Дизайн кафе маленького: Тренды в дизайне интерьера кафе и ресторана на 2021 год — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

Содержание

Дизайн маленького кафе: как обустроить уютное заведение на 43 м2

В 2020 году к нам обратились представители группы компаний Docklands Development, с которой мы уже сотрудничали: оформляли апартаменты, офис продаж и благоустраивали территорию лофт-квартала Docklands. В этот раз команде студии доверили дизайн-проект кафе-бистро, которое планировали открыть в дополнение к имеющемуся в комплексе ресторану.

В этом кейсе мы рассказали о том, как работали над концепцией проекта, смогли расположить на небольшой площади 5 функциональных зон и создать уникальный дизайн интерьера кафе, сочетающий в себе элементы азиатского и скандинавского стилей.

 

О задаче

Заказчик решил открыть на территории лофт-квартала кафе EXPRESS FOOD, где можно было бы купить еду навынос или быстро перекусить (название отражает его формат). В будущем заведении предусмотрели пять зон: торговый зал, торговую зону, открытую зону для приготовления суши и вок, подсобное помещение и места для хранения.

Предстояло оборудовать 8 посадочных мест и сделать так, чтобы люди могли любоваться уютным двором, пока ждут свои заказы.

 

О помещении

Площадь бистро — 43 м2.

С одной стороны, работать с маленькими помещениями сложнее, чем с большими. Приходится всё тщательно просчитывать, продумывать каждую деталь, чтобы разместить необходимую мебель и декор, не перегрузив пространство.

С другой стороны, конкретно в этом кафе сомнений по поводу планировки не возникло, т. к. была привязка к коммуникациям, входу и витринным окнам.

Сначала мы рассматривали возможность оборудовать полноценные посадочные места. Но формат заведения подразумевал, что еду будут чаще брать с собой, чем употреблять на месте. Поэтому оформили зону ожидания заказов — стойку и барные стулья.

Важно было продумать цепочку от места размещения заказа до точки его выдачи, чтобы не было очередей и люди не пересекались: одни заказывают, другие ждут и наблюдают за приготовлением.

Решили расположить барную стойку и стулья вдоль окон, а торговую зону поместить напротив. Между ними оставался достаточно широкий проход, который завершался стойкой для напитков.

Предложенная нами планировка была согласована практически сразу.

Как только утвердили планировку, перешли к разработке концепции дизайн-проекта кафе.

 

О концепции

Мы уже работали над дизайн-проектами для лофт-квартала Docklands, прекрасно чувствовали его стиль и атмосферу, поэтому вопросов по поводу концепции кафе не возникало.

Все проекты девелопера выдержаны в спокойных тонах. Чтобы помещение кафе выглядело уютно и натурально, основным цветом выбрали белый, одну стену сделали голубой, добавили вкрапления серого и кирпичного.

Работая над концепцией, ориентировались на фото интерьеров, которые нравятся заказчику.

 

 

Заказчик хотел, чтобы кафе производило впечатление чистого пространства, т. к. еда готовится в зале, на виду у покупателей.

Специально для кафе был разработан логотип, графичность которого мы поддержали интерьерными решениями.

 

 

В бистро планировали готовить азиатскую еду: вок и суши. Мы решили подчеркнуть связь с Азией, используя натуральные материалы (дерево, штукатурку) и декоративные элементы нейтральных оттенков. С помощью светильников разного диаметра из рисовой бумаги удалось частично скрыть коммуникации, создать ощущение легкости и обилия воздуха. Эти светильники получились очень «инстаграмными», гости часто их фотографируют.

 

 

Для обозначения трех станций приготовления еды мы использовали бумажные полигональные фигуры, подвешенные в металлоконструкции: креветку, вок и стаканчик кофе.

Получился так называемый стиль «джапанди» — микс Азии и Скандинавии.

 

Поможем максимально эффективно использовать помещение любой площади, чтобы обустроить комфортное кафе или другое общественное пространство.

Обсудить проект

 

Как оформили кафе

Войдя в бистро, гости попадают в светлое, уютное и лаконичное пространство.

Слева, вдоль окон, мы разместили барную стойку и стулья для тех, кто ожидает заказ или хочет выпить кофе на месте. Отсюда открывается вид на благоустроенный зеленый двор, который передает здоровую семейную атмосферу лофт-квартала. В летнее время территория задействована по максимуму: кто-то читает книгу в гамаке-ракушке, кто-то обедает в мягкой посадочной зоне, кто-то играет в окружении хвойных деревьев.

 

 

Технолог, который прорабатывал процесс выполнения заказов, подробно перечислил в техническом задании оборудование и детально описал цепочку приготовления еды. Перед нами стояла задача все разместить и предложить отделку.

Справа оформили торговую зону с кассовыми аппаратами. Оттуда заказы поступают на станции, где повара готовят еду.

 

 

В противоположном от входа конце зала установили стеллаж с напитками.

 

 

Важным связующим элементом в дизайне интерьера кафе стала плитка фартука. Её стоимость была высокой, и заказчик попросил найти более доступную альтернативу, но нам удалось отстоять первоначальное предложение и сохранить целостность концепции. Это важно, т. к. на такой маленькой площади каждый элемент играет важную роль — если отказаться от чего-то, интерьер может «распасться».

 

 

Паттерн на плитке вызывает ассоциации с садом камней, помогает подчеркнуть связь с Азией.

Вся мебель, кроме стульев, произведена на заказ. Стулья важно было найти лаконичной формы, с натуральной отделкой — рассматривали несколько вариантов, в том числе, с ротангом на спинке.

Важным элементом декора являются светильники. Они за счет своего масштаба подчеркивают высоту потолков и служат основным акцентом: видны с улицы и привлекают внимание. Даже если человек изначально не планировал заказывать еду, он может сделать это, заглянув полюбоваться на инсталляцию.

Фасадная стена декорирована металлической сеткой, в которую вплетено озеленение. Получилось интересное сочетание фактур: белая сетка с квадратной ячейкой на фоне белой стены.

 

 

Заключение

Работая над дизайн-проектом небольшого кафе, мы смогли разместить пять функциональных зон на 43 м2, сделать пространство светлым и наполненным воздухом, как хотел заказчик. Все получилось, благодаря грамотно подобранным цветам, мебели и декору. Элементы дополняют друг друга, создавая целостную картинку.

Кафе поддерживает атмосферу квартала. Его полюбили резиденты — там всегда людно, многие фотографируют инсталляцию из светильников и другие элементы интерьера.

Дизайн кафе или ресторана в стиле прованс

Кафе в стиле прованс – это уютный уголок, обустроенный в простом деревенском стиле. Заведения этого плана актуальны в больших городах, таких как Москва и Санкт-Петербург. Возможность ненадолго оказаться в сказочном пасторальном месте – это панацея для жителей мегаполисов. Прованс – это уникальный интерьерный стиль, который поможет сполна ощутить свежесть и гармонию сельской размеренной жизни.

Интерьеры в деревенском стиле – это светлые оттенки, яркие акценты, использование натуральных материалов. Дерево, дощатый пол, глиняная керамика в качестве декора и фотографии с живописными полями хорошо вписываются в атмосферу прованса.

Если вы решили создать интерьер кафе в стиле прованс – доверьте работу специалистам. Профессиональный дизайнер создаст необходимое цветовое сочетание, освещение, гармонично использует геометрию помещения.

Дизайн кафе в стиле прованс – основные материалы

Лучшие дизайнеры интерьера кафе в стиле прованс разработали базовые составляющие этого направления. Широко используются старинные винтажные вещи. Дизайн кафе в стиле прованс – это антикварная или намеренно состаренная мебель с колоритными трещинами, потертостями, кракелюрами, царапинами. Эти детали должны напоминать о быте в маленьких деревенских домиках.

В дизайн хорошо вписываются легкие стулья и столы из светлого дерева – они помогают визуально расширить пространство. Хорошо выглядят светлые рамы на фото, а также народная роспись или универсальные растительные орнаменты.

Дизайн проект кафе в стиле прованс – это также кованые элементы. Металл сочетается с деревом и с легким светлым текстилем. Кованые ножки барных стульев или каминная решетка существенно оживят пространство. Интерьер выдерживают в светлых тонах, но допустимы и более яркие естественные краски:

  • Голубой;
  • Красный;
  • Зеленый;
  • Лавандовый;
  • Терракотовый.

Специальный акцент делается на покрытии пола. Это могут быть светлые доски, а также паркет. Допускается использование керамической плитки светлых оттенков. Подобно интерьерам лофт, имитирующим «чердачные» интерьеры, в провансе допустимо использование кирпичной кладки. Гармонично выглядит штукатурка и нарочито «облупившаяся краска». Потолок штукатурят или красят, отделывают бревенчатым декором.

Дизайн ресторана в стиле прованс Москва и Санкт-Петербург во многом зависит от текстиля. Даже в современных городах, обильно наполненных модными и стильными кафе, так приятно бывает посетить заведение, где преобладают натуральные материалы. Поэтому для скатертей, салфеток и занавесок используют такие ткани:

  • Натуральный хлопок;
  • Светлый, часто неокрашенный лен;
  • Пестрый ситец с яркими узорами.

Лучше всего, если узор на тканях будет простой и незамысловатый – горошек, клетки, полоски. Стиль прованс хорошо дополнят небольшие, но милые декоративные детали – фотографии в деревянных рамках, подсвечники, фигурки, букеты из злаков.

Кафе в стиле прованс – от чего лучше отказаться

Деревенский стиль основывается на тонком сочетании вкуса и колорита. Нельзя оставлять слишком большие пространства. Помещение зонируют при помощи ширм, занавесок, решеток и стеллажей. Однако центр помещения никогда не заставляют мебелью.

В больших городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, принято использовать навесные потолки – они выглядят стильно и современно, но разрушат все очарование. Дизайн ресторанов в стиле прованс не требует сложных осветительных приборов и не терпит маленьких окон.

Дизайн проект интерьера кафе в стиле прованс – это французская легкость и пасторальный уют. Натуральные материалы, свет, милые фотографии помогут создать в заведении уют и гармонию.

Для заказа дизайн проекта звоните 7 (800) 775-37-92
  • ВКонтакте
  • Facebook
Чтобы узнать цену — звоните 7 (800) 775-37-92

фото грамотных и награждённых интерьеров

Хороший дизайн кафе важен почти также, как качество еды и напитков, которые в нём подают. Предложите своим друзьям пойти поужинать и, если они не очень голодны, то скорее всего захотят направиться туда, где царит лучшая атмосфера. Сегодня Dekorin предлагает вам узнать о современных тенденциях в оформлении кафе. От Швеции до Австралии — мы собрали здесь фото 15 популярных заведений, чьи интерьеры были отмечены различными наградами в 2015—2016 годах.

1. Дизайн кафе в стиле лофт — «Higher Ground»

Кафе Higher Ground было обустроено в здании бывшей электростанции Мельбурна и является лучшим примером дизайна кафе в стиле . При всей своей сдержанности, интерьер заведения привлекает своими масштабами и разнообразием столиков для заказа. В нём идеально сочетается старое и новое, любовь к природе и к индустриальному стилю, поэтому в 2016 году Higher Ground получили награду «Лучший дизайн кафе» по версии Eat Drink Design Awards.


2. Кафе «Второй дом» — по-настоящему уютный интерьер

Теплый и уютный дизайн кафе «Second Home» действительно помогает заведению стать вторым домом для своих посетителей. Мебель из натурального дерева, мягкие и безукоризненно чистые ткани, печь-камин, аромат свежей выпечки и всё это — в отреставрированном здании 1873 года постройки. Что ещё нужно для душевных посиделок?



3. Дизайн маленького кафе в стиле прованс — «Highlands Merchant»

Как дизайн может подчеркивать качество продуктов питания? Маленькое кафе Highlands Merchant — отличный ответ на этот вопрос. Оно было выполнено довольно просто, но с применением деревенских традиций. Открытые полки, бело-голубая цветовая палитра, мебель и изделия ручной работы придают интерьеру кафе Highlands Merchant обаяние небольшого провинциального поселка, затерявшегося в горах.




4. Оформление кафе бара в японском стиле — «Кроличья нора»

Пример одного из самых свежих направлений в индустрии питания — органическое кафе! Кафе бар «The Rabbit Hole» предлагает вам угостить себя полезным чаем с десертом в совершенно уникальной обстановке. Дизайн интерьера этого заведения был вдохновлен японским искусством Kintsugi, которое непостижимым образом объединяет золото и осколки керамики. Дальняя Азия всегда найдет чем удивить нас!



5. Кафе бар Blackwood Pantry (фото интерьера и экстерьера)

Дизайн кафе Blackwood Pantry сочетает в себе два самых популярных тренда в дизайне интерьеров на сегодняшний день: стиль лофт и пастельные тона. Решение комбинировать такие разные вещи было довольно смелым, но дизайнеры справились со своей задачей на 100%. Просто взгляните на фото:



6. Современный интерьер кафе Whistle & Flute

Кафе Whistle & Flute — глоток свежего воздуха в пыльной городской среде. Прозрачные стеклянные перегородки, натуральная древесина и огромное количество зеленых растений делают интерьер этого кафе просторным, свободным и уютным одновременно.



7. Дизайн ресторана Dinner by Heston Blumenthal

Минимализм, лофт, индастриал… Ну наконец-то: красивый дизайна кафе ресторана в стиле luxury. И это слово точно описывает интерьеры, которые вы видите на следующих фото: спокойные и захватывающие, комфортные, но не слишком формальные. А как удачно подобраны цвета!



8. Виски-бар J & M (фото интерьеров)

Сегодня стало модным превращать в кафе старые фабрики и заводы. Но кафе бар J&M — не тот случай. Его создали на базе старинного отеля, а оформление было вдохновлено нелегальными питейными заведениями или клубами времен сухого закона. Идеальное место для ценителей крепких напитков!


9. Креативный дизайн бара Mamasan

Популярный бар Мамасан — еще один пример интерьера, вдохновленного Дальним Востоком. Три этажа, два бара, одна кухня и огромное количество деталей в духе Японии, Тайваня и Шанхая 1920-х, приправленных эстетикой культового фильма «Бегущий по лезвию». Там есть на что поглазеть!



10. Дизайн кафе в стиле стимпанк — «Truth Cafe»

Занимающий площадь 1500 кв. м., интерьер этого кафе был выполнен в стремительно набирающем популярность стиле стимпанк. Занятные механизмы, обилие кожи, древесины, латуни и стали, а также приятная ретро-футуристическая атмосфера Truth Cafe не оставит равнодушными любителей пива и рок-культуры.



11. Аппетитное оформление кафе «The Cake»

Яркая скульптура в стиле Джеффа Кунса занимает центральное место в этом шикарном киевском кафе. Соблазняющий отведать французские кондитерские изделия, интерьер кафе The Cake выглядит так, будто его самого можно употребить в пищу. Чего только стоит дизайн и цвет стен!



Схожий пример такого хитрого дизайнерского подхода можно увидеть в польском кафе Chocolate Bar, город Ополе. Достаточно взглянуть на фото интерьера, чтобы срочно захотеть порцию горячего шоколада.

12. Модно и необычно — дизайн кафе Bicycle Bar

Расположенный в столице Румынии, бар «Велосипед» займет ваше внимание оригинальным применением частей велосипедов и сопутствующих им товаров. Дизайнеры просто взяли несколько десятков ржавых, высушенных солнцем кусков металла, отполировали их до блеска и собрали из них удобную, стильную и запоминающуюся мебель, светильники и другие предметы интерьера. Сердцем проекта стала простая идея, но как же круто выглядит её воплощение!




13. Стимпанк интерьер кафе Joben Bistro

Еще одно удивительно заведение в Румынии, город Клуж-Напока. Паб Joben Bistro наполнен фантазиями в духе Жюля Верна и научной фантастики. Интерьер включает в себя 3 зала, каждый со своими особенностями. Первый был задуман как художественная галерея, с винтажными фото на стенах. Во втором находится бар с бетонной отделкой и множеством причудливых деталей. Зал № 3 включает в себя объекты всех видов. Интимная атмосфера во всех комнатах подчеркивается за счет контраста между темными стенами и яркими светильниками. Авангардно и смело, дизайн этого кафе вдохновляет нас своим промышленным декором и дружественной обстановкой.




14. Дизайн кафе во французском стиле: Le Pain Francais

Этот роскошный ресторан во французском стиле ждет своих посетителей в городе Гетеборг, Швеция. Дизайном занималась студия Stylt Trampoli, которая известна использованием рассказов и повестей в качестве основы для своих удивительных проектов. Элегантное сочетание цветов и текстур с применением эклектичного декора в духе старой Франции делает интерьер кафе Le Pain Francais волшебным и гламурным, уютным и гостеприимным одновременно.




15. Сказочный дизайн маленького кафе Rocambolesc

Завершим наш обзор красивых баров и ресторанов с этим маленьким кафе в Жироне, Испания. Сказочный дизайн интерьера в духе Вилли Вонка заманивает детей и взрослых с улицы через стеклянные входные двери. Оказавшись внутри, вы уже никак не сможете отказать себе в паре порций мороженого, это уж точно!


Как видите, в основе дизайна каждого из этих красивых кафе и пабов лежала оригинальная идея, которую потом воплотили в жизнь с учетом передовых трендов в дизайне интерьеров:

  • Простота и минимализм;
  • Сочетание несочетаемого в духе стиля лофт: старое и новое, промышленное и декоративное, скромное и пышное;
  • Занятный декор и светильники в стиле индастриал и стимпанк;
  • Мягкие сочетания природных, нейтральных и пастельных цветов;
  • Использование натуральных материалов и металлических акцентов;
  • Ностальгические элементы в виде старых вещей, винтажного декора и пр.

Если бы вы открывали своё кафе: какое из направлений использовали бы? Фантастика, футуризм, технологии, кинематограф или, может, национальные традиции? Что по-вашему мнению больше способствует хорошему отдыху и аппетиту? Давайте обсуждать в комментариях!

Дизайн кафе: фото грамотных и награждённых интерьеров обновлено: Ноябрь 17, 2016 автором: Маргарита Глушко

А вот от дорогих ресторанов всегда требуется эксклюзивность и дорогая художественная отделка.

Редизайн интерьера сети пиццерий

Что для нас пицца? Это, с одной стороны, очень демократичный продукт, который уместен в любой ситуации. Одновременно пицца может быть и блюдом высокой кухни. Тем более, если речь идет о сети пиццерий «Папа Джонс», для которой разработали . Теперь любимую «Маргариту», «Маленькую Италию» или «Маринеру» в Москве вы сможете отведать за любым из уютных деревянных столиков, аккомпанируемых зелеными и желтыми стульями.

Пространство пиццерии наши дизайнеры предложили разделить на несколько секторов. В самой отдаленной области разместился декорированный кирпичом подиум, взобраться на который помогают специальные лесенки. Эта зона подойдет для того, чтобы отметить праздник небольшой компанией. Некоторые обеденные группы снабжены удобными кожаными диванчиками насыщенного алого оттенка — идеальное место для продолжительных посиделок в компании семьи или близких друзей. Для тех же, кто просто забежал перекусить в обеденный перерыв, предусмотрены места за барной стойкой.

Концепция дизайна пиццерии «Папа Джонс» базируется на стилистике культовых американских фильмов, в которых часто фигурируют с очень демократичной и уютной обстановкой. Обилие кирпичной кладки и дерева в отделке, а также это смелое сочетание красного и зеленого — прямая отсылка к богемно-чердачному . А в виде красных велосипедов на окнах, витражных вставок, которые кажутся составленными из разноцветных стеклышек калейдоскопа, банок с супом, служащих прямым намеком на легендарного представителя поп-арта Энди Уорхла, оставит не менее запоминающееся послевкусие, чем дорогое коллекционное вино.

Дизайн кафе «Бонасэра»

Работая над интерьерами ресторанов, дизайнеры всегда тщательно продумывают зонирование пространств. Небольшие мебельные группы со столиками, диванчиками и стульями расставляются таким образом, чтобы приходящим и уходящим посетителям было удобно перемещаться по залу. Несмотря на то, что ресторан — это пусть обычно и закрытое, но все-таки общественное заведение, каждый человек, приходя сюда просто поесть или с кем-либо встретиться, рассчитывает на то, что границы его пространства не будут нарушены. Именно поэтому дизайнеры стремятся сделать так, чтобы каждый столик в ресторанном зале казался изолированным. В дизайне кафе Бонасэра есть разные типы столиков. Так, в одной части помещения можно увидеть целый ряд мест с диванами. В центре же зала установлены маленькие столики с креслами для тех, кто забежал ненадолго перекусить или выпить чашку кофе.

Ориентальные мотивы в дизайне интерьера кафе

На фото: В ТЦ «Курс» в г. Одинцово Московской области

Комфортные мягкие стулья с отделкой капитоне в светлых бирюзовых и нежно-лососевых тонах, напоминающих оттенки детского мороженого, расположены вдоль перегородки с зелеными растениями. Сама конструкция перегородки с отделкой из досок пастельных оттенков, создает атмосферу озелененного внутреннего дворика, ставших популярными в эпоху Возрождения именно в солнечной Италии. Благодаря этому создается ощущение присутствия на открытом воздухе, что, учитывая климатические особенности нашего региона, особенно ценно. Большие окна и множество светильников прямоугольной формы помогают создать хорошую освещенность в любое время суток.

В ТЦ «Курс» в г. Одинцово Московской области завершен ремонт кафе «Бонасэра» по дизайн-проекту дизайнеров Руслана и Марии Грин . Интерьер кофейни с по-итальянски дружелюбным названием располагает посетителей не просто отдохнуть за чашкой кофе, но и насладиться продуманной эстетикой городского кафе с собственной историей.

Обратите внимание на то, насколько точно реализован дизайн-проект дизайнеров Руслана и Марии Грин , начиная от планировки кафе, заканчивая колористическими решениями и проработкой отдельных элементов декора. Место у окна, как и предполагалось, отведено под столики с комфортными диванами светло-бежевого оттенка, где особенно удобно расположиться с компанией друзей или детьми.

Начало любого бизнеса — создание проекта, включающего все аспекты деятельности. Разработка дизайна ресторана один из этапов создания собственного заведения. Давайте разберемся что же такое дизайн-проект, и как он выполняется? и как реализовать идею собственного бизнеса ресторана?

Реализация любой идеи связана в первую очередь с представлением о том, как перевести саму идею в практическую область, овеществить ее. Это необходимо сделать системно, учитывая все тонкости деятельности, обязательные требования, традиции и критерии, которым должно соответствовать претендующее на успех предприятие. Для того, чтобы добиться такого соответствия, применяются профессиональные приемы и специальные знания, а вся работа разбивается на этапы. Каждому типу заведений общепита свойственны определенные задачи, определяющие его облик. Дизайн кафе и баров не является плодом прихоти художника — это грамотно и профессионально разработанная система, в которую включаются важные критерии и требования.

Этапы взаимодействия дизайнера с заказчиком таковы:

  • предварительные консультации и ознакомление с требованиями заказчика изучение помещения, места его расположения, внутренних особенностей;
  • сопоставление представлений заказчика с возможностями помещения, его особенностями и спецификой разработки предварительного (эскизного) проекта;
  • доработка деталей совместно с заказчиком;
  • детализация проекта ресторана, приведение его в документально оформленный, технически грамотный вид;
  • создание подробных чертежей, планов;
  • расчет сметы, формирование комплектации объекта;
  • разработка системы освещения и электропитания;
  • непосредственное исполнение строительных и отделочных работ в ресторане;
  • монтаж систем вентиляции, кондиционирования;
  • доставка и расстановка оборудования;
  • подготовка объекта к лицензированию и сдача его заказчику в состоянии полной готовности к эксплуатации — “под ключ”.

Особенности услуг дизайнерской фирмы

Современный дизайн проект ресторана под ключ должен учитывать:

  • профиль деятельности заведения особенности,
  • его расположения и конфигурации целевую аудиторию,
  • тематическую направленность,
  • эстетическую концепцию направления, в котором формируется общий стиль дизайна помещений,
  • реальные возможности с учетом всех особенностей конкретного объекта,
  • технические особенности и возможности объекта,
  • обязательные к исполнению требования санитарных, технических и прочих документов, несоблюдение которых приведет к проблемам с лицензированием и дальнейшей
  • работой предприятия общественного питания,
  • принадлежность ресторана к одной из категорий в принятых классификациях,
  • финансовые возможности заказчика и его планы по развитию деятельности.

Дизайнерская фирма тесно взаимодействует с заказчиком не только технически, но и в виде регулярных отчетов. Задача специалистов — перевести в реальность идеи заказчика, придать его фантазиям сначала вид эскизов, потом — подробного проекта, и в конце концов — готового к работе предприятия общественного питания, ресторана или кафе.

При этом необходимо тщательно сверять все детали проекта с действующими требованиями и ограничениями, учитывать локальные особенности бизнеса, традиции, пожелания заказчика и финансовые ресурсы. Услуги профессионального дизайнера детально оговариваются в договоре, который предусматривает обязанности сторон, меру ответственности за невыполнение обязанностей и гарантии исполнителя. На заказчика возлагается обязанность своевременно финансировать и оплачивать работы, принимать результаты и согласовывать свои требования с существующими обязательными нормами.

Особенности дизайна ресторана — тематическая разработка

Современный грамотный дизайн ресторанов и баров предусматривает необходимость учитывать традиции и классификации таких заведений. Наиболее полно раскрывает представление об этом классификация Международной ресторанной ассоциации, хотя это не обязательный к исполнению свод правил. Заказчику этот документ поможет сориентироваться в своих запросах.

  1. Бар ресторанный, являющийся частью более крупного заведения, в котором посетитель проводит часть времени до и после пребывания за столиком. Этот вид бара называют еще коктейльным.
  2. Ресторанный бар-стойка, который обслуживает посетителей и одновременно производит подготовку напитков по заявкам официантов.
  3. Пивной бар или паб — заведение в отдельном помещении, оборудованное столами для обслуживания, стойкой, небольшой кухней для приготовления ограниченного набора блюд и закусок.
  4. Винный бар — практически небольшой ресторан, поскольку подача вина традиционно связана с определенными закусками и блюдами.
  5. Грильбар — часть ресторана или вполне самостоятельное предприятие, в котором может подаваться пиво, горячие мясные и рыбные блюда, вина и крепкие напитки.
  6. Тематический бар место для сборов болельщиков, поклонников какого-то вида искусства, общественного движения.
  7. Бар-стойка в небольшом помещении (не ресторане), предлагающий широкий ассортимент крепких напитков, пива и вина с ограниченным количеством блюд и закусок. Каждой из перечисленных категорий соответствуют определенные традиции и приемы оформления, которые учитываются при разработке дизайн проекта бара и кафе. Успешность проекта вопрос организации взаимодействия заказчика и разработчиков, которые на профессиональном уровне учитывают и реализуют перечисленные и многие другие особенности и критерии.

Стоимость разработки дизайн проекта ресторана

Точная стоимость проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Комментарий ведущего дизайнера

Авторский дизайн проект ресторана — это произведение искусства, в котором воплощен творческий замысел разработчика. Он строится на основании полученного от заказчика технического задания, исследования объекта и образа, который возник у дизайнера.

Компания InspireGroup — группа разработчиков дизайна, основные идеи которого зарождаются у Инессы Костиной, ведущего дизайнера и руководителя проектов. Дизайн — соединение технических, инженерных, архитектурных, функциональных и эстетических решений, разработка, результатом которой становится полностью готовый проект, учитывающий все тонкости и особенности определенного объекта.

Разработка дизайна ресторана — это формирование комплекса решений, позволяющий создать гармоничное сочетание функциональности и эстетики
В этом сплаве технической мысли и искусства огромную роль играет творческое начало создателя проекта, который первоначально создает в воображении образ объекта, переводит его в эскизы, чертежи и сметы, наблюдает за реализацией и принимает в окончательном виде для передачи заказчику.

Фото готовых проектов дизайна ресторанов

Предлагаем вашему вниманию фотографии готовых ресторанов, где был разработан и внедрен дизайн проект. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

Ресторан Barcelona
Адрес: г. Москва, ул. Петровка, д. 21
Общая площадь: 250 кв. м
Посадочных мест: 110
Открытие: 2014 г.

Одним из клиентов компании «InspireGroup» стал ресторан «Барселона», расположенный на Петровке. Наши дизайнеры сумели проникнуться атмосферой и кухней, которую предлагал своим клиентам ресторан, и помогли ему обрести стильный, свежий и оригинальный вид, рождающий ассоциации с историей и архитектурой жемчужины Каталонии.

Как было?

Однообразные темные стены и несколько рядов ничем не примечательных столиков явно не вписывались в концепцию ресторана «Barcelona», какой ее увидели наши дизайнеры. Обстановка в ресторане совершенно не выражала общего настроя заведения как места, куда люди приходят отдохнуть и провести время за сытной трапезой и неспешным разговором.

Как стало

Для того чтобы придать заведению настоящий лоск и стиль большого европейского города, было решено сочетать в работе целый ряд фактур, форм и цветовых решений. Получившийся интерьер разделил помещение ресторана на несколько зон, которые как нельзя лучше отражают суть такого города как Барселона: шумный и оживленный мегаполис, в котором в то же время достаточно укромных уголков, где можно отдохнуть и приятно провести время.

Особенности интерьера

Первое, что бросается в глаза клиентам ресторана — гармоничное сочетание целого ряда фактур, которое составляет общую картину, достойную внимательного изучения в процессе трапезы. Хрусталь и кирпичная кладка, бархат и зеркала, дерево, скульптуры, постеры — все сложилось в одно общее целое и, благодаря умелому использованию подсветки, заиграло особыми красками. Кстати, о красках: в отделке интерьера использовались преимущественно светлые и нежные пастельные оттенки, которые уравновешивают «тяжесть» натуральных материалов (кирпич, дерево, хрусталь, металл) и придают интерьеру заведения особую легкость и оттенок традиционного средиземноморского стиля.


Заключение

Интерьер ресторана «Барселона», разработанный и воплощенный в жизнь специалистами компании «InspireGroup», стал логическим завершением концепции современного заведения в большом мегаполисе. Нашими силами мы создали уютное и стильное место, где можно насладиться неспешной беседой под блюда средиземноморской кухни, и которое представляет собой уголок света и комфорта посреди шума и суеты оживленного города.

Фирменный стиль

Поскольку для ресторана крайне важно не только продумать интерьер, но и собственную индивидуальную атрибутику, наши дизайнеры подготовили элементы фирменного стиля. В основу логотипа был положен герб города Барселона. Мы использовали элемент с 4 полосами на золотом фоне – орнамент, наиболее узнаваемый в ассоциациях с Барселоной.

Вот такие варианты логотипа были предложены заказчику.

Изначально делалась ставка на оригинальные цвета (красный и жёлтый), экспериментировали с синим цветом (своеобразная отсылка к футбольному клубу «Барселона»), однако в финальной версии логотипа для придания премиальности были использованы благородное золото в сочетании с коричневым.




Ресторан домашней кухни Nikolas’
Адрес: г. Москва, ул. Большая Полянка, д. 27
Общая площадь: 300 кв. м
Посадочных мест: 114

Как стало


Как было


Ресторан «Панчо Пицца»
Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь: 220 кв. м
Посадочных мест: 85
Открытие: 2014 г.

Ресторан Грин Хофф
Ресторан европейской кухни
Адрес: г. Москва, ул. Маршала Жукова, д. 59
Общая площадь: 350 кв. м

Как было


Подробнее о стоимости разработки дизайн проекта ресторана, можно уточнить у менеджеров Inspiregroup.

Современное кафе не является просто точкой общественного питания, к нему предъявляется слишком много требований. Они не основываются только на качестве приготовленной пищи и изысканности блюд. Значительно большее внимание уделяется интерьеру помещения.

Уютное и комфортное времяпрепровождение обеспечит значительный приток посетителей, которые зайдут не просто скоротать время или переждать дождь, а отметить день рождение или поужинать в кругу семьи.

Как и любое другое помещение, залы кафе и ресторанов должны иметь свой непревзойденный стиль и специфику. Дизайн ресторана обыграть немного легче, так как площадь обычно больше и позволяет организовать несколько различных зон.

Открыть свое кафе и стать успешным ресторатором, совсем непростое дело. Предстоит узнать много нового и быть хорошо ориентированным во многих сферах, где строительство, ремонт и дизайн помещений занимает одну из ключевых позиций.


Дизайнерские решения

Создание интерьера для кафе имеет ключевое значение. Созданная концепция должна притягивать своим уютом и особенной атмосферой. Только в этом случае у человека возникнет желание прийти снова и попробовать что-то еще или насладиться понравившимся блюдом без всякого на то повода.

Пример тому, фото дизайна кафе, которые работают не первый год и имеют массу привлекательного в своем интерьере. Прежде, чем приступать к проектированию, есть смысл ознакомиться с ними и дополнить имеющиеся идеи, сохранив собственную индивидуальность.

Классика – естественная строгость и простота помогут создать невероятно комфортное и уютное помещение. Только вот этот стиль не терпит большой цветовой нагрузки, а каждая деталь интерьера должна соответствовать заданной концепции.

Рококо

Дорогой и изысканный стиль, потребует немало финансовых вложений. Возможно, потребуется привлечь предметы антиквариата или обратиться к компетентным дизайнерам для создания предметов, выгодно имитирующих шик во всех его проявлениях.


Морская тематика

Хорошо подходит для прибрежных кафе, но и вдали от курортов тоже порой идут на ура, так как человеку всегда хочется погрузиться в атмосферу беззаботного отдыха. Не всегда это просто бирюзовый цвет и масса ракушек.

Рестораторы исхитряются и создают целые истории, к примеру, пиратский корабль со штурвалом и мачтой или роскошная яхта с музыкой нон-стоп, могут стать отличной основой для проведения тематических вечеринок.

Минимализм

Очень выгодный дизайн интерьера кафе, если это точка быстрого питания или отбоя от посетителей и так не будет, к примеру, рядом бизнес-центр, институт или промышленные предприятия.

Недорогое кафе, предназначенное для обеда, не должно быть роскошным. Простота, лаконичность и уют – вот основные требования, предъявляемые в этом случае.

Современный стиль

Не столь выигрышный, так как модные тенденции постоянно меняются, и есть риск уже через год остаться заложником застарелого образа, зато его можно перенасытить мебелью, максимально используя пространство для гостей. Нередко допускается смешение стилей, в виде модных элементов и цветовых решений.


Хай-Тек

Экстравагантный интерьер, переполненный хромированными деталями и необычными сочетаниями натуральных и полимерных материалов. Мебель может иметь самый неожиданный вид, но всегда будет крайне удобной.

Может быть, созданный стиль придется по душе и не каждому, но любопытство приведет много посетителей. Среди них непременно найдутся ценители, отличающиеся своей стабильностью.

Перечисленные варианты являются лишь самыми распространенными. Наряду с ними ничуть не уступают, наполненные традициями восточный, английский и французский стиль Прованс. Они очень богаты идеями, но должны иметь и своеобразное меню, отображающее культуру той или иной страны.

Барная стойка

Одно из ключевых мест в любом кафе занимает барная стойка. Ее наличие всегда оправдывается наличием бармена, который готовит вкусный кофе, свежий фреш и экзотические коктейли, зачастую превращающиеся в шоу.

Правильно расставив акценты в помещении, сделав бар притягательным и манящим, всегда найдутся неравнодушные, готовые провести время за ним, вплоть до самого закрытия заведения.

Барная стойка должна быть яркой и креативной. Даже если бюджет ограничен, и заказать полностью дизайн-проект кафе не представляется возможным, то на баре не стоит экономить.

При конструкции основания барной стойки стоит учитывать максимальную прочность, достаточное количество посадочных мест и функциональность, так как она создана не только для отдыха посетителей, но и для принятия заказов от официантов с последующим их получением.

Стиль должен быть продуман максимально, начиная от столешницы, заканчивая подсветкой и прочими дизайнерскими элементами. Особый шик придадут отражающие поверхности, например, хром, зеркала или глянец.

Оснащение кафе

Туалет обязан быть чистым и иметь все необходимые гигиенические принадлежности. Для модных заведений, рассчитанных на молодежь, не последнее значение имеет наличие большого зеркала и стильного фона для модного фото.

Мебельное оснащение может быть совершенно нейтральным, поддерживающим общую концепцию, либо же напротив, представленное яркими элементами, создающими своеобразные акценты.

Самое главное, чтобы это были удобные столы, стулья, кресла, а может быть даже диваны для большой компании. Высоту и размер столов лучше делать универсальными, это позволит отлично компоновать их в случае банкета.

Ответственно стоит отнестись к выбору цветового решения. Психология каждой палитры имеет свои нюансы. К примеру, красный и насыщенный оранжевый, поднимают настроение и вызывают аппетит, а зеленый и коричневый успокаивают и придают уверенности.

Компетентные рестораторы выбирают в качестве фона нейтральные цвета, вроде белого и черного, ведь их всегда можно разнообразить яркими элементами, зачастую до полной смены имиджа. С помощью игры цвета можно выигрышно разделить помещение кафе на зоны, где обеденная зона будет красной, танцпол черным с отражающими элементами, а бар белым с неоновой подсветкой и мозаикой.

Заключительными элементами в создании неповторимого дизайна кафе, станут всевозможные аксессуары и предметы декора.

Как украсить кафе, знает только тот, кто видит образ в целом. Именно декорации дают право на жизнь выбранному стилю. Их может быть немного, но утонченность и креативность должны притягивать взор.

Фото дизайна кафе

Дизайн проект кафе, ресторана, ленного и детского кафе. | Дизайн | Декор | Дом

Ресторанный бизнес делиться на множество направлений: кухни народов мира, кафе, питейные заведения, пиццерии и прочие, совсем мелкие (вроде кабаков).  Нужно хорошо потрудиться над созданием дизайн проекта интерьера кафе, ведь кафе – это заведение, куда приходят люди различных возрастов и  интересов. Для того чтобы угодить каждому посетителю – необходимо создать особую атмосферу уюта для приятного времяпровождения. Важно подобрать такой дизайн проект кафе, в котором будут идеально сочетаться, и гармонировать цветовая гамма, комфортная мебель и большая функциональная кухня.
Нежные цвета стен  потолка и полов, яркие элементы дизайна,  наличие растений – вот что должно присутствовать в интерьере детского кафе. Можно так же подумать про зону игр и отдыха для родителей. Немаловажный момент, который нельзя оставить без тщательного внимания – хорошее освещение и дополнительное пространство для очень активных детишек. Необходимо обустроить все таким образом, чтобы ребенок мог свободно, без угрозы для здоровья передвигаться по помещению.  Создавая дизайн проект детского кафе нужно обратить внимание на вкусы и предпочтения малышей, изучить мультики, которые они смотрят, узнать в какие игры им больше всего нравится играть.
Другое дело создавать дизайн проект летнего кафе ориентированного на взрослую аудиторию. Есть множество вариантов для оформления летнего кафе: использовать морские мотивы или создать кусочек джунглей. Фотографии города летом, размещенные на стенах, в рамках на столиках и предметах интерьера.
Часть летнего кафе можно разместить и на улице:  столики под зонтиками в окружении небольших пальм и маленького фонтана будут смотреться просто великолепно. Важно вовремя обратиться к специалистам и разработать эксклюзивные и оригинальные дизайн проекты кафе ресторанов. Оформление подобного общественного заведения требует тщательной разработки и реализации, которую самостоятельно осуществить невозможно.

Костёр… за тушёные телячьи ножки!


Готовя оформление этого материала, сначала нашёл несколько «картинок» из средневековых книг, «ужасы инквизиции», и как-то от всего этого стало… нехорошо! Подумалось, а почему бы не показать современную Испанию, причём показать «вкусно», при помощи собственных фотографий. Мне кажется, что они будут интереснее мёртвых страниц с непонятными буквами, которые всё равно не разберёшь. Подумал так и – решил начать вот с этого фото маленького рынка неподалёку от отеля, в котором останавливалась моя семья. Мы там всё попробовали. Даже хлеб, оказавшийся очень вкусным. А ещё там жёлто-красный флаг был даже у некоторых торговок на передниках!

«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, — вам сие будет в пищу;»
Книга Бытия, 1:29
……….
У нас в Испании, у нас в Испании
У нас в Испании, в Испании, в Испании
У нас в Испании
Ученые, педанты и фанатики
Риторики наскучат и грамматики
Зубрила он не пьет, не ест
Поставил он на жизни крест
Уже заранее…
Песня из кинофильма «Благочестивая Марта» (1980). Слова Михаила Донского, музыка Геннадия Гладкова


Культура и цивилизация. Люди всегда стремились к удобству. Удобно спать, удобно… оправляться, а не как-нибудь под мокрыми кустами, с удобствами вкушать пищу, и не просто живот набивать, а ещё и наслаждаться её вкусом. Одно другое дополняет, не так ли? Вот почему заботе о вкусной и здоровой пище люди начали уделять внимание издревле, и именно поэтому приправлять её всяческими пряностями, о применении и распространении которых мы рассказали в предыдущем материале. И пообещали рассказать о той поистине смертельной опасности, которую приносила именно такая пища. Правда, не всегда и не везде…
И чем только там не торговали. Причём до самого вечера
Однако прежде следует уделить некоторое внимание и истории современной кулинарии. Насколько древней она является? Оказывается, что, хотя ещё древние египтяне записывали рецепты своих блюд, в Европе самая старая книга рецептов приготовления пищи появилась, конечно же, в Риме. Называется она «Апициевский корпус», и это единственная сохранившаяся до нашего времени кулинарная книга, составленная или в IV, или начале V в. н. э. и написанная на поздней латыни, близкой к простонародному языку. Её создание ошибочно приписывается легендарному гурману I в. н. э. Марку Габию Апицию, поэтому-то её так и назвали. В ней целых десять разделов и 468 рецептов различных кушаний. О её популярности не только на момент появления, но и впоследствии свидетельствует тот факт, что в эпоху Возрождения и массового интереса к римской культуре, она выдержала шесть изданий в первой половине XVI века. Причём самое первое издание её вышло в Милане в 1498 году, а второе — в Венеции спустя два года.
«Блинчики с мясом». Хочешь горячие – хочешь замороженные для дома!
Существует её перевод на русский язык, доступный всем и каждому сегодня в Интернете, и там масса всевозможных рецептов, хотя в большинстве своём и довольно-таки странных. С другой стороны, показательно использование в них множества пряностей, что указывает на развитые торговые связи Римской империи. В них встречается чёрный перец, в том числе и молотый, кумин, зёрна сельдерея, тмин, мята, нард, тимьян и фенхель, кориандр, имбирь и розмарин, орегано и корица! То есть пища, по крайней мере у знатных и состоятельных римлян, была очень пряной и ароматной. И… европейцам – их наследникам, в этом плане было у кого учиться и с кого брать пример.
Вот они какие – испанские народные хлебы. С тмином с орехами… Очень вкусные! Но и у нас в частных пекарнях пекут ничуть не хуже!
Позднее, а именно в начале XIV века, в 1324 году, в Испании появляется кулинарная книга с рецептами блюд валенсийской кухни «Libre de Sent Sоvi», правда, автор её так и остался безвестным. Книга эта – важный исторический источник наших знаний о Средневековье, так много она содержит различных сведений по истории еды. В ней 200 глав и в каждой дан рецепт какого-нибудь блюда. Причём опять-таки в них используются многие продукты, которые в то время получали с Востока: сахар, рис, корица, шафран, баклажаны, а ещё артишоки и спаржа.
Почему-то через этот рынок (почему, непонятно) постоянно ходили группы организованных болельщиков за чего-то там… «Они больные», – объяснил мне один англичанин! Идут, скандируют речёвки, шуршат в маракасы и бьют в барабаны. Все в разноцветных майках. И лица очень серьёзные!
И всё это пошло в Европе от арабов! Потому что традиции римской кухни в период «тёмных веков» были утеряны. Варварам было не до кулинарных изысков, хорошо, что хоть соль у них была.
Вот один такой юный барабанщик
А потом арабы захватили Испанию и принесли туда свою культуру, несравнимую по своему уровню с европейской. Но на дельнейшее завоевание сил у них не хватило и поселились они там и стали жить-поживать, и теперь уже христиане-европейцы начали им досаждать со своей Реконкистой.
Прямо работы наших бабушек. Только надписи испанские. И люди всё это покупают, сам видел, но изредка. Бабушкам просто нравится там сидеть, «продавать глаза» и общаться
Интересно, что уже тогда в силу ряда обстоятельств одному из королей Испании, а именно Альфонсо Х Мудрому повезло создать национальную испанскую… закуску, без которой современная испанская кухня попросту немыслима. А было так, что король издал указ, по которому к каждому бокалу, стакану или кружке вина следовало в обязательном порядке, к тому же бесплатно, подавать закуску, чтобы его солдаты, да и местные жители, слишком уж быстро не пьянели и дольше сохраняли бы свою боеготовность и работоспособность. Тарелок тогда попросту не было, а если и были, то не подавать же к каждой кружке ещё и тарелку. Так никакой посуды не напасёшься! Поэтому закуску просто клали на бокал вина. Отсюда и пошло её название – «тапа», «тапас», то есть по-испански – «крышка», «крышки». Ну а множественное число понятно откуда возникло: ну кто же удовлетворялся тогда одним бокалом вина и… соответственно, одним тапасом?!
Вот они – всякие тапасы! Альфонсо Х Мудрый был бы очень доволен, увидев всё это. «Моя работа», – мог бы он сказать
Понятно, что «крышки» из хлебного основания владельцы питейных заведений старались делать поменьше, размером с самый бокал, а класть на них, что подешевле. Так, например, и появились тапас с огурцом, тапас с креветками, тапас с сыром. И тут оказалось, что эти «крышки» ещё и уберегают напитки от мух, которых в то время, время массового распространения лошадей и, соответственно, «конских яблок», было весьма немалое количество!
Мы выбирали не слишком шумный отель, но главное, чтобы в нём была хорошая кухня. Потому что хорошая еда во время отдыха – это едва ли не половина всех удовольствий!
Сегодня тапас – это всё то же самое (спасибо мудрому Альфонсо!): маленькие кусочки хлеба, а уж на них и маринованные анчоусы, и маленькие жареные перцы, и крупные, жареные в чесночном соусе королевские креветки, и кусочки разноцветного сыра, ломтики румяного картофеля с кружочками королевских оливок, и даже просто ложка «русского салата», как называют в Испании наш любимый новогодний салат оливье!
Какой-то местный каталанский праздник. Всем наливают, и не по одному разу. Следом был испанский праздник. Тоже с гирляндами, но наливали только по одному разу! Показательно…
Зато нехристи мавры изменили сам подход к еде. Простое насыщение чрева хлебом насущным они превратили в удовольствие высокого порядка, без которого здоровым пищеварение ну просто не могло считаться. Пища, по их мнению, должна была радовать не только язык и нёбо, но и обоняние и глаза! Ими же был разработан и порядок подачи блюд на стол: сначала закуски, затем бульоны и супы, и, наконец, жаркое из мяса или рыбу, а под конец трапезы – десерт из чего-то сладкого и фруктов.
Без традиционного испанского хамона не обходился ни один ужин. Берёшь ломтики, укладываешь на уже подготовленный хлеб, причём не просто хлеб, а хлеб по испанской традиции натёртый самыми спелыми томатами – вот тебе и тапас. А можно на хлеб и не укладывать, а есть так…
Арабы придумали мёд из шафрана, тимьяна, розмарина и лаванды, насадили по всей Испании миндаль и апельсины с лимонами, научили испанцев мариновать рыбу в рассоле с пряностями, выращивать и есть баклажаны, а местные евреи, к которым у арабов-мусульман никаких претензий не возникало, – печь пресные лепёшки, бездрожжевой хлеб и готовить блюда в горшках на следующий день – явная традиция шабата, то есть запрета на приготовление пищи в субботу. Зира, чечевица, нут, сок лимона – всё это не европейское. Всё это пришло к испанцам от сефардов – этнических пиренейских евреев!
Вкус испанского хамона и сыровяленых колбас очень хорошо оттеняет не слишком сладкая дыня и… местные персики
А потом арабов и сефардов изгнали и начали борьбу за чистоту христианской веры, в том числе и в области кулинарии! Вообще-то церковь и государи не раз и в разных странах по-разному вмешивались в процесс приготовления и употребления пищи. Например, у нас в России Иван Грозный под страхом смертной казни запретил «жрать тетеревей и набивать колбасы», тогда как церковь запрещала в процессе приготовления разнимать пищевое сырьё на части, например, резать грибы в пироги (отсюда пироги с мелкими грибами и кашей!), ну а рыбу в пирогах и вовсе требовалось запекать целиком, то есть с чешуёй и костями!
Традиционные испанские свиные колбаски чоризо тоже очень вкусны
Однако в Испании пошли ещё дальше! Победив их на поле брани, испанцы решили победить их ещё и духовно, стереть саму память о мавританской культуре во всех её проявлениях. Фердинандом и Изабеллой были начаты гонения на мавров и морисков, чтобы заставить их покинуть страну. Даже привычные восточные сладости оказались под строжайшим запретом, потому как их рецепты были придуманы маврами. Запрещены были многие специи, соусы, и блюда, содержащие запретные ингредиенты. Дошло до того, что многие рецепты средневековых испанских блюд были восстановлены не по кулинарным книгам, нет, а по… протоколам тюремных допросов в святой инквизиции. Причём нарушителям грозила не тюрьма – костёр!
Вот он, детектор испанской христианской правоверности – хамон. Входишь туда, где он висит, вкушаешь вместе с другими, дома у себя имеешь – стало быть ты истинный христианин. Чураешься свиной ноги? Значит, только таковым притворяешься, а в душе кем ты был, тем и остался. А значит – на костёр тебя!
Так, в 1486 году (ещё до падения Гранады!) сеньора Мари Санчес была сожжена на костре за… приготовленные по мавританскому рецепту тушёные телячьи ножки. Другая сеньора по доносу её же собственной христолюбивой служанки была признана еретичкой, подвергнута жестоким пыткам и сожжена на костре только потому, что приготовила рагу по рецепту сефардов. Правда, сжигали не всех поварих и не всегда. Некоторым… «везло». Некую донну Марию (по доносу её соседки) осудили на пожизненное заключение в тюрьме и конфискацию имущества лишь за аромат, который шёл из её кухни. Потому что такой сильный аромат мог быть не иначе как дьявольским!
В какой магазин в Испании не войдёшь – везде висят хамоны в количествах, не поддающихся описанию
По одной из местных легенд, это и послужило причиной появления в Испании хамона. Дело в том, что выгоняли из страны только стойких в вере. Тем, кто решался креститься, разрешали остаться. Причём срок на это давали вполне приличный – три месяца. Но потом от новообращённых требовалась… стойкость в вере. И проверялась она очень просто: во всех харчевнях и трактирах в конце XV века стали развешивать солёные свиные окорока. А ведь ни один еврей или мусульманин в такое помещение не зайдёт. И если какой-то новообращённый христианин из мавров или евреев сторонился этих мест, то это был повод заподозрить его в неверии, и пытать, со всеми вытекающими из этого последствиями. Ну а свиные ноги, повешенные в помещениях, где двери на петлях не стояли, постепенно стали высыхать, и… вот так-то вроде бы и появился знаменитый испанский хамон. История, конечно, красивая, но, как уже писалось выше, не более чем легенда. Дело в том, что ветчину (хамон) готовило ещё доримское население Иберии, потому как горный климат очень способствовал получению особого вкуса вяленого окорока, о чём можно прочитать в «Географии» Страбона.

И надо сказать, что и до сих пор в традиционной испанской кухне пряностей используется относительно мало. Но зато, как и в нашей российской – много чеснока. Причём особенно хорош традиционный каталонский чесночный соус айоли.


Не понравился вам этот соус? Очень остро? Сделайте вот такой салат: всякую огородную зелень покрошите в миску, добавьте мелко нарезанные помидорки, посыпьте острым мягким сыром, положите сверху нарезанные кружочками оливки; можно в качестве украшения использовать немного майонеза, но совсем чуть-чуть. Затем полейте всё это оливковым маслом и бальзамическим уксусом: столовая ложка масла и несколько капель уксуса. Солит каждый сам себе по вкусу и сам же перемешивает. И всё на этом. И быстро, и вкусно, и полезно. Особенно, если не добавлять фабричный майонез, а сделать его собственными руками. Как говорится: приятного аппетита!
Делается он очень просто. Берутся 4-5 крупных зубчиков чеснока, соль и оливковое масло. Чеснок растирают в ступке с солью до образования однородной по составу массы. Сами испанцы затем благоговейно взбивают его руками, по капле вливая оливковое масло, но… это лишнее, ей богу. Есть блендер. С его помощью смесь чеснока и масла взбивают и подают. Просто сначала масла должно быть немного, а затем его можно по чуть-чуть подливать и взбивать, взбивать, взбивать. Можно добавить желток варёного яйца. Тогда соус станет жёлтым. В холодильнике он хранится всего лишь сутки, но эти сутки вам запомнятся надолго! Особенно хорош он со свежей ветчинкой или крупными сочными жареными креветками. Всё это накладывается на кусочки белого хлеба, запечённого в тостере, а сверху соус. Такие вот «тапасинки» можно употреблять как с белым вином, так и с красным, и… пусть весь мир тогда подождёт!

Продолжение следует…

Идеи дизайна кафе — советы и приемы, которые помогут вашей кофейне выделиться

Если вы планируете открыть кафе, то наверняка уже знаете, что хороший кофе — не единственный фактор, гарантирующий успех кафе. Дизайн вашего кафе таким образом, чтобы он выделялся, является ключевым. Атмосфера и декор имеют большое значение для того, чтобы произвести неизгладимое впечатление на клиентов. Если по всему городу разлетится молва о том, что ваше кафе имеет уникальную концепцию или нетрадиционный декор, клиенты с гораздо большей вероятностью придут к вам!

Здесь важно правильно подойти к дизайну кафе.Итак, подумайте: что делает ваше кафе особенным? Что отличает его от остальных? Что вы предлагаете своим клиентам, чего они никогда не видели раньше? В этой статье мы познакомим вас с различными соображениями при проектировании вашего кафе.

Начнем.

Яркое и инновационное развлечение — это то, что понравится любому покупателю, в отличие от потягивания чашки кофе в обыденном кафе, где нет жизни. Есть много способов сделать ваше кафе по-настоящему уникальным.Будь то вдохновение в поп-культуре, игра с цветовой палитрой, привнесение книг или игр на сцену или даже стремление сделать все вокруг более достойным Instagram… возможности безграничны.

Итак, прежде чем вы приступите к составлению своего меню, найдите время, чтобы решить, как вы хотите оформить свой ресторан, чтобы выделить его из множества других кафе.

Мы здесь, чтобы помочь вам.

Как спроектировать кафе?

Когда дело доходит до дизайна кафе, вам нужно уделить ему достаточно времени и подумать.Весь процесс состоит из нескольких этапов, и если вы выполните их хорошо, мы уверены, что ваше кафе будет привлекать клиентов со всего мира.

  • Ваша целевая аудитория – это ваша главная цель . Поэтому очень важно, чтобы дизайн вашего кафе максимально соответствовал их вкусам и потребностям. Он должен привлекать их в первую очередь и обеспечивать комфортный, полноценный опыт. Например, если вы хотите пообщаться с молодежью, поступающей в колледж и желающей весело провести время за чашечкой кофе, сделайте декор дружественным для молодежи.Может быть, дать ему тему, взятую из поп-культуры, например, из фильма или комикса. С другой стороны, если вы представляете себе кафе как тихое место, куда работающие люди могут прийти, чтобы сменить обстановку, вам следует позаботиться о том, чтобы там были зарядные станции для их ноутбуков и, возможно, быстрый Wi-Fi. Сделайте декор стильным и утонченным, вместо того, чтобы изо всех сил использовать яркие цвета.
  • Вы имеете в виду концепцию . В вашей голове проносятся сотни идей о цветовых схемах, освещении и художественных работах.Но вы не знаете, с чего начать! Лучшее, что можно сделать в этот момент, это нанять профессионала. Свяжитесь с дизайнером. Во-первых, вам нужно обсудить с ним или с ней, что вы имеете в виду и какова цель. Затем вы можете сделать план расположения или чертеж для вашего кафе. Затем поделитесь своими идеями и различными вариантами, которые вы можете выбрать. Затем определитесь с окончательным выбором. Часто ваш дизайнер также может рассказать вам о текущих предпочтениях клиентов и о том, как лучше всего решить общий дизайн.

  • Теперь, когда у вас есть план, с которого вы можете начать, действуйте и примите решение о рассадке . Вы хотите иметь место для сидения как в помещении, так и на открытом воздухе? Вы хотите иметь удобные стулья и столы, за которыми можно эффективно работать, или больше плюшевых сидений, где можно свернуться калачиком с хорошей книгой и выпить кофе? Если у вас есть места для сидения на открытом воздухе, как сделать их более удобными в жаркое или холодное время года? Какое мнение будут иметь ваши клиенты? Учитывайте все эти факторы при принятии решений.
  • Выберите цветовую схему. Если вы хотите, чтобы ваше кафе выглядело ярко и весело, выберите такие оттенки, как желтый и оранжевый. Но если вы хотите выбрать что-то менее яркое, используйте сочетание белых тонов с более темным цветом. Цвета, которые вы выбираете в своем логотипе, декоре, а также на входе, влияют на поведение клиентов.
  • Освещение играет очень важную роль в атмосфере ресторана или кафе. Это включает в себя естественный свет, который может проникать через большие стеклянные окна, а также лампы, которые обеспечивают мягкий, теплый свет и делают атмосферу кафе более уютной.
  • Убедитесь, что мебель, которой вы обустраиваете кафе, дополняется краской и подсветкой. Она должна быть более-менее однородной и, конечно же, удобной. Смело украшайте место картинами, фотографиями и броскими плакатами, которые соответствуют вашей теме.
  • Инвестиции в технологии производства продуктов питания или ресторана . Это включает в себя такие аспекты, как эффективная POS-терминал ресторана или система торговых точек, которые делают ежедневные операции быстрыми и гладкими. Тот, который позаботится обо всех ваших счетах, налогах, выставлении счетов, финансах, квитанциях и многом другом.Правильная ресторанная технология может творить чудеса, облегчая работу кафе. Это также снижает вероятность возникновения любых ошибок.
Найм дизайнера интерьера для планирования дизайна вашего кафе

Теперь, когда вы знаете, что дизайнер интерьеров играет важную роль в планировании внешнего вида кафе, вам необходимо учесть несколько моментов. Вы должны громко говорить о своих целях и идеях с вашим дизайнером, чтобы конечный результат был именно таким, как вы себе представляли.

  • Ищите дизайнеров интерьеров в вашем районе, которые имеют значительный опыт работы с кафе и ресторанами. Вы можете ознакомиться с их предыдущими проектами и посмотреть, соответствует ли их подход вашему вкусу.
  • Как только вы определитесь с дизайнером интерьеров, которого хотите нанять, обсудите сроки , в которые вы хотите завершить проект. Затем обсудите бюджет, который у вас есть на это начинание. Составьте список всех материалов, руководств и ресурсов, которые могут им понадобиться.И самое главное, фиксируют дедлайн .
  • Убедитесь, что вы говорите обо всех идеях, зарождающихся в вашей голове. Если вы видели фотографии других кафе по всему миру, из которых вы хотите черпать вдохновение, или если вы слышали об известных концепциях дизайна, покажите своему дизайнеру, что вам нравится и что вы имеете в виду для своего собственного кафе. . Затем вы можете обоюдно выбрать тему для него.
  • Когда дело доходит до таких аспектов, как освещение и покраска, обязательно обсудите свой выбор .Очень важно, чтобы вы и ваш дизайнер сходились во взглядах. На всем пути от напольного покрытия до художественных работ окончательный выбор дизайна вашего кафе должен отражать то, что вы имели в виду в первую очередь.
  • Пока дизайнер интерьеров занимается своими делами, вам нужно быть частью каждого шага на этом пути . Продолжайте проверять, продолжайте запрашивать обновления, задавайте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и признавайтесь, если вам не нравится, как что-то получается. Дайте дизайнеру интерьеров возможность выдвинуть свои идеи.
 
6 самых крутых дизайнов кафе со всего мира

Если вы все еще не знаете, какой дизайн выбрать, почему бы не посетить уникальные кафе со всего мира? Взгляните на эти 6 инновационных кафе для быстрого вдохновения:

Veneziano Coffee Roasters, Мельбурн, Австралия

Эта кофейня расположена в бывшем промышленном здании. В оформлении использованы оттенки синего, бронзового, серого и черного цветов. Дизайн кафе больше похож на бар, где сидят вокруг бариста.Клиенты могут наблюдать за приготовлением своего любимого пива прямо из них.

Romeow Cat Bistrot, Рим, Италия

Это причудливое кафе, расположенное в Риме, идеально подходит для всех любителей кошек. Его интерьер дружелюбен к кошкам и очень мил. В одном углу кафе огромные окна и простые элементы декора с деревом. Также есть книжная полка, из которой клиенты могут выбрать следующее чтение. Однако самое приятное то, что вокруг этого кафе постоянно слоняются шесть кошек — что еще нужно любителю кошек?

Кафе Ки, Токио, Япония

Слово «ки» в переводе с японского означает «дерево».Кафе Ki, расположенное в Токио, является примером минималистского дизайна кафе. Декор современный, тонкий и свежий. Весь интерьер этого кафе вызывает ощущение безмятежности. Его дизайн почти полностью белый. Это простое, удобное и идеальное место, чтобы расслабиться и выпить хорошего пива.

Кафе YND239-20, Сеул, Южная Корея

Это кафе названо по его адресу. Он расположен в Сеуле и является, пожалуй, самым инновационным дизайном кафе.Все это место выглядит как простой черно-белый мультфильм. На всем протяжении от стен до мебели кафе выглядит полностью 2D. Даже кофейные кружки и другая посуда имеют отчетливый двухмерный вид! В настоящее время это место для инстаграммеров.

Антуанетта, Сингапур

Кафе, посвященное королевской семье. Названный в честь Марии-Антуанетты, знаменитой французской королевы, это стильное место. Декор необычный и имеет французский оттенок. Весь этот опыт обязательно заставит вас подумать о былых временах благородства и величия.Это место известно своими блинами и выпечкой.

The Маслозавод Little Prince, Сингапур

Это кафе обязательно вызовет ностальгию. Он черпает вдохновение из культовой сказки о Маленьком принце, которую мы все читали в тот или иной момент нашей жизни. Его декор живой и милый, как и сама книга. На стенах нарисованы сцены из книги, и все кафе имеет очень сюрреалистический вид.

Теперь, когда вы знаете этапы проектирования кафе и у вас есть источники вдохновения, посвятите свое время поиску идеального дизайна кафе. Помните, что больше, чем просто крепкая чашка кофе, побуждает клиентов возвращаться в ваше кафе снова и снова! Ваша цель — найти способ выделиться среди популярных кофеен в вашем городе. Уникальный, завораживающий дизайн может увеличить ваши продажи и создать отличную репутацию.

Удачи!

 

Источник изображения: Google Images

Интерьеры небольших кафе, Современный дизайн интерьера кафе, Дизайн интерьера небольших кафе, इंटीरियर डिज़ाइन в Маяпури, Дели, Design Hut, Дели


О компании

Год основания2008

Юридический статус фирмы Физическое лицо — владелец

Характер деятельности Поставщик услуг

Количество сотрудниковДо 10 человек

Годовой оборотДо рупий. 50 лакхов

IndiaMART Участник с ноября 2011 г.

GST07AMPPC5939F1ZV

Design Hut — универсальный поставщик решений для дизайна интерьеров, управления проектами, консультирования по продуктам питания и напиткам, обслуживания судов и ремонта. Мы предлагаем полный спектр услуг по дизайну и декорированию интерьера высокого класса. Мы хорошо известны как Лучший дизайнер интерьера , Дизайнер интерьера ресторана, Дизайнер интерьера резиденции, Дизайнер интерьера офиса, Киоски, Дизайнер интерьера дома, Дизайнер интерьера резиденции, Дизайнер интерьера гостиной, Дизайнер интерьера киоска, Фуд-корт Интерьер Дизайнер в Дели.

Design Hut — подготовьте пакеты «под ключ» и обеспечьте всю поддержку управления проектом, от закупок и управления бюджетом до доставки и установки. Наша основная цель — сдача проектов в срок, в рамках бюджета без ущерба для качества.

Design Hut — — это интерьерное направление с группой профессионалов и опытом в области дизайна интерьера, которое занимается планированием интерьеров и оформлением площадок для дизайна интерьера ресторана, дизайна интерьера кафе, дизайна интерьера бара, интерьера гостиной. Дизайн, Дизайн интерьера фуд-корта, Дизайн интерьера киоска, Дизайн интерьера на вынос, Дизайн интерьера пекарни, Дизайн интерьера отеля, Дизайн интерьера гостевого дома, Дизайн интерьера гостиничного номера, Дизайн интерьера банкетного зала, Дизайн интерьера офиса, Дизайн интерьера стойки регистрации, Услуги по дизайну интерьера резиденции .

Design Hut — предоставляет услуги по дизайну интерьера в NCR Дели, Нойде, Газиабаде, Большой Нойде, Гаутаме Будх Нагаре, Фаридабаде, Гургаоне, IMT Manesar, Южном Дели, Восточном Дели, Западном Дели, Северном Дели, Большом Кайлаше, Колония обороны, Ладжпат Нагар, рынок Хан, Коннот-плейс, Сакет, южное расширение, сад Раджури, Питампура, Рохини, Камла Нагар, Карол Баг, Патель Нагар, Пенджаби Баг, Чандигарх, Дехрадун, Хришикеш, Лакхнау, Панипат, Джайпур, Бангалор, Мумбаи, Агра, Лудхиана, Ахмадабад.

Видео компании

Больницы по-новому смотрят на дизайн столовой

В мире появилась больничная столовая. В отличие от суровых подвальных помещений прошлого с флуоресцентным освещением, современные обеденные зоны с естественным освещением и множеством удобных мест для сидения, где люди могут расслабиться и насладиться трапезой, представляют собой выдающиеся конструктивные особенности помещений.

Коммунальный центр

Когда в 1970-х годах была построена Университетская больница, главный больничный кампус UW Health, интегрированной системы здравоохранения Университета Висконсин-Мэдисон, кафетерий располагался на один уровень ниже от входа. В новейшем учреждении системы здравоохранения UW Health в Американском центре столовая находится наверху монументальной лестницы в атриуме здания. «Посмотрите на разницу в известности и важности», — говорит Ардис С. Хатчинс, AIA, IIDA, CHID, EDAC, архитектор интерьеров, UW Health.Более современный дизайн отражает нынешний акцент системы здравоохранения на здоровом питании и хорошем самочувствии, а также признание той роли, которую обеденное пространство играет в медицинском учреждении. «Кафетерий — это общий центр больницы, — говорит Хатчинс. «В кафе ходит больше людей, чем в любое другое место, кроме входа».

Ресторан American Bistro в Американском центре отличается высокими потолками и большими окнами, выходящими на прилегающий открытый сад. UW Health стала партнером Steelcase Inc., Гранд-Рапидс, штат Мичиган, чтобы оборудовать пространство сиденьями, которые легко чистить и которые удобны для всех пользователей. Банкетки и кабинки ресторана из линейки Steelcase’s Regard спроектированы с увеличенной площадью очистки и сиденьями, которые можно снимать для очистки. Сиденья Regard, рассчитанные на 700 фунтов, и стулья Steelcase Move, которые могут выдерживать динамический вес до 500 фунтов, предоставляют пациентам, участвующим в хирургической программе управления весом центра, достойные варианты сидения в ресторане. Закрепленные столы в зонах с интенсивным движением помогают визуально не загромождать обеденное пространство, а проход на выходе остается свободным.

Проекты здорового питания внедряются в UW Health. В саду отеля American Bistro растут травы и овощи, выращенные для использования в ресторане. Помимо американского бистро, в Американском центре есть кофейня с органическими продуктами местного производства, а также демонстрационная кухня, где люди могут научиться готовить питательные блюда и закуски. Кафетерий Американской семейной детской больницы оформлен в стиле фермерского рынка и предлагает свежие местные продукты.Кафе Four Lakes, кафетерий университетской больницы, было реконструировано в 2004 году и теперь включает в себя несколько пунктов питания с полезными для здоровья вариантами. В настоящее время разрабатывается генеральный план второй реконструкции этого кафе; новый проект будет сосредоточен на многоцелевом пространстве, поэтому кафе может оставаться открытым 24 часа в сутки 7 дней в неделю, чтобы обеспечить посетителей и персонал хорошим выбором блюд. Ремонт может включать в себя окружение кафе помещениями, которые можно использовать в качестве учебных классов или конференц-залов в клинической больнице в непиковые часы работы.

Оглядываясь назад на почти 20 лет работы в UW Health, Хатчинс вспоминает, что это было большое событие, когда столовая больницы представила свой первый салат-бар. «С точки зрения персонала мне очень нравится новый кафетерий, — говорит она. По словам Хатчинса, сотрудники и волонтеры больницы гордятся и довольны дизайном новейшего обеденного зала.

Содействие здоровому выбору

Привлечение, удержание и здоровье персонала могут быть важными факторами при проектировании пространств кафе, предлагающих здоровую пищу и отдых, говорит Ана Пинто-Александер, RID, IIDA, EDAC, директор, директор группы по здоровому интерьеру , ХКС, Даллас.Хорошо спроектированные обеденные зоны могут способствовать здоровому поведению сотрудников и членов сообщества. Для поставщиков медицинских услуг «продвижение здорового выбора, пока вы в системе, является частью бренда: забота о людях», — говорит она.

Дизайн кафетерия может улучшить качество обслуживания пациентов. По словам Пинто-Александера, по мере того, как организации здравоохранения стремятся использовать пространство помещений более эффективно, столовые превращаются в залы ожидания. Предоставление выбора обеденной среды делает больницу более приятным местом, особенно для посетителей, проводящих несколько дней в учреждении, где лечится близкий человек.

Медицинский центр Сэнфорда Фарго (Северная Дакота) может вместить 220 человек в столовой с тремя ресторанами: Fresh Market, Farmhouse Kitchen и Silver Grille. Меню каждого ресторана сосредоточено на растительной пище. Чтобы сэкономить на персонале и квадратных метрах, рестораны в медицинском центре обслуживаются центральной кухней в кампусе системы здравоохранения в центре города. Но у них уникальные айдентики, отдельные входы и разная униформа для персонала ресторана. Особенности дизайна зоны ресторана включают большие окна, камин и произведения искусства, подходящие для заведения высокой кухни.По словам Пинто-Александра, в столовой проводятся больничные мероприятия, и люди даже спрашивали, можно ли им проводить там свадьбы.

Обеденные зоны в больницах могут использоваться как общественные места для собраний, особенно в сельской местности, говорит Джоселин Строуп, CHID, EDAC, IIDA, ASID, директор отдела медицинских интерьеров CannonDesign, Чикаго. Она отмечает два недавних проекта в небольших населенных пунктах — Медицинский центр Bay Area, Маринетт, штат Висконсин, и новый коттеджный госпиталь Нантакета (Массачусетс), — где «люди приходят в больницу только для того, чтобы пообедать.По данным CannonDesign, жители района Маринетт встречаются каждое утро за чашечкой кофе в столовой медицинского центра Bay Area. В дизайне новой больницы медицинского центра, разработанном фирмой, обеденная зона выходит на открытый внутренний дворик, чтобы обеспечить место для общения в сообществе.

Обеденные зоны даже могут помочь обслуживать определенные группы пациентов. Boulevard Bistro в онкологическом центре Кеттеринга (Огайо) — это безмятежное, наполненное светом пространство, созданное для того, чтобы успокаивать и вдохновлять пациентов и посетителей.В бистро, известном как «Кафе надежды», представлены блюда, предназначенные для людей, чей аппетит и вкус пострадали от лечения рака.

Предоставляя разнообразную мебель, больницы и системы здравоохранения могут удовлетворить потребности широкого круга людей, которые пользуются столовыми. Falcon, торговая марка CFGroup, Ньюпорт, Теннеси, предлагает столешницы и основания различных размеров, высоты и материалов; варианты сидения, включающие кабинки и скамейки, барные стулья и стулья; и различные типы встроенных блоков питания, которые позволяют пациентам, посетителям и сотрудникам заряжать свои мобильные телефоны и другие личные электронные устройства, пока они наслаждаются кафетерием.Шеймус Бейтсон, генеральный директор CFGroup, говорит, что компания наблюдает тенденцию к разнообразию обстановки в столовой, а «не ко всем этим рядам столов и стульев».

Координатор

Обеденная зона часто является фокусом общественного пространства в медицинском учреждении, говорит Кэролин БаРосс, ASID, IIDA, LEED AP, руководитель отдела дизайна интерьера нью-йоркского офиса Perkins+Will. По ее словам, качество окружающей среды может обеспечить комфорт и способствует питанию, которое люди получают в больничной столовой.Организации здравоохранения пытаются продемонстрировать здоровье и хорошее самочувствие во всех аспектах своих учреждений; Служба питания в больнице предназначена для того, чтобы ее можно было испытать в учреждении и послужить образцом для пациентов и их семей, чтобы они могли интегрироваться в свою повседневную жизнь.

В то время как медицинские учреждения работают над обеспечением здорового питания, в ресторанах происходит параллельное продвижение к кустарным продуктам, местным продуктам, фермерским рынкам и органическим предложениям. Это также влияет на дизайн системы здравоохранения, говорит БаРосс.В некоторых случаях частные продовольственные ритейлеры арендуют помещения в больницах. Balducci’s, рынок для гурманов, где можно купить деликатесы и местные продукты, расположен как в Башне шейха Зайда, так и в Детском центре Шарлотты Р. Блумберг в больнице Джона Хопкинса в Балтиморе. Гости могут взять еду с собой или насладиться ею в обеденной зоне с видом на сад. Доступны места для сидения на открытом воздухе, а также более высокие сиденья в стиле фермерских столов, столы обычной высоты, которые можно переставлять для размещения больших или меньших групп, и мягкие кресла для отдыха.Это разнообразие гарантирует, что каждый может чувствовать себя комфортно, независимо от его телосложения, проблем с подвижностью или его стремления к сообществу или уединению, говорит БаРосс.

В детской больнице им. Шона Дженкинса Медицинского университета Южной Каролины, которая в настоящее время строится в Чарльстоне, кафетерий будет одним из ряда удобств, предлагаемых на седьмом этаже здания, которое спроектировано таким образом, чтобы все важные функции находились на уровне земли. высота паводка. Конференц-центр, часовня, детская игровая площадка и обеденная зона с открытой террасой с видом на город и две близлежащие реки будут расположены на седьмом этаже, что сделает этот этаж местом для семей и лиц, осуществляющих уход.«У них будет возможность выйти на улицу и насладиться видом», — говорит БаРосс. Вид может включать садовые террасы с едой, за которой ухаживают педиатрические пациенты, в рамках университетской программы городского хозяйства, добавляет она.

Целостная осведомленность

Поставщики медицинских услуг отказываются от паровых столов и кофейных чашек из пенополистирола по мере того, как системы здравоохранения переходят к более ориентированной на здоровье модели ухода. Среди организаций здравоохранения «существует целостное понимание качества продуктов питания, предоставления полезных для здоровья предложений и того, чтобы сделать их действительно привлекательными и привлекательными», — говорит БаРосс.Хорошо спроектированные столовые играют важную роль в демонстрации лучшего выбора блюд для посетителей и персонала больницы.


Эми Игл — независимый журналист из Хоумвуда, штат Иллинойс, специализирующийся на вопросах, связанных со здравоохранением. Она регулярно вносит вклад в управление медицинскими учреждениями .

Основные моменты, о которых следует помнить при проектировании кафе

Кафе, фотографии, регистрация, Instagram и дизайн интерьера — все это идет рука об руку.Поколение миллениалов сегодня хорошо осознает, что отличный опыт кафе зависит от отличного дизайна кафе. В эпоху Instagram и социальных сетей достаточно сказать, что отличный дизайн интерьера кафе является обязательным. Но владельцы кафе чаще всего забывают, что основы кафе отличаются от основ ресторана. Вот почему концепции дизайна интерьера, которые работают для ресторанов, не обязательно соответствуют дизайну кофейни.

Психология и настроение посетителя кафе отличается от посетителя ресторана.Владельцам кафе жизненно важно использовать эту психологию и отражать ее в дизайне интерьера кафе. Чтобы помочь вам с дизайном внешнего вида вашего кафе, мы создали подробное руководство по идеям дизайна интерьера кофейни, в котором указано все, что вам нужно знать о дизайне интерьера кафе. В качестве бонуса вы можете черпать творческое вдохновение в этих кафе с их уникальным и причудливым дизайном интерьера.

Почему важен дизайн интерьера кафе

В кафе приходят самые разные люди.Хотя целевая аудитория существует, она все еще изменчива и расплывчата. В отличие от ресторанов, в кафе не предлагается единая атмосфера, и люди могут делать то, что хотят, сидя за ноутбуками или зачитываясь книгой. Кофе подходит для любой возрастной группы, а простые блюда по доступной цене создают атмосферу как для вечеринки, так и для чтения. Следовательно, дизайн интерьера кафе становится ценным, поскольку он определяет, как люди реагируют на кафе.

Концепция интерьера, цвет стен, дизайн стола и стула, освещение и музыка; все эти факторы придают вашему кафе индивидуальность, которая будет определять, как люди воспринимают и проводят время в вашем кафе.В конце концов, как и в любом другом бизнесе, конечной целью кафе является максимизация прибыли и минимизация затрат, а это означает, что конечная цель вращается вокруг клиента. Опросы удовлетворенности показали, что, когда речь идет о кафе, клиенты уделяют больше внимания хорошему опыту, а не просто хорошему кофе, а дизайн интерьера кафе диктует превосходное впечатление, которое ищут клиенты.

Факторы, влияющие на дизайн интерьера вашего кафе

Вы хотите, чтобы ваши клиенты быстро перекусывали или брали еду на вынос и быстро уходили, или вы бы предпочли, чтобы они проводили значительное количество времени в вашем кафе и заказывали в это время то, что им заблагорассудится? Ваш выбор дизайна интерьера повлияет на время оборота стола, поэтому примите это решение до того, как закончите свою мебель. Это так, потому что цвета, которые вы используете, освещение, которое вы устанавливаете, музыка, которую вы включаете, запах вашего кафе и мебель, которую вы устанавливаете, создают настроение, чтобы остаться и уйти.

Если вы предлагаете минимальное количество сидячих мест, неудобные стулья или более импульсивные цвета, такие как красный или желтый, это побудит клиентов быстро перекусить и уйти. Это сделает вас на шаг ближе к QSR. С другой стороны, пастельных тонов, расслабляющая музыка, деревянная мебель и диваны или удобные кресла заставят клиентов оставаться здесь дольше. Это тип среды, к которой склоняется большинство кофеен. Идеи дизайна интерьера кофейни должны соответствовать вашей целевой аудитории.

Теперь, когда мы установили, что для вас очень важно иметь отличный дизайн кафе, теперь мы рассмотрим различные факторы, влияющие на то, как вы проектируете интерьер своего кафе.

Источник: pexels

1. Концепция кафе

Прежде чем планировать дизайн интерьера кафе, первое, что вам нужно учитывать, — это ваша концепция. Кафе какого типа вы хотите, чтобы ваше заведение было, каковы будут цены, какой кофе вы будете подавать, собираетесь ли вы быть дружелюбным кафе по соседству, коммерческим кафе средней ценовой категории, кафе рядом с университетским городком, или вы элитное кафе на шикарной улице.

Несмотря на то, что демографический состав ваших клиентов будет изменчивым, тип клиентов, посещающих кафе средней ценовой категории, будет немного отличаться от тех, кто посещает кофейню высокого класса. Более того, с изменением цены изменятся и ожидания клиентов.Чтобы создать наилучшую среду, подумайте о том, какая среда ожидается от вас и какую атмосферу вы хотите создать . Имейте в виду план дизайна интерьера кафе, прежде чем приступить к его созданию.

Что касается площади кафе, то она будет зависеть от формата и арендной платы. Ни для кого не секрет, что арендная плата в Сингапуре достигает небес, особенно в престижных районах. Тем не менее, постарайтесь сохранить размер от 800 до 2500 кв. футов.

2. Атмосфера, которую вы хотите создать

Как только вы определитесь с концепцией, наступит очередь атмосферы, которую вы хотите создать. Это будет зависеть от четырех основных факторов: используемых вами цветов, используемого освещения, акустики и, наконец, запаха в вашем кафе. Каждый из них по-разному влияет на психологию вашего клиента. Великолепный дизайн интерьера кафе учитывает эффект, который будет оказывать каждый элемент, и уравновешивает их в правильной пропорции для достижения желаемого результата.Атмосфера вашего кафе играет важную роль в плане дизайна интерьера вашего кафе.

(i) Психология цвета

Цвета в вашем кафе – это первое, что заметят ваши клиенты, и это неотъемлемая часть дизайна кафе. Они будут важны для воплощения вашей концепции, но в то же время вы должны выбирать комбинации, которые создают нужное вам настроение. Такие цвета, как красный и желтый, считаются стимуляторами диеты, поскольку они создают импульс в нашем сознании . Это одна из основных причин, по которой почти каждое заведение в той или иной степени включает эти цвета в дизайн интерьера.

В то же время они сделают ваших клиентов спонтанными и заставят их быстро уйти. Следовательно, если вы хотите увеличить время оборота стола, не используйте их слишком много и держитесь подальше от более ярких оттенков. Вместо этого смешайте их с более нежными и расслабляющими тонами, такими как пастельные тона. Это создаст хороший баланс и не позволит цветам подавлять клиентов.

(ii) Влияние освещения на дизайн интерьера кафе n

Даже если у вас самый лучший в мире дизайн интерьера, неправильное освещение может его испортить. Держитесь подальше от очень ярких источников света, которые кажутся неестественными. Это потому, что ваша цель состоит в том, чтобы создать комфортную среду. V Очень яркий свет будет подавлять ваших клиентов, отвлекать их от еды и вызывать дискомфорт. Приглушенный свет работает в кофейне, если вы хотите произвести деревенское и эксклюзивное впечатление.

Они создадут настроение, при котором ваши клиенты почувствуют себя так, как будто они только что попали в отдельную зону, вдали от повседневного мира, но убедитесь, что света еще достаточно, чтобы им было комфортно видеть. Тусклое не должно означать темное. Если это не та среда кафе, которую вы хотите, мы предлагаем воссоздать дневное естественное освещение как можно лучше.

(iii) Акустика и ее значение

«Звук» по-своему заставляет нас испытывать различные эмоции. Наш мозг по-разному реагирует на разные типы звуков. Именно поэтому акустика является неотъемлемым элементом дизайна интерьера ресторана-кафе. Кафе — это место, куда люди приходят пообщаться или поработать в своей личной сфере, поэтому, в отличие от баров, очень громкая музыка в кафе будет отталкивать.

Громкая музыка также создает импульсы, которые дополняют атмосферу бара и побуждают посетителей пить больше спиртных напитков, но в случае с кафе это не так. Следовательно, вы должны отрегулировать громкость и выбрать список воспроизведения, который обеспечивает фоновую музыку, чтобы убить тишину, но в то же время позволяет свободно вести разговор.

(iv) Психология запахов

Наконец-то подошли к последнему элементу вашей атмосферы — Запаху. Даже то, как пахнет ваше кафе, будет создавать разные импульсы и решать разные задачи. В некоторых ресторанах в столовой создается своеобразный аромат, вызывающий чувство голода. Большинство кафе оставляют в помещении сильный кофейный аромат не потому, что они подают кофе, а для того, чтобы побудить клиентов заказывать больше. Удобный аромат огурца делает комнату более просторной и просторной в часы пик.Ваниль, с другой стороны, расслабляет и заставляет людей задерживаться, но не переусердствуйте с ней, так как она может вызвать аллергию или головные боли.

3. Отношения человека и окружающей среды

Отношения между человеком и окружающей средой (HER) Процессы — это то, как люди реагируют на окружающие их факторы окружающей среды. Они диктуют уровни человеческого комфорта в различных ситуациях. Чтобы создать отличный дизайн интерьера кафе, необходимо учитывать эти факторы. Кафе зависят от удовлетворенности клиентов так же, как рестораны, бары или отели.Удовлетворение в кафе зависит не только от еды, но и от предоставленного пространства и окружающей среды. Насколько хорошо продумана атмосфера, будет зависеть от того, насколько хорошо спроектировано пространство, для которого дизайнеры интерьеров учитывают эти процессы HER и оптимизируют свой дизайн на их основе. Для создания отличного дизайна интерьера кафе необходимо учитывать четыре ее особенности. Это: —  

(i) Домашний уют

Домашний уют, как следует из названия, включает в себя ощущение дома.Это достигается за счет таких элементов, как декор, эстетика, комфорт, ощущение и прикосновение к пространству. Кафе должно быть в какой-то степени уютным, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно, непринужденно и позволяли им свободно заниматься своими делами. Это тем более важно, потому что клиенты проводят много времени в кафе, и если обстановка не кажется достаточно гостеприимной или комфортной, вы потеряете как прибыль дня, так и клиентов. Дизайнеры привносят домашний уют в кафе через используемые интерьеры, тип дерева, из которого изготовлены полки, лампы и места их установки, уровень комфорта мебели, на которой сидят посетители, и т. д.

Хорошим примером является Антуанетта. Несмотря на то, что это кондитерская в парижском стиле и сингапурское кафе, названное в честь последней королевы Франции, оно по-прежнему придает столу домашнюю атмосферу, делая его удобным местом. Подвесные потолочные светильники перенесут вас в другую эпоху, а столы и вместительный комод напомнят вам о доме вашей семьи. Цвета, освещение и дизайн интерьера идеально сочетаются друг с другом, чтобы затронуть самые сердечные чувства.

Источник: Antoinette @ Penhas, Facebook
(ii) Экологическое стимулирование

Экологическая стимуляция означает активацию комбинации пяти органов чувств и положительный баланс между ними, чтобы ни один из элементов кафе не стал подавляющим. В каком-то смысле этот HER-процесс заключается в использовании четырех факторов атмосферы (цвета, света, запаха и звука) таким образом, чтобы создать правильное сочетание эмоций у клиентов и правильную атмосферу в кафе. Отличный дизайн интерьера кафе будет вращаться вокруг эстетики его процесса.

(iii) Скученность

Этот процесс включает в себя измерение психологического ощущения тесноты. Хотя сам показатель субъективен, дизайнеры оптимизируют дизайн интерьера на основе индивидуальных средних ощущений. Этот ЕЕ процесс в первую очередь диктует расположение кафе. Все, начиная от пространства между двумя столами и заканчивая очередью заказов и очередью на вынос, учитывается в планировке кафе, которая основана на степени скопления людей.

(iv) Конфиденциальность

Как отмечалось ранее, в кафе принимают как людей, которые хотят общаться, так и тех, кто этого не хочет. Таким образом, достижение надлежащей меры приватности в кафе диктует размещение элементов дизайна интерьера . Необходимо создать баланс, чтобы удовлетворить оба типа аудитории. Таким образом, размещение мебели, расстояние между светильниками, громкость музыки и тип используемого интерьера будут соответствовать различным уровням потребностей в уединении.

Независимо от типа или формата, дизайн интерьера имеет важное значение, когда речь идет о ресторанной индустрии. Кафе, как и любой другой сектор ресторанной индустрии, работают на удовлетворении клиентов, и то, как ваши клиенты чувствуют себя в вашем заведении, является решающим фактором для удовлетворения вашего клиента.

Таким образом, дизайн интерьера кафе играет важную роль в обеспечении первоклассного обслуживания посетителей. Следуйте этому руководству, чтобы создать правильный дизайн интерьера кафе!

Рейтинг: 4,5 /5. От 25 голосов.