всех слоях общества. Пожалуй, это чаепитие является самым ритуализированным в мире, своеобразным мини-спектаклем, если хотите, где любое действие и предмет несут особый смысл. В Японии существовала целая система чайных школ, где проходило обучение и аттестация мастеров этой церемонии.

Сегодня японские чайные церемонии различаются в основном по времени проведения: на восходе солнца, ночные, утренние, послеобеденные и вечерние. К тому же существуют еще особые церемонии по важным случаям и событиям: от рождения ребенка до встречи друзей.

Запротоколированное действо

Главный человек на церемонии — хозяин дома, принимающий гостей, он же «чайный мастер», отвечающий за атмосферу встречи. Все действо должно проходить в особом месте: в идеале — посреди специально обустроенного «чайного сада» в однокомнатном чайном домике с традиционно низкой дверью, окнами под самым потолком, бронзовым очагом и стенной нишей, где расположена курильница с благовониями, которые мастер подбирает отдельно к каждой новой встрече. Все здесь должно создавать атмосферу отрешенности от проблем и спокойствия.

В процессе ритуального чаепития используются особые предметы, желательно «простого, скромного вида и почтенного возраста»: деревянный ящичек с чаем, медный чайник, керамические чаши, бамбуковые ложки.

Сама церемония состоит из нескольких действий, которые совершаются в строгом порядке. Перед чайным домиком гости совершают процесс омовения рук и лица, затем снимают обувь, после чего хозяин приглашает их в дом, где уже горит очаг и курятся благовония. Все рассаживаются и получают легкие закуски-кайсэки, после которых их снова могут попросить выйти погулять в сад, пока хозяин меняет ритуальный свиток с изречением, посвященным сегодняшнему вечеру, на цветочную композицию, также составленную с особым смыслом.

И лишь после такой подготовки начинается собственно приготовление и питие густого порошкового зеленого чая со сластями-омогаси: с традиционным молчаливым созерцанием первого заваривания, символическим испитием из общей чаши и последующей непринужденной беседой и собственно чаепитием. Не будем вас утруждать подробным описанием каждого «запротоколированного» действия церемонии: если вам посчастливится быть приглашенным на нее, вас непременно проинструктируют.

После ухода гостей, которых хозяин молча провожает с поклонами по окончании церемонии, он еще некоторое время сидит в домике, вспоминая подробности встречи, и лишь затем убирает помещение, стараясь, чтобы в нем не осталось и следа происходившего: встреча должна остаться лишь в сознании участников.

Китайская чайная церемония

А здешний ритуал чаепития является самым древним: именно по образу знаменитой сунской церемонии японские монахи некогда и  сформировали свой собственный ритуал коллективного потребления чая. Чем же китайское чаепитие отличается от остальных?

В Китае чай с удовольствием пьют все и каждый день, а вот официальная совместная чайная церемония может проводиться по некоторым поводам: свадьбы, семейные встречи, знаки уважения старшим, извинения или выражения благодарности, и, наконец, Гунфу Ча — церемония поддержания традиций.

В каждом случае существуют свои правила заварки чая: того или иного сорта, в чайнике или традиционной посуде-гайвань, более или менее горячей водой, один или несколько раз, с разным временем настаивания…

Гунфу Ча

Рассмотрим, к примеру, церемонию Гунфу Ча, одну из самых древних.

На особую чайную доску с поддоном выставляется вся посуда — маленький глиняный чайник, чаши-чахэ, длинные и широкие чашки, образующие пары, чахай, — которая несколько раз омывается горячей водой и протирается чайной кистью. Чай-улун насыпается в чашки-чахэ: все гости должны познакомиться с чаем, подышать им, внимательно разглядеть. Затем чай насыпается в чайник, заворачивается в полотенце и «выхлопывается» — так избавляются от чайной пыли. После этого с большой высоты в чайник наливается вода и тут же переливается в чахай, а оттуда вон — первую заварку не употребляют. А вот вторую, которая настаивается в чайнике некоторое время, уже можно разливать по чашам, накрыть их и подавать гостям на особых подставках. Гости с удовольствием разглядывают цвет настоя, дышат чаем и лишь затем начинают пить его.

Вообще, что роднит практически все восточные чайные церемонии — это наслаждение ритуалом, настрой на спокойствие и созерцательный лад, желание забыть о суете и поделиться с близкими душевным состоянием равновесия с окружающим миром.

В следующей нашей статье читайте о чайных традициях Европы и Азии.

Китайская чайная церемония: все подробности, которые вы должны знать

>>> Нажмите здесь, чтобы купить декор для чайной церемонии и чайные сервизы

Несмотря на то, что свадьбы были модернизированы и следуют тенденциям западной культуры, китайская свадебная чайная церемония сегодня по-прежнему остается самой важной свадебной традицией, которую должна пройти каждая китайская пара, когда выходят замуж. Планирование правильной чайной церемонии и прохождение всех этапов может потребовать некоторой работы, особенно со всеми деталями каждой традиции.Позвольте нам упростить вам процесс! Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом традиционном китайском свадебном ритуале и о том, что делать, если вы планируете чайную церемонию на день свадьбы:

В чем значение китайской чайной церемонии?
Чайная церемония — это важный способ для жениха и невесты выразить уважение и выразить свою благодарность родителям за все годы заботы и любви. В свою очередь, семья выразит благословение молодоженам, когда они вступят в брак как муж и жена.Чайная церемония также символизирует то, что жених и невеста официально принадлежат к новой большой семье. Во время церемонии жених и невеста обращаются к родственникам со своими новыми титулами, подавая им чай.

Когда и где проходит китайская чайная церемония?
Чайная церемония обычно проводится перед свадьбой в удачный благоприятный день помолвки или в день свадьбы в домах пары. Традиционно чайная церемония для семьи жениха проводится утром после того, как жених привез невесту к себе домой.Затем проводится чайная церемония для невесты во второй половине дня, после того как она вернется домой с места жениха. В настоящее время, особенно в Гонконге, пара проводит церемонию сразу после того, как жених привел невесту, проходя в семейном доме жениха для еще одной чайной церемонии для жениха. Рекомендуется проконсультироваться со старейшинами обеих семей в начале планирования, чтобы подтвердить, предпочитают ли они время церемонии и кого обслуживают в первую очередь.

Что нужно для подготовки к церемонии?
Вещи, которые вам нужно приготовить, — это, конечно, чай.Можно использовать китайский чай, такой как пуэр, тайгуаньинь или жасминовый чай. В каждую чашку можно добавить два семени лотоса и красные финики, так как они, как говорят, приносят плодородие и потомство для пары. Для церемонии используется чайный сервиз, который должен стать памятным подарком на свадьбу. Вы можете использовать чайный сервиз в приданое невесты или использовать семейный подарок. Если у вас большая семья, убедитесь, что вы приготовили достаточно чашек для всех. Вам также понадобятся две красные подушки — одна для жениха и одна для невесты, чтобы стоять на коленях во время подачи чая.

Каковы соответствующие процедуры?
Парам придется встать на колени, подавая чай старшим. Жених должен быть справа, а невеста — слева. Старейшина-мужчина должна сидеть перед женихом, а старейшина-женщина — лицом к невесте. Рекомендуется иметь «женщину состояния», или фрейлину, и двух подружек невесты, которые будут помогать во время чайной церемонии: один человек будет держать чай и подарки на сервировочной тарелке, а другой человек протягивает чай.Другой человек может стоять сзади и следить за тем, чтобы всегда было достаточно теплого чая, чтобы наполнить небольшой чайник.

После того, как все будет готово, жених и невеста начинают подавать чай своим родственникам в порядке старшинства. Обычно это начинается с родителей, за которыми следуют бабушка и дедушка, дяди и тети, старшие братья и сестры, а затем старшие двоюродные братья. (Примечание: некоторые семьи предпочтут подавать чай сначала бабушкам и дедушкам, а затем их родителям.)

Для каждой порции жених первым подает чай, затем приходит очередь невесты.Они должны служить отцу, а затем матери. На каждую пару, которую вы обслуживаете, на подносе должно быть четыре чашки чая. Всегда подавайте чайные чашки обеими руками и приветствуйте их официальным титулом в семье. Например: «Отец, пожалуйста, выпей чай».

После чая родители преподнесут паре подарки в виде красных пакетов или украшений. В то же время они произнесут слова благословения и наденут на вас украшения.Завершается чайная церемония, когда обслужены все родственники обеих семей.

Что такое чайная церемония? | Свадебные фотографы Лос-Анджелеса

Мы сфотографировали множество современных китайских и вьетнамских свадеб, которые включают традиционные чайные церемонии, и мы их любим. Знакомство с чайными церемониями позволяет нам помогать парам, которые немного не понимают деталей этой традиции. Мы решили написать небольшую статью, чтобы помочь парам, которым нужен ускоренный курс по обычаям, ритуалам и значению чайных церемоний.

Чайная церемония — это традиция или ритуал, распространенный на китайских и вьетнамских свадьбах. Исторически сложилось так, что на этих чайных церемониях пары обмениваются кольцами, клянутся и выражают почтение своим родителям, семьям и предкам. Это также время официально представить друг другу членов семьи со стороны невесты и жениха. Чайная церемония имеет большое значение для китайских и вьетнамских свадеб, потому что пары могут выказывать уважение и признательность своим родителям и членам семьи за всю их любовь и жертвы, которые помогли сформировать жениха и невесту в тех личностях, которыми они стали.Эта традиционная церемония до сих пор практикуется на современных китайских и вьетнамских свадьбах, что заставляет старшее поколение очень гордиться и радоваться тому, что их дети продолжают их культуру и традиции.

Существуют различные вариации обычаев и ритуалов чайных церемоний, и это обычно определяется тем, насколько традиционны семьи пары. У некоторых будет чайная церемония за день до свадьбы, на следующий день, непосредственно перед свадебной церемонией или даже во время свадебного приема.В традиционных семьях чайная церемония проводится в день свадьбы, а торжества начинаются очень рано утром.

Жених и его семья обычно приходят к дому родителей невесты с 9:00 до 9:15 и выстраиваются в шествие. Кто-то из семьи невесты будет ждать жениха на подъездной дорожке, откроет ему дверь и предложит ему чай. Если семья очень традиционная, то со стороны невесты в семье будет учитываться китайский знак зодиака жениха, когда решается, кто должен открыть дверь для жениха.Это сделано для максимального увеличения удачи.

Для шествия все будут выстроены в определенном порядке с кем-то, кто представляет сторону жениха в семье, кто представит остальную семью, которая будет идти впереди, за которыми следуют родители жениха, ближайшие члены семьи, некоторые близкие друзья и женихи. Шествие также включает подарки, которые украшены красными тканями и содержат подарки для невесты и ее семьи. Жареный молочный поросенок обычно завершает процессию, что является символом чистоты невесты.

Самое интересное — это дверные игры. В этих торговых играх подружки невесты должны проверять жениха, чтобы убедиться, что он достоин их подруги. Игры могут включать в себя такие вещи, как поедание странной и острой пищи, чтобы показать, что он будет есть все, что его невеста приготовит для него, отжимания, чтобы показать, что он достаточно силен, и спеть ее любимую песню, чтобы продемонстрировать свою любовь к ней. Жениху и его семье нужно просто пройти через парадную дверь дома невесты до 9:30.Последний шаг, чтобы попасть внутрь дома, обычно делается путем торга с красными конвертами, заполненными деньгами.

Когда все входят в дом, эти подарки с красными тканями вручаются семье невесты, и гости с нетерпением ждут выхода невесты. Жениху разрешается забрать невесту из ее комнаты, или невесту выводят к новому мужу ее родители. Затем следует знакомство с семьей, а затем они попросят у предков разрешения и благословения благовонными палочками.

Мы подошли к тому моменту, когда всем членам семьи подают чай. Во время этой части чайной церемонии жених и невеста сначала подают чай своим родителям, а затем в определенном порядке, уважая свое положение в семье. Жених и невеста угощают чаем бабушек и дедушек, дедушек и дедушек, дядюшек и тётей, а затем старших братьев и сестер. После чаепития паре обычно дарят красные конверты, наполненные деньгами, чтобы помочь начать совместную жизнь, драгоценности, передаваемые от родственников, и, конечно же, совет о браке для долгого и счастливого брака.

После того, как чай подан, всех, включая нас, фотографов и видеооператоров, приглашают отведать димсам и легкие закуски, которые подаются перед тем, как жених приведет свою новую невесту, чтобы представить свою сторону семьи. Перед тем, как пара уйдет из дома невесты, «женщина удачи», благословленная счастливым браком и здоровой семьей, будет держать над невестой красный зонт, чтобы защитить ее от злых духов, когда она идет от двери. к машине.

Часть чайной церемонии на стороне жениха намного интимнее. Традиционно жених и невеста должны прибыть в дом родителей жениха до полудня. Как только пара прибывает в дом родителей жениха, представитель семьи жениха открывает дверь машины и предлагает паре чай, чтобы поприветствовать их в доме. Здесь нет дверных игр или торга, поэтому все входят прямо. Несколько членов семьи приходят с невестой, чтобы представлять ее сторону семьи.Благовония зажигают, чтобы попросить благословения у предков жениха, а затем подают чай в том же порядке, начиная с родителей, а затем бабушек и дедушек, дедушек и дедушек, дедушек и дедушек, дядей и теток, а также старших братьев и сестер. После того, как чай подан, мы снимаем семейные фотографии, а затем у нас еще один перерыв на димсам и другие закуски.

Это краткое изложение того, на что похоже утро традиционной чайной церемонии. В настоящее время мы видим множество его вариаций, таких как комбинированные чайные церемонии, которые проводятся в одном месте, например, бальный зал отеля, где проводится свадьба, или чайные церемонии, проводимые накануне, поэтому в большой свадебный день меньше мероприятий для более простой церемонии.В конце концов, речь идет о проявлении уважения и признательности за любовь и жертвы их родителей, родственников и предков, а также за благословения и добрые пожелания в браке.

Остались вопросы по традиционным чайным церемониям? Не стесняйтесь обращаться к нам, и мы будем рады помочь!

Сообщите нам, было ли это полезно для вашего знаменательного дня!

Blue Soul Фото

Фотоблог Blue Soul

Ресурсы для клиентов

Современная китайская свадебная чайная церемония ⋆ Рюшами


Независимо от того, что происходит из года в год, объединение наследия и традиций всегда будет иметь особое значение и неподвластный времени вид.Mylyn Wood и Alston Mayger Events объединили усилия, чтобы вдохновить вас на то, как вы можете добавить свежий поворот к старой традиции с настоящей парой Маргарет и Кларк для китайской свадебной чайной церемонии. Так много великолепных идей, давайте приступим!

От Эшли из Alston Mayger Events: Когда фотограф Майлин Вуд задумалась о чайной церемонии, которая сопровождает азиатские свадебные церемонии, и о том, как сочетать это с творчеством, которое сопровождает стилизованные съемки, она знала, что наткнулась на отличную идею.

«Возможность провести церемонию, глубоко укоренившуюся в традициях и поворотах, ровно настолько, чтобы привнести современные штрихи, которые до сих пор относятся к истории и моему наследию, действительно говорили со мной», — сказала Милин.

Вместо традиционного Qun Kwa, которое невеста обычно носит на китайской чайной церемонии, Mylyn в партнерстве со Sweet Caroline Styles создала пышное, свободное платье яркого красного цвета. Кэтрин из Blue Floral Company собрала маргаритную цепочку из нежных красных цветов, чтобы использовать ее в качестве украшения для галстука, драпированного на спине.

Anny Chow Bridal и Andy Tseng Hair были на месте, чтобы создать абсолютно волшебную полную косу с мягким, росистым и воздушным макияжем, дополняющим укладку.

Маргарет держала букет, состоящий в основном из лилий, пионов и листьев монстеры, залитых ярким и смелым розовым оттенком, который дополняет красные и золотые тона, наблюдаемые на этом снимке.

В качестве небольшого изменения, цветочная цепочка на платье Маргарет была заменена, а пояс из шелковой ткани был завязан причудливым бантом сзади, чтобы придать платью другой вид и ощущение к концу съемок.

Нам нравится, как в этой фотосессии был использован красный цвет, как в настоящей Китайской свадьбе в стиле фьюжн, где оттенки красного были намеком на наследие невесты!

Вторая половинка Маргарет, Кларк, была одета в классический черный смокинг из фильма «Черный смокинг»; его лацкан украшен миниатюрной бутоньеркой из цветущей сакуры.

Цветочный дизайнер Кэтрин установила три китайских веера разной высоты и глубины в сопровождении как окрашенных, так и натуральных цветочных композиций, чтобы создать текстуру, нюансы и интерес для глаз.

Эшли Лачни из Alston Mayger Events была на месте, чтобы помогать и давать советы по стилю в течение дня.

«Хотя вся эта съемка невероятна, мне больше всего понравилась декорация с нашим тортом от Hedonish Desserts».

Классический силуэт, покрытый кремом из слоновой кости и украшенный золотым двойным символом счастья, прибыл на место и был помещен на мягкий розовый фон, расположенный между цветочными композициями и различными розовыми и белыми свечами.

Конечно, чайная церемония не считается завершенной без упоминания традиционного красного конверта, который часто дарят парам после завершения.

Маргарет и Кларк встали на колени, окутанные кругом малиновых лепестков, чтобы подарить друг другу красные конверты или посидеть. Эти конверты являются символом удачи и удачи и обычно содержат деньги для молодоженов.

Думая о дне свадьбы или о каком-либо событии, важно отметить, что видение будет настолько сильным, насколько сильна команда, которая его реализует.

Я хотел показать азиатским невестам, как современные традиции и роскошь могут быть воплощены в жизнь, — сказала Майлин. — Идея — лишь одна из ее сторон. Мне понравилось, как сильно я смог передать это из-за уровня таланта, которым обладала эта команда поставщиков ». — События Alston Mayger

Ищете более великолепные азиатские свадебные вдохновения? Обязательно посетите эту свадьбу, вдохновленную лунным Новым годом!

Дизайн мероприятий Alston Mayger Events

Фотография @mylynwoodphoto

Место проведения @beastdaylight

Смотрите также

Серьги @kasa_kasama

Дизайн волос @theandycane

Дизайн макияжа @annychowbridal

Платье @sweetcarolinestyles

смокинг @theblacktux

Координация @alstonmaygerevents

Моделирует настоящую пару @margaretalba через @reactionmodels + @clarkejeffries

Торт @hedonishdesserts

Цветочный дизайн @bluefloralcompany

Приглашает @mintedweddings

Традиции: элегантная китайская чайная церемония

Во многих азиатских культурах существует своя собственная версия свадебной чайной церемонии с использованием различных церемониальных традиций и одежды.В этой редакционной статье мы хотели продемонстрировать современный взгляд на традиционную китайскую чайную церемонию, включив такие элементы, как символ двойного счастья (雙喜) в набор приглашений, смешав классические золотые и нефритовые украшения с современным красным платьем и костюмом и представив пышная арка как центральный элемент церемонии. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этой особой китайской традиции и увидеть поставщиков, которые воплотили в жизнь этот современный взгляд.

Фотографии // Али делает фотографии

Чайная церемония имеет первостепенное значение для чествования родителей жениха и невесты.Подавая чай каждому члену семьи в порядке старшинства, жених и невеста выражают свое уважение и обращаются к каждому человеку по его новой фамилии (Мать, Отец и т. Д.). Взамен родители дарят подарки в виде красных конвертов (hóngbāo или 红包) с деньгами или драгоценностями.

Хотя чайная церемония традиционно проводится в доме родителей перед свадьбой, мы хотели показать, как современные жених и невеста могут включить эту традицию в день своей свадьбы, соблюдая чайную церемонию, свадебную церемонию и стойка регистрации в одном месте — в данном случае в поместье Бриско.Амбар в поместье Бриско — идеальное место для этого интимного сборища близких родственников и свадебной вечеринки, после чего их большой бальный зал и часовня открыты для подготовки к свадьбе в течение дня.

Интересный факт: золотые и нефритовые украшения принадлежат покойной бабушке нашего производственного директора!

Цветовая гамма красного и золотого действительно закрепила этот снимок, поскольку красный символизирует успех, счастье, любовь и плодородие, а золото символизирует богатство и удачу в китайской культуре.Эти цвета соединили воедино все: от букета цветочных инсталляций от Swift + Company до смелого набора приглашений от Paper Tie Affair и даже золотой пряжи невесты в ее узком шиньоне от J. Austin Beauty Bar.

«Мы создали монохроматическую арку, используя разные оттенки красного в различных типах цветов, включая красный диантус, красные альстромерии, розы свободы и розы в форме сердца. Красный цвет в китайской культуре символизирует удачу, радость и счастье.На арке мы добавили несколько красных бумажных фонарей разных размеров, чтобы создать асимметричный дизайн ». Swift + Company

Спасибо Али сделал фотографии за то, что запечатлел этот современный взгляд на традиционную китайскую чайную церемонию! Это такой особенный способ добавить традиций свадебным торжествам.


Узнайте больше о том, как отдать дань культуре и наследию на вашей свадьбе, и получите советы по планированию мультикультурного мероприятия здесь. Удачного планирования!

Другие местные поставщики:

Swift + Company, Paper Tie Affair, J.Бар красоты Austin, Али делает фотографии, Сарай в поместье Бриско

История, искусство и культура, Характеристика

Китай широко известен как родина чая, история которого насчитывает около 4000 лет. Чайная церемония берет свое начало в Китае, хотя процветала в Японии. Поэтому, когда люди думают о чайной церемонии, они в первую очередь думают о японской чайной церемонии. И японская чайная церемония, и китайская чайная церемония соответствуют мудрости восточной философии. Кроме того, китайская чайная церемония отражает центральные идеи даосизма, конфуцианства и буддизма.То есть покой.


Характеристики

«Путь чая», китайская чайная церемония — это не только пить чай, но также изучать и понимать традиционную китайскую культуру. Поэтому чайная церемония — это стержень китайской чайной культуры. Готовя и распивая чай, мастера чая показывают свои личные мысли и духовный мир.

Есть три отличительных черты китайской чайной церемонии. Во-первых, по тому, как вы практикуете чайную церемонию, вы показываете нам, что вы за человек, свои манеры, личность, эстетическая точка зрения и даже внутренний мир.Во-вторых, китайская чайная церемония требует покоя и чистоты. В-третьих, чайная церемония в Китае требует аутентичности. Прекрасный чай сочетается с родниковой водой, природой, настоящими бамбуковыми или деревянными инструментами и фарфоровыми чайными сервизами.

История

Сычуань считалась первым местом в Китае, где пили чай. Еще в 475 г. до н.э. или даже раньше чайные деревья были посажены в больших масштабах, и чай отправили ко двору в качестве дани.Во времена династии Хань (202 г. до н.э. — 220 г. н.э.) по всей стране было популярно пить чай со специальными чайными сервизами. Площадь чайных плантаций продолжала увеличиваться на юг и восток Китая. Согласно Книге чая, первое документальное свидетельство о чае в мире (впервые появилось в 780 году во время династии Тан), провинции Шаньси, Шаньси, Хунань, Юньнань, Гуанси, Гуйчжоу, Гуандун, Фуцзянь, Чжэцзян, Цзинагу и Аньхой позже стал основным местом производства чая в Китае, помимо Сычуани.

Лу Ю, автор «Книги чая», описал теорию чайной церемонии, способ питья чая, использование чайных сервизов и чайную мораль в этой книге, сделав ее также первой книгой китайской чайной церемонии.


Сычуаньская чайная церемония

Чайные сервизы для китайской чайной церемонии

Оборудование для хранения чая: Чазе (茶 则), чайная ложка, воронка для чая, подставка для чая, мельница для чая

Оборудование для отделения кирпичного чая: зажим для чая, ложка для чая, игла для чая, лопатка для чая, нож для чая

Оборудование для чаепития: чашка чая , чашка ароматизатора чая, блюдце для чашки

Оборудование для мытья чайных сервизов : поднос, тарелка, чайник, заварник, таз для воды, чакин (кухонное полотенце), чайные сервизы. сосуд

Другое оборудование: чайник, щетка для чая, кадило


Чайные сервизы из китайского фарфора


Знаменитые виды китайской чайной церемонии

Китайская чайная церемония — это чаепитие, а также забота о теле и душе, изучение китайской культуры и манер, а также очищение ума.Китайская чайная церемония уделяет особое внимание изысканным сортам чая, чистой чайной воде, регулированию температуры, чайным сервизам и спокойной обстановке.

Точа или контраст чая

Начиная с династии Сун (960–1279), Точа был высшей формой чайного искусства и фактически был своего рода игрой в тополь среди ученых. Чайный домик для чайного контраста обычно был двухэтажным. Гостей приглашали на второй этаж, где было полно призов. Участники выпили десять чашек чая четырех сортов, затем рассказали о производственных площадях чая и источнике чайной воды.Позднее сущность точа была впитана японской чайной церемонией.

Чайная церемония кунг-фу

Возведенная во времена династии Сун (960-1279), чайная церемония кунг-фу в настоящее время является самым известным типом китайской чайной церемонии и популярна в районе Чаошань (города Чаочжоу, города Шаньтоу и города Цзеян) в провинции Гуандун. Самое главное в чае кунг-фу — это чайные сервизы. Для чайной церемонии Чаошан кунг-фу есть как минимум десять чайных сервизов. Практика чайной церемонии кунг-фу включает пять основных шагов.Шаг 1, приготовьте бутылку кипяченой воды. Шаг 2: положите чайные листья в чашку с горячей водой и замочите примерно на 30 секунд, а затем пролейте воду. Шаг 3: положите чайные листья в чайную воронку, чтобы отфильтровать загрязнения. Шаг 4, снова налейте горячую воду и при помощи крышки чашки немного перемешайте чайные листья. Шаг 5, снова налейте чай в воронку, и он готов к употреблению.


Чайная церемония кунг-фу

Сычуаньская чайная церемония

Сычуаньская чайная церемония заключается в том, что чайный мастер наливает кипяток в чайную чашу из 1.Горшок медный длиной 2 метра, без брызг воды. Чайный мастер использует базовые навыки кунг-фу и акробатику в чайной церемонии с отличными комментариями. Если вас интересует чайная церемония Сычуани, вы можете отправиться в тур по чайной культуре в Чэнду и найти себе чайный домик.

Чайная церемония дзен

В древнем Китае буддийские монахи сажали, обрабатывали чай и формировали привычку пить чай. Они внесли большой вклад в развитие китайского чая.Многие древние знаменитые чаи были связаны с буддийскими храмами. Например, в «Книге чая» рассказывается, что храмы Тяньчжу и Линьинь производили чай Лунцзин из Западного озера. В чайной церемонии дзен сочетаются элементы чайной культуры и буддийской практики. Монахи пристрастились к чаю по трем веским причинам: медитировать всю ночь, помогать пищеварению и подавлять сексуальные желания.


Дзен чайная церемония

Путешествие в чайную культуру Китая | Традиционное и современное

Китай является синонимом чая, а чай — Китая.На самом деле история чая в Китае почти такая же длинная, как и история самого Китая. Несмотря на недавний рост популярности кофе, чай продолжает пользоваться большой популярностью. Читайте дальше, чтобы узнать о прошлом, настоящем и будущем чая в Китае.

История чая в Китае

Шэннун: мифический отец китайской медицины

История китайского чая (茶 chá ) начинается с Шэннунга (神农 S hénnóng ), мифического персонажа, который считается отцом китайского сельского хозяйства и традиционной китайской медицины.

Шеннун считается отцом китайского сельского хозяйства.

Легенда гласит, что Шеннун случайно обнаружил чай, когда кипятил воду для питья, сидя под деревом Camellia sinensis. Некоторые листья с дерева упали в воду, наполнив ее освежающим ароматом. Шеннун сделал глоток, ему это понравилось, и так родился чай.

Ранние археологические и исторические свидетельства

Помимо легендарных историй, были найдены археологические свидетельства того, что чай использовался в качестве лекарства элитой еще при династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.).Однако он не получил широкой популярности в качестве повседневного напитка до династии Тан (618-907 гг. Н.э.). Китайские буддийские монахи одними из первых выработали привычку пить чай. Содержащийся в нем кофеин помог им сконцентрироваться во время долгих часов молитвы и медитации.

Большая часть информации, которая у нас есть о ранней китайской чайной культуре, взята из «Классики чая» (茶 经 C hájīng ), написанной около 760 г. н.э. Лю Юем (陆羽 L ù Yǔ ), сиротой, который вырос, выращивая и выращивая пьет чай в буддийском монастыре.«Классика чая» описывает чайную культуру ранней династии Тан и объясняет, как выращивать и готовить чай.

Во времена Лу Юя из чайных листьев прессовали чайные кирпичи, которые иногда использовались в качестве валюты. Когда пришло время пить чай, его растерли в порошок и смешали с водой с помощью венчика, чтобы получился пенистый напиток. Хотя этот тип порошкового чая больше не распространен в Китае, он был привезен из Китая в Японию во времена династии Тан и живет сегодня в японском маття.

Чайные кубики

Чай времен династий Мин и Цин

Во времена династии Мин (1368–1644 гг. Н.э.) по указу императора чайные кирпичи были заменены листовым чаем. Это изменение должно было облегчить жизнь фермерам, поскольку традиционный метод создания чайных кирпичей был довольно трудоемким. Листовой чай по-прежнему является наиболее распространенной формой чая, которую сегодня можно найти в Китае.

Чай был представлен в Великобритании в середине 1600-х годов, и британский спрос на чай вскоре создал дисбаланс в торговле с Китаем.Чтобы исправить это, Великобритания начала экспортировать опиум в Китай. После того, как Китай попытался запретить опиум, Великобритания в середине 19 века начала опиумные войны, чтобы заставить торговлю продолжаться.

Хотя войны достигли своей заявленной цели, британские купцы начали беспокоиться о жизнеспособности и впредь полагаться на чай с китайского рынка. Вскоре Ост-Индская компания послала Роберта Форчун, шотландского ботаника и искателя приключений, чтобы украсть секреты приготовления чая из Китая. Украденная Fortune информация, растения и семена были затем использованы для начала крупномасштабного производства чая в Индии.

Роберт Форчун

Производство чая в Индии быстро превысило производство Китая, и Китай утратил давнюю монополию на международную торговлю чаем. Китайская чайная промышленность пришла в упадок, и Китай только недавно восстановил свой статус ведущего мирового экспортера чая.

Современная чайная культура и чайные церемонии

Чайная культура в Китае наиболее сохранилась на юге, где производится большая часть китайского чая. Чай можно пить дома или в чайных (茶馆 cháguǎn ), многие из которых предлагают отдельные комнаты для чаепития с друзьями или деловыми партнерами.Хотя чай употребляют люди из всех слоев общества, большинство ценителей чая — это, как правило, деловые люди среднего возраста, интеллектуалы или художники.

Большая часть современной китайской чайной культуры вращается вокруг чайной церемонии гунфу (功夫 茶 или gōngfūchá ). Считается, что он возник в провинции Фуцзянь или Гуандун. Обычно в него входит черный чай, улун или пуэр.

Чтобы просмотреть полную расшифровку вышеупомянутого видео, которое включает китайские иероглифы, пиньинь и перевод на английский язык, щелкните здесь.

По сути, церемония использует крошечные чайные чашки ( chábēi ), сосуд для заваривания чая, такой как гайвань ( gàiwǎn ) или чайник из пурпурной глины Исин ( zǐshāhú ), ситечко для чая, кувшин для чая и чайный столик или поднос. Другая посуда, такая как чайные щипцы, не является обязательной.

Гайвань

Чем сложнее церемония, тем больше посуды может быть задействовано. Чайные столики часто бывают довольно большими, и их можно украсить причудливыми чайными домашними животными (茶 宠 cháchǒng ).

Чайный питомец

Обычно чайные церемонии проводятся хозяином, который начинает с погружения листового чая в воду в гайване или чайнике, а затем наливает его через ситечко в чайный кувшин, чтобы отфильтровать кусочки чайного листа.

Затем хозяин наливает чай из кувшина в чашки. Вместо того, чтобы подавать эту первую партию чая гостям, хозяин обычно выливает чай на чайный стол, позволяя ему стечь в ведро под ним. Это делается для того, чтобы мыть чайные чашки, а также потому, что чай с первого приема считается слишком крепким для питья.Затем этот процесс повторяется, за исключением того, что чай подают присутствующим, а не выбрасывают.

После сервировки гости должны либо поблагодарить хозяина устно, либо выразить благодарность, постукивая согнутыми указательным и средним пальцами по чайному столику. Этот обычай наиболее распространен на юге Китая и, как говорят, возник во время династии Цин (1636–1912 гг. Н. Э.), Когда переодетый император Цяньлун наливал чай слуге.Слуга хотел выразить свою благодарность, преклонив колени, но не смог этого сделать, опасаясь раскрыть личность императора. Поэтому вместо этого он постучал по столу двумя согнутыми пальцами.

Можно потратить много денег на сбор дорогих чайных листьев и изысканных чайных принадлежностей, особенно на исинские чайники. В некоторых состоятельных кругах участие в чайной культуре используется как способ «выставить напоказ богатство и инвестировать сбережения», что немного похоже на культуру вина в Соединенных Штатах. Некоторые состоятельные люди используют свои знания чайной культуры, чтобы произвести впечатление на друзей и завоевать престиж.Также не редкость, когда дорогой чай дарят в качестве подарка по важным случаям.

Тем не менее, не каждый, кого вы встретите в Китае, станет ценителем чая. Многие даже не знакомы с чайной церемонией гунфу. В некоторых семьях нет привычки пить чай, а некоторые люди просто пьют его без лишних слов в термосе, который они носят с собой в течение дня.

Популярные типы чая в Китае

Сегодня большая часть китайского чая представляет собой рассыпной чай, который замачивают в кипящей воде либо в чайнике (茶壶 cháhú ), либо непосредственно в термосе или стакане, в зависимости от типа потребляемого чая.Пить чай, приготовленный из чайных пакетиков, в Китае — редкость.

«Чай» используется в качестве универсального термина для многих различных травяных чаев на Западе. Однако в самом строгом смысле слово «чай» относится только к напиткам, приготовленным из листьев растения Camellia sinensis.

Вопреки распространенному мнению, различия во вкусе и цвете, наблюдаемые у разных видов китайского чая, не связаны с использованием разных видов чайных листьев. Скорее, они связаны с различиями в процессе производства и изготовления.

Тип производимого чая определяется степенью окисления, которому листья чая могут подвергнуться, прежде чем процесс будет остановлен нагреванием листьев. В Китае торговцы чаем обычно называют этот процесс окисления ферментацией (发酵 fājiào ).

Китайских чаев классифицируют по степени ферментации. Чем больше ферментирован чай, тем сильнее его вкус. Белый чай (白茶 báichá) по существу неферментированный (不 发酵 bù fājiào). За ними следуют слегка ферментированные (微 发酵 wēi fājiào) зеленые чаи (绿茶 lǜchá), полуферментированные (半 发酵 bàn fājiào) чаи улун (乌龙茶 wūlóng chá) и полностью ферментированные (全 发酵 quán fājiào) черные чаи (红茶 hóngchá). .Чай пуэр (также называемый пуэр) (普洱茶 pǔ’ěrchá), который, как правило, довольно темный и крепкий, считается постферментированным (后 发酵 hòu fājiào).

Чай белый

Чай зеленый

Чай улун

Чай черный

Чай пуэр

Некоторые регионы Китая известны производством и потреблением особых сортов чая. Например, гора Уи в провинции Фуцзянь особенно известна производством и потреблением прекрасных чаев улун, таких как дахунпао (大 红袍 dàhóngpáo ).Зеленый чай, такой как biluochun (碧螺春 bìluóchūn ), выращенный в провинции Цзянсу, популярен в окрестностях Шанхая.

Дахунпао

Чай Билуочунь

Другие напитки, называемые «чаем», также существуют в Китае, хотя некоторые из них фактически не содержат листьев Camellia sinensis. Одним из популярных видов чая является жасминовый чай (茉莉花 茶 mòlìhuāchá ), приготовленный из смеси зеленого чая и цветов жасмина. Ячменный чай (大麦茶 dàmàichá ), приготовленный из жареных зерен ячменя, на самом деле вообще не содержит чайных листьев.

Жасминовый чай

Другие виды «чая», пользующиеся огромной популярностью среди молодого поколения, — это чай с молоком (奶茶 nǎichá ) и пузырьковый чай (珍珠 奶茶 zhēnzhū nǎichá ). Эти сладкие напитки, в которых не так много (если вообще есть) настоящего чая, бывают самых разных вкусов.

Пузырьковый чай

Восстание кофе

Китай долгое время был страной любителей чая, и до недавнего времени кофе (咖啡 kā fēi ) был редкостью.Однако за последние 20 лет популярность кофе неуклонно росла, особенно среди городских миллениалов.

Хотя потребление кофе в Китае на душу населения по-прежнему составляет всего 5 чашек в год по сравнению с 400 чашками в США, спрос на кофе в Китае вырос в геометрической прогрессии с момента открытия первого Starbucks в Пекине в 1999 году. Кофейни (咖啡 馆 kāfēiguǎn ) теперь повсеместно распространены в городах первого, второго и даже третьего уровня Китая.

Кофе особенно популярен среди студентов и молодых служащих, которые связывают его с амбициозным западным образом жизни, который сопровождается обретенной экономической мобильностью.Цены в Starbucks в Китае довольно высоки по сравнению с ценами в США, но это только добавляет привлекательности и укрепляет кофе Starbucks как символ статуса для нового среднего класса.

Чай будущего

На данный момент чаепитие прочно вошло в китайскую культуру. Однако растущая популярность кофе бросает вызов китайской чайной индустрии.

Сегодня традиционные чайные далеко не так популярны среди молодого поколения, как кофейни.Возможно, это связано с тем, что традиционный китайский чай страдает проблемой брендинга. В то время как крупные кофейные сети, такие как Starbucks, имеют сложный имидж бренда, привлекающий молодых потребителей, традиционных китайских брендов чая с такой популярностью не появилось.

Недавно некоторые традиционные чайные компании отреагировали на изменения на рынке, открыв модные кафе или предложив новые продукты, призванные удовлетворить более современные вкусы, такие как чай с фруктовым вкусом, чайные пакетики и растворимый чай.Такие изменения могут быть необходимы, если чайная промышленность Китая хочет в долгосрочной перспективе конкурировать с кофе.

Учитывая большой исторический опыт успешной адаптации к изменениям, вызванным войнами, кражей интеллектуальной собственности и императорскими указами, китайская чайная промышленность, похоже, преодолеет свои текущие проблемы и продолжит свое существование еще долгие годы.

Hànzì Pīnyīn Определение
ча чай
喝茶 hē chá пить чай
神农 Шеннон «Божественный фермер», мифический правитель и божество, которому приписывают изобретение сельского хозяйства
茶 经 Chájīng The Classic of Tea Лу Юя, первая монография о чае
发酵 fājiào фермент (используется для обозначения процесса окисления при производстве чая)
白茶 báichá белый чай
绿茶 lǜchá зеленый чай
普洱茶 pǔ’ěrchá чай пуэр или пуэр
茉莉花 茶 mòlìhuāchá жасминовый чай
大麦茶 dàmàichá ячменный чай
奶茶 nǎichá чай с молоком
珍珠 奶茶 zhēnzhū nǎichá пузырьковый чай
茶馆 cháguǎn чайный домик
功夫 茶 gōngfūchá чайная церемония gongfu
盖碗 gàiwǎn Чаша без ручки с крышкой, используемая для заваривания чая
紫砂壶 zǐshāhú чайник из пурпурной глины
茶壶 cháhú чайник
茶 宠 cháchǒng чайный питомец
咖啡 kāfēi кофе
咖啡 馆 kāfēiguǎn кофейня

Интимная традиционная китайская чайная церемония с современным пандемическим поворотом

Что касается старших, то многие китайские пары проводят чайную церемонию в день свадьбы, и Цзивэй и Виктор не были исключением.Когда эти двое впервые встретились в Уильям и Мэри, они не знали, что навсегда останутся друг с другом, но после окончания учебы они начали встречаться, а затем, четыре года спустя, в 2020 году, они обручились незадолго до того, как разразились слухи о пандемии. Вирджиния. Виктор и Цзивэй знали, что не хотят ждать, чтобы связать себя узами брака, поэтому в качестве поворота, чтобы совместить безопасное празднование и наследие, простая чайная церемония из двух раундов чая с каждым набором их родителей, за которым следует уличный вестерн в западном стиле. Церемония бракосочетания в Мэймонте в Ричмонде была запланирована.

Сфотографировано фотографом Сяоци Ли, Цзывэй и Виктор начали свой день в доме родителей жениха, где они собрались и впервые вместе посмотрели на улицу во дворе перед началом дня. Когда они наконец увидели друг друга, взялись за руки и обнялись, это помогло избавиться от дневного стресса, чтобы они могли сосредоточиться на значимых обычаях этого важного дня.

Когда пришло время начинать китайскую чайную церемонию, пара сначала подала чай родителям Виктора, которые подарили им украшения и слова совета, а затем родители Цзывея предложили им счастливые красные конверты и еще несколько слов мудрости.Символы двойного счастья (囍), высокие красные и золотые свечи-столбы с драконами и фениксами и красные цветы, вдохновленные благоприятным влиянием, украшали дом. Все эти детали призваны принести молодоженам счастье, богатство и процветание, что, конечно же, очень хорошо в начале брака!

Одной из деталей, которая заставила всех посмеяться, но помогла сохранить дружественные отношения с COVID, были крошечные красные индивидуальные чашки вместо традиционных чайных чашек, чтобы каждый участник мог иметь свою собственную чашку.Несмотря на то, что все перед свадьбой поместили в карантин, чтобы защитить друг друга, эти очаровательные маленькие чашки были такой продуманной деталью, которая также привнесла смех в очень традиционную обстановку!

Мэймонт дал Цивею и Виктору идеальный фон, чтобы сказать «Я делаю» среди флоры и фауны в окружении их самых близких людей, и, несмотря на то, что в прошлом году мир перевернулся с ног на голову, эти молодожены принесли прекрасную радость своей жизни и своим семьям, когда они начали свою новую главу как муж и жена.

КРЕДИТЫ ПОСТАВЩИКА
Фотография: Xiaoqi Li Фотография | Площадки для церемонии: Частная резиденция и Maymont | Цветы и Организация мероприятий: Сделай сам от жениха | Прически и макияж: Сделай сам от невесты | Обручальные кольца: Сверкающая Земля и Голубой Нил | Музыка для церемонии: Сделай сам от Family Friend | Место приема и питание: Мама Чанг | Канцелярские товары: Обычное приглашение | Свадебное платье: Эдди К. из Дома Лихвы | Свадебная фата: свадебная элегантность | Свадебные серьги: Tiffany & Co.| Наряд жениха: SuitSupply


Ищете другие идеи свадебного стиля? Купите эти вдохновляющие образы!

Примечание редактора: специально отобранные нами ссылки на продукты связаны с партнерами, и покупка по этим ссылкам означает, что мы получаем небольшую комиссию от тех брендов, которые помогают поддерживать этот веб-сайт. Вы можете найти нашу полную политику раскрытия информации о партнерах здесь, на сайтах Tidewater и Tulle. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *